Ամառը շարունակվում է, և մենք շարունակում ենք նախապատրաստվել ձմռանը: Այսօր մենք ոչինչ չենք եռացնելու, մարինացնելու, չորացնելու կամ խմորելու: Եկեք պատրաստենք ջեռոցում թխած սառեցված սպիտակ սմբուկ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սմբուկի սեզոնը վաղուց բաց է, ուստի մենք նրանցով կհյուրասիրենք մինչև ուշ աշուն: Դարակներում առկա են բազմազան տեսակների թարմ հատապտուղներ: Ամենահայտնին կապույտ-մանուշակագույնն են: Բայց ոչ պակաս համեղ սմբուկներն են `սև, սպիտակ, մանուշակագույն-սպիտակ և այլն: Այսօր մենք կօգտագործենք սպիտակ սմբուկներ: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունը դառնության բացակայությունն է: Նրանք չեն պարունակում վնասակար սոլանին, ուստի դրանք նախապես թրջվելու կարիք չունեն ֆիզիոլոգիական լուծույթում:
Սպիտակ սմբուկները սառեցնելու համար նախ պետք է միրգ գնել: Ընտրեք դրանք միջին չափի, ամուր ամրացված սեպալներով: Բանջարեղենը պետք է լինի ամուր, պայծառ փայլուն մաշկով, առանց թարմ ցողունի թերությունների: Սա նշանակում է, որ սմբուկը վերջերս քաղել են այգուց:
Սմբուկը պետք է եփվի նախքան սառչելը: Քանի որ դրանք գործնականում չեն սառեցվում թարմ վիճակում: Դրա համար պտուղները սովորաբար տապակվում են տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Բայց հետո նրանք դառնում են շատ ճարպային և բարձր կալորիականությամբ, tk. սմբուկները սիրում են յուղը և սպունգի պես առատորեն կլանում են այն: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ դրանք եփել ջեռոցում կամ գրիլում `օգտագործելով նվազագույն յուղ: Այնուհետև բանջարեղենը ոչ միայն ցածր կալորիականություն կունենա, այլև երկար ժամանակ կպահպանի արժեքավոր նյութերի 70-80% -ը իրենց սկզբնական տեսքով: Օրինակ, պահածոյացման ժամանակ սննդարար նյութերի միայն 60% -ն է պահպանվում: Սմբուկը հարուստ է վիտամիններով (կալցիում, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, B վիտամիններ) եւ մանրաթելերով: Նման պատրաստումը հնարավորություն է տալիս եփել ուտեստների լայն տեսականի ՝ առանց սահմանափակելու ձեր երևակայությունը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `34 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե նախապատրաստական աշխատանք գումարած սառեցման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - ցանկացած քանակությամբ
- Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար
Քայլ առ քայլ ջեռոցում թխած սառեցված սպիտակ սմբուկ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Սմբուկները լվանալ եւ չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Սիլիկոնե խոզանակով թխելու թերթիկը քսել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով:
3. Կտրեք ցողունը պտղից և կտրեք դրանք ցանկացած հարմար ձևի ՝ շրջանակներ, լեզուներ, ձողեր, խորանարդներ … Դա կախված է նրանից, թե որ ուտեստում դրանք կօգտագործեք:
4. Սմբուկները սերտորեն դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Ուղարկեք դրանք ջեռոց 20 րոպե: Թխել դրանք 180 աստիճանով:
6. Հեռացրեք թխած սմբուկները թխում թերթիկից, դրեք ափսեի մեջ և թողեք սառչի:
7. Տեղադրեք դրանք հատուկ սառնարանային տոպրակի մեջ եւ դրեք դրանք սառնարանում: Սառեցրեք դրանք «արագ» սառեցման մեջ -23 ° C ջերմաստիճանում: Որքան արագ սառչեն, այնքան ավելի օգտակար հատկություններ կպահպանվեն: Վառարանում թխած սառեցված սպիտակ սմբուկները կպահպանեն իրենց գույնը, հալվելուց հետո դրանք չեն մթնում, դառնում են փափուկ և մի փոքր նմանվում են սնկի համին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սմբուկները ձմռանը:
