Հանգստյան օրերին ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով և խմորով խմորով կարկանդակներ պատրաստեք խմորիչով `ջեռոցում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Կարկանդակներ պատրաստելու համար դուք պետք է լավ տրամադրություն ունենաք: Եթե դա այդպես է, ապա հացաբուլկեղենը հիանալի կլինի: Ես առաջարկում եմ խմորիչ խմորից սալորով քաղցր կարկանդակների պարզ բաղադրատոմս: Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ ալյուրի մի մասը փոխարինվում է ձավարով: Սա խմորը դարձնում է ավելի քնքուշ, փափուկ և փխրուն: Նման խմորից պատրաստված արտադրանքը խիտ է, մանր ծակոտկեն, փխրուն և ավելի գոհացուցիչ: Բացի այդ, դրանք շատ երկար ժամանակ չեն հնանում:
Թխելու գործընթացում խմորիչ խմորը մեծանում է ծավալով ՝ կարկանդակները դարձնելով փափուկ, օդափոխիչ և փափկամազ: Սալորի նուրբ միջուկը վերածվում է հյութալի միջուկի ՝ քաղցր խմորին տալով հարուստ մրգային համ և հաճելի թեթև թթու:
Բացի այդ, ջեռոցում թխված կարկանդակները ավելի քիչ կալորիական են, քան յուղով տապակած տապակածները: Սա առաջարկվող բաղադրատոմսի ևս մեկ առավելություն է: Նման համեղ, չափավոր քաղցր խմորեղենը փափուկ փափուկ խմորով և սալորի թեթև թթվայնությամբ կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Տես նաև Ինչպես պատրաստել New York Times սալորով կարկանդակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `482 կկալ:
- Մատուցումներ `6-8 կախված չափից
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Խմելու ջուր - 100-120 մլ
- Շաքար - 100 գ կամ համտեսել
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Սեմոլինա - 100 գ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Սալոր - 500 գ
Սալորով կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում խմորիչով խմորիչ խմորի վրա, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, ձավարեղենը, 1 ճ. շաքարավազ և չոր խմորիչ: Խառնել չոր բաղադրիչները:
2. Լցնել խմելու տաք ջուր, որպեսզի դրա ջերմաստիճանը մոտ 37 աստիճան լինի:
3. Սնունդը մի փոքր խառնել պատառաքաղով եւ լցնել բուսական յուղի մեջ:
4. Ավելացրեք մնացած հեղուկը և հունցեք առաձգական խմորը: Այն պետք է հետ մնա սպասքի և ձեռքերի պատերից:
5. Խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով և մի կողմ դնել տաք, առանց նախագծերի:
6. Ներծծեք այն մոտ 30-40 րոպե: Այս ընթացքում այն պետք է բարձրանա և ավելանա ծավալով 2-3 անգամ: Երբ դա տեղի ունենա, նորից փաթաթեք ձեռքերը դրա շուրջ և սկսեք կարկանդակներ ձևավորել:
7. Այս պահին պատրաստեք լցոնումը: Սալորները տեսակավորեք ՝ տեսակավորելով փչացած և փտածները: Լվացեք դրանք և չորացրեք չոր սրբիչով: Կտրեք պտուղը կիսով չափ և հանեք փոսը: Սալորը կարելի է թողնել կիսով չափ կամ կտրել ավելի փոքր կտորների:
Բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են թարմ սալոր, որոնք այսօր վաճառվում են գրեթե ամբողջ տարին: Բայց սառեցված կամ պահածոյացված պտուղները մուրաբայի կամ ջեմի տեսքով նույնպես հարմար են: Թեև լցոնումը այստեղ հիմնականը չէ, tk. հավասար հաջողությամբ սալորը կփոխարինի այլ մրգերի և հատապտուղների, ինչպիսիք են ծիրանը, խնձորը, բալը, ելակը և այլն:
8. Խմորը գլորում ենք մոտ 3-4 սմ հաստությամբ երշիկով եւ կտրում կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլանափաթեթով գլորում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ կլոր շերտ:
9. Պատրաստի սալորը դնել խմորի տորթի վրա եւ շաղ տալ շաքարով:
Խմորի եզրերը ծալեք և միացրեք դրանք միասին: Ձևավորեք օվալաձև կամ կլոր կարկանդակ և դրեք թխման ափսեի մեջ, կարել ներքև, կարկանդակները կարագով, կաթով կամ դեղնուցով քսել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սալորով կարկանդակներ ուղարկեք խմորիչով խմորով ՝ նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք դրանք մոտ կես ժամ:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորով կարկանդակներ:
