Հիանալի ուտեստ, ինչպես ռեստորանում, ի զարմանս ընկերների: Տավարի թարթառի TOP 5 բաղադրատոմսեր: Ինչպես եփել այն բոլոր կանոնների համաձայն:
Տավարի տարտար համանուն սոուսով
Ոմանք «թաթար» բառը կապում են միայն սոուսի հետ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ կա նույն անունով ուտեստ: Այս բաղադրատոմսում մենք տավարի տարտար պատրաստելու ենք համանուն սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Կապար - 15 գ
- Տավարի փափկամիս - 300 գ
- Կաղամբներ - 15 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կարագ - 165 գ
- Ֆրանսիական բագետ - 1/2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 1/2 ճաշի գդալ
- Դիժոն մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Worcestershire սոուս - 2 մլ
- Բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Տաբասկո սոուս - 2 մլ
- Կետչուպ - 1 թեյի գդալ
- Արագուլա - 40 գ
- Ուրց - 5 գ
- Shallots - 1 հատ:
- Սոխ - 2 գ
- Կանաչ ռեհան տերևներ `2 գ
- Մաղադանոս - 2 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղի փաթիլներ `ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ տավարի պատրաստում համանուն սոուսով
- Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք դրանք: Այնուհետեւ կտրեք մեծ կտորների եւ ուղարկեք տաք տապակ, որի վրա նախկինում տեղադրված էր 150 գրամ քաշով կարագի մի կտոր:
- Տեղադրեք ուրց: Կրակը մեծ դարձրեք:
- Հենց փրփուրը բարձրանա կարագից, կրակը նվազեցրեք 2 անգամ: Հիշեք, որ կարտոֆիլը խառնել:
- 15-20 րոպե հետո, երբ կարտոֆիլը ավելի փափուկ դառնա, անջատեք կրակը: Հեռացրեք ուրցը թավայից և չորացրեք ավելորդ յուղը:
- Պատրաստել հիմք ՝ դեղնուց սոուսի համար, որը կոչվում է «Թաթար»: Առանձին տարայի մեջ մի քանի դեղնուց խառնել կես մանանեխի և սեղանի քացախի հետ: Այս խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով:
- Այնուհետեւ հիմքը ծեծելու համար օգտագործեք մտրակ: Խառնել և լցնել դրա մեջ բուսական յուղ, մինչև խառնուրդը հարթ լինի:
- Ի վերջո, մեկ թեյի գդալ ջուր լցրեք այս խառնուրդի մեջ ՝ էմուլսիան ամրացնելու համար:
- Այնուհետև երկու ձու եռացրեք, միսը ինքներդ կտրատելով:
- Երակները և երակները պետք է հեռացվեն տավարի մսից, իսկ միջուկի կտորը մանրակրկիտ լվացվի: Միսը կտրեք 5-6 մմ խորանարդի:
- Երբ ձվերը եփվեն, կարող եք շարունակել պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար դրանք կտրատեք կապարով և սմբուկով: Այս դեպքում կտորների չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ տավարի խորանարդինն է:
- Կաղամբը մանրացրեք մսից ավելի նուրբ: Այնուհետև մանրացրեք սոխը, մաղադանոսը և ռեհանը:
- Այս բոլոր բաղադրիչները հիմքում դրեք մեր սոուսի համար: Հիմա նա պատրաստ է:
- Այժմ մի քանի ճաշի գդալ Թարթառ սոուս և Տաբասկո խառնել կետչուպի և Worcestershire սոուսի հետ ՝ կտրատած տավարի հետ:
- Կտրեք մի քանի կտոր baguette- ից, դրանք պետք է ունենան մոտ 1 սմ հաստություն: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա տեղադրեք մի փոքր կտոր կարագ ՝ 2 գրամ քաշով: Այնուհետեւ ուղեցույցի կտորները ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել մինչեւ կարմրելը:
- Դիժոնի մանանեխի կեսը խառնել մեղրի, բալզամիկ քացախի և ձիթապտղի յուղի հետ:
- Նյութի մանր կտրատեք այստեղ սխտորի մի մեխակ և ստացված խառնուրդով լցրեք արգոլան:
- Հաջորդը, օգտագործեք հատուկ խոհարարական մատանի և թակած տավարի մի կտորը դրեք ափսեի մեջ ՝ լվացքի տեսքով:
- Նույն ափսեի վրա տեղադրեք ջեռոցում թխած մի քանի բագետ շերտ:
- Ավելացնել մի կարտոֆիլ, որը տապակվել է թավայի մեջ, և մի քիչ օրուկուլա ՝ համեմված բալզամիկ քացախով:
- Gարդարի համար օգտագործեք ուրցի և աղի փաթիլների ճյուղ: Այս ամենը ավելացրեք ափսեի մեջ տավարի թարթառի մեջ: Վրան մի փոքր թարմ աղացած սև պղպեղ լցրեք: Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր գլուխգործոցը: Բարի ախորժակ!
Ֆրանսիական տավարի տարտար
Այս բաղադրատոմսում դեղնուցի ավանդական տարածում չի լինի միս լվացող մեքենայի վրա:Այստեղ թարթարը մատուցվելու է սոուսի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 200 գ
- Դեղնուց - 2 հատ:
- Սոխ - 1/2 գլուխ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կաղամբ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի կորիզ - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Նյութի մանր թակած մաղադանոս - 1 թեյի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Ֆրանսիական տարտարի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Միսը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք ֆիլմերն ու երակները և կտրեք փոքր կտորների:
- Այնուհետև սոխը սխտորով և ձիթապտուղով մանրացրեք սոուսի համար: Սոխը կտրատեք այստեղ:
- Սոուսին ավելացնել երկու հում ձվի դեղնուց, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ և մաղադանոս: Ամեն ինչ խառնել: Սոուսը պատրաստ է:
- Այժմ միացրեք աղացած միսը ստացված սոուսի կեսի հետ և ձևավորեք միս լվացող մեքենա:
- Dishաշատեսակը մատուցեք սեղանին ՝ գեղեցիկ ափսեի մեջ, սոուսով ՝ հատուկ կաթսայի մեջ:
Տավարի թաթար լավաշի մեջ
Այս տավարի թաթարե բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ կարող եք ուտել ձեր ձեռքերով ՝ առանց դանակներ օգտագործելու: Միսը փաթաթված կլինի պիտայի հացով և որոշ չափով նմանվելու է շաուրմայի:
Բաղադրությունը:
- Դեղնուց - 1 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Shallots - 1 հատ:
- Կանաչներ - մի փոքր փունջ
- Քունջութ - մի բուռ
- Կոնյակ կամ տեկիլա (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ
- Բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Հազար - 1 գլուխ կաղամբ
- Բարակ լավաշ - 1 հատ:
- Տավարի միս (նախընտրելի փափկամիս) - 200 գ
Տավարի տարտարի պատրաստում քայլ առ քայլ պիտա հացով
- Միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք երակները և ավելորդ ֆիլմը տավարի մսից:
- Միսը կտրեք 5 x 5 մմ խորանարդի:
- Կտրտած մսի մեջ լցնել սոյայի սոուս և քացախ: Պղպեղ և այնտեղ հարել դեղնուցը:
- Այնուհետև նման մարինադի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխ:
- Լվացեք չիլին և հանեք բոլոր սերմերը:
- Քունջութի սերմերը տաք տապակի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակի մեջ քնջութի սերմերին ալկոհոլ ավելացրեք և վառեք, որպեսզի գոլորշիացնեն ալկոհոլի գոլորշիները:
- Այնուհետև չիլի և քնջութի սերմերը ավելացնել աղացած միսին և դնել սառնարանում 2 ժամ:
- Հաջորդը, վերցրեք ձեր պիտայի հացը և կտրեք այն 8 տերևների:
- Յուրաքանչյուր տերևից փաթաթեք ծրար և դրա ներսում տեղադրեք հազար գազար:
- Լրացրեք յուրաքանչյուր պիտայի ծրարը սառեցված և անուշաբույր տավարի մսով:
- Useրարները զարդարելու համար օգտագործեք մաղադանոս կամ սամիթ: Վայելեք ձեր գլուխգործոցը:
Տնական տավարի տարտար
Տավարի տավարի պատրաստումը տանը այնքան էլ դժվար չէ: Նույնիսկ այն մարդը, ով նախկինում երբեք չի մոտեցել վառարանին, կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս (փափկամիս) - 300 գ
- Gherkins - 2 հատ:
- Կապարերս - 2 հատ:
- Չերի լոլիկ - 3 հատ:
- Տարեկանի հաց - 3 հատ
- Shallots - 50 գ
- Մաղադանոս `համտեսել
- Տաբասկո սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ տավարի տավարի տարտար
- Լվացեք և հեռացրեք տավարի փափկամորթի երակները և ֆիլմերը: Կտրեք այն փոքր կտորների:
- Այժմ կտրեք նաև կապերը, շալվարը և կեռիկը: Մենք դրանք խառնում ենք մսի հետ:
- Սրան ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս:
- Այնուհետեւ համեմել աղով ու պղպեղով:
- Միսին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և տաբասկո սոուս: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Տարեկանի հացի կտորները բաժանում ենք 4 մասի, այս ընթացակարգը պետք է կատարվի յուրաքանչյուր կտոր հացի հետ:
- Այնուհետեւ կեղեւները պետք է կտրվեն հացի կտորներից:
- Մսի խառնուրդը դրեք հացի վերևում:
- Կտրեք բալը և զարդարեք թաթար սենդվիչներ:
- Որպես զարդարանք կծառայի նաև մաղադանոսի մի ճյուղ: Ձեր հում տավարի խոհարարությունն այժմ ավարտված է: Բարի ախորժակ!
Ինչով և ինչպես մատուցել թաթար:
Պատրաստի մսի գլուխգործոցը մատուցվում է տարբեր տատանումներով: Օրինակ, կարող եք լվացքի տեսքով թաթար դնել ափսեի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և շաղ տալ սպիտակ սոխով: Դուք կարող եք բալի լոլիկ և վարունգ դնել մսի պարկի շուրջը: Վերևում լցրեք «Թաթար» համանուն սոուսով:
Ավանդաբար, հում դեղնուցը տեղադրվում է տավարի լվացքի վերևում: Այն ծառայում է ոչ միայն այս ուտեստի համը բարելավելու, այլև այն զարդարելու համար:Որոշ ռեստորաններում թաթար են մատուցում սպիտակ հացի վրա ՝ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն: Տարեցտարի հացի վրա մատուցելու տարբերակներ կան: Ստացվում է մի տեսակ հում սենդվիչ:
Կա տարբերակ `աղացած միսը պիտայի հացով փաթաթելու միջոցով: Սա մի տեսակ թաթար է, որը հարմար է ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի կամ ճանապարհի վրա: Այն օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր չեն դանակներ և պատառաքաղներ:
Տավարի թաթարը հիանալի կերպով համակցված է կարմիր գինու և տապակած թարմ կարտոֆիլի հետ ՝ «Թարթառ» սոուսով շաղ տալով: Շատ գուրմաններ նախընտրում են այն օգտագործել որպես անկախ ուտեստ ՝ առանց բանջարեղենի կամ որևէ այլ կողմնակի ճաշատեսակի ավելացման:
Տավարի տավարի վիդեո բաղադրատոմսեր
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել տավարի տարտար տարբեր եղանակներով: Ընտրեք ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմս և զարմացրեք ձեր հյուրերին:
