Ռյաժենկայի խանութում կան կոնսերվանտներ, ուստի ես առաջարկում եմ այն ինքներդ պատրաստել, ես կիսում եմ տնական ֆերմենտացված թխած կաթի բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նույնիսկ 10 տարի առաջ ոչ ոք չէր էլ մտածում, որ խանութներում ապրանքների առատությունը մեզ բոլորովին չի գոհացնի: Պահեստում, իհարկե, ամեն ինչ կա !!!! Բայց նման առատության գալուստով մենք սկսեցինք հասկանալ տնական բնական սննդի ամբողջ արժեքը: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ֆերմենտացված թխած կաթ տանը: Մի վախեցեք միանգամից ՝ կարծելով, որ դա դժվար է: Քայլ առ քայլ ուղեցույցը կօգնի ձեզ ձեռք բերել այս առողջ կաթնամթերքը ՝ առանց շքեղ տեխնիկայի և դեղատնային մշակաբույսերի օգտագործման:
Խանութի կողմից գնված կաթնամթերքի գալուստով, որոշ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ մի կողմ են թողել տանը պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, շրջակա միջավայրի խնդիրների և առողջության վատթարացման պատճառով տնային խոհանոցի ավանդույթներն այժմ սկսել են վերածնվել: Ֆերմենտացված թխած կաթի առավելությունները պայմանավորված են դրա կազմով: Մի բաժակ խմորված թխած կաթը մարմնին կապահովի կալցիումի օրական ընդունման 1/4 և ֆոսֆորի 1/5 մասը, իսկ կաթնաթթուն կբարելավի ախորժակը, երիկամների աշխատանքը և ստամոքս -աղիքային տրակտը: Եթե դուք հետևում եք սննդակարգի, ապա այս ապրանքը անգնահատելի է. Նախաբիոտիկները մարմինը կհագեցնեն ճարպով լուծվող վիտամիններով, կբարձրացնեն անձեռնմխելիությունը և կբարելավեն մարսողությունը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `67 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 լիտր
- Խոհարարության ժամանակը `մոտ 5-8 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լիտր (գերադասելի է տնական կամ գնված ճարպի մեծ տոկոսով)
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ եփել տնական ֆերմենտացված թխած կաթ
1. Կաթը լցնել ջեռոցում անվտանգ կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և խառնել: Դրեք այն վառարանի վրա և եռացրեք: Դիտեք եռման գործընթացը, որպեսզի կաթը չթափվի:
2. Այնուհետեւ կաթը տեղափոխեք ջեռոց, որը տաքանում է մինչեւ 180 ° C եւ եփ գալ 2 ժամ փակ կափարիչի տակ: Կաթը կփոխի գույնը, կստանա կարամելի երանգ և կհայտնվի հաստ կեղև: Ֆիլմը կարելի է թողնել կաթի մեջ լավ խառնելով կամ զգուշորեն հեռացնել այն:
3. Երբ կաթը սառչի մինչեւ 40-50 ° C, թթվասեր դրեք դրա մեջ: Այն գործում է որպես թթխմոր:
4. Սնունդը լավ խառնել եւ համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար:
5. Կաթը հարել թափահարիչով, մինչեւ թթվասերն ամբողջությամբ լուծարվի: Գործընթացի ինտենսիվությունը բարձրացնելու համար տապակը փաթեթավորեք ապագա ֆերմենտացված թխած կաթով տաք վերմակով և թողեք այն մոտ կես օր: Միևնույն ժամանակ, ուշադրություն դարձրեք թրոմբների ձևավորմանը, որպեսզի ժամանակին դադարեցնեք խմորման գործընթացը: Հակառակ դեպքում, շիճուկը կարող է առանձնանալ, եւ դուք չեք ստանա խմորված թխած կաթ, այլ կաթնաշոռ:
6. Այս ժամանակից հետո կաթի հետևողականությունը կդառնա մածուցիկ, հաստ և կվերածվի ֆերմենտացված թխած կաթի: Խմիչքը կարելի է օգտագործել սառը վիճակում, այն կարող է օգտագործվել նաև թխելու համար:
Խորհուրդ. Կաթի տաքացում պատրաստելու ժամանակի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել պատրաստի խանութի թխած կաթ (4% ճարպ): Բացի այդ, թխած կաթը կարող է օգտագործվել մածուն պատրաստողի մեջ խմորված թխած կաթ պատրաստելու կամ գնված հատուկ նախնական մշակույթների միջոցով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական ֆերմենտացված թխած կաթ:
