Տապակած բրինձը չինական ուտելիք է, որը շատերի կարծիքով դժվար է եփել: Չնայած իրականում դա այդպես չէ: Այսօր մենք կփարատենք այս առասպելը և կպատրաստենք ասիական երկրներում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել տապակած բրինձ - խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Տապակած բրինձը տապակի մեջ. Հիմնական բաղադրատոմսը
- Թայերեն տապակած բրինձ
- Հավի տապակած բրինձ
- Տապակած բրինձ միսով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տապակած բրինձը ցանկացած ուտեստի հիմքն է կամ բաղադրիչը: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի նվազագույն ժամանակ և որոշակի հմտություններ: Գործընթացը բավականին պարզ է, մինչդեռ ուտեստները բավականին սննդարար են: Խոհարարության ամենատարածված եղանակն այն է, որ հատիկները եփել մինչև կիսով չափ եփած և տապակել ջրով և համեմունքներով: Ասիական երկրներում բրնձի եռացման գործընթացը կախված է տեղական ավանդույթներից և երբեմն բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել միմյանցից: Թույլատրվում է չոր բրնձից պատրաստել տապակած բրինձ: Այս գործընթացը մի փոքր նման է մեր ռիզոտոյին և փլավին: Այնուհետեւ բրինձը տապակվում է յուղի մեջ, իսկ հետո ավելանում է հեղուկը: Բայց դա հազվադեպ է արվում: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսի պատրաստման մեթոդները կարող են տարբեր լինել, ես առաջարկում եմ դրանցից մի քանիսը դիտարկել այս ակնարկում:
Ինչպես պատրաստել տապակած բրինձ - խորհուրդներ և գաղտնիքներ
Ինչպես նշվեց վերևում, տապակած բրնձի այնքան շատ տատանումներ կան, որ բաղադրատոմսերի հնարավորությունները ոչնչով չեն սահմանափակվում: Հետևաբար, յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր նրբությունները, բայց, այնուամենայնիվ, որոշ խորհուրդներ կարող են տրվել բոլոր բաղադրատոմսերի համար:
- Բրնձի տապակման համար օգտագործվում են տարբեր յուղեր, թույլատրվում է սորտերի համադրություն: Օրինակ ՝ մեկ գդալ քնջութի յուղ և փոքր քանակությամբ բուսական յուղ:
- Kindանկացած տեսակի բրինձ կաշխատի, բայց հասմիկը կամ շատակեր բրինձը լավագույն ընտրությունն է:
- Թեթև ասիական համի համար օգտագործեք միայն քնջութի յուղ:
- Յուղը ավելացվում է ինչպես բրինձ պատրաստելիս, այնպես էլ տապակելիս: Միեւնույն ժամանակ, տապակած բրինձը պետք է մնա թեթեւ եւ ոչ յուղոտ: Մի ճաշի գդալ բավական կլինի:
- Պարտադիր չէ, որ բրնձի յուրաքանչյուր հատիկ ծածկվի յուղով, կարևոր է, որ դրանք լինեն նույն գույնի: Սպիտակ բծեր չպետք է լինեն: Դա տեղի է ունենում, երբ սոյայի սոուսը հավասարաչափ բաշխված չէ:
- Տապակած բրնձի ամենատիպիկ բաղադրիչներն են `սոխը, ձուն, խոզապուխտը, ծովախեցգետինները, որոշ բանջարեղեն:
- Բանջարեղենից ամենից հաճախ օգտագործվում են կաղամբի կամ կոշտ բանջարեղենի բոլոր տեսակները ՝ ոլոռ, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի և ոլոռ, նեխուր, գազար, լոբու կադրեր և այլն:
- Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փափուկ բանջարեղեն, ինչպիսին են սնկերը, սմբուկը կամ դդումը: Այնուհետեւ բրինձը կդառնա խոնավ, ինչը ամենավատ բանն է, որ դուք կարող եք անել բրինձը տապակելիս:
- Տապակած բրնձին իտալական բուրմունք և բույր տալու համար օգտագործեք նույն բաղադրատոմսը, բայց օգտագործեք ձիթապտղի յուղը, որի վրա սխտորը տապակել, սոյայի սոուսի փոխարեն օգտագործեք բալզամիկ քացախ, մի օգտագործեք ձու և մի մոռացեք համեմել իտալերենով: համեմունքներ.
- Համեղ տապակած բրինձ ՝ ինչպես տաք, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Տապակած բրինձը կարելի է նախապես պատրաստել, այնուհետև նորից տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
- Բրինձը սառնարանում պահվում է մոտ մեկ շաբաթ:
- Բրինձը կարող է սառեցվել և սառնարանում պահվել շատ երկար ժամանակ:
Տապակած բրինձը տապակի մեջ. Հիմնական բաղադրատոմսը
Այս տապակած բրնձի բաղադրատոմսը ուտեստի պարզ և դասական տարբերակն է: Այս հիմնական բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել և ստեղծել մի շարք խոհարարական գլուխգործոցներ `բոլոր տեսակի ապրանքների հավելումով: Միայն անհրաժեշտ է ազատություն տալ ֆանտազիային:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `163 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 100 գ
- Waterուր - 200 գ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Տապակած բրինձը թավայի մեջ քայլ առ քայլ եփել
- Բրինձը լավ լվացեք: Advisանկալի է դա անել 7 ջրի տակ ՝ ամբողջ սնձան լվանալու համար: Միայն դրանից հետո այն կդառնա փխրուն, և բրնձի յուրաքանչյուր հատիկ կտրվի միմյանցից:
- Բրինձը լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփել մինչև փափկելը ՝ պահպանելով արտադրողի փաթեթավորման վրա նշված ժամանակը:
- Այս պահին տաքացրեք տապակը յուղով և ավելացրեք բրինձը:
- Տապակել այն մինչև ձեռք բերի իր բնորոշ գույնը: Տապակած բրնձի մեկ այլ կարևոր բնութագիրը նրա թեթև ճռճռոցն է:
- Մատուցելուց առաջ բրինձը աղացրեք:
Թայերեն տապակած բրինձ
Թայերեն տապակած բրնձի առանձնահատկությունը ձկան սոուսի օգտագործումն է և սխտորի ճնշումը: Երբեմն ավելացվում է չիլի սոուս կամ կետչուպ: Սովորաբար այն եփում են խոզի, հավի կամ ծովախեցգետնի միսով: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արդեն եռացրած չոր բրինձ: Դա անելու համար հարկավոր է այն մի փոքր երկար պահել կրակի վրա, որպեսզի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Հիմնական բանը այն է, որ բրնձը տապակված է, և ոչ միայն միսով տաք «փլավ»: Դրա համար կարեւոր է, որ ջերմաստիճանը բարձր լինի:
Բաղադրությունը:
- Եփած բրինձ - 300 գ
- Ձկան սոուս - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ
- Ծովախեցգետին - 300 գ
- Վարունգ - 0,5 հատ:
- Կանաչ սոխ - 2 փետուր
- Cilantro - ճյուղ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Լայմ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Չիլի պղպեղ - կես պատիճ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
Ինչպես պատրաստել թայերեն տապակած բրինձ քայլ առ քայլ
- Տապակը դնել առավելագույն կրակի վրա և լցնել բուսական յուղի մեջ:
- Տաքացրեք յուղը և ավելացրեք մանրացված սխտոր և մանր կտրատած չիլի: Տապակել կես րոպե:
- Կեղևավորված, հում ծովախեցգետինները տեղափոխեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև փափուկ: Եթե օգտագործում եք նախապես եփած ծովամթերք, ապա այն բրնձից հետո դրեք տապակի մեջ:
- Ավելացնել եռացրած բրինձ և խառնել:
- Բրինձը շաղ տալ ձկով և սոյայի սոուսով և դանդաղ խառնել, որպեսզի բրնձը չվերածվի շիլայի:
- Ավելացնել կտրատած վարունգ:
- Բրինձը թավայի մի կողմից հեռացրեք և ձուն կոտրեք այդ տեղում: Խառնել մինչև ձվի փաթիլները ամբողջ բրնձի վրա:
- Բաղադրիչների վրա շաղ տալ թակած կանաչ սոխը, cilantro- ն և սև պղպեղը:
- Բրինձը մատուցեք կրաքարի շերտով:
Հավի տապակած բրինձ
Հավի, բրնձի, ձվի և սոյայի սոուսը պարզ բաղադրատոմս է, բայց բավականին համեղ: Desiredանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ցանկացած թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն և բանջարեղենային խառնուրդներ: Հիմնական բանը տապակելուց առաջ դիտել բրնձի ջերմաստիճանը: Այն պետք է սառչի, ոչ թե տաք:
Բաղադրությունը:
- Սառը խաշած բրինձ - 250 գ
- Cashew ընկույզ - բուռ
- Հավի ֆիլե - 100 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Չինական կաղամբ - 2-3 տերև
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Նյութի մանր թակած սխտոր - 2 մեխակ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ձկան սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Յուղ - 1 ճաշի գդալ
Հավի տապակած բրնձի պատրաստում քայլ առ քայլ
- Նյութի մանր կտրատած մաքրած սոխը և սխտորը:
- Հավի ֆիլեն կտրեք 0,5 սմ բարակ շերտերի մեջ: Կտրելն ավելի հեշտ դարձնելու համար կտորը նախապես 20 րոպե թրմեք սառցարանում:
- Կտրեք չինական կաղամբը և բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ, ինչպես ֆիլեը:
- Oilխելու համար տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք սխտոր: Տապակել այն 30 վայրկյան:
- Ավելացնել սոխ և խառնել: Եփել 1 րոպե:
- Ավելացնել cashews և եփել 30 վայրկյան:
- Տեղադրեք հավը և տապակեք 1-2 րոպե, որպեսզի միսը սպիտակվի և դառնա առանց հյութի:
- Պղպեղ, խառնել, ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել 1 րոպե:
- Թուլացրեք եռացրած և սառեցրած բրինձը պատառաքաղով, որպեսզի ոչ մի հատիկ չկպչի իրար և ավելացրեք թավայի մեջ:
- Խառնել, համեմել շաքարով, ավելացնել սոյա և ձկան սոուս:
- Խառնել, մինչև բրնձը թրջվի յուղի և սոուսների մեջ:
- Կրճատեք կրակը և եփեք 2 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը կրակից, որոշ ժամանակ թողեք բրնձը, որպեսզի այն հագեցած լինի բուրմունքներով և մատուցեք:
Տապակած բրինձ միսով
Միսով տապակած բրինձ ՝ Արևելյան Ասիայի ուտեստների բազմաթիվ տեսակներից: Հաջող խոհարարության հիմնական գաղտնիքն այն է, որ բրնձը պետք է լավ սառչի, որպեսզի հատիկները չորանան և ստանան անհատական ձև: Այնուհետեւ, տապակման ընթացքում նրանք չեն կոտրվի եւ ձեռք կբերեն կարմրավուն երանգ:
Բաղադրությունը:
- Երկար հացահատիկի բրինձ - 400 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Կանաչ ոլոռ - 130 գ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Միսով տապակած բրնձի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք բրինձը, ջուրը չորացրեք և եռացրեք համամասնությամբ ՝ 1,5 բաժին ջուր և 1 բաժին բրինձ:
- Riceածկեք բրնձը կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի ամբողջ ջուրը ներծծվի:
- Սառեցրեք եփած բրինձը:
- Ձվերը պատառաքաղով հարել և տապակել տապակի մեջ մինչև թունդ: Հեռացրեք թավայից և դրեք ափսեի վրա:
- Կանաչ սոխը և սխտորը կտրատել:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք սխտոր, սոխ և կանաչ ոլոռ:
- Ավելացնել բրինձը և խառնել: Տաքացնել, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և խառնել:
- Ավելացնել ձու և աղ:
- Խառնելիս տաքացեք և ուտեստը մատուցեք սեղանին:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
