Կիտրոններից լիմոնադի կազմը և կալորիականությունը, օգուտներն ու վնասները մարմնին: Տանը խմիչք պատրաստելու առանձնահատկությունները:
Կիտրոն Լիմոնադը թարմացնող, ոչ ալկոհոլային խմիչք է, որն ավանդաբար պատրաստվում է սոդա ջրով: Համ - թթու -քաղցր; կառուցվածքը `հեղուկ; բուրմունք - կծու, թեթև, «կիտրոն»: Հնարավոր է ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որոնց շնորհիվ գույնը և համի տեսականին կարող են փոխվել, բայց հիմնական բաղադրիչները ՝ կիտրոնի հյութը և շաքարը, մնում են անփոփոխ:
Կիտրոններից լիմոնադի արտադրության առանձնահատկությունները
Կիտրոններից լիմոնադի արտադրության մեջ արդյունաբերական պայմաններում օգտագործվում են մի քանի տեսակի հումք: Ամենաթանկ ապրանքներին ավելացվում է բնական կիտրոնի հյութ:
Արտադրությունը լիովին մեքենայացված է
- պատրաստել ջուր - զտել և ախտահանել;
- անհրաժեշտ բաղադրիչները սնուցող սարքի մեջ մտնում են փոխակրիչի միջոցով.
- եփել օշարակը - բաղադրիչները խառնել և պաստերիզացնել վակուումում ՝ բարձրացնելով ջերմաստիճանը;
- զով միջանկյալ հումք (խառնուրդ).
- հագեցած ածխածնի երկօքսիդով, փաթեթավորված ստերիլիզացված շշերի մեջ և փակված կափարիչներով;
- տեղափոխվել է պահեստ:
Մեքենայացված գիծը հագեցած է պոմպերով, հովացման համակարգով և բունկերով խառնիչ տանկերով տանկով, փոխակրիչով և խառնիչ սարքով:
Դասական տեխնոլոգիայով պատրաստվելիս որպես հումք օգտագործվում են կիտրոնի թուրմը (քաղվածքը), խնձորի հյութը, այրված շաքարը: Կիտրոններից թանկարժեք լիմոնադը պատրաստվում է որպես դասական, բայց եռացնելուց հետո ավելացվում է թարմ ցիտրուսային հյութ, որի շնորհիվ խմիչքը ձեռք է բերում ավելի հարուստ համ և պահպանում է կիտրոնի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը: Պիտակի վրա պետք է նշվեն այն տեղեկությունները, որ արտադրանքը պարունակում է բնական հյութ:
Ամենաէժան ըմպելիքը պատրաստելու համար, որը գտնվում է խանութների դարակներում, նրանք խառնում են համային տեսականի, կիտրոնաթթու, շաքար և կարամելի գույն, սննդային ներկ E150d: Հնարավոր է ավելացնել տարբեր թուրմեր `խնձոր, անանուխ, տանձ, կծու բուրավետ խոտաբույսեր:
Կիտրոններից լիմոնադի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում կիտրոններից լիմոնադ
Տնական արտադրանքի սննդային արժեքը ցածր է, քանի որ բաղադրիչներն են միայն հյութը, ջուրը և փոքր քանակությամբ շաքարավազը: Այն հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից, բայց միևնույն ժամանակ մասամբ խեղդում է քաղցի զգացումը:
Կիտրոններից լիմոնադի կալորիականությունը կազմում է 4, 7-26 կկալ 100 գ-ի համար ՝ կախված շաքարի պարունակությունից, որից
- Սպիտակուցներ - 0.1 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 0,9 գ;
- Դիետիկ մանրաթել `0.2 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 2.3 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.003 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.003 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.011 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.004 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 1.522 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `1.9 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա tocopherol, TE - 0.009 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.019 մգ;
- Նիացին 0.004 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 12.1 մգ;
- Կալցիում, Ca - 8.14 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 2.14 մգ;
- Նատրիում, Na - 1,66 մգ;
- Sծումբ, S - 1,38 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 1.6 մգ;
- Քլոր, Cl - 1.53 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Բոր, B - 7,7 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 0.157 մգ;
- Մանգան, Mn - 0.0152 մգ;
- Պղինձ, Cu - 13,69 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 0.044 մկգ;
- Ֆտոր, F - 94.27 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.0174 մգ:
Կիտրոններից պատրաստված լիմոնադը պարունակում է 9 էական և 7 ոչ էական ամինաթթուներ, ֆիտոստերոլներ, մարսվող ածխաջրերի 4 տեսակ ՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, մոնո- և դիսախարիդներ, սախարոզա: Փոքր քանակությամբ ճարպաթթուներ, հագեցած պալմիտիկ և պոլիհագեցած լինոլային և լինոլենիկ:
Տնական թարմացնող ըմպելիքի մի մասը, որը պատրաստված է ամենապարզ բաղադրատոմսով, միայն ջրից և փոքր քանակությամբ քաղցրացուցիչով կիտրոնի հյութից, լիովին բավարարում է օրգանիզմի ասկորբինաթթվի կարիքը:
