Այսօր մենք կպատրաստենք իտալական խոհանոցի ամենասիրված և ամենահայտնի ուտեստներից մեկը `բազան և բեշամել սոուսով լազան: Ինչպես պատրաստել բազմաշերտ տապակ, կարդալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բոլոնեզի և բեշամելի սոուսով լազանիան իտալական խոհանոցի հայտնի և սիրված դասականներն են: Dishաշատեսակ, որին նրանք անընդհատ վերադառնում են, չնայած գործընթացի որոշակի աշխատատարությանը: Անհասկանալի է, թե ինչն է նրանց դուր գալիս սննդի մեջ: Կամ քնքուշ ու հյութալի միջուկ, կամ վերին շերտի փխրուն պանիր: Բայց այս բաղադրատոմսը շատերի սրտով է: Հետևաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է այն ունենա բաղադրատոմսերի ձմեռային հավաքածուում:
Դա լազանա է ՝ մակարոնեղենով կարկանդակ, որը բաղկացած է խմորի շերտից, որի միջև կան մսի բոլոնեզի և բեշամել սերուցքային սոուսի միջուկներ: Սովորաբար բոլոնեզը պատրաստվում է ոչ ճարպային տավարի մսից `սոխով, սխտորով և հյութալի լոլիկով: Կարևոր հավելում են խոտաբույսերը ՝ բալիզիկ, cilantro, մաղադանոս … Սա ուտեստի դասական տարբերակն է: Թեև այսօր լազանայի համար շատ լցոնումներ կան ՝ պանիր, միս, ձուկ, սնկով, բանջարեղեն և ծովամթերք: Բայց այսօր մենք կկենտրոնանանք դասական տարբերակի վրա և տանը լազանյան կպատրաստենք մսով բոլոնեզով և բեշամելի սոուսով:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել մակարոնի լազանյա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `473 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լազանի թերթ - 6 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կաթ - 250 մլ
- Տոմատի հյութ - 200 մլ
- Պանիր - 100 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Հորթի միս - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չոր կարմիր գինի - 50 մլ
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կարագ - 25 գ
Քայլ առ քայլ լազանիայի պատրաստում բոլոնեզ և բեշամել սոուսով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լվացեք հորթի միսը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով, կտրեք ֆիլմերը ավելորդ ճարպով և ոլորեք մսաղացով միջին մետաղալարով կամ շատ մանր կտրատեք:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և անցնել մսաղացով:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել խոշոր քերիչով: Մաքրեք սխտորը և կտրեք բարակ շերտերով:
4. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Ավելացնել գազարը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:
5. Գազարի թավայի մեջ ավելացնել ոլորված սոխը: Խառնել և շարունակել տապակել մոտ 5 րոպե:
6. Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել ոլորված հորթի միսը: Խառնել և եփել մինչև միջին խաշածությունը:
7. Լցնել տոմատի հյութը, 50 մլ կաթն ու կարմիր գինին տապակի մեջ:
8. Սոուսը համեմել թակած խոտաբույսերով (թարմ, սառեցված կամ չորացրած), մշկընկույզով, աղացած սև պղպեղով, աղով և ցանկացած համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Խառնել, ծածկել տապակը և եփ գալ բոլոնեզի վրա 5-7 րոպե:
9. Լազանայի թերթիկները մակարոնի պես եփեք: Խոհարարության ժամանակը նշված է արտադրողի փաթեթավորման վրա:
10. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը:
11. Կարագը եռացրեք: Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ:
12. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և սոուսը եռացնել: Անընդհատ խառնել այնպես, որ ալյուրի կտորներ չառաջանան:
13. Սոուսը համեմել աղով, սեւ պղպեղով եւ մշկընկույզով: Կրկին խառնել, եռացնել և կաթսան հանել վառարանից:
14. Լազանայի թիթեղները դրեք թխում ամանի մեջ: Նախընտրելի է ունենալ քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև:Եթե այն կլոր կամ օվալաձև է, կտրեք լազանայի թերթերը ցանկալի ձևի:
15. Բոլոնյեի սոուսը լցրեք լազանայի թերթերի վրա ՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ տարածքով: Մսի շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սմ:
16. Բեշամելի սոուսը հավասարաչափ քսել բոլոնեզի սոուսի վրա:
17. Վերևում խաշած լազանայի թերթեր:
18. Դրանց վրա դրեք բոլոնեզի եւ բեշամելի սոուսներ:
19. Միջուկը ծածկել լազանայի թերթերով եւ քսել բեշամելի սոուսով:
20. Կաթսայի վրա պանրի չիպսեր ցանել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի և կես ժամ ուղարկեք թխած լազանյան բոլոնեզի և բեշամելի սոուսով ՝ ծածկելով այն կափարիչով կամ սննդի փայլաթիթեղով: Եթե ցանկանում եք ունենալ ոսկե դարչնագույն ընդերք, եփելուց 10 րոպե առաջ հանեք կափարիչը: Serառայել տաք լազանյան, կտրատած մասերի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բոլոնիա լազանյա և բեշամել:
