Որն է shiitake- ի կալորիականությունը և կազմը: Ինչ օգուտներ և վնասներ են թաքնված այս սնկի մեջ, ինչ ձևով են դրանք դրսևորվում: Բաղադրատոմսեր և ամենահետաքրքիր փաստերը: Կարևոր! Shiitake- ը ածխաջրերի և ամինաթթուների հարուստ աղբյուր է և, հետևաբար, բարձր խորհուրդ է տրվում մարզիկներին:
Shiitake- ի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Սա այն սակավաթիվ սնկերից է, որը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր թթուներ: Հետեւաբար, այն չպետք է ուտել նմանատիպ խնդրով, երեխաների եւ հղի կանանց, ասթմայով հիվանդների համար: Խորհուրդ չի տրվում արտադրանքը ներառել ճաշացանկում կրծքով կերակրման ժամանակահատվածում `կազմի մեջ կենսաբանական ակտիվ նյութերի բարձր տոկոսի պատճառով:
Ահա shiitake տապակած և թթու ուտելու հակացուցումները.
- Կոլիտ … Այս դեպքում աղիքների պատերը գրգռված կլինեն, ինչը կհանգեցնի որովայնի շրջանում անհանգստության ու ցավի, սրտխառնոցի, այրոցի առաջացմանը:
- Գաստրիտ … Ապացուցված է, որ այս սունկը բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը: Սա բացասաբար է անդրադառնում նրա լորձաթաղանթի վրա և նպաստում խոցերի զարգացմանը:
- Պանկրեատիտ … Այս հիվանդության դիետան ենթադրում է ճաշացանկից ամեն կծու և տապակածի բացառումը:
Ապրանքի չարաշահումը կարող է առաջացնել ստամոքսի ծանրության զգացում, որովայնի ցավ, լուծ կամ փորկապություն: Սա հատկապես տարածված է մարսողության խանգարումներով տառապողների մոտ:
Նշում! Shiitake- ը համարվում է ծանր սնունդ, ուստի չպետք է օրական օգտագործել ավելի քան 200 գ թարմ և 18 գ չորացրած սնկով:
Shiitake բաղադրատոմսեր
Այս սնկով շատ են սիրում չինացիներն ու ճապոնացիները, ուստի նրա հետ ուտեստները պատկանում են ասիական խոհանոցին: Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ապուրներ, որոնցից ամենահայտնին միսոն է, հիմնական ուտեստները (կարտոֆիլ, բրնձի արիշտա), սոուսներ: Այն հիանալի կերպով համակցված է սոյայի պանրի, մսի, ձկան, կաթնամթերքի, ընկույզների և բանջարեղենի հետ: Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել, աղ տալ, թխել և նույնիսկ պահածոյացնել: Նրանք ուտում են հիմնականում գլխարկներ, նրա ոտքերը բավականին կոշտ և դառը են:
Առաջարկում ենք փորձել ուտեստներ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերի համաձայն.
- Տոֆու ապուր … Երկու չափաբաժնի համար լվացեք, մաքրեք և բաժանեք սնկերը (5 հատ) մի քանի մասի: Այնուհետեւ նույնը արեք կոճապղպեղի արմատով, որը բավարար կլինի կեսին: Այս ամենը դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփեք 30 րոպե ՝ նախապես հասցնելով եռման: Այս պահին տապակել սոխը, կտրել օղակների և թակած գազարը (1 հատ): Այնուհետեւ ավելացրեք այս բաղադրիչները արգանակի մեջ, քերած տոֆու (120 գ), աղ եւ պղպեղ: 10 րոպե անց անջատեք ապուրը և շաղ տվեք նորի թակած տերևներով:
- Կորեական սնկով … Դրանք փափուկ դարձնելու համար դրանք նախ պետք է 5-6 ժամ թրջվել աղած սառը ջրի մեջ, այնուհետև չորացնել շղարշի վրա: 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տապակել սոխը (մեկ գլուխ) թակած շրջանակների մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այստեղ պետք է ավելացնել եռացրած շիաթաքե (600 գ), որը բավական է եռացող ջրում պահել ընդամենը 15 րոպե: Այժմ ամբողջը ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 40 րոպե: Հաջորդը ավելացրեք տաք կարմիր չիլի, կտրատեք շերտ, 1 ճ. լ քացախ և աղ `ճաշակի: Պատրաստի խառնուրդը խառնել, տեղափոխել բանկա և թողնել 1-2 ժամ եփվի սառնարանում: Theաշատեսակը շատ կծու է ստացվում, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ուտել կողմնակի ուտեստներով:
- Կարտոֆիլ … Հեռացրեք կեղևը (1 կգ) դրանից, կտրեք խորանարդի մեջ, լվացեք և եփեք ՝ 20 րոպե դնելով եռացրած և աղած ջրի մեջ: Այս պահին լվացեք սնկերը (300 գ), ոտքերը հանեք դրանցից, մաքրեք կափարիչները, դրանք բաժանեք 3-5 մասի և ներծծեք 2 ժամ: Այդ ընթացքում տապակել սոխը (1 գլուխ) կարագի մեջ, այնուհետև այն միացնել սնկի հետ ՝ հասցնելով ոսկե դարչնագույն ընդերքի:Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, միացրեք բոլոր բաղադրիչները և ճաշի վրա շաղ տվեք մանրացված սամիթը: Այն կարելի է մատուցել նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
- Աղցան … Սունկը (300 գ) լցնել ջրով և թողնել մեկ ժամ: Այս պահին պատրաստեք այլ բաղադրիչներ `կեղևացրեք, կտրեք և տապակեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղի, մեկ սոխի և մեկ գազարի մեջ: Ավարտելուց հետո ավելացնել խնձորի քացախը (1,5 թեյի գդալ), սոյայի սոուսը (1 ճաշի գդալ) և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ հեռացրեք շիատակը ջրից, չորացրեք, եռացրեք աղած ջրի մեջ (դրա համար բավական է 20 րոպե) և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ:
- Կպցնել … Նախեւառաջ 200 գ չորացրած սնկով թրմեք 2 ժամ, ապա չորացրեք, կտրատեք եւ տապակեք յուղի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք սխտորը, որը անցել է ջարդիչով (3 պճեղ), պղպեղը եւ աղը զանգվածը: Հաջորդը, մաքրեք երկու լոլիկ, ապա միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Պահեք դրանք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, այս ժամանակից հետո ավելացրեք քերած կոշտ պանիր (60 գ), լցրեք 50 գ թանձր կրեմ և սպիտակ գինի (2 ճաշի գդալ) ՝ թույլ տալով, որ խառնուրդը եփվի կափարիչի տակ կես ժամ: Պատրաստի մակարոնը շաղ տալ չորացրած ռեհանով, լցնել բանկայի մեջ, սառեցնել և մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստների հետ:
- Ֆունչոզա … Առաջին հերթին, դուք պետք է սունկը (200 գ) լցնել սառը ջրով, որի մեջ դրանք պետք է պահել 2-3 ժամ: Այնուհետեւ քամեք հեղուկը, չորացրեք դրանք եւ տապակեք: Հաջորդը, բլենդերի ամանի մեջ եփել բրնձի արիշտա (300 գ), հարել կանաչ սոխը (20 գ), չիլի պղպեղը (20 գ), կոճապղպեղի արմատը (10 գ) և սխտորը (5 մեխակ): Այնուհետեւ այս ամենը միացրեք հում ձվի սպիտակուցի հետ ՝ 1 ճ. չոր շերրի և 1 թեյի գդալ: օսլա Պղպեղը և համեմել աղով ՝ խառնելով այլ բաղադրիչների հետ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմված է քնջութի յուղով, ցանված հում բուլղարական պղպեղով և բոված գազարով:
Կարևոր! Shiitake- ն ունի մեղմ համ, այնպես որ այն չի խեղդում այլ բաղադրիչները: Բացի այդ, չպետք է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, քանի որ ավելի քան մեկ օր կանգնելուց հետո նրանք դառը համ են ձեռք բերում:
Հետաքրքիր փաստեր Շիիտակեի մասին
Խանութներում և շուկայում առաջարկվող սնկերի մեծ մասը աճեցվում է արհեստականորեն. Դրանք գրեթե երբեք չեն հավաքվում առևտրային նպատակներով: Shiitake- ն երեք անգամ ավելի թանկ է, քան շամպինիոնը և ոստրե սնկերը, բայց միևնույն ժամանակ այն շատ ավելի առողջ է: Ամենաբարձր գինը չորացրած արտադրանքի համար է, հումքը հազվադեպ է հայտնաբերվում վաճառքում, քանի որ այն երկար ժամանակ չի պահվում:
Այս սունկը հայտնի է մ.թ. 200 թվականից: ԱԱ Այդ ժամանակ այն ակտիվորեն օգտագործվում էր Չինաստանի և ներկայիս Նեպալի բնակիչների կողմից ուժը վերականգնելու համար: Դրա հիման վրա պատրաստվել են տարբեր դեղամիջոցներ և կոսմետիկա: Քանի որ այն շատ տարածված էր կայսրին մոտ կանգնածների և հենց առաջնորդների շրջանում, ովքեր դրա հիման վրա եփուկներ էին ընդունում, սունկը ստացավ համապատասխան ոչ պաշտոնական անուն «կայսերական»:
«Shiitake» բառը ճապոնական ծագում ունի և բաղկացած է «սունկ» և «շագանակ» բառերից: Հին ժամանակներում գեյշան դրանից արդյունավետ դեմքի և մարմնի դիմակներ էր պատրաստում: Այսպիսով, նրանք պայքարում էին պզուկների, ծակոտիների, պզուկների, ավելորդ յուղոտ ու չոր մաշկի դեմ:
Այն մշակելու առաջին հաջող փորձերը կատարվել են 20 -րդ դարի 40 -ական թվականներին: Հետո նրանք փորձել են սունկը աճեցնել գերանների վրա: Այժմ դրա համար օգտագործվում են թեփ և բրնձի կեղևներ:
Shiitake- ն այնքան օգտակար է համարվում, որ դրանից պատրաստվում են տարբեր էլիքսիրներ և կաթիլներ ՝ անձեռնմխելիությունն ամրապնդելու և նորագոյացությունները կանխելու համար: Ավելին, դա բացարձակապես ճիշտ է, քանի որ կատարվել են բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, որոնք ապացուցել են, որ այն ունակ է մաքրել և ալկալիացնել մարմինը և երիտասարդացնել մաշկը:
Դիտեք տեսանյութ Shiitake- ի մասին.
Կան մի շարք shiitake բաղադրատոմսեր, այնպես որ ոչ ոք դրա հետ սոված չի մնա: Այն համեղ է, առողջ և հեշտ պատրաստվող: Իր օգնությամբ դուք կարող եք ընդգծել բացարձակապես ցանկացած ուտեստի համը: