Wantանկանու՞մ եք դեղձն ավելի երկար պահել: Իմացեք քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել և պահել համեղ և առողջ չորացրած դեղձ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Թարմ դեղձի համն ու բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Նրանք հատկապես ցանկալի են կանանց և երեխաների համար. Նրանց քաղցր և ոչ շաքարային համը երբեք չի ձանձրանում: Սակայն, ի տարբերություն շատ մրգերի, դեղձը երկար չի դիմանում: Եթե խնձորը կարող է պահվել 2-3 ամիս, ապա սենյակային ջերմաստիճանի դեղձը սկսում է վատանալ 5 օր հետո, իսկ սառնարանում `մի քանի շաբաթ: Ձմռանը դրանք կարող եք ուտել միայն մուրաբայի, ջեմի, կոմպոտի և ջերմամշակման ենթակա այլ պատրաստուկների տեսքով: Հասկանալի է, որ վիտամինների մեծ մասը մահանում է ջերմային բուժման ընթացքում, սակայն չորացումը մի մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պահպանել պտուղների սննդանյութերի առավելագույն քանակը: Հետեւաբար, այսօր մենք կպատրաստենք անուշահոտ դեղձ ապագա օգտագործման համար եւ կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել չոր դեղձերը:
Ոմանք ընկալում են չորացրած և արևից չորացրած դեղձերը նույն սնունդը: Այնուամենայնիվ, նրանք տարբերվում են խոհարարության տեխնոլոգիայով: Նախքան պտուղը չորացնելը, ավելորդ խոնավությունը հանվում է դրանից, այնուհետև չորանում ցածր ջերմաստիճանում: Իսկ հասած պտուղները չորացնելու արդյունքում ստացվում է չրեր `հաճելի բուրմունքով եւ քաղցր -թթու համով: Չոր դեղձի խոնավության պարունակությունը 20%-ից ոչ ավելի է: Դեղձի չորացրած պտուղները սովորաբար փոքր են քարի հետ միասին, իսկ դեղձի չոր ծիրանները պատրաստվում են ավելի մեծ պտուղներից ՝ կտրված փոքր շերտերի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `254 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `5-6 ժամ
Բաղադրությունը:
Դեղձ - ցանկացած քանակությամբ
Չոր դեղձի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Selectիրանի չափ փոքր դեղձ ընտրեք: մենք դրանք ոսկորներով կչորացնենք: Ընտրեք հասած, բայց խիտ, առանց փչացած բծերի և փտած պտուղներ: Այնուհետեւ լվացեք լավ ընտրված դեղձերը ՝ ողողելով բոլոր փոշին:
2. Դեղձերը դրեք բամբակյա սրբիչի վրա և թողեք, որ խոնավությունն ամբողջությամբ չորանա:
3. Դեղձերը դրեք թխում թերթիկի վրա: Եթե դրանք մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ, հանեք փոսերը և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա ՝ մաշկը ներքև: Ուղարկեք դեղձերը տաքացված ջեռոցում մինչև 65 ° C մինչև 5-6 ժամ: Չորացրեք դրանք փոքր -ինչ բացված դուռով, որպեսզի գոլորշի արձակվի: Չորացման ընթացքում դրանք մի քանի անգամ շրջեք: Չոր դեղձերը համարվում են պատրաստ, երբ դրանք չեն կպչում ձեր ձեռքերին ՝ միաժամանակ մնալով փափուկ:
4. Կարող եք նաեւ պտուղները չորացնել հատուկ էլեկտրական չորանոցում 5-6 ժամ: Նրանք կարող են տատիկի մեթոդով չորացնել նաև մաքուր օդում 2-3 օր: Այնուհետև դրանք ծածկեք շղարշով, որպեսզի բեկորները չթափվեն, և դրանք գիշերը ներս բերեք:
Պահեք չորացրած դեղձը թղթե տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում և չափավոր խոնավության պայմաններում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չոր դեղձ:
