Ինչպե՞ս թխել մսով կարկանդակներ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ տապակի մեջ և ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Փափուկ, քնքուշ, և երբ կծում են, ճաշակի բադերը պարզապես հրճվում են `կարկանդակներ շատ հյութալի և անուշաբույր միջուկով` միս: Այս կարկանդակները միլիոնավոր մարդկանց ամենասիրելի թխվածքաբլիթներից են: Այս ակնարկում մենք կիսում ենք տնական մսով կարկանդակների պարզ բաղադրատոմսերը: Մենք ձեզ կպատմենք նաև այն բոլոր պատվիրանները, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կարկանդակների համար կատարյալ խմոր և միս:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Պատրաստեք միջուկը կարկանդակները թխելու օրը:
- Ամենահյութալի ու անուշաբույր աղացած միսը խառնվում է մի քանի տեսակի մսից: Օրինակ ՝ մաքուր խոզի միսը ճարպոտ է, տավարի միսը ՝ չոր, իսկ հավը ՝ դիետիկ: Երբ խառնվում է, դուք կստանաք հենց ցանկալի արդյունքը: Իսկ եթե օգտագործում եք նիհար միս (տավարի կամ հավի), հյութալիության համար աղացած մսի մեջ ավելացրեք կարագ կամ թթվասեր:
- Միսը երկու անգամ փոխանցեք մսաղացով, որպեսզի այն դառնա ավելի թույլ և համեղ:
- Կարկանդակները պետք է լցվեն միայն սառեցված միջուկով, որը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի: Բրինձ ավելացրեք չափազանց բարակ աղացած միսին, որը ներծծում է ավելորդ հեղուկը:
- Լրացման համար հում միսը կարող է եփվել կամ տապակվել և աղալ:
- Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել միջուկը, ավելացրեք խաշած ձու, տապակած թակած սոխ, մանրացված սխտոր, թակած խոտաբույսեր, չոր համեմունքներ և այլն:
- Մսով կարկանդակների խմորը կարող է լինել խմորիչ և անթթխմոր, փքված, փխրուն խմորիչ, կեֆիրի կամ թթվասերի վրա:
- Խմորը հունցելու գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք այն գնել խանութից կամ կարկանդակների համար օգտագործել բարակ պիտա հաց:
- Եթե կարկանդակները տապակում եք տապակի մեջ, ապա դրանք դրեք տաք ճարպի մեջ: Եվ եթե չեք ցանկանում, որ նրանք տապակման ընթացքում շատ ճարպ կլանեն, տապակի մեջ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ: ալկոհոլ:
- Տապակելուց հետո տապակած կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի խմորի մակերեսից ավելորդ ճարպը ներծծվի:
Տապակած կարկանդակներ տապակի մեջ
Մսով համեղ կարկանդակներ, տապակած տապակի մեջ, պարզվում է, որ աներևակայելի փարթամ ու համեղ են: Նրանք կարող են տաք վիճակում մատուցվել թթվասերով կամ մի բաժակ թեյով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `425 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տաք ջուր - 350 մլ
- Չոր խմորիչ - 6 գ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - 30 գ խմորի համար, 350 գ `տապակած կարկանդակների համար
- Խոզի միս - 250 գ
- Ալյուր - 450 գ
- Աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Տապակած տապակած կարկանդակներ պատրաստել տապակի մեջ
- Միջուկի համար խոզի միսը կտրատեք կտորների մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ թակած սոխով, համեմեք աղով և պղպեղով:
- Տապակել միսը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ խառնելով 5-7 րոպե: Այնուհետև եփ գալ, ավելացնել սոյայի սոուս և եփել մինչև փափուկ, 10 րոպե:
- Սառեցրեք տապակած միսը և ոլորեք մսաղացով:
- Խմորի համար խմորիչը և շաքարավազը լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել: Theածկեք ամանը սրբիչով և թողեք տաք տեղում 15 րոպե: Երբ «գլխարկը» հայտնվի, ավելացրեք մաղած ալյուրը աղով և խմորը գդալով հունցեք, որպեսզի այն դառնա մածուցիկ և կպչուն:
- Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և խառնել այն խմորի մեջ: Դա կլինի մի փոքր հեղուկ և մածուցիկ:
- Խմորը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 1,5-2 ժամ:
- Այնուհետև աշխատանքային մակերեսը քսեք բուսական յուղով և դրեք խմորը: Բաժանեք այն մասերի և յուրաքանչյուրը ձգեք ոչ շատ բարակ տորթի:
- Տորտիլիայի մեջտեղում դրեք 1 ճաշի գդալ: աղացած միս և ձևավորել կարկանդակներ:
- Տեղադրեք դրանք տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե ոսկե դարչնագույնը:
Կեֆիրի կարկանդակներ
Կեֆիրով մսով կարկանդակները հիանալի այլընտրանք կլինեն իրենց խմորիչ խմորի կարկանդակին: Քանի որ նրանք դառնում են փարթամ և օդային, և ոչ ավելի վատն են, քան իրենց խմորիչ գործընկերները: Ավելին, դրանք համեղ են ու շատ ավելի արագ եփվում:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Inedտված արեւածաղկի ձեթ `50 մլ մեկ խմորի համար, որքան կպահանջվի տապակելու համար
- Կեֆիր 2, 5% յուղ - 1 tbsp.
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Աղացած միս - 500 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
Կեֆիրի վրա մսով կարկանդակներ պատրաստելը
- Խմորի համար ձուն հարել խորը ամանի մեջ, լցնել բուսական յուղով կեֆիրի մեջ և ավելացնել շաքար և աղ: Հարել ամբողջ սնունդը մինչև հարթ:
- Սննդի մեջ ավելացնել սոդա և նորից հարել:
- Մաղել ալյուրը և փոքր մասերում ավելացնել հեղուկ զանգվածին:
- Ձեռքերով հունցեք բավականաչափ հաստ խմոր և թողեք հանգստանա տաք տեղում, որպեսզի այն ավելի առաձգական և օդափոխվի:
- Աղ և պղպեղ աղացած միսը և ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Մաքրել և կտրատել սոխը մսաղացով կամ մանր կտրատել: Աղացած միսին ավելացնել սոխի խյուսը և հարել:
- Միսը լցնել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, երբեմն խառնելով մոտ 5-7 րոպե: Սառեցրեք պատրաստված աղացած միսը:
- Խմորից կեֆիրով կարկանդակներ միսով ձուլելու համար կտրեք հավի ձվի չափ փոքր կտոր: Գլորեք այն գնդակից, որը սեղմում եք ափերով ներքև ՝ 2 սմ հաստությամբ կլոր տորթ պատրաստելու համար:
- Վրան դրեք տապակած աղացած միսը և սեղմեք կարկանդակի ծայրերը:
- Լրացրեք տապակը բուսական յուղով, տաքացրեք և տեղադրեք կարկանդակները այնպես, որ կարագը հասնի դրանց կեսին:
- Մսով կարկանդակները տապակել կեֆիրի վրա յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե միջին ջերմության վրա, չբացված, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Desiredանկության դեպքում կարող եք տապակել կարկանդակի կողքերը:
Խմորիչ կարկանդակներ ջեռոցում
Կարմրոտ և անուշահոտ խմորիչ կարկանդակներ մսով ջեռոցում ՝ արտանետելով անհավատալի բուրմունք … Սա իսկական խնջույք է ստամոքսի համար: Դուք կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել աշխատանքի, ճանապարհի վրա, ձեր երեխային տալ դպրոց: Նրանք միշտ և ամենուր ողջունելի են:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Սեղմված խմորիչ - 30 գ
- Կաթ - 1 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ խմորի մեջ, 1 ճ. լցոնման մեջ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ խմորի մեջ, որքան կպահանջվի տապակելու համար
- Կարագ - 80 գ
- Ձու - 2 հատ: խմորի համար, 1 հատ: կարկանդակներ քսելու համար
- Միս - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Խմորիչ կարկանդակներ մսով ջեռոցում եփել
- Միսը լցնելու համար եփեք խոզի միսը մինչև փափուկ: Պտտեք սառեցված միսը մսաղացով:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել միջին կրակի վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույն, ինչպես նաև անցնել մսաղացով: Աղացած միսը և պղպեղը `համտեսել:
- Մսով կարկանդակների համար խմորիչ խմոր պատրաստելու համար խմոր պատրաստեք: Կաթը տաքացրեք մինչև 40 ° С, ավելացրեք 1 tbsp. ալյուր սլայդով և 1 tbsp. Սահարա. Կտրել թարմ սեղմված խմորիչը, խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 30-45 րոպե:
- Երբ խմորը ծածկված է բազմաթիվ պղպջակներով և մեծապես մեծանում է ծավալով, ավելացրեք մաղած ալյուրի կես մասը և հունցեք խմորը:
- Լցնել բուսայուղի, աղի մեջ, ավելացնել հարած ձվերը և հեղուկ կարագը, տաքացրած միկրոալիքային վառարանում: Յուղը չպետք է տաք լինի:
- Բոլոր ապրանքները լավ խառնել, խմորը դնել սեղանին և հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը:
- Խմորը հունցեք 10 րոպե, մինչև այն դառնա առաձգական և դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:
- Խմորը երշիկով ձևավորեք, կտրեք նույն չափի կտորների և գլորեք դրանք ՝ տափակ տորթ պատրաստելու համար:
- Ստացված տորտիլայի վրա դրեք մսի միջուկը և կարկանդակ ձևավորեք:
- Կարկանդակների կարի կողմը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից բավականին մեծ հեռավորության վրա և թողեք թխում թերթիկը 1,5 ժամ տաք տեղում: Կարկանդակները կկրկնապատկվեն իրենց չափերով:
- Կարկանդակների մակերեսը հարած ձվի դեղնուցով քսեք և 20 րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C:
Լավաշի կարկանդակներ
Իսկական փրկարար ՝ համեղ, սրտանց ու քնքուշ կարկանդակներ լավաշի միսով: Դրանք արագ և հեշտ պատրաստվում են ՝ դրանք դարձնելով հիանալի խորտիկ կամ նախաճաշ:
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 200 գ
- Կոշտ պանիր - 80 գ
- Բարակ լավաշ - 1 հատ:
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Համեմունքներ `համտեսել
Լավաշի մսով կարկանդակներ պատրաստելը
- Կտրեք միսը կտորների և անցեք մսաղացով:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և խառնել աղացած մսի հետ:
- Ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել միջուկը պիտայի հացի համար:
- Պիտա հացի թերթիկի վրա կիրառեք պատրաստված միջուկի բարակ շերտը և փաթեթավորեք այն գլանափաթեթով, որը կտրված է 5x5 սմ կտորների:
- Ձվերը պատառաքաղով հարել և կարկանդակների կտորները թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ:
- Տեղադրեք կարկանդակները նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով և տապակեք դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակած կարկանդակները դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C, որպեսզի թխվեն 10 րոպե:
