Ձվածեղը գալիս է ֆրանսիական խոհանոցից, այնուամենայնիվ, այն պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում: Հետևաբար, յուրաքանչյուր երկրում որոշ փոփոխություններ են կատարվում նրա բաղադրատոմսում, որից այն ձեռք է բերում նոր համային նոտաներ: Առաջարկում եմ պատրաստել աղանդեր շոկոլադե ձվածեղ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել ձվածեղ փարթամ և համեղ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատերը եփում են սննդարար, սրտանց ձվածեղ ՝ ճարպով, երշիկով, պանրով և բանջարեղենով: Բայց շատերը չգիտեն, որ ձվածեղը քաղցր է, և նույնիսկ հարած ձվերով: Նման ձվածեղը հիշեցնում է մի փոքր աղանդերային սուֆլե և կարող է օգնել նախաճաշին, երբ առավոտյան ժամի պակաս կա: Բայց, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերը, այս ուտեստը նույնպես ունի իր պատրաստման գաղտնիքները:
Գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղը փարթամ և համեղ
- Նախ, ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար առանձին ծեծեք սպիտակներն ու դեղնուցները: Եվ ուժեղ օդային փրփուրի ձևավորման համար պետք է օգտագործել միայն սառեցված ձվերը:
- Երկրորդ, ձվածեղը նուրբ սուֆլե դարձնելու համար ոչ մի հեղուկ չպետք է ավելացվի ձվերին: Ավելորդ ջուրը (կաթը) կառանձնանա պատրաստի ուտեստից, ինչը կփչացնի տեսքը և դրա համը: Բացի այդ, մի օգտագործեք ալյուր, նույնիսկ եթե ցանկանում եք աղանդերը դարձնել ավելի գոհացուցիչ: Հակառակ դեպքում, նա ձվածեղին կավելացնի խտություն, ինչը բացարձակապես ավելորդ է այս բաղադրատոմսում:
- Երրորդ, գոլորշուց դուրս գալու համար օգտագործեք անցք ունեցող կափարիչ, այնուհետև ձվածեղը բարձրահասակ կդառնա:
- Չորրորդ, ձվածեղի լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել: Օրինակ ՝ ելակ, խնձոր, բանան …
- Բացի այդ, ձվածեղի առավելագույն օդայնության և թեթևության համար նպատակահարմար է օգտագործել տնական ձվերը: Եվ եթե ցանկանում եք ստանալ աղանդերի դիետիկ տարբերակ, ապա վերցրեք մի քանի սպիտակուց, իսկ ձվածեղի ավելի խիտ հետևողականության համար օգտագործեք միայն դեղնուցներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `130 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Շոկոլադե ձվով ձվածեղ պատրաստելը
1. Առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից շատ ուշադիր:
2. Դեղնուցը դրեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ:
3. iskեծել դեղնուցը սպիտակ և ավելացնել ծավալը 2 անգամ: Այնուհետեւ ավելացրեք կակաոյի փոշի, որը նրբորեն խառնեք:
4. Սպիտակուցին ավելացնել մի պտղունց աղ:
5. Սպիտակուցը հարում ենք այնքան, մինչեւ այն ուռչի 3-4 անգամ, եւ մինչեւ ձեւավորվի սպիտակ, կայուն, հաստ փրփուր: Հարած սպիտակուցի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ. Եթե դրա հետ շրջում եք տարան, ապա փրփուրը կպահի և դուրս չի գա: Այնուամենայնիվ, եթե դեղնուցի առնվազն մեկ կաթիլ ընկնում է սպիտակուցի մեջ, ապա հնարավոր չի լինի այն ծեծել նման հետևողականության: Այս դեպքում սպիտակուցը պետք է անպայման սառչի, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Սպիտակուցը ներմուծեք դեղնուցով տարայի մեջ:
7. Եվ նրբորեն խառնել այն մի քանի շարժումներով, որպեսզի այն չնստի:
8. Լցնել նուրբ բուսական յուղը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը միջին մակարդակի վրա եւ ձվածեղը դրեք տապակելու համար: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք աղանդերը 5-7 րոպե: Մատուցել ելակով և հարած սերուցքով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը և խորհուրդներ Իլյա Լազարսոնի հետ ձվածեղ և տաք շոկոլադ պատրաստելու համար.
