Կիտրոնի խոտ. Կալորիականության պարունակությունը և կազմը, ինչ օգուտ կարող է ունենալ կիտրոնի խոտը մեր մարմնի համար, ինչու որոշ մարդիկ չպետք է ուտեն այն: Որպես խոհարարության մեջ օգտագործվող արտադրանք: Հատկանշական է, որ կիտրոնի խոտի օգտակար հատկությունները ճանաչվում են ոչ միայն ավանդական բժշկության, այլև պաշտոնական բժշկության կողմից, շատ դեղաբանական պատրաստուկներ պատրաստվում են կիտրոնի խոտի հիման վրա:
Folkողովրդական բժշկության մեջ արտադրանքը հիմնականում օգտագործվում է երեք ուղղությամբ `ստամոքս -աղիքային հիվանդությունների, մրսածության և սնկային հիվանդությունների բուժում: Խոտի արդյունավետությունը վերջին դեպքում որոշվում է արդեն երկու անգամ նշված եթերայուղով, որը պարունակում է գերանիոլ և կենտրոնական, որը նաև ունի սնկասպան ազդեցություն, այսինքն `այն ակտիվորեն սպանում է սնկերն ու բորբոսը:
Կիտրոնի խոտի վնասը և հակացուցումները
Կիտրոնի խոտի օգտակար հատկությունների ցանկն իսկապես տպավորիչ է, սակայն, ցավոք, ոչ բոլորին է տրվում լիարժեք գնահատելու հնարավորություն: Եթե մարդը լիովին առողջ է և չի ընդունում որևէ լուրջ դեղամիջոց, սննդին համեմունք ավելացնելը կամ դրա հիման վրա տարբեր խմիչքներ պատրաստելն, իհարկե, արգելված չէ: Հիմնական պահանջը չափի համապատասխանությունն է:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք որոշակի հիվանդություններ, ապա ավելի լավ է նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան արտադրանքը ձեր սննդակարգին ավելացնելը:
Կիտրոնի խոտը կարող է վնաս հասցնել առաջին հերթին հիպերտոնիայով և նյարդային գրգռվածությամբ տառապող մարդկանց: այս դեպքում տոնիկ ազդեցությունը կարող է վատ կատակ խաղալ:
Caգուշությամբ այն պետք է ներմուծվի ալերգիա կրողների, հղիների, կերակրող կանանց և երեխաների սննդակարգում, քանի որ մեզ համար դա դեռ էկզոտիկ արտադրանք է, որն անսովոր է մեր կլիմայի համար, և, հետևաբար, բույսերի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությունը սովորական պրակտիկա է:
Սովորաբար, կիտրոնի խոտից ալերգիկ մարդիկ անհարմար են զգում նույնիսկ բուրմունքից: Այսպիսով, եթե ձեզ անհարմար եք զգում, ունեք գլխապտույտ, սրտխառնոց և այլն: բույսի հոտից, անշուշտ, չպետք է ուտել այն:
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի խոտի համեմունք
Խոհարարության մեջ կիտրոնի խոտի հիմնական խնդիրն է խաղալ համեմունքի դեր, որը ճաշատեսակի համը կդարձնի ավելի հետաքրքիր և հարուստ:
Բայց ո՞րն է կիտրոնի խոտը որպես համեմունք օգտագործելու ճիշտ եղանակը: Իհարկե, ամենալավն այն է, որ բույսը թարմ ուտեստներին ավելացնեք, քանի որ այն ավելի շատ վիտամիններ և օգտակար հատկություններ է պահում: Բայց մի մոռացեք, որ խոտի ցողունները փափուկ են միայն ներսում, և, հետևաբար, դրանք, ասենք, ապուրի մեջ դնելուց առաջ, պետք է դրանք բարակ կամ կոպիտ կտրեք, բայց դրանք տեղադրեք բնական գործվածքից պատրաստված տոպրակի մեջ:, և պատրաստ լինելուց հեռացրեք այն: Բացի այդ, ցողունները չեն կարող կտրվել, պարզապես մի փոքր գլորեք գլանափաթեթով և, կրկին, պատրաստ լինելուց հանեք ուտեստից:
Չորացրած կիտրոնի խոտով դուք չպետք է անհանգստանաք խստության համար: Խոտը չորացնելու համար հարկավոր է ողողել այն, ապա սպասել, մինչև այն չորանա, ցողունները կտրել փոքր «կտորների» և դնել 40-50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ պատրաստ եք, կարող եք մանրացնել համեմունքը:
Կիտրոնի խոտի բաղադրատոմսեր
Դե, հիմա եկեք ուղղակիորեն օգտագործենք կիտրոնի խոտ: Իրականում, այս համեմունքը համընդհանուր է `ապուրներ, սոուսներ, մսից պատրաստված ուտեստներ, ձուկ, ծովամթերք, աղանդեր. Օգտագործման տեսականին սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ: Պարզապես հիշեք, եթե ցանկանում եք մի փոքր թթու և հաճելի ցիտրուսային բուրմունք, կիտրոնի խոտը հիանալի գաղափար է:Այնուամենայնիվ, իհարկե, կան նաև այս համեմունքով ստորագրված ուտեստներ ՝ բնորոշ այն երկրների խոհանոցներին, որոնցում այն հատկապես հայտնի է:
Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին
- Citիտրուսային հավ `կոկոսի կաթում … Կտրեք մի ամբողջ հավ (քաշը մոտ 1-1,5 կգ), շփեք սև պղպեղով և աղով: Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք կտորների և հանեք սերմերը (ձեզ հարկավոր չէ հեռացնել կեղևը): Կիտրոնի խոտերը (7 հատ) բարակ կտրատեք: Տեղադրեք մի քանի կտոր կիտրոն և մի փոքր կիտրոնի խոտ և սխտոր (5 մեխակ) հավի մեջ: Թեթև հարել կոկոսի կաթը (800 մլ), լցնել այն ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած կիտրոնը և կիտրոնի խոտը, ինչպես նաև սխտորը (4-5 մեխակ) և կիլանտրոն (1 փունջ): Սոուսը եռացրեք, հավը դրեք սոուսի մեջ և թխեք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, մոտ մեկ ժամ:
- Միդիա գինու սոուսում … Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը (50 գրամ), տապակեք դրա մեջ մանր կտրատած սոխը (1 հատ) և սխտորը (3 մեխակ) մինչև փափուկ: Ավելացնել չոր սպիտակ գինի (0.5 լ), դափնու տերև (1 հատ), կիտրոնի սորգ (1 ցողուն): Եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Լրացրեք միդիաները կեղևների մեջ (1 կգ) և շարունակեք եփ գալ մինչև բոլորը բաց լինեն: Չբացված միդիաները կարող են դեն նետվել, կամ կարող եք դրանք մանրացնել և դանակները բացել դանակով: Տեղադրեք դրանք մատուցվող ափսեի վրա: Պատրաստել սոուսը ՝ քամել արգանակը, խառնել սերուցքի հետ (100 մլ), մի պտղունց զաֆրան և կայնենյան պղպեղ: Լցնել սոուսը միդիայի վրա:
- Բուսական թայ ապուր … Բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ (800 մլ) ավելացրեք կիտրոնի խոտի ցողունը ՝ գլորված պտուտակով (1 հատ), ինչպես նաև աստղային անիսոն (2 աստղ), մանր կտրատած կոճապղպեղ (արմատ 10-15 սմ) և սխտոր (3 մեխակ): Կես ժամ եփեք, ապա հանեք կիտրոնի խոտը և աստղային անիսոնը, ավելացրեք մանրացված չինական կաղամբ (200 գրամ): Եփել 5 րոպե, հեռացնել ապուրը կրակից, իսկ երբ այն մի փոքր սառչի, ավելացնել 1 թեյի գդալ սոյայի կամ ձկան սոուս և կրաքարի հյութ ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կանաչ սոխ (մի քանի փետուր) և մանր կտրատած չիլի (1 հատ).
- Թայերեն աղցան … Պատրաստեք սոուսը. Մանր կտրատեք չիլի (2 հատ) և սխտոր (3 մեխակ), մանրացրեք հավանգի մեջ, պետք է ստանաք կոպիտ մածուկ: Ավելացրեք նաև կրաքարի հյութ (50 մլ), ձկան սոուս (3 ճաշի գդալ) և մեղր (1 թեյի գդալ): Կես ժամ թողեք բենզալցակայանը: Եռացրեք ջուրը և գցեք կաղամարը (400 գրամ), որը նախկինում կտրված էր մոտ 5 -ից 5 սանտիմետր քառակուսիների մեջ: Եփել 3 րոպե: Beեծել կիտրոնի խոտը (1 ցողուն) և շատ մանր կտրատել, նույնն անել կոճապղպեղի արմատով (2 սմ): Միավորել այս բաղադրիչները և մանրացնել մածուկի մեջ հավանգի մեջ: Նյութի մանր կտրատել մաղադանոսը (1 հատ), անանուխի տերևները (3 ճյուղից), չինական կաղամբը (3 տերև): Խառնել սառեցված կաղամարը երկու մածուկով և մնացած պատրաստված բաղադրիչներով: 10 րոպե անց ուտեստը կարելի է ուտել:
Իհարկե, այս բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին էկզոտիկ են, և պատրաստման համար անհրաժեշտ որոշ բաղադրիչներ չեն վաճառվում յուրաքանչյուր ռուսական խանութում: Այնուամենայնիվ, կրկնում ենք, բաղադրատոմսերում կիտրոնի խոտի օգտագործումը զուտ ձեր երևակայության խնդիրն է, ձեզ ոչ ոք չի սահմանափակում:
Կիտրոնի խոտի խմիչքի բաղադրատոմսեր
Հոդվածի սկզբում մենք խոսեցինք այն մասին, որ Աֆրիկայում սիրում են թեյ պատրաստել կիտրոնի խոտից, իսկ օգուտներին վերաբերող հատվածում նշեցինք, որ այն հիանալի տոնայնացնում է, պայքարում է ֆիզիկական և մտավոր հոգնածության դեմ: Այնուամենայնիվ, մենք դեռ ձեզ չենք ասել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կիտրոնի խոտը:
Իրականում, բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Մեկ ճաշի գդալ խոտը լցնել մեկ բաժակ եռացող ջրով և եփել 5-10 րոպե: Քամեք և խմեք ՝ ավելացնելով մեղրը ճաշակի: Բայց, իհարկե, կարելի է ոչ միայն «մերկ» կիտրոնի խոտ խմել, այլ այն համատեղել տարբեր բաղադրիչների հետ:
Եկեք նայենք տարբեր խմիչքների կիտրոնի խոտի մի քանի բաղադրատոմսերի
- Կոճապղպեղի և կիտրոնի խոտի թեյ … Եռացրեք ջուրը (0,5 լիտր), դրա մեջ դրեք կանաչ կամ սև թեյի տոպրակներ (2 հատ), կոճապղպեղի արմատ (3-4 բարակ շերտ), մեղր (2 ճաշի գդալ): Թրմեք ըմպելիքը 5-10 րոպե: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր կիտրոնի հյութ:
- Ինդոնեզական բանդրեք … Եռացող ջրի մեջ դնել մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ, դարչին և կիտրոնի խոտ, 1 մեխակ: Ավելացնել մեղր `ըստ ճաշակի: Երբ խմիչքը մի փոքր սառչում է, կարող եք այն խմել: Սա դասական ինդոնեզական բանդրեքի բաղադրատոմս է, սակայն ճաշակի կարող եք ավելացնել նաև համեմ, հիլ, սև պղպեղ, անիսոն, չիլի և այլ համեմունքներ:
- Առողջ սոդա … Եռացող ջրին (1 բաժակ) ավելացնել բարակ կտրատված կիտրոնի խոտ (2 ցող), մի փունջ անանուխ և շաքար (1 բաժակ) - դրանք կարող են փոխարինվել ձեր նախընտրած բնական քաղցրացուցիչով, օրինակ ՝ ստեվիայով: Լարում եւ սառը: Ստացված օշարակը դրեք սառնարանում, այն բավական կլինի կոկտեյլի մի քանի չափաբաժնի համար: Ըմպելիք պատրաստելու համար մի ճաշի գդալ օշարակ լցնել բաժակի մեջ, մի քիչ կիտրոնի հյութ կաթել և լցնել գազավորված հանքային ջրով:
Կիտրոնի խոտը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ չպետք է չարաշահեք դրանք, ձեզ հաստատ պետք չէ օրական մեկ բաժակից ավելի խմել: Բացի այդ, եթե խմիչքը խմում եք ամեն օր, երկու շաբաթը մեկ կարճ ընդմիջում կատարեք:
Հետաքրքիր փաստեր կիտրոնի խոտի մասին
Ըստ հին լեգենդի ՝ ծագումով Մալազիայից, կիտրոնի խոտը սուրբ բույս է: Նախկինում նրանք կարծում էին, որ այն կարող է պաշտպանվել վնասվածքներից և մահից, և, հետևաբար, ռազմիկները կիտրոնի խոտի ցողուններն իրենց հետ տարան մարտի կամ շփվեցին դրանով ՝ շշնջալով հատուկ դավադրություններ:
Աֆրիկայում նրանք դեռ հավատում են կիտրոնի խոտի կախարդանքին, ենթադրվում է, որ եթե այն տնկեք տան շուրջը, այն կվախեցնի օձերին: Ի դեպ, այս մայրցամաքում գործարանը կոչվում է Վուդու խոտ:
Ենթադրվում է, որ կիտրոնի սորգի տոնիկ ազդեցությունը տարածվում է լիբիդոյի վրա, սակայն այս փաստի գիտական բացատրություն չկա:
Կիտրոնի խոտը կարելի է աճեցնել փակ տարածքներում:
Կիտրոնի խոտը վաճառվում է ոչ միայն սուպերմարկետներում, այլև դեղատներում, այնուամենայնիվ, վերջինում այն առկա է զուտ չորացված տեսքով:
Կիտրոնի խոտերը կարող են օգտագործվել որպես շամփուր մսի կամ ձկների համար:
Բույսի անունը ՝ ցիմբոպոգոն, որից կիտրոնի խոտը բազմազանություն է, կազմված է երկու հունարեն բառերից ՝ «քիմբե» և «պոգոն», որը համապատասխանաբար թարգմանվում է որպես «նավակ» և «մորուք»: Այս տարօրինակ անունը հասկանալի է, ենթադրվում է, որ բույսի ցողունը նման է ձկնորսական նավակի, իսկ նրա փարթամ ծաղիկները ՝ հաստ մորուքի:
Միջին դարերում կիտրոնի խոտը գարեջրագործների և գինեգործների ամենասիրելի ուտելիքներից էր:
Դիտեք կիտրոնի խոտի մասին տեսանյութը.
Կիտրոնի խոտը առողջ համեմունք է, որը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է սննդի և խմիչքների համը, այլև օգնում է մարմնի ընդհանուր և տեղական առողջությանը: Մեր երկրում դա շատ տարածված չէ, և ապարդյուն: Մենք խորհուրդ կտանք այն օգտագործել գոնե երբեմն ձեր խոհանոցում, իհարկե, եթե դրա օգտագործման հակացուցումներ չունեք:
