Որոշ ուտեստներ պատրաստվում են մի քանի հացաթխման մեջ, որոնք ամրացվում են լեզոնի հետ միասին: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն, ես առաջարկում եմ ծանոթանալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հետ `կաթից և ձվի դեղնուց պատրաստված լեզոնի լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Խոհարարության մեջ շատ օտարերկրյա տերմիններ կան: Նրանցից մեկը լեզոնն է, որը բխում է ֆրանսիական կապից, ինչը նշանակում է «կապ, կապ»: Շատերն են առաջին անգամ լսում այս բառը, կամ նախկինում հանդիպել են դրան, բայց չգիտեն, թե ինչ է նշանակում: Lieson- ը ձվի կամ դեղնուցի և կաթի / սերուցքի / ջրի հեղուկ խառնուրդ է, որն ապահովում է մի փունջ սնունդ: Լեզոնում ուտելիքները խոնավանում են հացաթխելուց առաջ, որպեսզի թխելն ավելի լավ կպչի արտադրանքին: Նրա օգնությամբ կիևյան կոտլետները թխվում են, կոտլետները, կոտլետները և այլ ուտեստներ տապակվում են թխելու մեջ: Լիսոն քսուքի ալյուրի արտադրանք (սովորաբար թխում) նախքան թխելը, որն ապահովում է արտադրանքի մակերեսին փայլուն գեղեցիկ ընդերքի ձևավորում: Այն օգտագործվում է օսլայի կամ ալյուրի փոխարեն `հաստ և հարուստ սոուս տալու համար, ավելի մածուցիկ հետևողականություն ապուրին և այլ առաջին ուտեստներին:
Լեզոնի պատրաստման ժամանակ դուք պետք է հավատարիմ մնաք հիմնական կանոններին: Հիմնական համամասնությունը `մեկ դեղնուց հեղուկի 3 մասի: Պաղպաղակին երբեք եռացող հեղուկ չի ավելանում: այն կարող է փաթաթվել: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ անկումից խուսափելու համար նախ սառույցին ավելացվում է մի փոքր հեղուկ, իսկ հետո ավելի բարձր ջերմաստիճան ունեցող հեղուկ: Այս տեխնոլոգիան կոչվում է կոփում, որի դեպքում արտադրանքը աստիճանաբար տաքանում է:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խմոր թխած կաթով և ձվերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `58 կկալ:
- Մատուցումները մեկ տարայի համար `70 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Կաթ - 40-50 մլ
- Աղ - մի պտղունց
Կաթից և ձվի դեղնուց լեզոնի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք ձվերը, նրբորեն կոտրեք դանակով և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ չեն սպիտակուցներ, այնպես որ օգտագործեք այն այլ ուտեստների համար:
2. Կաթը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում դեղնուցին:
3. Սննդի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ:
4. Հարել կամ պատառաքաղով հարել դեղնուցներն ու կաթը մինչև հարթ: Կաթից և ձվի դեղնուց պատրաստված լիզոնը պատրաստ է և կարող է օգտագործվել մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես եփել ձուն ՝ շերտավորված կոտլետների համար: Վարպետության դաս խոհարար Իլյա Լազերսոնի կողմից:
