Ձեր սառնարանում ունե՞ք աղացած միսի մի փոքր մնացորդ, որը շատ փոքր է կոտլետներ պատրաստելու համար: Օգտագործեք այն բրնձով և պղպեղով մսով շոգեխաշելու համար: Շատ համեղ ուտեստ կստացվի: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ինչպես միշտ, խոհարարության ժամանակ, շոգեխաշման հեղինակային իրավունքը պատկանում է ֆրանսիացիներին: Նրանք անվանեցին ուտեստին «ռագու», ինչը նշանակում է «ախորժակ բացել»: Թեև շոգեխաշած գյուտի մեջ ֆրանսիացիների նորարարությունը վիճելի հարց է, քանի որ նման ուտեստներ կան շատ ժողովուրդների խոհանոցներում: Նախկինում շոգեխաշածները պատրաստվում էին բացառապես միսից, որը երկար ժամանակ շոգեխաշած էր ցածր ջերմության վրա: Հետո նրանք սկսեցին դրան ավելացնել բանջարեղեն, սունկ, հատիկաընդեղեն և այլ ապրանքներ: Այսօրվա դրությամբ այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Այս ուտեստի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան: Քանի որ նույն կաթսայում կարելի է գտնել բազմազան մթերքներ:
Այսօր ես առաջարկում եմ բրնձով և քաղցր կարմիր պղպեղով բուրավետ մսի շոգեխաշելու համեղ բաղադրատոմս: Աղացած միսը տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը և քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորները շոգեխաշած են ՝ տոմատի խիտ և թթու սոուսի մեջ կիսաթխած բրնձի հավելումով: Այս նուրբ և հարուստ ծաղկեփունջը հիանալի կերպով համալրվում է թարմ խոտաբույսերով: Չնայած պատրաստման պարզությանը, ստացված ուտեստը աներևակայելի հյութալի և փափուկ է: Շոգեխաշածը շատ հագեցնող և սննդարար է: Նրա բաժինը երկար ուտելուց հետո քաղց չեք զգա:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ապխտած բանջարեղենային շոգեխաշած:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `352 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս - 500 գ
- Բրինձ - 100 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Կանաչներ (ցանկացած) - փունջ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ մսով շոգեխաշել բրնձով և քաղցր կարմիր պղպեղով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լվացեք բուլղարական պղպեղը և չորացրեք դրանք սրբիչով: Կտրեք ցողունը պտղից, կտրեք այն կիսով չափ և հանեք ցրված սերմերի արկղը: Կտրեք պղպեղը խորանարդի կամ շերտերի մեջ և դրեք դրանք բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմերը երակներով և հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Մաքրել սոխը: Պտտեք սնունդը մսաղացով:
3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք ոլորված աղացած միսը: Տապակել այն միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:
4. Լվացեք լոլիկը, կտրեք կտորների և կտրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսի հետևողականություն: Եթե նման սարք չկա, ապա լոլիկը մանրացրեք մսաղացով:
5. Մեկ մեծ տապակի մեջ միացրեք տապակած աղացած միսը տապակած բուլղարական պղպեղի հետ: Բրինձը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կեսը եփեք և ուղարկեք այն տապակին ուտելիքի մոտ:
6. Ուտելիքին ավելացնել ոլորված տոմատի խյուս, թակած խոտաբույսեր, աղ, սեւ պղպեղ եւ մանր կտրատած սխտոր `տաք պղպեղով:
7. Խառնել, եռացնել, պտուտակել ջերմաստիճանը նվազագույն մակարդակին և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ: Բրնձով և քաղցր պղպեղով պատրաստի մսի շոգեխաշել կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել մսով շոգեխաշել:
