Անուշահոտ խոտաբույսերի ֆրանսիական փունջի նկարագրություն `գառնիի փունջ: Վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կազմում են այն: Որո՞նք են արտադրանքի առավելությունները և արդյոք դա կարող է վնասակար լինել: Անուշաբույր համեմունքներով համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր: Դուք նաև պետք է զգույշ լինեք ալերգիայի ենթարկվածների, հղի կանանց համար համեմունք օգտագործելու համար, քանի որ մաղադանոսը կարող է առաջացնել արգանդի կծկումներ և առաջացնել վիժում, ինչպես նաև կրծքով կերակրելը ՝ երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիաներից խուսափելու համար:
Եթե ունեք լուրջ հիվանդություն, որը նշված չէ, կամ որևէ այլ առողջական խնդիր կամ ուժեղ դեղամիջոցներ եք ընդունում, համոզվեք, որ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան համեմունքները ձեր սննդակարգին ավելացնելը:
Գառնիի փունջով բաղադրատոմսեր
Ինչպես ասացինք հոդվածի սկզբում, Գառնիի ծաղկեփունջն այսօր ամենահայտնին է արևոտ Պրովանսի խոհանոցներում: Այստեղ ծնվեց այս համեմունքը և այստեղ շարունակվում է դրա օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, այլ տարածաշրջաններ նույնպես ընդունեցին դա. Խոտաբույսերի անուշահոտ փունջ այսօր կարելի է գտնել ռուս տնային տնտեսուհու, ամերիկուհու, իտալացու խոհանոցում ՝ նույն հաջողությամբ, ինչ ֆրանսիուհու խոհանոցում: Միևնույն ժամանակ, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, «օտար երկրներում» գառնու ծաղկեփունջը ներկա կլինի ոչ թե ավանդական տեսքով ՝ մաղադանոս, լավրուշկա, ուրց, այլ դրան համապատասխան լրացված տարածաշրջանային խոհանոցում: Եթե նախկինում երբեք չեք զբաղվել Ֆրանսիայից համեմունքով, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարող եք օգտագործել գառնիի փունջ բաղադրատոմսերում.
- Սոխով ապուր … Արգանակը եփել (500 մլ) - հավն ամենալավն է, բայց արգանակը կարող եք օգտագործել այլ մսի կամ բանջարեղենի վրա: Ամենավատ դեպքում ջուր վերցրեք: Կտրեք սոխը (1 կիլոգրամ) բարակ կես օղակների մեջ, տապակեք տապակի մեջ կարագի մեջ (50 գրամ): Կրակը նվազեցրեք, դրեք գառնիի փունջ (1 հատ) և եփ գալ 5-7 րոպե: Լցնել սոխը սպիտակ գինով (250 մլ) - ցանկալի է չորացնել, հասցնել եռման, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 3-5 րոպե: Հեռացրեք խոտաբույսերը, լցրեք գինու սոխը արգանակի մեջ: Ապուրը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Այս պահին croutons եփել տապակի կամ թոնրի մեջ: Ապուրը մատուցեք տապակած հացով և պանիրով (չորս բաժնի համար կպահանջվի մոտ 100 գրամ պանիր):
- Ֆրանսիական հավ … Վերցրեք մի ամբողջ հավ, դիակի ներսում դրեք գառնիի փունջ (1 հատ): Ամբողջ հավը առատորեն քսեք կարագով (ձեզ հարկավոր է մոտ 50 գրամ), աղ և պղպեղ: Տեղադրեք հավը ջեռոցում կաղապարի մեջ, որի մեջ դրեք նաև սխտորի չզլված գլուխները (3-4 հատ) և գառնիի մեկ փունջ (1 հատ): Հավը պետք է թխվի 1, 5-2 ժամ, կախված քաշից, պարբերաբար այն պետք է ջրել դրանից բխող հյութով: Երբ միսը պատրաստ լինի, դուրս հանեք կաղապարից և վրան ավելացրեք չոր սպիտակ գինի (100 մլ) և ջուր (100 մլ): Ձևի բովանդակությունը եռացրեք, անջատեք կրակը, տրորեք սխտորը, եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ) և սոուսը քամեք մաղով: Theառայել հավը սոուսով; թխած կարտոֆիլը կատարյալ կողմնակի ուտեստ է:
- Խոզի շոգեխաշած բանջարեղենով … Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը (2-3 ճաշի գդալ) և տապակեք խոզի միսը (900 գրամ), կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը - անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել յուղը: Հեռացրեք միսը թավայից և տեղադրեք մանր կտրատած սոխ (1), գազար (1), սխտոր (8 մեխակ) և նեխուր (1 ցողուն): Եփ գալ 5-7 րոպե: Կարմիր չոր գինին (600 մլ) լցնել տապակի մեջ, ավելացնել գառնիի փունջ (1 հատ), աղ և պղպեղ `համտեսել, բանջարեղենը եփ գալ համեմունքներով մեկ ժամ: Այնուհետեւ միսը վերադարձեք տապակի մեջ, ավելացրեք արգանակը կամ ջուրը (300 մլ) եւ եփեք եւս 30 րոպե: Կրկին միսը դրեք և թողեք, որ բանջարեղենի սոուսը գոլորշիանա, որպեսզի թանձրանա, նորից վերադարձեք խոզի միսը:Veառայել բրնձով և թարմ բանջարեղենով:
- Տավարի լեզվով աղցան … Մաքրել գազարը (1), շաղգամը (1) և պրասը (1), մի կտրեք: Տավարի լեզուն (400 գրամ) եփեք 5 րոպե, այնուհետև ջուրը չորացրեք, միսը ողողեք, պատրաստված բանջարեղենի և գառնիի փունջի հետ միասին տեղափոխեք մաքուր տապակի մեջ (1 հատ), ջուր ավելացրեք, եռացրեք: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և եփել 1,5 ժամ: Թարմացրեք բուլղարական պղպեղը (2 հատ) եռացրած ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե, այնուհետև «կտրեք» - հեռացրեք մաշկը, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով: Հազար աղցան (1 հատ), ողողել և չորացնել: Պատրաստեք սոուսը `միացրեք գինու քացախը (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղը (5 ճաշի գդալ), մանանեխը (1 ճաշի գդալ), մի քիչ աղ և պղպեղ: Եփած լեզուները հանեք արգանակից, մաքրեք, կտրեք շերտերով: Տեղադրեք գազար տերևները, ապա բուլղարական պղպեղը և վերջապես լեզուն ՝ մաս -մաս ափսեների վրա: Վրան լցնել սոուսը, զարդարել ձիթապտուղով (50 գրամ):
Դե, ահա ընդամենը մի քանի բաղադրատոմս, որոնցում գառնու ծաղկեփունջը «հիանալի է հնչում», բայց այս համեմունքը, ըստ էության, համընդհանուր է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այն ցանկացած ուտեստի: Նա նոր նշումներ կբերի ձեր ստորագրությանը, բայց արդեն փոքր -ինչ ձանձրալի ուտեստներ: Մի մոռացեք, որ կարող եք փորձարկել հենց համեմունքների հետ ՝ դրան ավելացնելով նոր բաղադրիչներ:
Հետաքրքիր փաստեր Գառնիի ծաղկեփնջի մասին
Հատկանշական է, որ գառնու ծաղկեփունջը, անկասկած, ֆրանսիացիների գտածոն է, բայց այսօր երբեմն կարող եք լսել այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են «գերմանական գառնի», «ամերիկյան գառնի» և այլն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուր ազգ ունի այս համեմունքների իր բաղադրատոմսը, բայց պատմական տեսանկյունից նման անվանափոխությունը լիովին ճիշտ չէ:
Համեմունքների անունը ֆրանսերենով հնչում է որպես «փունջ գառնի», որը բառացիորեն նշանակում է «խառը ծաղկեփունջ» կամ «անհրաժեշտ պարագաների փունջ»: Ֆրանսիայում միջնադարում կար մի անուշահոտ խոտաբույսի հատուկ բաղադրատոմս, որը նույնիսկ ուներ իր սեփական անունը ՝ «պակետ», ինչը նշանակում է «փաթեթ»: Համեմունքների այս «դասարանը» պատրաստված էր ավանդական խոտաբույսերից, բայց այն փաթաթված չէր տոպրակի մեջ, այլ բեկոնի կտորի մեջ: Funnyիծաղելի է, որ չնայած առողջ սնվելու մոլուցքին և կենդանական սպիտակուցից խուսափելու ժողովրդականացմանը, այսօր Եվրոպայում «փաթեթը» կրկին նորաձև է:
Մեր երկրում վաճառքի մեջ գրեթե անհնար է գտնել գառնիի պատրաստ ծաղկեփնջեր, բայց դուք միշտ կարող եք գնել թարմ խոտաբույսեր, հավաքել դրանք մի փունջ և ինքներդ չորացնել, մանավանդ որ դասական համեմունքների բաղադրիչներն առկա են, և այն չկա: դժվար է դրանք ձեռք բերել:
Դիտեք տեսանյութը Գառնիի ծաղկեփնջի մասին.
Գառնիի ծաղկեփունջը անուշահոտ անուշաբույր համեմունք է, որը պատրաստվում է մի փունջ խոտաբույսերի տեսքով: Այն բազմակողմանի է և ունակ է ոչ միայն նոր նոտաներ ավելացնել ծանոթ ուտեստներին, այլև բացահայտել ֆրանսիական հայտնի ուտեստների զարմանահրաշ համի գաղտնիքը: Այնուամենայնիվ, անուշահոտ փունջը կարող է ուտելիքը դարձնել ոչ միայն ավելի համեղ, այլ նաև ավելի առողջ, այնպես որ, եթե դրա օգտագործման հակացուցումներ չունեք, անպայման «տեղավորեք» անուշահոտ կծու ծաղկեփնջերը խոհանոցում:
