Սնկերի պատրաստման առանձնահատկությունները, պատրաստման խորտիկների մեթոդներն ու նրբությունները: TOP 7 ձմռան համար թթու մեղրի ագարիկների լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մարինացված մեղր սունկը կծու նախուտեստ է, որը տեղին է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի վրա: Սունկը օգտագործվում է նաև բերանը լցնող և սրտանց աղցանների պատրաստման համար: Դուք կարող եք արագ թթու դնել սնկով `դրանք անմիջապես սեղանին դնելու համար, բայց դրանք կարող են պահածոյացվել նաև ձմռանը, երբ դրանք կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել և հարստացնել սննդակարգը:
Թթու պատրաստելու համար մեղրի ագարիկներ պատրաստելը
Անտառային սնկերը գնահատվում են տնային տնտեսուհիների կողմից `տարբեր մարինադներ և համեմունքներ կլանելու իրենց հատուկ ունակության համար: Դրա շնորհիվ սնկերը կարող են «հնչել» բոլորովին այլ կերպ ՝ կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից: Դուք կարող եք պատրաստել թթու սունկ ձմռանը ՝ հմտորեն համատեղելով աղի տարբեր բաղադրիչներ ՝ բացահայտելով տարբեր համեր և տալով ցանկալի բուրմունք:
Դուք պետք է գնաք մեղր սնկով խոնավ տեղեր: Նրանց աճեցման իդեալական վայրը փտած ծառի կոճղ կամ հողմապտույտ ընկած ծառեր են: Այսինքն, ամենալավն է բարձրանալ հին անտառներ `մեղրի ագարիկ հավաքելու համար:
Սնկերի մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք աճում են կույտերով: Բավական է գտնել մի անկյուն, որը սնկերն ընտրել են ընդամենը 10-15 րոպեում մի ամբողջ զամբյուղ հավաքելու համար:
Շատ երկար ժամանակահատվածը համարվում է բերքահավաք `օգոստոսից մինչև հոկտեմբերի վերջ (կախված օդի ջերմաստիճանից): Երբեմն սեզոնը երկարաձգվում է մինչև նոյեմբերի կեսը: Ամենից հաճախ ընտանիքները պտուղ են տալիս ալիքներով: Օրինակ, առաջին բերքը կարելի է քաղել օգոստոսին, երկրորդը `սեպտեմբերին, իսկ վերջնական բերքը` աշնան վերջին:
Համեղ թթու սունկ պատրաստելու համար կարեւոր է չսխալվել սունկ հավաքելիս: Փաստն այն է, որ դրանց մի քանի տեսակներ կան բնության մեջ, այդ թվում `կեղծ: Ավելին, նրանք նույնպես նստում են խոնավ, կույտի վրա նույն կերպ: Իսկական սնկի հիմնական տարբերությունը ոտքի այսպես կոչված «կիսաշրջազգեստն» է, որը բարակ ֆիլմի մատանի է: Կեղծ սունկը չունի այս «դեկորացիան»:
Սնկերի մի քանի տեսակներ պատկանում են իսկական սնկերին.
- Աշուն … Պտղի մարմինը դեղնավուն է, մեղր է հիշեցնում: Հնարավոր է մակընթացություն վառ նարնջագույն կամ բաց շագանակագույն երանգներով: Որպես կանոն, գույնը կախված է այն փայտից, որի վրա նստել է ընտանիքը:
- Հյուսիսային … Տարբերվում է գույնի մեջ: Ավելի հաճախ այն տալիս է բաց շագանակագույն, քան դեղին:
- Ֆաթլեգ … Նրա անունը խոսում է հիմնական առանձնահատկության մասին. Հիմքում ունի ավելի հաստ ոտք: Բացի այդ, գույնի դեպքում նման սնկերը մի փոքր ավելի գունատ են, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք ամուր տեսք ունեն: Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ ընտանիքները սովորաբար հաշվում են մինչև 10 սնկով, մինչդեռ սովորական աշնանային սնկերը աճում են շատ ավելի տպավորիչ գաղութներում: Այս սնկերը երբեմն հանդիպում են նույնիսկ հուլիսին, եթե տարին ընդհանուր առմամբ տաք է:
- Սոխով ոտք ունեցող … Այն տարբերվում է գույնով, և եթե սունկը աճում է ծառի վրա, ապա ոտքի հիմքում ունի արտահայտված պալարային ուռուցք: Ստվերը շատ պայծառ է `շագանակագույնից մինչև դեղին: Այս դեպքում գլխարկը նկատելիորեն ավելի մուգ է, քան ոտքը: Այն ունի մի փոքր ավելի վատ համ, քան աշնանային սնկով: Հատկապես ոտքի ներքևի մասում. Այն հաճախ փայտային է և անճաշակ, ուստի ավելի լավ է այն կտրել:
Ամենապարզ բաղադրատոմսով թթու մեղր սունկ պատրաստելու համար օգտագործվում են երիտասարդ ուժեղ սունկ, որոնք աճում են մինչև 3-5 սմ տրամագծով գլխարկներով և ոտքերը մինչև 10 սմ երկարությամբ: Itերանալով ՝ միջուկը կոշտանում է, ուստի խոհարարներին դա այլևս չի հետաքրքրում: Բացի կոնկրետ փայտանյութից, այն նաև կորցնում է իր համը:
Հավաքվելիս ավելի լավ է սունկը կտրել ոչ թե հենց հիմքում, այլ թողնել ոտքի մի փոքր հատված: Ավելի լավ է մեղրի ագարիկները դնել զամբյուղի մեջ. Դույլի մեջ նրանք ակնթարթորեն քրտնում են, կորցնում են իրենց ձևը: Բացի այդ, հենց անտառում, արժե բերքը մաքրել ճյուղերից, տերևներից, որպեսզի հետագայում դրա վրա ժամանակ չկորցնեք:
Առաջնային բուժումը պարզ է. Այն հիմնականում բաղկացած է աղբը մաքրելուց: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հանում են ֆիլմի կիսաշրջազգեստը, իսկ շատերն ընդհանրապես թողնում են այն: Այն որևէ կերպ չի ազդում սնկերի համի վրա, և դրա հետ պետք է երկար զրպարտվել:
Մարինացված մեղր սնկով պատրաստելու առանձնահատկությունները
Նախքան մեղր սնկով թթելը, խորհուրդ է տրվում դրանք կարճ ժամանակով թրջել `բառացիորեն կես ժամ: Սա անհրաժեշտ է միջատներին և նրանց թրթուրներին հեռացնելու համար: Բայց չպետք է երկար ժամանակ սունկը ջրի մեջ թողնել: Նրանք կլանում են այն, կորցնելով իրենց համը, և, հետևաբար, ավելի ջրիկ կլինեն, ոչ այնքան հարուստ բույրով և համով, ինչպես կցանկանային: Այլապես, սնկերը թրջվում են ջրի մեջ ՝ դրան ավելացնելով կիտրոնաթթու: Շատ տնային տնտեսուհիներ ասում են, որ դա օգնում է պահպանել իրենց գույնը:
Թթու մեղրի ագարիկների պատրաստումը սկսվում է ոտքերը կտրելուց. Որքան հին է սունկը, այնքան ավելի կարճ պետք է մնա, մինչև գլխարկը: Անհրաժեշտ չէ հրաժարվել մանրուքներից. Դրանք կարող եք դնել խավիարի վրա: Երբեմն խոշոր սնկերի կափարիչները պահածոյացվում են առանձին, սակայն դրանք նախապես կտրատելով:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, անշուշտ, կտեսնեն սնկերը այնպես, որ յուրաքանչյուր բանկա պարունակի մոտավորապես նույն չափի նմուշներ: Դա ավելի շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց տանը թթու սունկը հատկապես տպավորիչ և ախորժելի տեսք կունենա: Պետք չէ չափազանց մեծ, չորացած, վնասված սնկերը դնել բանկայի մեջ: Extremeայրահեղ դեպքում դրանք թողնում են տապակելու կամ ապուր պատրաստելու համար:
Դուք կարող եք կոպիտ գնահատել, թե որքան տարա է անհրաժեշտ պտույտների համար ՝ հիմնվելով այն բանի վրա, որ մեկ կիլոգրամ սնկով տեղադրված է 3 երեք լիտրանոց բանկաների մեջ: Բայց եփելիս դրանք եռում են մինչև 1 լիտր բանկայի ծավալը:
Եթե ամռանը հնարավոր չեղավ կարել, բայց պարզվեց, որ այն սառեցված է, ապա կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել արձակուրդի բուժում: Բավականին հեշտ է թթու սունկ պատրաստել առանց սառեցվածներից ստերիլիզացման, և դրանք նույնիսկ նախապես հալեցնելու կարիք չունեն:
Չնայած շատ բաղադրատոմսեր են օգտագործվում, դրանք ըստ պատրաստման եղանակի կարելի է բաժանել երկու տեսակի
- Սառը - մաքուր ջրում նախնական եռալով և հետագայում մարինադում ընկղմամբ;
- Տաք եռացող մեղրի ագարիկներ անմիջապես աղաջրում:
Իդեալում, սնկերը եփեք մոտ 10 րոպե, այնուհետև փոխեք ջուրը ՝ նախքան ձմռանը սունկը բանկաներում մարինացնելը: Դա արվում է տոքսիններից ազատվելու համար: Երկրորդ սնկով ջուրը կարող է օգտագործվել մարինադ պատրաստելու համար: Այն կարող է նաև քամվել բուլյոնային խորանարդներ պատրաստելու համար. Սառեցնել սառցաբեկորների մեջ: Ամեն դեպքում, ճաշ պատրաստելու ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ հեռացնել փրփուրը, քանի որ դրա հետ դուրս են գալիս բոլոր առավել վնասակար և վտանգավոր նյութերը:
Շատ տնային տնտեսուհիներ շատ լավ գիտեն, որ ավելի լավ է սունկ չփակել բանկաների մեջ մետաղյա կափարիչներով, որպեսզի խուսափեն Clostridium botulinum բակտերիաների համար բարենպաստ միջավայրի ստեղծումից `ավելի հայտնի որպես բոտուլինոտոքսիններով թունավորման մեղավորներ: Surprisingարմանալի չէ, որ տակառներում առանց քացախի թթու դրած սունկը ժողովրդականություն էին վայելում մարդկանց մեջ և մինչ օրս սիրված են: Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ վախենաք մետաղական ծածկոցներից:
Եթե ձեզ հետաքրքրում է բաղադրատոմսը փորձել առանց քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնելով, ապա իսկապես ավելի լավ է տարան պլաստիկ կափարիչներով կնքել: Նրանք «շնչում են», իսկ Clostridium botulinum բակտերիաներին անհրաժեշտ է անօդ միջավայր: Բայց երբ օգտագործվում է թթու սնկի դասական բաղադրատոմսը քացախով կամ դրա անալոգը մեկ այլ թթվայնացուցիչով, ապա կարող եք ապահով վերցնել մետաղյա կափարիչներ: Փաստն այն է, որ վերը նշված բակտերիաները չեն սիրում թթվային միջավայր: Իհարկե, շատ կարևոր է սնկերը կատարելապես լվանալը և մանրացնելը, ինչպես նաև ստերիլիզացնել բանկաները: Այնուհետեւ դուք կարող եք լիովին նվազեցնել թունավորման ռիսկերը մինչեւ «ոչ»:
ԹՈՓ 7 բաղադրատոմսեր թթու մեղր սնկով
Նախ, անհրաժեշտ է որոշել `թթու սունկ պատրաստել տաք թե սառը եղանակով, և կախված դրանից, ընտրվում է բաղադրատոմս: Նախքան եռալը պատրաստելը համարվում է ավելի անվտանգ և անվտանգ մեթոդ: Բայց տաք ճանապարհն ավելի արագ է:Սունկը եփում են մարինադի մեջ, այնպես որ դրանք ակնթարթորեն հագեցած են բուրմունքներով և հետաքրքիր համով `համեմունքների և համեմունքների ավելացման շնորհիվ: Հետեւաբար, եթե դուք պետք է արագ խորտիկ պատրաստեք առաջիկա տոներին, ապա այս տարբերակը կփրկի ձեզ: Ամեն դեպքում, կան շատ հիանալի բաղադրատոմսեր: Պարզապես պետք է գտնել ձեր իդեալականը:
Սխտորով թթու սունկի դասական բաղադրատոմսը
Ձմռանը բանկաների մեջ թթու մեղրով սնկերը կդառնան քնքուշ և համեղ, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր բուրմունքով: Քանի որ դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է նախնական եռում, սա կպաշտպանի թունավորումից, եթե կեղծ մեղրը պատահաբար հայտնվի զամբյուղում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `18 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե + 48 ժամ
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1 կգ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Մեխակ - 4-5 հատ:
Դասական բաղադրատոմսով թթու վարունգի սխտորով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, կատարվում է թթու վարունգի նախնական պատրաստում:
- Սունկը ուղարկվում է կաթսա, լցված սառը ջրով, եփած 20-25 րոպե:
- Մինչ սնկերը եռում են, կարող եք մարինադ պատրաստել. Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը (1 լիտր) միացրեք բոլոր բաղադրիչներին, բացառությամբ քացախի: Եռանալուց հետո այն պահվում է 10 րոպե, վերջում ավելացնելով քացախ: Եվս 5 րոպե հետո մարինադն անջատվում է և թողնում սառչի:
- Խոհարարության վերջում սնկերը գցում են քամիչի մեջ: Երբ հեղուկը թափվում է, կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ (ստերիլիզացված) և ավելացնել մարինադը:
- Պտտվելով ՝ դրանք մի երկու օր դրվում են ցրտի մեջ:
- Հաջորդը, նախուտեստը կարելի է մատուցել կամ պահել չոր, մութ տեղում:
Ձմռանը քացախով թթու սնկով այս բաղադրատոմսի մարինադը պատրաստված է մաքուր ջրից, ապա այն կպահպանի իր իդեալական թափանցիկությունը:
Կիտրոնի հյութով թթու մեղրի սնկերի արագ բաղադրատոմս
Եթե դուք շատ ժամանակ չունեք սունկ հավաքելու համար, ապա պետք է փորձեք այս մեթոդը: Այն ներառում է պտուտակավոր կափարիչներով բանկաների օգտագործումը, որն ինքնին խնդիրն ավելի պարզ ու հեշտ է դարձնում: Քացախով թթու մեղրի սնկերի այս բաղադրատոմսը նույնպես երկար աղմուկ չի պահանջում մարինադի հետ: Այսպիսով, գործընթացը շատ արագ է ընթանում, և նման շրջադարձերը մնում են ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1 կգ
- Աղ - 30 գ 1 լիտր ջրի դիմաց
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Կիտրոնի հյութով թթու սնկերի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ արագ բաղադրատոմսի համաձայն
- Սունկը մշակվում է կեղևով `ստանդարտ եղանակով:
- Մեղր սնկերը ուղարկվում են տապակի մեջ եռալու համար `ջրի մեջ աղով:
- Խոհարարության վերջում մարինադին ավելացրեք կիտրոնի հյութ:
- Սնկով կաթսան դնել սառը ջրի տարայի մեջ:
- Սառչելով ՝ մեղրի սնկերը դրվում են բանկերում:
- Լցնելով մարինադով, կարերը մանրէազերծվում են 15 րոպե:
- Կափարիչները սերտորեն սեղմելուց հետո շրջեք բանկաները և ստուգեք պղպջակների առկայությունը:
- Հաջորդը, պտույտները փաթաթվում և թողնում են մինչև սառչեն:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, թթու սունկը դառնում է գեղեցիկ, բաց գույնի, կարծես նոր կտրված լինի: Նրանց համը հաճելի է `քաղցր և թթու: Եթե ցանկանում եք փորձել, թե որն է ձեր աշխատանքի արդյունքը, ապա ավելի լավ է դա անել գոնե մի քանի օրից, երբ սնկերը համ են ստանում մարինադից: Բանկերը հաջողությամբ պահվում են մինչև վեց ամիս:
Գազարով թթու սունկ կորեերենով
Եթե ցանկանում եք արձակուրդներին զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին ինչ -որ անսովոր բանով, կարող եք և պետք է փորձեք նման համեղ բաղադրատոմսը թթու մեղր սնկով: Մեծ գումարած `նախուտեստը պատրաստվում է արագ, և ցանկության դեպքում այն կարող է պատրաստվել ապագա օգտագործման համար` ձմռանը: Այս մեթոդի համար իդեալական են մեծ սնկերը, որոնք կարելի է նեղ կտրել, որպեսզի գազարի հետ միասին գեղեցիկ տեսք ունենան ափսեի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Սունկ - 1 կգ
- Գազար - 2 հատ: Միջին չափ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Քացախ 9% - 50 մլ
- Պղպեղ, աղ և շաքար `համտեսել
Կորեերենով թթու մեղր սնկով գազարով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սունկը նախապես եփվում է `մաքրվում, լվանում:
- Այնուհետև սնկերը ուղարկվում են եռման. Բավական է 20 րոպե, որից հետո դրանք գցում են քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը լավ ապակի լինի:
- Մինչդեռ բանջարեղենը պատրաստվում է: Մաքրել գազարն ու պղպեղը, կտրել երկար շերտերով: Գազարը կարելի է քերել հատուկ քերիչով:
- Բուսական զանգվածը արագ տապակվում է յուղի մեջ ՝ լավ տաքացրած տապակի մեջ: Նպատակը `դրանք դարձնել համեղ, ոսկեգույն: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է, որ դրանք չթուլանան, չդառնան փափուկ, բայց պահպանեն իրենց առաձգականությունը:
- Առանձին, կաթսայի մեջ պատրաստվում է մարինադ. Ջուրը եռում են աղով, պղպեղով և շաքարով, վերջում լցնելով քացախի և բուսական յուղի մեջ: Որքան համեմունք է անհրաժեշտ, կախված է անհատական նախասիրությունից: Կարող եք կծու խորտիկ պատրաստել, այնուհետև ավելացնել ավելի շատ պղպեղ, ինչ -որ մեկը սիրում է քաղցր սնկով կորեերենով: Այս դեպքում շաքարավազը չի խնայում: Բավական է 3-5 րոպե եփել մարինադը:
- Սունկը և բանջարեղենը բաժանվում են բանկաների մեջ և լցվում աղաջրով (երբ այն սառչում է):
- Պտտումները ուղարկվում են սառնարան, և մեկ օր անց դրանք կարելի է ուտել կամ դնել այնպիսի վայրում, որտեղ կպահվեն մինչև ձմեռ:
Եթե տունը սիրում է կորեական գազարը և ունի իր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսերը, ապա նրանցից կարող եք լրացուցիչ համեմունքներ վերցնել: Բայց քանի որ հենց այս սնկերն են պատրաստակամորեն վերցնում ուրիշի համն ու բույրը, կարևոր է չչարաշահել այն, որպեսզի մնա նրանց համային հատկությունները:
Թթու սունկ քացախով առանց ստերիլիզացման
Շատ տնային տնտեսուհիները զրկում են ամբողջ ընտանիքին այնպիսի հաճույքից, ինչպիսին են փխրուն թթու սունկը, քանի որ նրանք չեն սիրում կամ վախենում են շշմել բանկաները, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել: Այնուամենայնիվ, կա ապացուցված բաղադրատոմս `թթու սունկ պատրաստելու համար` առանց ստերիլիզացման: Սա այն դեպքում, երբ բանկաները փակվում են միայն պլաստիկ կափարիչներով և պահվում են բացառապես սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 3 կգ
- Քացախ 9% - 200 մլ
- Աղ - 2, 5 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Մեխակ - 4 ծաղկաբույլ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
Քացախով թթու սնկերի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց ստերիլիզացման
- Նախ, սնկերը եռում են եռման պահից 20 րոպե: Էլաստիկությունը պահպանելու համար կարեւոր է դրանք գցել արդեն եռացրած ջրի մեջ:
- Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքար եւ համեմունքներ: Ամեն ինչ միասին դեռ եփվում է մոտ քառորդ ժամ:
- Վերջում քացախը ներկայացվում է: Հենց հեղուկը նորից եռա, կաթսան անմիջապես հանվում է կրակից:
- Երբ մարինադի սունկը սառչում է, դրանք դրվում են մաքուր բանկաների մեջ:
- Պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացման վտանգը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում վերևից լցնել 2 ճաշի գդալ տաք բուսական յուղ:
- Այժմ բանկաները կնքվում են և ուղարկվում սառնարան:
Մի քանի օր անց աշխատանքային մասը կարելի է փորձել: Սունկը ավելի լավ է անմիջապես ուտել կամ կարճ ժամանակով պահել `ոչ ավելի, քան 5 ամիս:
Մարինացված մեղր սունկ ծովաբողկով `հին ռուսական բաղադրատոմսով
Սա հին ապացուցված բաղադրատոմս է թթու մեղր սնկով `առանց քացախի: Արժե այն փորձել `ծանոթանալու համար, թե որքան հետաքրքիր է բացահայտվում սնկի համը, եթե գիտեք պարզ և հասանելի բոլոր համեմունքների, համեմունքների և համեմունքների հմուտ համադրություն:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 5 կգ
- Աղ - 200 գ
- Սխտոր - 3-4 գլուխ
- Դափնու տերև - 5 հատ:
- Սամիթ - մի քանի հովանոց
- Hովաբողկ - 1 արմատ, քերած
- Բալի և հաղարջի տերևներ `մի քանի կտոր
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
Թթու վարունգի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ հին ռուսական բաղադրատոմսի համաձայն
- Առաջին փուլում սունկը պատրաստվում են սովորական եղանակով `մաքրվում և լվանում: Բայց հետո դրանք լցվում են ջրով և թողնում այս ձևով 2-3 օր: Ամեն օր, մի երկու անգամ ջուրը փոխվում է մաքուր ջրի: Սա օգնում է հեռացնել բացարձակապես բոլոր միջատներին և առավելագույնի հասցնել տոքսինները:
- Ներծծված սնկերը տեղադրվում են տարաների մեջ ՝ շերտավորվելով մնացած բաղադրիչներով: Դրա համար մաքրված սխտորը կտրված է ափսեների մեջ:
- Լրացնելով բեռնարկղը դեպի վերև, տեղափոխելով սնկերի շերտեր, թակած սխտոր, քերած ծովաբողկ, համեմունքներ և համեմունքներ, ծածկեք վերևից մաքուր կտորով:
- Բեռը դնելով, դուք պետք է սպասեք, մինչև սնկերը վերցնեն մարինադը և աղած լինեն: Սա կտեւի մոտ 2 ամիս: Աշխատանքային կտորով տարայի համար կարևոր է գտնել չոր, մութ և սառը տեղ: Եվ այս ամբողջ ընթացքում ճնշումը չի վերացվում:
Մեղր սնկով թթու ՝ ըստ այս խոհարարական բաղադրատոմսի, պարզվում է, որ հետաքրքիր է համով:Նրանք կարող են մատուցվել սոխով և բուսական յուղով `կատարյալ խորտիկի համար:
Մարինացված մեղր սունկ սամիթով և հաղարջի տերևներով
Շնորհիվ այն բանի, որ այս սնկերը այնքան լավ են ներծծում հոտը և համը, մարդկանց մեջ շատ եղանակներ կան, թե ինչպես կարելի է թթու մեղրով սնկել ձմռանը: Համեմունքների հավաքածուի առումով այս բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է հին ռուսականին: Բայց դա ավելի պարզ է, պատրաստումը կատարվում է ավելի արագ: Եվ քանի որ գործընթացը ներառում է քացախի ավելացում և ստերիլիզացված տարաների օգտագործում, ավելի հանգիստ է ավելի ուշ ուտել նման խորտիկ. Եթե դուք հետևում եք պատրաստման բոլոր կանոններին, ապա քացախով այս թթու սնկերը երաշխավորված կլինեն անվտանգ:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1, 4 կգ
- Waterուր - 1, 2 լ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 5-7 հատ:
- Դափնու տերև - 1-2 հատ:
- Մեխակ - 3-4 ծաղկաբույլ
- Սամիթ - մի քանի հովանոց
- Հաղարջի տերևներ `2-3 հատ:
- Քացախ 9% - 50 մլ
Սամիթով և հաղարջով թթու սունկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, սնկերը մաքուր ջրի մեջ եփում են 5 րոպե, իսկ հետո, արգանակից թափելով, լցնում մաքուր ջուր:
- Երբ տապակը եռա, ավելացրեք աղ և շաքար, դափնու տերևներ և պղպեղ և մեխակ:
- Թող սնկով մարինադը եռա 25-30 րոպե, բայց լավրուշկան դրանից բառացիորեն քառորդ ժամ հետո հանվում է:
- Պատրաստությունը որոշվում է սնկով. Դրանք պետք է ընկղմվեն հատակին, երբ դրանք լավ խաշած լինեն:
- Այժմ մնում է լցնել քացախը, հենց որ մարինադը եռա, անջատեք կրակը:
- Սնկերը դրված են բանկերում:
- Մարինադը կրկին եփվում է, դրան ավելացվում են սամիթ և հաղարջի տերևներ: Թող աղը եփվի մինչև 5 րոպե:
- Այժմ դուք կարող եք լցնել և ոլորել բանկաները:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմռանը թթու դրած սնկերը պատրաստ կլինեն օգտագործման մեկ ամիս անց: Դուք կարող եք դրանք պահել մոտ վեց ամիս:
Մարինացված մեղր սունկ դարչինով
Եթե դուք փորձել եք ամենատարածված մեթոդները, հավանաբար հետաքրքիր է իմանալ, թե այլ կերպ ինչպես են սունկը թթու դրվում բանկայի մեջ: Հիշելով, որ կոնկրետ այս սնկերը հետաքրքիր արդյունքներ են տալիս համեմունքների հետ փորձերի դեպքում, կարող եք փորձել այն մեթոդը, որը ներառում է դարչինի ավելացում: Անմիջապես պետք է նշել, որ նա բոլորի համար չէ: Ի վերջո, ոչ բոլորն են սիրում նման համեմունք:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 3 կգ
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 6-7 հատ:
- Մեխակ - 4-5 ծաղկաբույլ
- Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Քացախի էություն 70% - 3 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ
Դարչինով թթու սունկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սունկը եփում են, իսկ հետո ջուրը քամում և մաքրում:
- Երբ սնկերը եփում են (մոտ 20 րոպե), դրանք գցում են քամիչի մեջ, ապա դնում բանկերում:
- Առանձին կաթսայի մեջ պատրաստվում է մարինադ. 1 լիտր ջուր աղով և համեմունքներով եփվում է: Վերջում քացախ է բերվում, և երբ աղը եռում է ևս երկու րոպե, կրակն անջատվում է:
- Դուք կարող եք մարինադը լցնել բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուրին վերևում ավելացնում են բուսական յուղ:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, բանկայի մեջ մարինացված սնկերը պատրաստ կլինեն 7-10 օրվա ընթացքում: Նրանք դուր կգան որպես անկախ ուտեստ, նույնիսկ առանց սոխի և բուսական յուղի ավելացման:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր թթու սնկով
Սովորելով քայլ առ քայլ պատրաստել թթու սունկ, այս սնկով կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Կախված թթու վարելու եղանակից, ապա պատրաստումը օգտագործվում է աղցանների, ապուրների համար, որպես անկախ խորտիկ, խավիար:
