Սև հաղարջի ջեմի կալորիականությունը և կազմը: Ո՞ւմ համար է դա օգտակար, և ո՞ւմ է հակացուցված: Աղանդեր պատրաստելու մի քանի եղանակ: Հաղարջի ջեմով բաղադրատոմսեր:
Սև հաղարջի ջեմը համեղ և առողջ աղանդեր է ՝ պատրաստված շաքարավազի օշարակում եփած հատապտուղներից: Մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործվում է խոհարարության մեջ `սովորաբար որպես թխելու բաղադրիչ, բայց նաև օրիգինալ սոուսների և մարինադների մեջ: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հաստ ջեմի պատրաստում ՝ առանց ջուր ավելացնելու. Հաղարջը սկզբում մի քանի ժամ շաքարով են լցվում, արդյունքում հյութ է ստացվում, այնուհետև մի քանի անգամ եփվում 5-15 րոպե, յուրաքանչյուր պատրաստումից հետո արտադրանքը ամբողջովին սառչում է: Կան սեւ հաղարջի ջեմ պատրաստելու այլընտրանքային եղանակներ `հինգ րոպե, ջեմ, ջեմ` այլ հատապտուղների և մրգերի հավելումով, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անպայման կգտնի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը:
Սև հաղարջի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ՝ սեւ հաղարջի ջեմ
Հատապտուղների աղանդերը համեղ և ցածր կալորիականությամբ են, շատ կանայք, ովքեր դիետա են պահում, այն ուտում են փոքր քանակությամբ ՝ դրանով իսկ չանցնելով օրական կալորիականության պարունակությունը, բայց միևնույն ժամանակ ստանալով իրենց սննդակարգի հաճելի տեսականի:
Սև հաղարջի ջեմի կալորիականությունը կազմում է 284 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ `0,6 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 72, 9 գ:
Արտադրանքը, հարկ է նշել, գրեթե չի պարունակում ճարպեր, սակայն կազմը ներառում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, հիմնականում արագ, որոնց խորհուրդ է տրվում սահմանափակել, քանի որ ժամանակակից մարդկային սննդակարգն արդեն գերհագեցած է դրանցով:
Հատապտուղն ինքնին շատ օգտակար է, այն հատկապես հարուստ է վիտամին C- ով և սիլիցիումով: Նրա մեջ և՛ մեկ, և՛ մյուս բաղադրիչը 100 գ -ի դիմաց պարունակում է օրական պահանջի ավելի քան 200% -ը:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 17 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0.1 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.03 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.04 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 12.3 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.4 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.13 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 5 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 200 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ `0.7 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `2.4 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.4 մգ;
- Նիասին - 0.3 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 350 մգ;
- Կալցիում - 36 մգ;
- Սիլիցիում - 60, 9 մգ;
- Մագնեզիում - 31 մգ;
- Նատրիում - 32 մգ;
- Sծումբ - 2 մգ;
- Ֆոսֆոր - 33 մգ;
- Քլոր - 14 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 561.5 մկգ;
- Բոր - 55 մկգ;
- Վանադիում - 4 մկգ;
- Երկաթ - 1.3 մգ;
- Յոդ - 1 մկգ;
- Կոբալտ - 4 մկգ;
- Լիթիում - 0,9 մկգ;
- Մանգան - 0.18 մգ;
- Պղինձ - 130 մկգ;
- Մոլիբդեն - 24 մկգ;
- Նիկել - 1,6 մկգ;
- Ռուբիդիում - 11.8 մկգ;
- Սելեն - 1, 1 մկգ;
- Ստրոնցիում - 14.4 մկգ;
- Ֆտոր - 18 մկգ;
- Քրոմ - 2 մկգ;
- Zինկ - 0.1 մգ:
- Zիրկոնիում - 10 մկգ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման ընթացքում շատ օգտակար բաղադրիչներ ոչնչացվում են, այսպես թե այնպես, շատ կարևոր կենսաբանական ակտիվ նյութեր մնում են սև հաղարջի ջեմի բաղադրության մեջ: Բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, այն արժեքավոր է օրգանական թթուների, պեկտինի, ֆլավոնոիդների, տանինների, ֆիտոնցիդների, եթերայուղերի և այլնի պարունակության համար:
Սև հաղարջի ջեմի օգտակար հատկությունները
Սև հաղարջի համեղ ջեմը ոչ միայն հիանալի աղանդեր է, այլև առողջ նրբություն: Այն դեր է խաղում մարմնի գրեթե բոլոր համակարգերի բնականոն գործունեության ապահովման գործում, աջակցում է անձեռնմխելիությանը, օգնում է թունավոր բաղադրիչների հեռացմանը և հնարավորություն է տալիս դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:
Որո՞նք են սև հաղարջի ջեմի առավելությունները.
- Իմունիտետի ամրապնդում … Աղանդերը պարունակում է մեծ քանակությամբ ակտիվ հակաբորբոքային բաղադրիչներ, այդ թվում ՝ ֆիտոնցիդներ և ֆլավոնոիդներ:Այս բաղադրիչները բարձրացնում են մարմնի պաշտպանությունը և օգնում են պաշտպանել այս կամ այն բնույթի հիվանդություններից: Մրսածության համար աղանդերը հատկապես լավ են օգնում, և, հետևաբար, բոլորը պետք է ձմռանը փակեն սև հաղարջի մուրաբայի բանկան:
- Սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների կանխարգելում … Ապրանքը կայունացնում է խոլեստերինի մակարդակը `բարձրացնում է լավի և վատի մակարդակը: Բացի այդ, աղանդերը ամրացնում է սիրտն ու անոթները, նորմալացնում արյան ճնշումը:
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Աղանդերը կարեւոր դեր են խաղում աղեստամոքսային տրակտի առողջության համար: Նախ, այն պարունակում է պեկտին, որն օգնում է նորմալ աղիքային շարժունակությանը և ազատում է անկայուն աթոռը: Բացի այդ, ջեմը դրականորեն ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների վրա, որի շնորհիվ սննդից օգտակար բաղադրիչները ավելի արդյունավետ են ներծծվում, իսկ տոքսիններն արագորեն դուրս են բերվում մարմնից:
- Ընդհանուր տոնիկ ազդեցություն … Սև հաղարջի խիտ մուրաբան օգնում է ուրախացնել: Պարզապես մի երկու գդալ դեսերտը մեծացնում է համակենտրոնացումը, առաջացնում է ուղեղի գործունեությունը, դրականորեն ազդում է հիշողության վրա և առհասարակ էներգիա է հաղորդում:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Աղանդերն օգնում են հակազդել ազատ ռադիկալների ավելցուկային մակարդակին, որն էլ իր հերթին կանխում է բջիջների քայքայումը և դրանց մուտացիան, հետևաբար պաշտպանում է տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի, ինչպես նաև վաղ ծերացման զարգացումից:
Ենթադրվում է, որ արտադրանքը օգնում է խուսափել տարբեր թերություններից, պայքարում է վիտամինների անբավարարության և անեմիայի դեմ, բայց դուք պետք է հասկանաք, որ ամենաօգտակարը այսպես կոչված կենդանի սև հաղարջի ջեմն է ՝ առանց եփելու, որը հատապտուղ է ՝ քերած փոքր քանակությամբ շաքարով: և սառեցված:
Սև հաղարջի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Հատապտուղների աղանդերը ոչ միայն օգտակար հատկություններ ունեն, այլև հակացուցումներ: Սև հաղարջի ջեմը կարող է վնասակար լինել առաջին հերթին շաքարախտ ունեցողների համար, քանի որ այն սովորաբար պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար: Խորհուրդ է տրվում այն բացառել սննդակարգից և հիվանդության նախատրամադրվածությամբ:
Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ բացարձակ առողջ մարդը նույնպես չպետք է չարաշահի աղանդերը: 2-3 tbsp ճաշից հետո թեյի ջեմը հիանալի միջոց է, որը թույլ կտա ձեզ օգտվել արտադրանքից և չվնասել ինքներդ ձեզ:
Վերադառնալով հակացուցումներին, հարկ է ասել, որ սև հաղարջի ջեմը պետք է զգուշությամբ ուտել ատամնաբուժական խնդիրների դեպքում, քանի որ շաքարի և թթուների համադրությունը վնասակար է էմալի համար: Մուրաբա ուտելուց հետո բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար պետք է բերանը լվանալ ջրով:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սև հաղարջի մուրաբան կարող է ալերգիա առաջացնել, և չնայած մենք բոլորս ծանոթ ենք այս հատապտուղին, անհատական անհանդուրժողականության հավանականությունը չեղյալ չի հայտարարվել: Ահա թե ինչու պետք է զգույշ լինել արտադրանքը առաջին անգամ երեխաներին տալու ժամանակ: Բացի այդ, հղի և կերակրող կանանց համար պետք է զգուշություն ցուցաբերվի:
Ի վերջո, կարևոր է նշել, որ եթե ունեք որևէ հիվանդություն, որը ներառում է մարսողական համակարգի հետ կապված կամ չկապված բուժական դիետա, ապա անպայման պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ ՝ դրանում սև հաղարջի մուրաբայի առկայության նպատակահարմարության վերաբերյալ:
Ինչպե՞ս պատրաստել սև հաղարջի ջեմ:
Կան հատապտուղների դեսերտի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `ամբողջական սև հաղարջի ջեմ, ջեմ, ժելե, հինգ րոպե, ապրել առանց խոհարարության և այլն: Բոլոր բաղադրատոմսերը միավորված են մեկ առաջարկությամբ. Կարևոր է ընտրել օպտիմալ հասունության հատապտուղ, քանի որ ստիպված կլինեք ավել շաքար ավելացնել չհասած հաղարջին, իսկ գերհասած հաղարջը կհիշվի և անհասկանալի նյութի կվերածվի նույնիսկ հատապտուղների պատրաստման փուլում:
Սև հաղարջը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, բայց մանրակրկիտ. Նախ խորհուրդ է տրվում թրջել այն, այնուհետև ջրահեռացնել ջուրը և լվանալ քամոցով ուժեղ հոսքի տակ: Հատապտուղները լվանալուց և չորացնելուց հետո, և բանկաները ստերիլիզացվելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել, թե ինչպես պատրաստել սև հաղարջի ջեմ:
Մի քանի բաղադրատոմս.
- Դասական բաղադրատոմս … Տեղադրեք հատապտուղները (1 կգ) ամանի կամ լայն հատակով թավայի մեջ, ծածկեք դրանք շաքարով (1 կգ), թողեք մի քանի ժամ: Երբ հյութը հայտնվում է, սեւ հաղարջը կրակի վրա դնել, եռացնել, նվազեցնել կրակը, եփել մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք ջեմը ջերմությունից, սառեցրեք, ապա նորից եռացրեք 10 րոպե: Կրկին սառեցրեք և նորից կրկնում եռման ընթացակարգը: Theանկալի հաստության հասնելու համար դուք կարող եք սառեցնել և եփել ջեմը ցանկացած քանակությամբ, բայց 3 անգամ սովորաբար բավական է:
- Սև և կարմիր հաղարջի հինգ րոպեանոց ջեմ … Խառնել հատապտուղները հավասար մասերում (յուրաքանչյուրը 500 գ), շաքարավազով շաղ տալ (1 կգ), թողնել մի քանի ժամ: Ապագա ջեմը դրեք վառարանի վրա, եռացրեք: Եփել 3-5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Պատրաստի ջեմն արդեն կարելի է լցնել բանկաների մեջ, կամ նախ կարող եք այն զովացնել և մաղով անցկացնել `դուք ստանում եք շատ գեղեցիկ աղանդեր:
- Հաղարջի ջեմ … Ձմռանը սև հաղարջի ջեմի այս բաղադրատոմսը ամենահեշտ և ամենաարագն է: Riesեծել հատապտուղները (1 կգ) բլենդերի մեջ, տեղափոխել խոհարարի մեջ, ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի (300 գ -ից մինչև 1 կգ), լավ խառնել: Եռացրեք, եփեք 5-10 րոպե, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ), մուրաբա դրեք բանկաների մեջ:
- Սև հաղարջի ժելե ջեմ … Տեղադրեք հատապտուղները (500 գ) կաթսայի մեջ, լցրեք ջրի մեջ (50 մլ), եռացրեք: Եփել 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Ավելացնել շաքարավազ (500 գ), խառնել մինչև լուծվելը, նորից եռացնել և անջատել կրակը: Սև հաղարջի այս ջեմը դառնում է ժելե նման և շատ գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին:
- Սև հաղարջի և նարնջի ջեմ … Տեղադրեք հատապտուղները (500 գ) լայն կաթսայի մեջ, շաղ տվեք շաքարով (500 գ) և ծածկեք ջրով (100 մլ): Քսել նարնջի համը (1 հատ), այնուհետև հեռացնել միջուկը առանց ֆիլմերի: Միավորել հատապտուղները շաքարավազի, պղպեղի և համի հետ բլենդերի մեջ, ծեծել: Խյուսը դրեք կաթսայի մեջ, եփելուց հետո եփեք 10 րոպե, թողեք ամբողջ գիշեր: Եփել ևս 10-15 րոպե, թողնել ամբողջովին սառչի: Այնուհետև կրկին տաքացրեք ջեմը և այն տաք տեղափոխեք բանկաների մեջ:
- Կենդանի ջեմ … Սա ամենապարզ և առողջ բաղադրատոմսն է: Սև հաղարջի այս ջեմը կարող եք պատրաստել մսաղացով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր: Հատապտուղները տրորելուց հետո դրանք ճաշակի պետք է շաքարավազի հետ խառնել, դնել տարաների մեջ և դնել սառցարան:
Սրանք պարզապես ջեմի ամենահայտնի բաղադրատոմսերն են, փորձարկումների դաշտը շատ մեծ է: Սև հաղարջը կարող եք խառնել այլ հատապտուղների և մրգերի հետ, և ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ `աղանդերը նույնիսկ ավելի առողջ դարձնելու համար:
Սև հաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր
Սև հաղարջի ջեմը ինքնին հիանալի անկախ աղանդեր է, սակայն դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել տարբեր քաղցր ուտեստներ, ինչպես նաև դրանում հաճելի թթվայնության առկայության պատճառով կարող է օգտագործվել որպես օրիգինալ սոուսների հիմք:
Սև հաղարջի ջեմի մի քանի բաղադրատոմս.
- Արագ կարկանդակ … Հալեցնել կարագը (100 գ), խառնել շաքարավազի հետ (5 ճաշի գդալ) և կիտրոնաթթու (1/3 թեյի գդալ): Ավելացնել ձու (2 հատ), լավ հարել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (1, 5 բաժակ) և փխրեցուցիչը (1 թեյի գդալ): Խմորը հունցել, բաժանել երկու անհավասար մասի ՝ 2: 3 հարաբերակցությամբ: Ձևավորեք կարկանդակի մեծ մասի ներքևն ու կողմերը ՝ տարածելով այն թխման ամանի վրա: Տեղադրեք ջեմը վերևում (1 բաժակ): Փոքր մասից շերտեր պատրաստեք և շարեք «վանդակաճաղով»: Թխել 180-40 րոպե 30-40 րոպեՕՀԵՏ
- Շոռակարկանդակ սեւ հաղարջի ջեմով … Պատրաստի թխվածքաբլիթները մանրացրեք (300 գ), խառնեք փափուկ կարագի հետ (150 գ), մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ և տորթ ձևավորեք խորը կաղապարի մեջ, դրեք սառնարան: Ձուն (3 հատ) հարել շաքարով (4 ճաշի գդալ), ավելացնել համ (1 ճաշի գդալ) և կիտրոնի հյութ (15 մլ), թթվասեր (3 ճաշի գդալ), ձավարեղեն (3 ճաշի գդալ), կաթնաշոռ (500 գ), նախապես հալված սպիտակ շոկոլադ (100 գ): Ամեն ինչ լավ խառնել: Հանեք շոռակարկղի հիմքը, վրան դրեք խառնուրդի կեսը, այնուհետև ջեմը (7 ճաշի գդալ), կրկին խառնուրդը, մնացած ջեմով (3 ճաշի գդալ) պատրաստեք գեղեցիկ նախշեր-բծեր: Տեղադրեք շոռակարկանդակը 200 -ից տաքացրած ջեռոցումՕԿես ժամից:
- Կաթնաշոռով տորթ խնձորով և ջեմով … 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում պահեք կարագը (120 գ), աղացրեք շաքարով (250 գ), ավելացրեք վանիլին (պտղունց), կաթնաշոռ (200 գ), այնուհետև ձու (3 հատ) մեկ առ մեկ: Առանձին խառնել ալյուրը (250 գ) կիտրոնի համով (2 ճաշի գդալ), նարինջը (1 թեյի գդալ), փխրեցուցիչը (1 թեյի գդալ): Միավորել խառնուրդները, ավելացնել մեղր (2 թեյի գդալ) և դարչին (2 թեյի գդալ): Մաքրել և կտրատել խնձորները (2 հատ), ավելացնել խմորին, ավելացնել նաև ջեմ (5 ճաշի գդալ), լավ խառնել: Խմորը դնել կաղապարի մեջ, թխել մոտ 180 ժամ 180 աստիճանովՕՀԵՏ
- Պարմեզանով տապակ … Կտրեք պանիրը (300 գ) խորանարդի մեջ: Կրեմը (480 մլ) կաթի հետ (540 մլ) և Պարմեզանը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել, հասցնել եռման: Հեռացրեք կրակից, թողեք 30-40 րոպե: Eggsեծել ձվերը (9 սպիտակուց և 3 դեղնուց): Կրկին սառեցրած խառնուրդը եռացրեք և քամեք ձվի խառնուրդի մեջ: Խառնել, լցնել ցածր թխման ձևերի մեջ, ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 100ՕC, 40 րոպե: Մինչդեռ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը (200 գ), սխտորը (1 մեխակ), կոճապղպեղը (6 գ), բանջարեղենին ավելացնել ուրցը (5 ցողուն), մանանեխի սերմերը և չամանը (յուրաքանչյուրը պտղունց): Երբ սոխը փափուկ է, լցնել սպիտակ գինու քացախ (20 մլ) և բալզամիկ քացախ (15 մլ), ավելացնել շագանակագույն շաքար (30 գ), տոմատի մածուկ (1/2 թեյի գդալ), ջեմ (1 թեյի գդալ), եփել բարձր կրակի վրա: մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ (50 մլ), եփ գալ մինչև թանձրանալը, ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված օսլա (1/2 թեյի գդալ), եփել ևս 4 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Միավորել ալյուրը (100 գ), կարագը (80 գ), ձվի սպիտակուցը (1 հատ), թակած ընկույզը (50 գ), աղը: Պատրաստեք բլիթների բարակ թխվածքաբլիթներ, թխեք 10 րոպե 180 -ումՕC. Կտրեք ֆրիզե աղցան (100 գ), դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, մի փոքր աղացրեք: Պատրաստի գլանափաթեթներ, նախընտրելի է բրիոշ (4 հատ), կտրատված շերտերի: Հավաքեք թխվածքը. Բուլկին ներքևի շերտն է, այնուհետև կծու սոխը ջեմով և տոմատի մածուկով, կաթնային կարասը, այնուհետև ընկույզով բլիթները և վերջապես ձիթայուղով աղցանը:
- Jamեմ և ծովաբողկ սոուս … Միավորել սեղանի ծովաբողկը (50 գ), սոյայի սոուսը (50 մլ), ջեմը (50 գ), բալզամիկ քացախը (1 ճաշի գդալ) և աղացած պղպեղի խառնուրդը `ըստ ճաշակի: Բաղադրիչները լավ խառնել: Veառայել ցանկացած ճաշի հետ:
Ինչպես տեսնում եք, սեւ հաղարջի ջեմը լավ է ինչպես պարզ, այնպես էլ բարդ բաղադրատոմսերի համար, և, հետևաբար, ձմռանը անպայման պատրաստեք առողջ աղանդերի բանկա:
Հետաքրքիր փաստեր սեւ հաղարջի ջեմի մասին
Որպեսզի ջեմը երկար չփչանա, ճաշ պատրաստելու վերջում դրան մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք ՝ դա ոչ միայն կփրկի բորբոսից և այլ պաթոգեն պրոցեսների զարգացումից, այլև շաքարավազից:
Ավելի լավ է ջեմը խառնել փայտե գդալով, ենթադրվում է, որ մետաղյա գդալի օգտագործումը կարող է ոչ միայն ազդել ճաշակի վրա, այլև ոչնչացնել արդեն փխրուն վիտամին C- ն:
Cookingանկալի է հատապտուղները հավաքել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես առաջ. Հաղարջը լվանում են, չորացնում, իսկ դրանից հետո դուք պետք է անմիջապես սկսեք պատրաստել:
Փորձեք ավելի քիչ շաքար ավելացնել ջեմին, որպեսզի կարողանաք զգալ ոչ միայն քաղցր քաղցրությունը, այլև հենց հատապտուղների համը: Բացի այդ, որքան քիչ շաքարավազ, այնքան առողջ է արտադրանքը:
Դիտեք տեսանյութ սեւ հաղարջի մուրաբայի մասին.
Սև հաղարջի ջեմը այն դեսերտն է, որը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր առավելություններով: Համոզվեք, որ այն պատրաստեք ձմռանը ՝ անձեռնմխելիությունը պահպանելու և ընտանեկան հարմարավետ թեյեր ստեղծելու համար: Պարզապես այն չափավոր ուտեք, մի մոռացեք, որ այն շատ շաքար է պարունակում:
