Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը մածունի մեջ ջեռոցում թխած տապակ պատրաստելու լուսանկարով: Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Կարմիրը կարպերի ընտանիքի ձուկ է: Այն հայտնաբերված է Եվրոպայի և Կենտրոնական Ասիայի գետերի և լճերի քաղցրահամ ջրերում: Արտաքինից այն նման է թռչնի, և ստացել է իր անունը ՝ շնորհիվ լողակների վառ, կարմիր կամ նարնջագույն գույնի: Աղավնու միսը ավելի համեղ է, քան իր հարաբերական խաշածը, նիհար է և շատ հարուստ է վիտամին PP- ով, քրոմով և ֆոսֆորով: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, որ ամռանը բռնած ռադան սննդի համար պիտանի չէ, քանի որ նրա միսը դառն կլինի:
Խոհարարության մեջ ռադը լայնորեն չի օգտագործվում ՝ պղպեղի հատուկ համի պատճառով: Բայց փորձառու խոհարարները գիտեն ինչպես պատրաստել այն այնպես, որ ուտողները նույնիսկ չհասկանան, թե ինչ տեսակի ձկներից է ուտեստը: Ամենահայտնի բաղադրատոմսը կարմիր կոտլետներն են: Բայց այս դեպքում ձկները պետք է փորոտվեն, մարմնից կտրվեն ոսկորներից և անցնեն մսաղացով: Գործընթացը բարդ չէ, բայց ժամանակ է պահանջում: Բանջարեղենային շոգեխաշածը պատրաստվում է նաև տապակած, կաթի մեջ շոգեխաշած կամ տապակած: Բայց այս նյութում առաջարկվում է խոհարարության ավելի պարզ մեթոդ, որը կդիմի խոհարարության սկսնակ և զբաղված տնային տնտեսուհիներին `մածունի ջեռոցում թխած տապակին: Պատրաստման այս եղանակով ձկները կդառնան քնքուշ և հյութալի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `102 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ռադ - 1 հատ:
- Բնական յոգուրտ `150-200 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կանաչներ (ցանկացած) - մի քանի մասնաճյուղ
Յոգուրտում ջեռոցում թխած տապակի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Սովորաբար կարմիրը վաճառվում է սառեցված վիճակում, ուստի նախ հալեցրեք այն: Ավելի լավ է դա անել բնականաբար և դանդաղ ՝ սառնարանի ներքևի դարակում, առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան և ջուր դրա համար:
Եթե ձեզ հաջողվել է թարմ ռադ ստանալ, ապա նրա աչքերը պետք է վառ գույն ունենան: Երբ դիակը սեղմում ես մատով, այն արագ վերականգնում է իր առաձգականությունը: Մակերեսին չպետք է լինի լորձ կամ բիծ:
Կշեռքի երկու կողմից մաքրել թարմ կամ հալեցված ձուկը: Դա արեք հատուկ քերիչով կամ փոքր սուր դանակով 30 ° C անկյան տակ: Սկսեք կշեռքները պոչից պոկել դեպի գլուխը: Որպեսզի կշեռքները չփռվեն խոհանոցում, դա արեք լվացարանում կամ ջրով լցված ավազանում: Ստուգեք թեփուկները մեջքի և որովայնի հատվածում, հատկապես լողակների տակ և պոչի շուրջը: Նախ սպանեք կենդանի ձկներին `մաքրվելուց և փորելուց առաջ:
Այնուհետև բացեք որովայնը և կտրեք այն երկայնքով: Դա արեք ուշադիր ՝ դանակը շատ խորը չքշելով, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Հակառակ դեպքում, լեղու արտահոսքը դուրս կգա եւ կփչացնի ձկների համը: Օգտագործեք դանակ կամ ձեռքեր `ձկների ներքին հատվածը հեռացնելու համար: Կտրեք դրանք գլխին: Եթե լեղը թափվում է, ապա այն վայրում, որտեղ դա տեղի է ունեցել, զգուշորեն կտրեք մսի մի բարակ կտոր և քսեք կիտրոնի շերտով: Այնուհետեւ ձուկը լավ լվացեք սառը ջրով, ողողեք ամբողջ արյունը եւ չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Պատրաստի ձուկը կիսով չափ կիսեք երկու կամ ավելի մասերի, կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը: Օգտագործեք սուր մկրատ `լողակները կտրելու համար: Բայց եթե ձեզ դուր են գալիս փխրուն կենաց տապակները, կարող եք դրանք պահել:
Անկության դեպքում դիակի վրա շատ կտրվածքներ կատարեք, որոնք կփոխհատուցեն լավ համը: Բայց դիակը կարող է ամբողջությամբ թխվել, եթե ձևի երկարությունը թույլ է տալիս: Այս ձուկը սովորաբար չի տարբերվում մեծ չափերով (դրա երկարությունը մոտ 16-19 սմ է), բայց կան որոշ նմուշներ մինչև 50 սմ:
Եթե թխում եք ամբողջ ձուկը, համոզվեք, որ հեռացնում եք մաղձը, քանի որ նրանք կարող են դառը համ ունենալ:Թեթևակի բացեք մաղձի ճեղքը (այն «ձկների ականջների հետևում» է) և հեռացրեք դրանք. Մատներով քաշեք դրանք կամ կտրեք դրանք մկրատով:
3. Բարձր կողմերով թուջե թխում ուտեստը քսեք բնական յոգուրտի շերտով ՝ առանց հավելումների: Յոգուրտի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր, այն նաև կփափկի միսը և կդարձնի նուրբ: Եվ եթե ցանկանում եք փոքր-ինչ փոխել ձկան համը, ապա նախապես մարինացրեք այն սոուսների և համեմունքների մեջ:
4. Ձկան կտորները դրեք տարայի մեջ:
5. Համեմել դրանք աղով եւ սեւ պղպեղով: Desiredանկության դեպքում համեմեք ցանկացած այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով: Կիտրոնը, դեղաբույսերը և գինին այն ավելի լավը կդարձնեն:
6. Ազատորեն ճարպը քսեք մածունով և շաղ տվեք թակած խոտաբույսերով:
7. theածկեք թխում ուտեստը կափարիչով կամ կպչուն փայլաթիթեղով:
8. Ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30 րոպե: Եթե ցանկանում եք, որ ձուկը ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք, եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը կամ կափարիչը: Այսպես եփած ձկների մեջ ոսկորները գործնականում անտեսանելի են: Բայց գետի ձկները սովորական ձևով տապակի մեջ տապակելիս դրա մեջ մնում են շատ փոքր ոսկորներ, որոնք պետք է ցավալիորեն ընտրվեն: Մածունի մեջ ջեռոցում թխած տապը ներքինից դառնում է փափուկ և հյութալի, իսկ դրսից ՝ թխած ընդերքով:
