Սիսեռը տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի համալիր պարունակող ապրանք է: Այն օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար, կոսմետոլոգիայում: Եվ իր հատուկ համային հատկանիշների պատճառով սիսեռը շատ տարածված է արևելյան խոհանոցում: Բովանդակություն:
-
Սիսեռի բնութագրերը և հատկությունները
- Կազմը և կալորիականությունը
- Օգուտ
- Սիսեռի ալյուր
- Sprիլված սիսեռ
- Վնաս
-
Սիսեռ պատրաստելու առանձնահատկությունները
- Ընտրություն և պահեստավորում
- Ինչպես պատրաստել սիսեռ
- Սիսեռով և լոլիկով աղցան
- Սիսեռի պաթե
- Սիսեռ տավարի շոգեխաշածով
- Սիսեռ քաղցրավենիք
-
Բուսական սիսեռով ուտեստներ
- Ապուր-խյուս
- Գազարի և սիսեռի կոտլետներ
- Սիսեռ հումուս
- Ինչպես եփել սիսեռ մուլտիկուկերում
- Բրինձ սիսեռով
- Լցոնած պղպեղ սիսեռով
Գյուղատնտեսական ամենաթանկարժեք հատիկներից մեկը սիսեռն է: Այն կոչվում է նաեւ գառան կամ սիսեռ: Ռուսական խոհանոցում այս ապրանքը դեռ շատ տարածված չէ, բայց Արևելքում այն աճել է շատ դարեր շարունակ: Սիսեռը յուրահատուկ բույս է, որն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկական նպատակների համար:
Սիսեռի բնութագրերը և հատկությունները
Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրա պատճառով խորհուրդ է տրվում ներառել բոլոր տարիքի մարդկանց սննդակարգում: Այն բաղկացած է ինչպես լուծվող, այնպես էլ չլուծվող մանրաթելից: Նախկինները ունակ են ստամոքսում և աղիներում գելի նման հեղուկ ձևավորել, որը ներառում է թափոններ, լեղ և խոլեստերին, հեռացնելով տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից: Ինչ վերաբերում է չլուծվող տարրերին, դրանք վերացնում են փորկապությունը:
Սիսեռի կազմը և կալորիականությունը
Սիսեռը պարունակում է ավելի քան 80 սնուցիչ և բուսական մանրաթել, ուստի նպատակահարմար է այն ներառել դիետիկ սննդի մեջ:
Հում բույսի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց կազմում է 309-320 կկալ (կախված տեսակից), իսկ խաշած բույսի `120-140 կկալ, որից.
- Սպիտակուցներ `82 կկալ (20, 1 գ);
- Fatարպ - 40 կկալ (4, 3 գ);
- Ածխաջրեր - 188 կկալ (46, 15 գ);
- Չհագեցած ճարպաթթուներ `3 գ;
- Հագեցած ճարպաթթուներ `0.65 գ;
- Մոնո- և դիսախարիդներ `3 գ;
- Waterուր - 14 գ;
- Օսլա - 43, 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 10 գ;
- Մոխիր - 3 գ:
Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ.
- A (RE) - 15 մկգ;
- B1 (թիամին) - 0.08 մկգ;
- Բետա -կարոտին `0,09 մկգ;
- PP (նիացինին համարժեք) - 3, 3366 մգ:
Սիսեռը պարունակում է տարբեր մակրո և միկրոէլեմենտների բաղադրիչներ.
- Կալիում - 968 մգ;
- Ֆոսֆոր - 444 մգ;
- Sծումբ - 198 մգ;
- Կալցիում - 193 մգ;
- Մագնեզիում - 126 մգ;
- Սիլիցիում - 92 մգ;
- Նատրիում - 72 մգ;
- Քլոր - 50 մգ;
- Zինկ - 2.86 մգ;
- Երկաթ - 2.6 մգ;
- Մանգան - 2.14 մգ;
- Պղինձ - 660 մկգ;
- Բոր - 540 մկգ;
- Տիտան - 228 մկգ;
- Նիկել - 206.4 մկգ;
- Մոլիբդեն - 60,2 մկգ;
- Սելեն - 28.5 մկգ;
- Կոբալտ - 9,5 մկգ;
- Յոդ - 3,4 մկգ:
Heatերմային բուժման շնորհիվ քիմիական կազմը կարող է աննշանորեն փոխվել:
Սիսեռի օգուտները մարմնի համար
Սիսեռը չափազանց առողջարար է: Այն օգնում է մաքրել մարմինը և ընդհանրապես ամրապնդել իմունային համակարգը:
Բուժիչ հատկությունները ներառում են նաև.
- Obesարպակալման կանխարգելում;
- Խոլեստերինի մակարդակի իջեցում;
- Կատարակտի կանխարգելում;
- Հեմոգլոբինի ավելացում;
- Սրտանոթային համակարգի ամրապնդում;
- Ատամնաբուժական խնդիրների դեմ պայքարում;
- Հանգստացնող առիթմիա;
- Փայծաղի, աղիների և լյարդի նորմալացում;
- Ուղեղի աշխատանքի բարելավում;
- Անեմիայի բուժում;
- Երիկամներից ավազի և քարերի լուծարում և հեռացում;
- Արյան շաքարի մակարդակի իջեցում:
Այս արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է բուսակերների կողմից, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուց և լիզին, ամինաթթու, որն օգնում է մկանների կառուցմանը, բջիջների և հյուսվածքների վերականգնմանը և ֆերմենտների արտադրությանը:Chրի մեջ նախապես թրջված սիսեռը նույնպես ներառված է հում սննդի մասնագետների սննդակարգում:
Սիսեռի ալյուրի օգտակար հատկությունները
Սիսեռի ալյուրի գորտն օգտագործվում է Արեւելքում `հատուկ քսուք պատրաստելու համար: Այս միջոցը հիանալի է այրվածքների, քոսի և մաշկի տարբեր հիվանդությունների դեպքում:
Սիսեռի ալյուրը օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում: Այն մաշկը դարձնում է փափուկ, մետաքսանման և ձիգ: Դրա հիման վրա լոսյոններով լվանալը թույլ է տալիս ազատվել սեւ կետերից: Սիսեռի ալյուրով սնուցող դիմակներ պատրաստվում են ձվի սպիտակուցի, քնջութի կամ ձիթապտղի յուղերի ավելացման հետ:
Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում նաև լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց համար, քանի որ այն չի պարունակում սնձան:
Sprլած սիսեռի օգուտները
Բույսի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպես նաև ցիստեին և մեթիոնին: Սննդի մեջ դրանք ուտելը կարգավորում և վերականգնում է հիմնական ներքին համակարգերի կենսական գործառույթները, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում նյութափոխանակությունը: Sprիլված սիսեռը ցածր կալորիականությամբ է և ունի բարձր սննդային արժեք: Դուք պետք է բողբոջեք այն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Մենք լվանում ենք լոբին, մաքրում ենք բեկորներից:
- Ներդրեք տարայի մեջ և ջուր լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրա ծավալը պետք է մի քանի անգամ գերազանցի սիսեռի քանակը:
- Մենք ծածկում ենք կափարիչով ՝ օդի ներթափանցման համար փոքր բաց թողնելով: Մենք բեռնարկղը տեղադրում ենք արևի լույսից հեռու մի սենյակում, որի ջերմաստիճանը + 20-22 աստիճան է:
- 4 ժամ հետո ողողեք լոբին (այս պահին դրանք ուռչելու են) և լցրեք մաքուր ջրով, մինչև սիսեռը ամբողջությամբ ծածկվի:
- Եվս 8 ժամ հետո ողողեք ոլոռը երկրորդ անգամ ՝ տարայի մեջ ջուր թողնելով: Coածկեք խոնավ շղարշով և թողեք բողբոջի, պարբերաբար ողողելով դրանք `չորանալուց խուսափելու համար: Երբ մուգ ոլոռ է հայտնվում, դեն նետեք դրանք:
- Մենք ծլած սիսեռը պահում ենք սառնարանում ՝ բեռնարկղի կափարիչը բացված:
Մի թափեք ջուրը թրջվելուց: Պզուկները բուժելու համար նրան խորհուրդ են տալիս լվանալ դեմքը: Դուք կարող եք նաև ողողել ատամները, եթե լնդերից արյուն է գալիս: Բացի այդ, այս ջուրը հիանալի է մազաթափության համար: Այն օգտագործվում է որպես մազերի ողողում:
Սիսեռի վնաս մարմնին
Այս ապրանքը պետք է ներառվի սննդակարգում ծայրահեղ զգուշությամբ: Ինչպես բոլոր հատիկները, այն մեծացնում է աղիների գազի արտադրությունը: Սովորաբար դա տեղի է ունենում օգտագործման սկզբնական փուլում: Գազերի լավագույն արտանետումը նպաստում է սամիթի կամ սամիթի սերմերից եփուկների ընդունմանը: Ոլոռը 12 ժամ սառը ջրում նախապես թրջելն ու ճաշատեսակին մարջորամի ու կարասի սերմեր ավելացնելը կնվազեցնի այս կողմնակի ազդեցությունը:
Անցանկալի է միաժամանակ սիսեռ ուտել պեկտին պարունակող մրգերով ՝ կանխելու անհանգստությունը աղեստամոքսային տրակտում: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում սննդակարգում համատեղել ցանկացած տեսակի սիսեռ և կաղամբ:
Սիսեռը շատ ջրով խմելը կարող է ստամոքսի ցավեր առաջացնել: Նաև չպետք է այն օգտագործեք անհատական անհանդուրժողականության համար: Հիմնական հակացուցումները ներառում են.
- Թրոմբոֆլեբիտ;
- Միզապարկի խոց;
- Ցիստիտ;
- Հոդատապ;
- Բորբոքում մարսողական համակարգում:
Սիսեռ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Այս ապրանքը շատ տարածված է արևելյան խոհանոցում: Այն օգտագործվում է ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ պահածոյացված: Այն կարելի է ոչ միայն եփել, այլև տապակել: Առաջին և երկրորդ ուտեստները, աղցանները, սոուսները, խորտիկները և նույնիսկ աղանդերը պատրաստվում են դրանից: Տնական տորթեր պատրաստվում են սիսեռի ալյուրից: Աստիճանաբար այս արտադրանքը ներառվում է եվրոպական երկրների բնակիչների սննդակարգում: Սիսեռը լավ է համակցված բրնձի հետ, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ ավելանում են փլավի վրա: Բացի այդ, կան շատ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսեր մսով և բանջարեղենով:
Սիսեռի ընտրություն և պահեստավորում
Յուրաքանչյուր սիսեռ պետք է լինի թեթև, հարթ, չոր և առանց կնճիռների: Այն չպետք է ունենա մուգ բծեր և մեխանիկական վնաս:
Լոբին պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի և չթողնի հոտ: Այս գործարանը այլ կերպ կոչվում է «գառան» ոլոռ ՝ գառան անուշ բույրի պատճառով:
Եթե սիսեռները սխալ են պահվում, ապա սիսեռը սկսում է ծածկվել սպիտակ ծաղկով: Սա փչացած արտադրանքի նշան է, որը չպետք է սպառվի:
Որպեսզի ոլոռը երկար ժամանակ պահպանի իր տեսքը և օգտակար հատկությունները, դրանք պետք է տեղադրվեն սերտորեն փակ կոնտեյներով կամ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ: Սիսեռը կարողանում է կլանել հոտերը, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն պահել օդափոխվող սենյակում:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել սիսեռը
Նախքան ջերմային բուժումը, սիսեռը խորհուրդ է տրվում մոտ 12 ժամ թրմել ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Ոլոռի և ջրի համամասնությունը պետք է լինի 1 -ից 4 -ը: Ոչ մի դեպքում այն տաք ջրով չլցրեք, սա միայն ամրություն կհաղորդի ոլոռին:
Սիսեռը եփեք հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Թրջվելուց հետո ողողեք ոլոռը և լցրեք սառը ջրով:
- Բերել եռալ, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
- Թափել առաջին ճարպը և սիսեռը լցնել տաք ջրով:
- Թողնել եփվի մինչև ամբողջովին եփած: Սովորաբար դա տևում է մեկից երկու ժամ:
Եռացնելուց հետո կարող եք սիսեռը քամիչի մեջ դնել և օգտագործել դրանք տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Սիսեռով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս
Այս ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ է 15 րոպե: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `եփած սիսեռ` 200 գրամ, լոլիկ `3 հատ, ձու` 2 հատ, սոխ `1 հատ:
Խոհարարություն այս կարգով.
- Կտրեք լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ և խառնեք խաշած սիսեռի հետ:
- Կտրեք սոխը և ավելացրեք խառնուրդին:
- Ձու եփել, կտրատել և ավելացնել մնացած ապրանքներին:
- Առանձին խառնել ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը և աղը: Համեմել աղցանը:
Desiredանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք կանաչի ավելացնել ըստ ձեր ցանկության:
Սիսեռի պաթե
Այս ուտեստը լայն տարածում ունի արաբական և հրեական խոհանոցներում: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ՝ սիսեռ ՝ 400 գրամ, կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Մենք հետևում ենք այս հրահանգին.
- Թարմացրեք սիսեռը 12 ժամ, ապա ջուրը քամեք և լցրեք մաքուր ջրով:
- Եփել 2 ժամ ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը:
- Պատրաստի ոլոռը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համով:
- Կտրեք սխտորը, խառնեք այն համեմունքներով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:
- Ամեն ինչ խառնել և մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ:
- Բլենդերի մեջ հարել քնջութի սերմերն ու կարագը: Ստացված մածուկը ավելացրեք պաթեի մեջ և նորից հարեք մինչև փափուկ հետևողականություն ձեռք բերվի: Քնջութի մածուկը անհրաժեշտության դեպքում կարող է փոխարինվել ընկույզի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
Սիսեռ տավարի շոգեխաշածով
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `եփած սիսեռ` 400 գրամ, տավարի միս `400 գրամ, միջին լոլիկ` 3 հատ, կարմիր սոխ `1 հատ, կարմիր բուլղարական պղպեղ` 1 հատ, ռեհան և այլ կանաչիներ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Պղպեղը, սոխը և լոլիկը մանրացրեք շերտերի մեջ:
- Եփ գալ բանջարեղենի արգանակով տապակի մեջ:
- Կտրեք տավարի միսը նույն կերպ և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ:
- Մենք միսը պատրաստության ենք բերում և եռացրած սիսեռ ենք ուղարկում բոլոր բաղադրիչներին:
- Եփեք ևս 6-7 րոպե, մինչև սիսեռը տաքանա:
Theաշատեսակը մատուցվում է տաք և զարդարված դեղաբույսերով:
Սիսեռ քաղցրավենիք
Այս աղանդերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները ՝ եփած սիսեռ ՝ 100 գրամ, շոկոլադ ՝ 10 գրամ, քնջութ ՝ 4 ճաշի գդալ: լ., բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ, մեղր - 2 ճաշի գդալ: լ., դարչին, վանիլային շաքար `համտեսել:
Խոհարարություն այս կարգով.
- Սիսեռը բլենդերով մանրացրեք ՝ խյուսի նման հետևողականության:
- Քնջութի ալյուր պատրաստելը հատիկներից:
- Ալյուրին ավելացնել քունջութի յուղ և ջուր: Մենք պետք է ունենանք չոր թահինի մածուկ:
- Խյուսի մեջ լցնել մեղր և մի պտղունց աղ:
- Խառնել տահինայի հետ, ավելացնել վանիլային շաքար, դարչին և այլ համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
- Խառնուրդից գլորեք ընկույզի չափի գնդակներ և դրանց մեջ տեղադրեք ատամիջուկ:
- Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան 45-50 րոպե:
- Շոկոլադե սալիկը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում և թողնում, որ մի փոքր սառչի:
- Թարմացրեք յուրաքանչյուր գնդակը շոկոլադի մեջ և տարածեք մագաղաթի վրա:
Սիսեռի խառնուրդը շատ սառը է, ուստի շոկոլադն արագ կամրանա, և դուք կկարողանաք առաջին քաղցրավենիքը համտեսել 5-10 րոպեում:
Բուսական սիսեռով ուտեստներ
Այս ապրանքը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, ուստի այն հաճախ ներառվում է բուսակերների սննդակարգում:Ավելին, այն շատ սննդարար է և ունի յուրօրինակ բնօրինակ համ:
Սիսեռ բուսական պյուրեով ապուր
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ եփած սիսեռ ՝ 300 գրամ, ջուր ՝ 2,5 լ, գազար ՝ 1 հատ, սոխ ՝ 1 հատ, նեխուրի արմատ ՝ 50 գրամ, քնջութի մածուկ (տահինի) ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն այս կարգով.
- Կտրեք բանջարեղենը միջին խորանարդի մեջ:
- Մենք դրանք կաթսայի մեջ ենք դնում և բերում եռալ:
- Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել եփած սիսեռ:
- Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով մինչև խյուսի հետևողականություն:
Նախքան ծառայելը, ապուրին կարող եք ավելացնել թահին և խոտաբույսեր կամ կաթնամթերք, ինչպիսիք են տարբեր տեսակի պանիրները:
Գազարի և սիսեռի կոտլետներ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ հում սիսեռ ՝ 100 գրամ, միջին գազար ՝ 1 հատ, սխտոր ՝ 1 մեխակ, աղ և սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Սիսեռը թրջեք ջրի մեջ և ոլորեք դրանք մսաղացով:
- Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել:
- Մենք քերում ենք գազարը:
- Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և պատրաստում փոքր կոտլետներ:
- Տապակել դրանք ցանկացած բուսական յուղի մեջ:
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ, սակայն նպատակահարմար չէ այն համատեղել կաղամբի հետ:
Սիսեռ հումուս
Արաբական այս հանրաճանաչ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են սիսեռ, ցանկացած բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Մենք պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.
- Եռացրեք նախապես թրջված սիսեռը:
- Հարել բլենդերով մինչև հարթ:
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:
- Նախուտեստը կարող եք մատուցել տորտիլայով կամ թարմ հացով:
Ինչպես եփել սիսեռ մուլտիկուկերում
Multicooker- ում օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար ոլոռը նախապես ներծծվում է 12 ժամ: Դրանից հետո այն լվանում են հոսող ջրով: Ոմանք 4 ժամ թրմում են սիսեռը ՝ պնդելով, որ դա դրանք ավելի կոշտ է դարձնում: Կարող եք նաև ընդհանրապես չթրջել արտադրանքը, այլ եփել այն 1,5 ժամ ՝ պարբերաբար ջուր ավելացնելով:
Բրինձ սիսեռով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `սիսեռ` 200 գրամ, շագանակագույն բրինձ `400 գրամ, բանջարեղենի արգանակ` 300 գրամ, քնջութի յուղ `1 տ.մ. գդալ, կոճապղպեղի արմատ, քրքում, հիլ, քնջութի սերմ, չաման `համտեսել:
Խոհարարություն այս կարգով.
- Ներծծում են բրինձն ու սիսեռը:
- Եռացրեք դրանք մինչև դանդաղ կաթսայում կիսով չափ եփած:
- Մենք հատիկները տարածում ենք տարայից:
- Համապատասխան ռեժիմով համեմունքներով տապակել բանջարեղենը:
- Մենք սիսեռի և բրնձի խառնուրդ ենք ուղարկում ամանի մեջ:
- Շոգեխաշման ռեժիմում եփեք ևս 35-40 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:
Theաշատեսակը մատուցվում է տաք և զարդարված խոտաբույսերով:
Լցոնած բուլղարական պղպեղ սիսեռով
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի. Մեծ բուլղարական պղպեղ `5 հատ, եփած սիսեռ` 200 գրամ, բրոկոլի `200 գրամ, միջին գազար` 1 հատ, մեծ սոխ `1 հատ, քնջութի յուղ` ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Մենք մաքրում ենք սերմերը պղպեղից ՝ կտրելով գագաթը:
- Գազարն ու բրոկոլին դանդաղ կաթսայում եփել, կտրատել և հարել կարտոֆիլի պյուրեում:
- Ստացված խառնուրդին ավելացնել եռացրած սիսեռ:
- Մենք լցնում ենք պղպեղը այս բանջարեղենով և պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում մոտ կես ժամ:
Theաշատեսակի համար կարող եք սոուս պատրաստել քնջութի կամ աղած թթվասերի հիման վրա: Ինչպես պատրաստել սիսեռ - դիտեք տեսանյութը.
Սիսեռը օգտակար ապրանք է, որը կարող է օգտագործվել առօրյա և տոնական ճաշացանկերը դիվերսիֆիկացնելու համար: Նրա յուրահատուկ բուժիչ հատկությունները և համը ոչ բոլոր պատճառներն են, թե ինչու արժե այն ներմուծել սննդակարգ: Եթե դուք ճիշտ եք օգտագործում սիսեռը, կարող եք մարմինը համալրել տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով:
