Թխած կտրտած կարտոֆիլ, թաթախված սերուցքի և պանրի կտորների մեջ … Այս համեղ համեղ ուտեստը կոչվում է «գրատին»: Ինչպես ճիշտ պատրաստել, ինչ գաղտնիքներ և բաղադրատոմսերի ընտրանքներ, կարդացեք այս ակնարկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի գրետին - գաղտնիքները և պատրաստման կանոնները
- Կարտոֆիլի գրատին `դասական բաղադրատոմս
- Ֆրանսիական կարտոֆիլի գրատին
- Կարտոֆիլի գրատին աղացած միսով
- Մսով կարտոֆիլի գրատին
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Gratin (gratin) - հիմնական ուտեստ, որը ներառում է թխած ուտեստներ ՝ ընդերքով: Ձուկը, միսը, բանջարեղենը և քաղցր ուտեստները սովորաբար պատրաստվում են այս կերպ: Սնունդը չափազանց հեշտ է պատրաստել, պարզվում է, որ խելագարորեն համեղ է, մինչդեռ աներևակայելի բարձր կալորիականությամբ: Այսօր մենք կկենտրոնանանք կարտոֆիլի գրետինի պատրաստման վրա, այն պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի հիմնական կանոնների: Նրանց մասին մենք կխոսենք ստորև:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի գրետին - գաղտնիքները և պատրաստման կանոնները
- Կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել հում կամ նախապես եփած:
- Լցնելու համար օգտագործեք սերուցքի և կաթի համադրություն: Հետո կարտոֆիլը ստացվեց սերուցքային հյուսվածքով: Բարձր ջերմաստիճանում ջուրը գոլորշիանում է կաթի մեջ, որը ներթափանցում է կարտոֆիլը ՝ դարձնելով այն փափուկ:
- Եթե կարտոֆիլի վրա լցնում եք միայն սերուցք, ապա շոգը սերուցքը շերտավորելու է, սպիտակուցները այրվելու են, իսկ կարագը հալվելու է: Այս դեպքում կարտոֆիլը չի ստացվի փափուկ, այլ ընդհակառակը ՝ չափազանց ճարպոտ, քանի որ սերուցքի մեջ շատ ավելի քիչ ջուր կա, և շատ յուղ:
- Տարատեսակ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, ուրցը, մշկընկույզը և այլն, կբարելավեն ուտեստի համը:
- Կարող եք կարտոֆիլի գրետինը դիվերսիֆիկացնել այլ բանջարեղենով, օրինակ ՝ մաղադանոսով կամ նեխուրի արմատով:
- Մսի լցոնումները նույնպես ընդունելի են ուտեստի մեջ: Սովորաբար գրետինը պատրաստվում է տավարի կամ խոզի մսից: Միսը կտրված է մանր կտորների կամ աղացած է աղացած մսի մեջ: Այս դեպքում ամենից հաճախ միսը նախապես տապակվում է տապակի մեջ մինչև կեսը եփած:
- Նախքան սնունդ տեղադրելը, առատորեն յուղով քսեք ջերմակայուն ուտեստները, որպեսզի այրվածք չլինի:
- Ընտրեք թխելու համար ուտեստ, որի մեջ կարող եք ուտելիքը մատուցել սեղանին:
- Գրատինը եփել չափավոր ջերմաստիճանում: Կրեմի ինտենսիվ ջերմությունը կփչանա և չի վերածվի սոուսի:
- Թխել ուտեստը սերտորեն ծածկելով այն փայլաթիթեղով, որպեսզի ջուրը չգոլորշիանա, այլ պահպանվի սննդի մեջ:
Կարտոֆիլի գրատին `դասական բաղադրատոմս
Կարտոֆիլի գրետինի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է նվազագույն բաղադրիչներից, և ստացվում է աներևակայելի համեղ: Տանը պատրաստելը շատ պարզ և հեշտ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `144 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
- Կրեմ 35% յուղ - 60 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Ուրց - 2 գ
- Մշկընկույզ - 0,2 գ
- Պանիր - 30 գ
- Կաթ - 200 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կարագ - 20 գ
Կարտոֆիլի գրետինի քայլ առ քայլ պատրաստում (դասական բաղադրատոմս)
- Թխելու ամանի ներքևը և կողքերը յուղեք կարագով և ուղարկեք սառնարան:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Միավորել կաթը, պանրի կտորները, մշկընկույզը, ուրցը և 1/3 աղացած սխտորը: Խառնել և եռացնել: Անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ սոուսը մնա 10 րոպե: Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և խառնել:
- Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով ՝ 2-3 մմ:
- Հեռացրեք թխում ուտեստը սառնարանից և դրեք կարտոֆիլի առաջին շերտը, շաղ տալ մանրացված սխտորով, համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Կրկնեք այս գործընթացը բոլոր կարտոֆիլի համար:
- Կարտոֆիլի վրա լցնել սերուցքային սոուսը, ծածկել կպչուն փայլաթիթեղով և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո հանել ձևը ջեռոցից, հեռացնել փայլաթիթեղը և կարտոֆիլը ցանել քերած պանիրով: Ուղարկեք gratin- ը թխել ևս 5 րոպե:
Ֆրանսիական կարտոֆիլի գրատին
Ֆրանսիական կարտոֆիլի գրետինի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հիանալի ուտեստ է, որը մատուցվում է Ֆրանսիայի լավագույն ռեստորաններում: Ավելին, այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը ինքնուրույն:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 8 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Կրեմ 15% յուղ - 200 մլ
- Սխտոր - 2 հատ
- Պանիր - 200 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ ֆրանսիական կարտոֆիլի գրատին
- Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք և կտրեք 4 մմ բարակ կլոր ափսեների մեջ:
- Պանիրը քերել:
- Ձվերը միացրեք սերուցքի հետ և թեթև հարեք: Ավելացնել մեկ սխտորի մեխակ, պապրիկա, մշկընկույզ, պղպեղ, աղ և խառնել:
- Քսեք թխում ուտեստը յուղով և շաղ տվեք սխտորի երկրորդ մեխակով, որը քերեք բարակ քերիչով:
- Վերևում դրեք կարտոֆիլի շերտերը ՝ համեմելով դրանք աղով և աղացած պղպեղով:
- Կարտոֆիլի վրա հավասարապես լցնել սերուցքային սոուսը և վրան ցանել քերած պանիրը:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք կարտոֆիլի կարտոֆիլը 45 րոպե փակ կափարիչի տակ:
Կարտոֆիլի գրատին աղացած միսով
Աղացած միսով կարտոֆիլի գրետինի բաղադրատոմսը սրտանց և լիարժեք ուտեստ է ոչ միայն ամբողջ ընտանիքի ընթրիքի համար, այն կարող է հաջողությամբ մատուցվել նաև տոնական սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Պարմեզան - 75 գ
- Կրեմ - 400 մլ
- Սխտոր - 2 հատ
- Չիր ուրց - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կարագ - բորբոսը քսելու համար
- Խոզի միս - 600 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Կարտոֆիլի գրետինի քայլ առ քայլ պատրաստում աղացած միսով
- Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը բարակ շերտերի մեջ:
- Պարմեզանը քերել կոպիտ քերիչով:
- Միավորել սերուցքը, ուրցը և քերած սխտորը: Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել:
- Լվացեք միսը և ոլորեք մսաղացով:
- Մաքրել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
- Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել աղացած միսը: Տապակել այն 2 րոպե և դրան ավելացնել սոխը: Համեմել աղով և պղպեղով և շարունակել եփել ևս 5 րոպե:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով և դրեք կարտոֆիլի մի քանի շերտ, որոնք աղ և պղպեղ են: Կարտոֆիլի շերտի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 7 մմ:
- Վերևում շաղ տալ պանրով:
- Այնուհետեւ հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլի շերտին հավասար հաստությամբ աղացած միսը, ինչպես նաեւ շաղ տալ պանրով:
- Շարունակեք այս գործընթացը բոլոր կարտոֆիլներով, աղացած միսով և պանրով:
- Պատրաստի արտադրանքը լցնել կրեմով, ծածկել փայլաթիթեղով և 45 րոպե ուղարկել տաքացված ջեռոցը 180 աստիճանով:
- Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, շաղ տվեք պանրով և բորբոսը կրկին դրեք ջեռոցում 15 րոպե:
Մսով կարտոֆիլի գրատին
Անկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Պատրաստել կարտոֆիլի և մսի գրետին: Սա պարզ և բավականին տնտեսական ուտեստ է, բայց դեռ բուրավետ և համեղ: Համեղ ընդերքը և հյութեղությունը երաշխավորված են սննդի համար:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 600 գ
- Կոշտ պանիր - 300 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կաթ - 150 մլ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Տավարի միս - 300 գ
- Oilանկացած յուղ `թխում ուտեստը քսելու համար
Մսով կարտոֆիլի գրետինի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարտոֆիլն ու սխտորը մաքրեք և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:
- Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Միավորել կաթը, ձուն, աղը և պղպեղը:
- Պանիրը քերել:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով և կարտոֆիլը դրեք մեկ շերտով: Շաղ տալ այն սխտորով, աղով և պղպեղով:
- Վերևից դրեք մսի շերտ, շաղ տվեք պանրի կտորներով:
- Կրկնեք փոփոխվող շերտերը, մինչև սնունդը սպառվի: Վերջին շերտը պետք է պանիր լինի:
- Կաթնային սոուսը լցնել սննդի վրա և ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:
- Ուտելիքը 45 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
