Մացո ալյուր պատրաստելու նկարագրություն և նրբություններ: Կալորիականության պարունակությունը, ազդեցությունը մարմնի վրա, օգտագործման սահմանափակումները: Խոհարարության բաղադրատոմսեր, արտադրանքի պատմություն:
Մացայի ալյուրը կամ մացեմելը սննդամթերք է, որը պատրաստված է մանրացված մացցոյից `բարակ անթթխմոր տափակ տորթեր, հրեական կամ իսրայելական ազգային խոհանոցի ուտեստ: Արդյունաբերական հղկման հյուսվածքը փոշոտ է, տնային հղկման համար այն տարասեռ է, թույլատրվում է փաթիլներ հիշեցնող մասնիկների առկայություն. գույն - սպիտակ, դեղնավուն, մուգ բծերով; հոտ - սովորական, ալյուր, առանց փտածության: Օգտագործվում է կոշերային ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում մացցո ալյուրը:
Աղացման սկզբնական նյութը մատո - անթթխմոր հարթ տորթեր են: Ապրանքը պատրաստված է ոչ միայն խոհարարական, այլև կրոնական առաջարկությունների համաձայն: Խմորը հունցվում է միայն հատուկ հացահատիկի ալյուրից, որը պատրաստված է հատուկ պայմաններում պահվող հացահատիկից `առանց խոնավության հասանելիության:
Արդյունաբերական պայմաններում մացցո ալյուրի պատրաստման համար օգտագործվում են մի քանի գործընթացներ ՝ ջախջախիչ, մանրացնող և մանրացնող: Վերջին փուլում իրականացվում է բազմակի մաղում: Օգտագործվում է միայն փխրուն կառուցվածքով օրիգինալ արտադրանքը ՝ պատրաստված դասական բաղադրատոմսով. Խմորը հունցվում է ջրի մեջ, առանց աղի և որևէ այլ լրացուցիչ բաղադրիչների: Եթե ձուն և աղը բաղադրության մեջ են, տորտիլաները հարմար չեն աղալու համար:
Ինչպես ինքներդ պատրաստել մացցո ալյուր
- Մացան ձեռքով կտոր -կտոր է լինում, որքան փոքր, այնքան լավ:
- Լցվել է տոպրակի մեջ `պլաստմասե կամ պատրաստված բամբակից կամ կտավից: Վերջինս նախընտրելի է:
- Փոքր կտորների մանրացրեք փայտե մուրճով, որը նախատեսված է միսը ծեծելու համար:
- Եթե կա ձեռքի պտուտակահան, ապա գործընթացը կարող է բաց թողնվել: Այն դեպքում, երբ բլենդերը կամ սուրճի սրճաղացն օգտագործվում են աղալու համար, հնարավոր չի լինի ձեռք բերել միատարր կառուցվածք: Որքան մանր է մանրացումը, այնքան ավելի հեշտ կլինի օգտագործել այն ավելի ուշ:
- Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել ՝ հեռացնելով ավելի մեծ մասնիկները և նորից մանրացնել: Մացցո ալյուր պատրաստելու համար, ինչպես փոշին, քնքուշ և թեթև, լավագույնն է օգտագործել հավանգ: Այս կերպ սկզբում մանրեցվեց մացցոն:
Տնային անթթխմոր տորթեր հղկելը խնդրահարույց է: Նույնիսկ եթե հետևեք խոհարարության բոլոր առաջարկություններին, շերտերը դառնում են հաստ և ծանր: Սա բացատրվում է թխելու եղանակով `սովորական ջեռոցում: Դժվար է հասնել ցանկալի հաստության (մինչև 0,3 սմ) և փխրուն կառուցվածքի ՝ առանց կոնվեկցիայի: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ազգային հրեական խոհանոցից ուտեստ պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել արտադրական միջավայրում պատրաստված անթթխմոր տորթեր:
