Կարմիր հաղարջի ջեմի բաղադրությունը, կալորիականությունը, օգուտներն ու վնասները: Հատապտուղների աղանդերի բաղադրատոմսեր. Խմորեղեն և համեղ ուտեստներ `ջեմի հավելումով:
Կարմիր հաղարջի ջեմը ավանդական ռուսական աղանդեր է, որը ձեռք է բերվում հատապտուղները սեփական հյութի մեջ շաքարով եռացնելով, որից հետո դրանք լցվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար: Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հետևյալը համարվում է դասական. Նախ հատապտուղները ծածկված են շաքարով, հյութ տալուց հետո դրանք եփվում են 10-15 րոպե, սառչում, այնուհետև կրկին եռում և սառչում և, վերջապես, ընթացակարգը կրկնվում է երրորդ անգամ: Սովորաբար դա բավական է կարմիր հաղարջի համեղ խիտ ջեմ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ դեսերտը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ է, և այն կարող եք օգտագործել խոհանոցում ոչ միայն որպես անկախ դեսերտ, այլև որպես տարբեր քաղցր ուտեստներ պատրաստելու բաղադրիչ:
Կարմիր հաղարջի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `կարմիր հաղարջի ջեմ
Հատապտուղների պատրաստումը կարելի է վերագրել ցածր կալորիականությամբ աղանդերին, չնայած այն բանին, որ, որպես կանոն, դրանում մեծ քանակությամբ շաքար կա:
Կարմիր հաղարջի ջեմի կալորիական պարունակությունը `270 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ `0.9 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 69, 2 գ:
Հատապտուղների աղանդերը հեշտ է ավելացնել սննդակարգին, քանի որ այն գործնականում ճարպեր չի պարունակում: Այնուամենայնիվ, ինչպես դիետան, այնպես էլ առողջ սնունդը, ընդհանուր առմամբ, ենթադրում են շաքարի սահմանափակում, և, հետևաբար, չնայած ցածր կալորիականության պարունակությանը, դեռևս չարժե արտադրանքը չարաշահել:
Հատապտուղն ինքնին ունի հարուստ վիտամին և հանքային բաղադրություն:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 33 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,2 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.01 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.03 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 7.6 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.06 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.14 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 3 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `25 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.5 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `2,5 մկգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 11 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.3 մգ;
- Նիասին - 0.2 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 275 մգ;
- Կալցիում - 36 մգ;
- Սիլիցիում - 70 մգ;
- Մագնեզիում - 17 մգ;
- Նատրիում - 21 մգ;
- Sծումբ - 14 մգ;
- Ֆոսֆոր - 33 մգ;
- Քլոր - 73, 3 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 31,9 մկգ;
- Բոր - 55 մկգ;
- Վանադիում - 0.76 մկգ;
- Երկաթ - 0,9 մգ;
- Յոդ - 0,8 մկգ;
- Կոբալտ - 4 մկգ;
- Լիթիում - 3 մկգ;
- Մանգան - 0.16 մգ;
- Պղինձ - 107 մկգ;
- Մոլիբդեն - 24 մկգ;
- Նիկել - 2,3 մկգ;
- Ռուբիդիում - 8.1 մկգ;
- Սելեն - 0,6 մկգ;
- Ստրոնցիում - 3,4 մկգ;
- Ֆտոր - 17 մկգ;
- Քրոմ - 0,2 մկգ;
- Zինկ - 0,23 մգ:
- Zիրկոնիում - 8,3 մկգ:
Բացի այդ, հաղարջը պարունակում է այնպիսի արժեքավոր տարրեր, ինչպիսիք են օրգանական և ճարպաթթուները, հակաօքսիդիչ նյութերը, ֆլավոնոիդները, ֆիտոնցիդները, պեկտինները, եթերային յուղերը, տանինը: Իհարկե, դուք պետք է հասկանաք, որ ճաշ պատրաստելը և պահելը ոչնչացնում է վիտամիններն ու հանքանյութերը, բայց ոչ մի կերպ ամբողջությամբ, և շատ օգտակար բաղադրիչներ մնում են կարմիր հաղարջի ջեմում:
Կարմիր հաղարջի ջեմի օգտակար հատկությունները
Jamեմը, իհարկե, ռեկորդակիր չէ որոշակի վիտամինի կամ հանքանյութի պարունակությամբ, բայց այն կարևոր ներդրում է ունենում մարմնի վիտամին -հանքային ընդհանուր հավասարակշռության մեջ: Աղանդերը խորհուրդ են տրվում որպես ընդհանուր տոնիկ, որն արդյունավետ է անձեռնմխելիության խթանման համար, նվազեցնելով սակավարյունության հավանականությունը, վիտամինների տարբեր անբավարարություններն ու թերությունները:
Կարմիր հաղարջի ջեմի առավելությունները.
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Ապրանքը պարունակում է պեկտին - այս նյութը շատ կարևոր է աղիների բնականոն գործունեության համար, այն նրբորեն խթանում է պերիստալտիկան ՝ նվազեցնելով փորկապության հավանականությունը և օգնում է տոքսիններն ու տոքսինները հեռացնել մարմնից:Եվ B վիտամինների առկայության շնորհիվ `հիմնական նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ հիմնական վիտամինները, նյութափոխանակությունը բարելավվում է:
- Անձեռնմխելիության աջակցություն և մրսածության բուժում … Հատապտուղների աղանդերն ունակ են ամրապնդել օրգանիզմի պաշտպանական ուժերը և ոչ միայն պաշտպանել տարբեր հիվանդություններից, այլև օգնել նրանց բուժմանը: Շատ կարեւոր է ձմռանը կարմիր հաղարջի ջեմը փակել, քանի որ այն հատկապես արդյունավետ է մրսածության դեպքում: Ապրանքը ունի հակատիպերային, դիֆորետիկ և նույնիսկ ցավազրկող հատկություններ, ուստի այն ոչ միայն կնվազեցնի ջերմությունը, այլև կվերացնի տհաճ ախտանիշները, ինչպիսիք են գլխացավը և կոկորդը:
- Անեմիայի կանխարգելում … Բաղադրության մեջ վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի առկայության պատճառով արտադրանքը կարևոր ներդրում է ունենում սակավարյունության կանխարգելման գործում: Այս աղանդերը հաճախ խորհուրդ է տրվում հղիներին, հատկապես առաջին եռամսյակում, այս ընթացքում այն օգնում է ոչ միայն նվազեցնել տարբեր թերությունների հավանականությունը, այլև փրկել տոքսիկոզից ՝ սրտխառնոցով, քանի որ ջեմը քաղցր և թթու համ ունի.
- Հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Ապրանքը պարունակում է հակաբորբոքային բաղադրիչներ `ֆլավոնոիդներ և ֆիտոնցիդներ, ինչպես նաև տարբեր հակաօքսիդանտներ: Այս ամենը օգնում է մարմնին բորբոքային պրոցեսների կանխարգելման գործում, ինչպես նաև կանխում է ազատ ռադիկալների կողմից բջիջների ոչնչացումը, որն էլ իր հերթին փրկում է վաղ ծերացումից և ուռուցքաբանական գործընթացների զարգացումից:
- Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … Աղանդերը կարող են դրական ազդեցություն ունենալ ուղեղի գործունեության եւ տրամադրության վրա: Կարմիր հաղարջի պարզ ջեմով մի բաժակ կուժեղացնի, կբարձրացնի համակենտրոնացումը և կհանգեցնի աշխատանքի: Հիանալի է ուտել նման աղանդեր սրտանց ընթրիքից հետո, որի դեպքում դա ոչ միայն մեծապես չի ազդի արյան շաքարի մակարդակի վրա, այլև կօգնի ձեզ ակտիվ և տրամադրությամբ աշխատել կեսօրին:
Կարևոր է նշել, որ հինգ րոպեանոց կարմիր հաղարջի ջեմը կլինի ամենաօգտակարը, քանի որ այս դեպքում աղանդերը եփվում է նվազագույն ժամանակով, ինչը թույլ է տալիս խնայել ավելի շատ սննդարար նյութեր: Առանձին տող է կենդանի ջեմը, որը հատապտուղ է, շաքարավազով քերած, այնուհետև սառեցված: Դա, իհարկե, նույնիսկ ավելի օգտակար է, բայց նման «ջեմ» փակելու համար հարկավոր է ունենալ մեծ սառնարան, այն պահին, երբ հինգ րոպեանոցը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
Կարմիր հաղարջի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Չնայած այն բանին, որ հատապտուղների աղանդերը շատ օգտակար հատկություններ ունեն, կարմիր հաղարջի ջեմ պատրաստելուց առաջ կարևոր է նաև ծանոթանալ հնարավոր հակացուցումների հետ:
Նախ, հարկ է նշել, որ շատ կարևոր է արտադրանքը չափավոր ուտել: Օրական 2-3 թեյի գդալ մուրաբա բավական է դրանից օգուտ և հաճույք ստանալու համար, բայց չվնասեք ինքներդ ձեզ. Ի վերջո, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար: Դա շաքարն է, որը դեսերտի հիմնական խնդիրն է և այն պատճառը, թե ինչու է արտադրանքը հակացուցված շաքարախտով և հիվանդության նախատրամադրվածությամբ մարդկանց համար:
Բացի այդ, կարմիր հաղարջի ջեմը կարող է վնասակար լինել ատամնաբուժական խնդիրներ ունեցողների համար: Շաքարի և օրգանական թթուների համադրությունը վնասում է էմալը և կարող է լուրջ խնդիրներ առաջացնել:
Կարմիր հաղարջի ջեմը նույնպես արգելվում է, երբ
- հեմոֆիլիա, քանի որ այն ազդում է արյան մակարդման վրա.
- մարսողական համակարգի հիվանդություններ, հատկապես բարձր թթվայնությամբ, այս դեպքում արտադրանքի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ կարող են առաջացնել լորձաթաղանթի գրգռում և վնաս, կամ էլ ավելի մեծացնել առկա վնասը.
- հեպատիտ - այս դեպքում կարող է լինել նաև հիվանդության ընթացքի վատթարացում:
Բացի այդ, մի մոռացեք արտադրանքի նկատմամբ հնարավոր անհատական անհանդուրժողականության մասին: Հետեւաբար, առաջին անգամ անհրաժեշտ է այն զգուշությամբ տալ երեխաներին: Բացի այդ, անհրաժեշտ է զգուշությամբ մուրաբա ուտել կերակրող կանանց և ալերգիայի հակված մարդկանց համար:
Նշում! Եթե ունեք որևէ բժշկական պայման, որը պահանջում է բուժական դիետա, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ ձեր սննդակարգում դեսերտի առկայության հնարավորության վերաբերյալ:
Կարմիր հաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր
Կարմիր հաղարջի գեղեցիկ և ախորժելի ջեմը կզարդարի ցանկացած սեղան. Մատուցեք այն թարմ հացով և անուշաբույր թեյով, և արդեն կարող եք գոհացնել ձեր ընտանիքին: Այնուամենայնիվ, հատապտուղների աղանդերը կարող են օգտակար լինել նաև թխելու համար: Բացի այդ, հաճախ, ճաշակի մեջ թթվայնության առկայության պատճառով, այն օգտագործվում է թթու սոուսներ, սոուսներ, մարինադներ `համեղ ուտեստների համար:
Կարմիր հաղարջի ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Կաթնաշոռի մածուկ հատապտուղներով … Սպիտակները (3 հատ) հարել շաքարով (70 գ) և վանիլինով (1.5 գ): Ավելացնել կաթնաշոռ (500 գ), խառնել մինչև հարթ: Ներդրեք սեմին (5 tbsp), ջեմ (2 tsp), կարմիր հաղարջի հատապտուղներ (150 գ), ամեն ինչ լավ խառնել: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել 40-50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Արագ մաննիկ … Խառնել ձավարեղենը, ալյուրը և շաքարավազը (յուրաքանչյուրը ՝ ապակի): Ավելացնել ձու (1 հատ), կաթ (1 բաժակ), խմորի սոդա (1/2 թեյի գդալ), բուսական յուղ (1/2 բաժակ), ջեմ (2 ճաշի գդալ): Ամեն ինչ լավ խառնել: Լցնել ձուլվածքի մեջ, թխել 30-40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Jamեմ բլիթներ … Ձուն (1 հատ) հարել շաքարով (200 գ), ավելացնել հալած կարագը (200 գ), այնուհետև ալյուրը (400 գ) և խմորի սոդան (1/2 թեյի գդալ), հունցել թխվածքաբլիթի խմորը: Խմորը բաժանեք երկու մասի `մոտավորապես 2 -ից 3 -ի: Տեղադրեք փոքր մասը սառնարանում 20 րոպե: Թխման թերթիկը շարել թխման թղթի վրա, ձևավորել խմորի մեծ մասի մեծ ուղղանկյուն շերտ: Վերևում ջեմով (200 գ): Քսում ենք սառած խմորը, ձևավորում ենք սափրիչների վերին շերտը: Թխել կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում: Հանել, կտրել քառակուսիների, դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշիով:
- Սագ նավահանգստի գինու սոուսով … Պատրաստեք սագը (1 հատ). Ողողեք, հեռացրեք ճարպի մեծ կտորները և պատառաքաղով ծակեք ամբողջ մաշկը: Քսեք դիակը աղով, թևերն ու ոտքերը փաթաթեք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվեն: 20 րոպե հետո դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 220 ° C, հանեք այն, հեռացրեք ավելորդ ճարպը, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխեք ևս 1,5-2 ժամ: Մինչդեռ, կարտոֆիլը (2 կգ) մաքրեք և եփեք 10-15 րոպե, դրանք տեղափոխեք սագի մեջ 20-30 րոպե մինչև փափկացնելը, լավ լցնել թխում թերթիկից: Կլպեք խնձորները (6 հատ), հեռացրեք միջուկը, կտրեք սեպերի մեջ, կտրեք նաև կիտրոնը (1/2 հատ): Պտուղը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր (2 ճաշի գդալ), շաքար (1 ճաշի գդալ), եփ գալ 30-40 րոպե, այնուհետև սառեցնել և հարել բլենդերի մեջ: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը (3 հատ) ձիթայուղի մեջ, կտրատել կես օղակների մեջ, երբ ոսկեգույն դառնա, ավելացնել պորտ (250 մլ), ջեմ (2 ճաշի գդալ), մանանեխի փոշի (1 թեյի գդալ), վարդագույն պղպեղի հատիկներ (10 հատ)), ջուր (750 մլ), եփ գալ 15 րոպե, ավելացնել հատիկավոր մանանեխ (1 թեյի գդալ): Լցնել սոուսը սագի վրա 5-10 րոպե մինչև փափկացնելը: Պատրաստի կերակուրը մատուցեք ջեռոցից ՝ խնձորի և կիտրոնի խյուսով:
- Աղցան պանրով և գազարով … Մաքրել, շոգեխաշել կամ թխել գազար (1 հատ): Կարող եք նաև այն դնել տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ և եփ գալ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կտրեք խնկունին (1 ճյուղ): Կտրեք մոցարելլա պանիրը (1 գնդակ) կիսով չափ, տեղադրեք մատուցվող ափսեի վրա, շաղ տալ խնկունիով: Կողքին տեղադրեք գազար, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Հագնվելու համար օգտագործեք կարմիր հաղարջի ջեմի (2 ճաշի գդալ) և թարմ հատապտուղների (30 գ) խառնուրդ: Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստի ուտեստը աղ և պղպեղ դնել, զարդարել խոտաբույսերով:
Հետաքրքիր փաստեր կարմիր հաղարջի ջեմի մասին
Ավելի լավ է պատրաստել հաղարջի օպտիմալ հասունության ջեմ: Չհասած հատապտուղները թթու կլինեն, և դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ շաքար օգտագործել, գերհասած հատապտուղները կարող են սկսել խմորվել, և ջեմը ընդհանրապես չի գործի:
Խոհարարության վերջում ջեմին անպայման ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ թթու - այս բաղադրիչները պահպանակի դեր են կատարում, նրանք աղանդերը կփրկեն բորբոսից և շաքարից:
Խոհարարության համար օգտագործեք աման կամ լայն տապակ, այնպես որ հատապտուղները արագ և հավասար կ եռան:
Դիտեք տեսանյութ կարմիր հաղարջի ջեմի մասին.
Կարմիր հաղարջի ջեմը համեղ և առողջ աղանդեր է, որը կուրախացնի ինչպես տնային տնտեսություններին, այնպես էլ հյուրերին: Համոզվեք, որ պատրաստեք մի բանկա ձմռան համար - ամրացրեք ձեր իմունային համակարգը և ուրախացեք ինքներդ ձեզ համեղ թեյերով և խմորեղենով:
