Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կիտրոնի ջեմ: Խոհարարության առանձնահատկություններ, TOP-7 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, վիդեո բաղադրատոմսեր:
Կիտրոնի ջեմը համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ: Սա այն մթերքներից է, որը պարտադիր չէ պատրաստել ամռանը, բայց կարող եք այն պատրաստել ամբողջ տարին: Նախկինում նման աղանդերը համարվում էր էկզոտիկ, բայց այժմ այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Նրա ժողովրդականության գաղտնիքը կայանում է պատրաստման պարզության, արտադրանքի էժանության, գերազանց համի և առողջության առավելությունների, ինչպես նաև տարբերակների բազմազանության մեջ:
Կիտրոնի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Ընտրեք պտուղները պատասխանատվությամբ: Jamեմի համար հարմար են միայն հասած, վառ դեղին, հարթ և փայլուն պտուղները ՝ առանց թերությունների, դիպչելին դժվար: Բացի այդ, որքան մեծ է պտղի քաշը, այնքան այն ավելի հյութալի է:
Կիտրոնի պիտանելիության ժամկետը գնահատելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել ցողունին. Եթե այն թարմ չէ, այլ հին ու կնճռոտ, ապա ապրանքը երկար ժամանակ վաճառասեղանին է:
Որպեսզի ջեմը չվերածվի շիլայի, այն պետք է եփել լայն տարայի մեջ `կաթսա կամ շոգեխաշել: Ընտրեք հաստ պատերով ուտեստներ, այնպես որ ջեմը ավելի արագ եփվի ՝ հնարավորինս պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև չի այրվի: Այն պետք է եփել չժանգոտվող պողպատից կամ կերամիկական ուտեստների մեջ, որպեսզի պտուղները չօքսիդանան և չպահպանեն իրենց համը:
Կիտրոնի ջեմ պատրաստելու օգտակար խորհուրդներ
- Բոլոր պտուղները պետք է լավ սրբել վրձինով հոսող ջրի տակ, կամ նույնիսկ 10 րոպե պահել սոդայի հետ ջրի մեջ: Կիտրոնի կեղևները կարող են պարունակել քիմիական նյութեր, որոնք անհրաժեշտ է հեռացնել այս եղանակով:
- Նախքան կիտրոնի ջեմ պատրաստելը, բոլոր սերմերը պետք է հեռացվեն պտուղից: Եթե դա չի արվում, ապա հնարավորություն կա կտորը դառնությամբ փչացնել:
- Բացի այդ, նախքան կիտրոնի ջեմ պատրաստելը, պտուղների վրա լցնել եռման ջուր: Սա կդարձնի վերջնական արտադրանքը ավելի համեղ:
- Որպեսզի մրգի կտորները չզգան պատրաստի արտադրանքի մեջ, դուք պետք է կիտրոններից մուրաբա պատրաստեք մսաղացով, այնուհետև այն ավելի շատ նման կլինի ջեմի կամ փափկության:
- Աշխատանքային կտորին հաճելի բուրմունք և համ ունենալու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլին: Բայց այս բիզնեսում գլխավորը չափազանցելը չէ, հակառակ դեպքում դեսերտը դառը համ կունենա:
- Մրգեր պատրաստելիս օգտագործեք ամենացածր ջերմաստիճանը `բոլոր օգուտները պահպանելու և գերտաքացումից խուսափելու համար:
- Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, որպեսզի այն չփչացնի վերջնական արտադրանքի համը և չնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը:
- Մետաղյա կափարիչներով փաթաթվելիս ավելի լավ է չշրջել բանկաները, քանի որ մետաղի հետ շփվելիս վիտամին C- ն, որը պարունակվում է կիտրոնի մեջ մեծ քանակությամբ, օքսիդանում է:
- Չնայած այն հանգամանքին, որ կիտրոնը հիանալի կոնսերվանտ է, պետք է պահպանել պահպանման պայմանները և ջեմը լցնել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Կիտրոնի ջեմ պատրաստելու TOP 7 բաղադրատոմսեր
Կիտրոնի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Աղանդերը պարզվում է, որ համեղ է, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում է ընդամենը երկու բաղադրիչով `կիտրոնով և շաքարով: Բայց այլ մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների հետ համատեղ, այս նրբության համը դառնում է իսկապես հոյակապ: Այս բազմազանության մեջ գտնվող բոլորը կկարողանան իրենց համար ընտրել արտադրանքի կատարյալ համադրություն:
Կիտրոնի ջեմ նարինջով
Նարնջի և կիտրոնի ջեմը ցիտրուսային ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է, որը կարող եք պատրաստել ամբողջ տարին: Այնքան հիանալի է համեղ տնական աղանդերի համտեսելը, արևոտ ամառ է հիշեցնում, երբ պատուհանից դուրս մոլեգնում են ցրտերը: Երկու հյութալի պտուղները համտեսվում են միմյանց հետ: Նման աղանդերի բույրը պայծառ ու հարուստ է:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի դդումի ջեմ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `185 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 2 հատ:
- Նարինջ - 4 հատ:
- Հատիկավոր շաքար - 2, 5 ճաշի գդալ:
- --Ուր - 0.5 tbsp.
Կիտրոնի և նարնջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պտուղը լավ լվացեք:
- Եռացրեք ջուրը և տաքացրեք ամբողջ պտուղները ՝ թողնելով դրանք 1 րոպե եռման ջրի մեջ:
- Կտրեք պտուղը և հանեք փոսը ՝ առանց մաշկը հանելու:
- Պտղի կտորները ոլորեք մսաղացով, ապա զանգվածը տեղափոխեք չուգուն կամ այլ հաստ պատերով կաթսա:
- Տեղադրեք սպասքը վառարանի վրա և միացրեք միջին ջերմությունը:
- Պտղի զանգվածին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ավազ եւ ջուր:
- Խառնուրդը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և խառնուրդը տաքացրեք մոտ կես ժամ ՝ ծածկված կափարիչով: Համոզվեք, որ ջեմը չի այրվում `երբեմն խառնելով:
- Անջատեք կրակը, թողեք ջեմը սառչի 6 ժամ կամ սառեցրեք այն ամբողջ գիշեր: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղևը հագեցած լինի օշարակով և դառնա ավելի քիչ դառը:
- Հետո բեռնարկղը նորից դրեք միջին ջերմության վրա և պտուղը եփեք մոտ 10 րոպե:
- Այժմ դուք կարող եք պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ կամ ծառայել ամանների մեջ թեյի համար:
Կարևոր! Citիտրուսային մրգեր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց հոտին: Որքան թարմ ու պայծառ պտուղ լինի, այնքան մուրաբան ավելի անուշաբույր ու քաղցր կլինի:
Կիտրոնի ջեմ ցուկկինիով
Կիտրոնով ցուկկինի անսովոր ջեմը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Այն ավելի շատ արքայախնձորի համ ունի, սակայն ցուկկինի սովորական համն այնտեղ չի կարելի գտնել: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, և 3 դոզան պատրաստելու եղանակը թույլ չի տա ջեմը մարսել, մինչդեռ պտուղները լավ հագեցած են օշարակով:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 170 գ
- Zուկկինի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Կիտրոնի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինիով
- Մրգերն ու բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Մաքրել ցուկկինին կեղևից և սերմերից, բաժանել այն մի քանի մասի և ոլորել մսաղացով:
- Կիտրոնը կտրեք 4 մասի, հանեք սերմերը և անցեք նաև մսաղացով:
- Խառնել երկու կարտոֆիլի պյուրեը, ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնել և թողնել այս վիճակում 2 ժամ:
- Տեղափոխեք խառնուրդը կաթսայի մեջ և եռացրեք չափավոր կրակի վրա: Setերմաստիճանը դրեք վառարանի վրա և եփ գալ խառնուրդը մոտ 15 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով:
- Թողեք զանգվածը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այնուհետև կրկնեք վերը նկարագրված ընթացակարգը երկու անգամ:
- Տեղադրեք ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ կամ մատուցեք անմիջապես սեղանին:
- Այս համեղ կիտրոնի և ցուկկինի ջեմը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում `սերտորեն փակված կափարիչով:
Կիտրոնի ջեմ `փշահաղարջով
Փշահաղարջի կիտրոնի ջեմը լավագույնս պատրաստվում է հում վիճակում ՝ բոլոր սննդարար նյութերը պահպանելու համար: Համեղ և առողջ աղանդերը պատրաստվում են շատ արագ. Փշահաղարջի պատրաստումը ժամանակի մեծ մասը կպահանջի: Նման «կենդանի» ջեմը շատ օգտակար կլինի ցուրտ սեզոնին ՝ մրսածության եղանակներին:
Բաղադրությունը:
- Փշահաղարջ - 1 կգ
- Կիտրոն - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Կիտրոնի և փշահաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լավ լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք, հեռացնելով փչացած նմուշները, հանեք պոչերը և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
- Կիտրոնները 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել: Այնուհետեւ կտրեք կտորների, հանեք ոսկորները:
- Տեղադրեք պատրաստված պտուղը մսաղացով և ոլորեք մինչև խիտ հետևողականություն:
- Խառնել շաքարավազի խառնուրդի մեջ: Ներդրեք սառնարանում 7 ժամ թրմելու համար ՝ պարբերաբար հանելով և խառնելով: Սա ապահովելու համար, որ պտուղը լավ և հավասարաչափ ներծծվի օշարակի մեջ:
- Լցնել պատրաստի ջեմը ՝ առանց կիտրոններից և փշահաղարջներից եռացրած ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահել սառնարանում ՝ ամուր պտուտակված ստերիլ կափարիչներով:
Դա հետաքրքիր է! Այս բաղադրատոմսի կիտրոնը գործում է որպես կոնսերվանտ ՝ մեծացնելով արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Կիտրոնի ջեմ ծիրանով
Կիտրոնի և փշահաղարջի ջեմի այս բաղադրատոմսը այնքան հաջողված է, որ թվում է, թե ջեմի մեջ կա ավելի քան 2 տեսակի պտուղ: Jamիրանի ջեմն ինքնին միշտ շատ քաղցր է, երբեմն նույնիսկ շաքարով:Բայց կիտրոնի հետ միասին դուք ստանում եք զարմանալի աղանդեր `ներդաշնակ քաղցր և թթու համով:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 1 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքար - 1100 գ
Կիտրոնի և ծիրանի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք և չորացրեք ծիրանը, ապա հանեք սերմերը ՝ պտուղը երկայնքով կտրելով:
- Հաջորդը, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք կիտրոնները խոզանակով և տաքացնեք եռացող ջրով: Կտրեք բարակ փոքր շերտերի մեջ:
- Theիրանը տեղափոխեք լայն ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով: Թողնել շաքարավազը ծիրանի հյութի հետ խառնել 6-7 ժամ: Մի ծեծեք գդալով գդալով, հակառակ դեպքում դրանք կվնասվեն:
- Տեղադրեք բեռնարկղը միջին ջերմության վրա մինչև եռալը, այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք պտուղը կես ժամ: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ ջեմը խառնել:
- Leիրանին ավելացնել կիտրոններ և եփել ևս 15 րոպե: Այնուհետեւ կարող եք նրբորեն խառնել ջեմը, որպեսզի կիտրոնները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Ստացված ծիրանի տաք ջեմը կիտրոնով լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ: Պատրաստ է
Կիտրոնի ջեմ դդումով
Դդումով կիտրոնի նման «արևոտ» ջեմը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր իսկապես չեն սիրում այս բանջարեղենի բերքը, քանի որ պատրաստման մեջ պտղի համը փոխվում է, և տհաճ բուրմունքից որևէ հետք չկա: Դդմի կատարյալ համն ունի բոլոր ցիտրուսային մրգերը, ներառյալ կիտրոնը: Այն դդմի ջեմին տալիս է հատուկ բուրմունք և համ:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված դդում - 1 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 կգ
- --Ուր - 1 tbsp.
Դդումով կիտրոնի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է լավ լվանալ դդումը և կտրել մաշկը: Այնուհետեւ բաժանեք փոքր խորանարդի:
- Կիտրոնը լվացեք, լցրեք եռացրած ջրով, կտրեք փոքր կտորների, հանեք ոսկորները և մանրացրեք:
- Շաքարավազով և ջրով դրեք վառարանի վրա ջերմակայուն սպասք: Սպասեք, մինչև շաքարը լուծարվի:
- Օշարակի մեջ ավելացնել դդումի և կիտրոնի կեղևը: Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, որպեսզի ճաշատեսակների բովանդակությունը կիսով չափ կրճատվի:
- Թողեք ջեմը սառչի 20 րոպե, այնուհետև լցրեք հատուկ պատրաստված բանկաների մեջ, գլորեք դրանք:
- Կիտրոններից և դդումից ձմռանը ջեմը պատրաստ է: Երբ բանկաները լիովին սառը են, դրանք կարող են դրվել մառանի մեջ:
Կիտրոնի ջեմ կոճապղպեղով
Կիտրոնի և կոճապղպեղի ջեմը համեղ ուտեստ է, որը կարող է օգնել ամրապնդել ձեր իմունային համակարգը: Ձմռանը այն որպես աղանդեր օգտագործելով, կարող եք ոչ միայն տաքանալ մեկ բաժակ թեյի վրա և լավ ժամանակ անցկացնել, այլև կանխել մրսածությունը և նույնիսկ օգնել նրանց բուժմանը:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 4 հատ:
- Կոճապղպեղի արմատ - 50 գ
- Շաքարավազ - 500 գ
- Waterուր - 150 մլ
Կիտրոնի և կոճապղպեղի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կիտրոնը լցնել եռացրած ջրով, կտրել բարակ շերտերի մեջ, հեռացնել սերմերը:
- Կոճապղպեղը պետք է լվանալ, կեղևազրկել դանակով կամ գդալով, այնուհետև քսել մանր քերիչին:
- Հաստ պատի կաթսայի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնը և կոճապղպեղը և եռացնել:
- Այժմ դուք պետք է նվազեցնեք կրակը և խառնուրդը եփեք մոտ 20-30 րոպե:
- Դրանից հետո ջեմը պետք է լցվի բանկաների մեջ և գլորվի:
Կարևոր! Desiredանկության դեպքում կարող եք բարձրացնել արտադրանքի օգտակար հատկություններն ու համը `բաղադրիչների ցանկին ավելացնելով չոր ծիրան, մեղր, դարչին կամ նարինջ:
Կիտրոնի ջեմ անանուխով
Անանուխով կիտրոններից ստացված ջեմն ունի թարմացնող, հիշվող համ և կազդուրիչ բուրմունք: Այն իդեալական է ինչպես որպես անկախ գուրման աղանդեր, այնպես էլ որպես կարկանդակների միջուկ: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի անանուխ, կախված ձեր նախասիրություններից, ուտեստի համը դրանից ամեն անգամ մի փոքր կփոխվի:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ջեմը չպետք է շատ երկար պահվի, քանի որ անանուխը կարող է սկսել դառը համտեսել: Օպտիմալ պահպանման ժամկետը սառնարանում 3 ամիս է:
Բաղադրությունը:
- Կիտրոն - 4 հատ:
- Անանուխ - 0.5 փունջ
- Շաքարավազ - 2, 5 ճաշի գդալ:
- --Ուր - 1 tbsp.
Կիտրոնի և անանուխի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Անանուխը լավ լվացեք, հեռացրեք փչացած տերևները, թափահարեք ավելորդ ջուրը:
- Լվացեք ցիտրուսային մրգերը, տաքացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի, հանեք ոսկորները:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա:
- Եռացնելուց հետո եփեք խառնուրդը մոտ 25 րոպե:
- Թավան սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, որը կարող է տևել մինչև 6 ժամ:
- Վերցրեք բեռնարկղը վառարան, տաքացրեք 5 րոպե և նորից սառեցրեք:
- Կրկին կատարեք վերը նշված քայլերը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը թանձրանա առանց երկար պատրաստելու և թափանցիկ դառնա:
- Լցնել դատարկը բանկաների կամ ամանների մեջ:
Կարևոր! Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մուրաբայի հետեւողականությունը ավելի խիտ դարձնել, ապա դրա պատրաստման ընթացքում կարող եք ավելացնել ցանկացած ժելե խառնուրդ, օրինակ `« heելֆիքս »:
