Ինչպե՞ս պատրաստել տաք պղպեղ ձմռանը: ԹՈՓ 5 բաղադրատոմսեր `կծու պղպեղի մարինացման, չորացման և սառեցման համար: Օգտակար խորհուրդներ խոհարարների կողմից: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բոլորին է հայտնի անուշաբույր և համեղ դառը պղպեղը `բուժիչ հատկություններով: Նրա շնորհիվ սնունդը դառնում է կծու և բուրավետ: Իսկ ամբողջ տարին տաք համեմունքից վայելելու համար հարկավոր է տաք պղպեղը պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Կծու պղպեղի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ձմռանը պատրաստել շատ օրիգինալ նախուտեստներ, որոնք դիվերսիֆիկացնելու են ձեր տան պատրաստումը ամենաանսպասելի սենսացիաներով: Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է տաք պղպեղ, անպայման դուր կգա դրանից ձմռանը պատրաստվելու բոլոր բաղադրատոմսերը: Նախքան տաք պղպեղը պահածոյացնելը, կարևոր է պահպանել անվտանգության մի քանի պարզ կանոն:
Ձմռան համար տաք պղպեղի բերքահավաք
- Կծու պղպեղը տարբեր անուններ ունի ՝ չիլի, կայնեն, դառը, կծու:
- Բացի կարմիրից, պղպեղը կարող է լինել դեղին, մուգ կանաչ, ձիթապտղի, բորդո:
- Անկախ գույնից և անունից, տաք պղպեղի բոլոր տեսակները օգուտ կբերեն մարմնին: Դրա օգտագործումը խթանում է արյան շրջանառությունը, արագացնում նյութափոխանակությունը, բարելավում տրամադրությունը և ամրացնում իմունային համակարգը:
- Բլանկների համար վերցրեք լիովին հասած պղպեղ: Պատիճները կարող են ունենալ ցանկացած երկարություն, պարտադիր չէ, որ ուղիղ լինեն: Իդեալական է բերքահավաքի համար, միայն պոկված է թփից:
- Hotգույշ եղեք տաք պղպեղի հետ աշխատելիս: Այրվող նյութերը, որոնք ընկնում են լորձաթաղանթների վրա և ձեռքերում միկրո-վերքերը, առաջացնում են ցավ և ուժեղ այրման սենսացիա:
- Պատիճները պատրաստելիս հագեք ձեռնոցներ `այրվածքներից խուսափելու համար: Նույն նպատակով ամրացրեք ձեր մազերը, որպեսզի դրանք չուղղվեն և չդիպչեն դեմքի և պարանոցի զգայուն մաշկին:
- Carefulգույշ եղեք, որ ձեր աչքերին սերմեր կամ պտուղներ չթափվեն: Եթե դա տեղի ունենա, լվացեք ձեր աչքերը շատ ջրով:
- Որպեսզի նախուտեստը շատ կծու չլինի, զգուշորեն ընտրեք բոլոր սերմերը ներսից:
- Խորհուրդ չի տրվում պղպեղով տաք ուտեստներ ուտել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից տառապող մարդկանց համար:
- Պղպեղի պատիճները ավելացվում են տարբեր հիմնական ուտեստների, տաք ապուրների, սոուսների մեջ:
Մարինացված կծու պղպեղ
Ինչպես ասում են Կովկասում. «Coldուրտ օրը ոչինչ չի տաքացնի հոգին և մարմինը, ինչպես կծու խորտիկը»: Ձմռանը թթու տաք պղպեղի հավաքում `կծու և համեղ: Coldուրտ սեզոնին մի խորտիկ կբոլորացնի ճաշացանկը և կբուժի մրսածությունը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 բանկա 300 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարմիր տաք պղպեղ - 10 հատ:
- Cilantro կանաչի - 3 ճյուղ
- Սամիթ կանաչի - 3 ճյուղ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ - 3 հատ:
- Անանուխի կանաչի - 1 ճյուղ (ըստ ցանկության)
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Խաղողի քացախ - 100 մլ
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Համեմ ոլոռ - 2 ճ
Եփել թթու տաք պղպեղ
- Պոկել կիլանտրոյի, անանուխի և սամիթի ճյուղերի բոլոր տերևները և հեռացնել կոշտ ցողունները: Անհրաժեշտ չէ կանաչիները մանրացնել, տերևներն օգտագործել այնպես, ինչպես կան:
- Սխտորն ապամոնտաժեք շերտերի մեջ և մի մաքրեք դրանք: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք սխտորի քանակը:
- Լվացեք պղպեղի հատիկները, դանակով ծակեք դրանք ցողունի հատվածում, որպեսզի թթու վարունգի ընթացքում օդը ներսում չհավաքվի: Համոզվեք, որ թողեք պոչը, առնվազն փոքր, այնպես որ համտեսելիս հարմար կլինի պահել պղպեղը:
- Պատիճները ծալեք տարայի մեջ, լցրեք եռացրած ջուր և թողեք կափարիչի տակ 5 րոպե:
- Թափել և պղպեղի վրա լցնել թարմ եռացրած ջուր ևս 3-4 անգամ: Նրանք պետք է եփվեն այնպես, որ պատյանները փափուկ լինեն, բայց ոչ մի դեպքում դրանք չեն բարկանա կամ շիլայի չեն վերածվի:
- Լցնել 1, 5 ճաշի գդալ կաթսայի մեջ:սառը ջուր և ավելացնել աղ, շաքար, համեմ ոլոռ, սև և պղպեղ ոլոռ, մեխակ, դափնու տերևներ, սխտորի մեխակ և խոտաբույսեր:
- Մարինադը եռացրեք և լցրեք խաղողի քացախի մեջ: Եռացրեք 2-3 րոպե, հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք թրմվի 15 րոպե:
- Մարինադի բոլոր խոտաբույսերը և սխտորը դրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Պղպեղը դրեք վերևում և եռացրած մարինադը լցրեք պարանոցի հենց ծայրին:
- Անմիջապես բանկան փակեք մաքուր կափարիչով, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Լոլիկի մեջ թթու տաք պղպեղ
Բաղադրատոմսը գրավում է կատարման իր պարզությամբ, մինչդեռ նախուտեստը կդառնա ցանկացած խնջույքի «շեշտը»: Այն հիանալի կերպով համակցված է մսի և առաջին ուտեստների հետ:
Բաղադրությունը:
- Կծու պղպեղ - 1 կգ
- Տոմատի հյութ (գնված կամ պատրաստված ինքնուրույն) - 1 լ
- Աղ - 20 գ
- Շաքարավազ - 970 գ
- Աղացած պղպեղ - 0, 20 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
Լոլիկի մեջ թթու տաք պղպեղ պատրաստելը
- Լվացեք պղպեղը, չորացրեք սրբիչով և կտրեք ցողունով, որպեսզի մարինադը արագ թրջի պղպեղը:
- Տեղադրեք դրանք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ մինչև վերջ:
- Տոմատի հյութին ավելացնել աղ, դափնու տերև, շաքար և եփել 20 րոպե:
- Այնուհետև ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը և լցրեք քացախի մեջ:
- Խառնել և բերել եռալ:
- Լցնել պղպեղը բանկաների մեջ եռացող մարինադով:
- Փաթաթեք բանկաները մաքուր երկաթե կափարիչներով և թողեք դանդաղ սառչեն տաք վերմակի տակ:
Մեղրով մարինացված դառը պղպեղ
Անհավանական համեղ կտոր կստացվի, եթե մարինադը ավելացնեք բաղադրիչներով, որոնք, առաջին հայացքից, լավ չեն համակցվում միմյանց հետ: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ հուզմունքներ ունենալ կյանքում, ձմռանը պատրաստեք մեղրով տաքացրած պղպեղ:
Բաղադրությունը:
- Դառը պղպեղ - 300-400 գ (1 լիտր բանկայի համար)
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Խնձորի քացախ - 200 մլ
Մեղրով մարինացված դառը պղպեղ պատրաստելը
- Լվացեք հատիկները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մի փոքր կտրեք պոչից, որպեսզի օդը չկուտակվի դրանց մեջ, և պտուղները լավ մարինացվեն:
- Պղպեղը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ ՝ լցոնելով մինչև պարանոցը:
- Խնձորի քացախի մեջ մեղր և աղ լցրեք և լավ խառնեք:
- Պղպեղի վրա լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եփած մարինադը, որպեսզի բոլոր պատիճներն ամբողջությամբ ծածկվեն:
- Փակեք դատարկը նեյլոնե կափարիչով և պահեք սառնարանում կամ նկուղում:
Ինչպես չորացնել տաք պղպեղը
Շատ հարմար է տաք պղպեղը չոր վիճակում պահել: Չորացնելու մի քանի եղանակ կա: Դուք կարող եք չորացնել թե՛ ամբողջական պատիճը և թե՛ պղպեղի կեսը հեռացված սերմերով:
- Ամենահեշտ ձևն այն է, որ պղպեղը ցողունների միջով ամրացնել ամուր թելերի վրա, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց, իսկ օդը դրանք փչում է բոլոր կողմերից: Կախեք պղպեղը թելի վրա լավ օդափոխվող տարածքում: Օրինակ ՝ ամառանոցային կտուրի, ձեղնահարկի, պատշգամբի կամ որևէ այլ վայրում, որտեղ այն չոր և տաք է: Հիմնական բանը այն է, որ ուղղակի արևի լույսը չի ընկնում պղպեղի վրա:
- Դուք կարող եք պղպեղը փռել սկուտեղի կամ մետաղալարերի վրա և դնել պատուհանագոգին: Այնուհետեւ ժամանակ առ ժամանակ խառնեք հումքը:
- Վառարանը կամ էլեկտրական չորանոցը կարագացնեն չորացման գործընթացը: Էլեկտրական չորանոցում պղպեղը պատրաստ կլինի մոտ 12 ժամվա ընթացքում, իսկ ջեռոցում կարևոր է ընտրել օպտիմալ ռեժիմը, որպեսզի պղպեղը չորանա և չթխվի: Պղպեղի չորացման համար ջեռոցի իդեալական ջերմաստիճանը + 50 ° C է, դուռը մի փոքր բացված:
Չորացրած պատիճները պահվում են ամբողջությամբ կամ մանրացված փոշու տեսքով: Մանրացրեք դրանք սննդի պրոցեսորով, սուրճի սրճաղացով կամ շաղախով և թրթուրներով: Չորացրած պղպեղը պահեք հերմետիկ տարաների մեջ (ապակե տարաներ, փայտե տուփեր, թղթե տոպրակներ): Որոշ տնային տնտեսուհիներ խոհանոցը զարդարելու համար պատյանով պատյան են օգտագործում:
Ինչպես սառեցնել տաք պղպեղը
Շատ բանջարեղենի և մրգերի պես, տաք պղպեղը հարմար պահվում է սառցարանում: Այս մեթոդով սննդանյութերի առավելագույն քանակը պահպանվում է պտուղների մեջ, և արտադրանքի համն ու տեսքը գործնականում չեն փոխվում:Ձմռանը տաք պղպեղը սառեցնելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Տեսակավորեք պատյանները ՝ հեռացնելով փտած և փչացած նմուշները:
- Լվանալ ընտրված պղպեղը և չորացնել թղթե սրբիչով:
- Ավելի լավ պահպանումն ապահովելու և չափազանց տաք պղպեղի խստությունը նվազեցնելու համար 2 րոպե թրմեք եռացրած ջրում:
- Seedsանկության դեպքում սերմերը հանեք պատյաններից:
- Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, որպեսզի դատարկը ավելի քիչ տեղ զբաղեցնի, և նույնիսկ այդ դեպքում ավելի հարմար կլինի այն օգտագործել ուտեստների մեջ:
- Տեղադրեք պղպեղը մեկ շերտով հատուկ տարայի կամ փակ տոպրակի մեջ և դրեք սառցարանում:
- Պահեք արտադրանքը ոչ ավելի, քան 12 ամիս:
- Նորից մի սառեցրեք հալված պղպեղը:
