Մրգերն ու բանջարեղենը, հատապտուղները և միսը միշտ հատկապես համեղ են դառնում, եթե դրանք եփվում են խմորի մեջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ձվով թխած կաթի մեջ խմորի լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Batter- ը կիսահեղուկ, յուղալի խմոր է: Այն մոտավորապես նման է նրբաբլիթի խմորի: Այն օգտագործվում է բոլոր տեսակի մթերքների ՝ բանջարեղենի, մսի, ձկների և նույնիսկ մրգերի ընկղմման համար: Այնուհետեւ բաղադրիչները եփում են, սովորաբար տապակած կամ տապակած: Իրենց համեղ, փխրուն, օդային և ոսկե դարչնագույն ընդերքի շնորհիվ արտադրանքը հյութալի է, անուշաբույր և պահպանում է սննդային հատկությունները: Այս ընդերքի ախորժելիության պատճառով է, որ խոհարարության այս մեթոդը սիրում են ամբողջ աշխարհում: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Բայց ցանկացած խմոր միշտ ներառում է ալյուր, ձու և անուշահոտ լցոնիչ: Որպես հեղուկ հիմք օգտագործվում են տարբեր հիմքեր ՝ կաթ, կեֆիր, արգանակ, հյութ … Որոշ խոհարարներ նախընտրում են գազավորված կամ հանքային ջուրը, իսկ ոմանք ավելի հետաքրքիր խմոր են պատրաստում ՝ գինու, գարեջրի, օղու, կոնյակի, մրգային ըմպելիքի հիման վրա: Կարեւոր է, որ խմիչքը համակցված լինի լցոնման հետ:
Բացի այդ, կարող եք խմոր պատրաստել ՝ օգտագործելով խմորիչ: Խմորը կարող է լինել քաղցր, անթթխմոր կամ աղի: Դա կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ապրանքների համար է այն նախատեսված լինելու: Այս ակնարկում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պարզ խմոր թխած կաթով և ձվերով: Սա ունիվերսալ խմոր է, որը կարող է օգտագործվել թակած միս, ձուկ, կաղամար, բանջարեղեն, սոխ, պանիր, սնկով, մրգերով, հատապտուղներով … Խմորի մեջ կարող եք պատրաստել նաև թրթնջուկի տերևներ, հազար, նեխուր, ծնեբեկ: Ավելի լավ է կոշտ բանջարեղենը եռացնել մինչև կեսը եփած: Միակ բանը, որ քաղցր միջուկի համար ավելացրեք ավելի շատ շաքար և քաղցր համ, իսկ աղը `աղ և համեմունքներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `85 կկալ:
- Մատուցումներ - 150 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թխած կաթ - 30 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 70-100 գ (կախված ցանկալի հետևողականությունից)
- Աղ - մի պտղունց (կարելի է փոխարինել շաքարով)
Ձուով թխած կաթի մեջ խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լցնել շատ սառը թխած կաթը փոքր ամանի մեջ:
2. Ավելացնել սառը ձու եւ մի պտղունց աղ: Հարել հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ:
3. Ավելացրեք նուրբ մաղով մաղված ալյուրը բարակ մաղով:
4. Խմորը հունցել մինչև հարթ, որպեսզի մի կտոր չլինի: Խմորի հետեւողականությունը կարող է լինել ավելի բարակ կամ ավելի հաստ: Սա պետք է խոհարարը որոշի իր համար: Պատրաստի խմորը թխած կաթի մեջ ձվերով թրմեք 1 ժամ սառնարանում: Սա խմորը կդարձնի ավելի առաձգական և միատարր, սնձան կկորցնի իր առաձգականությունը, խմորը ավելի լավ կպչի արտադրանքին և չի չորանա տապակելիս:
Նշում:
- Դուք կարող եք խմորին ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, խոտաբույսեր, չորացրած խոտաբույսեր, մանր կտրատած սոխ, անուշաբույր հավելումներ: Trueիշտ է, ավելի լավ է դրանք ավելացնել հաստ խմորին, տապակելիս հեղուկը դրանք ներսում չի պահի:
- Խմորը օրիգինալ կդառնա, եթե ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե կամ դդմի խյուս: Աղացած ընկույզը `ընկույզից մինչև մշկընկույզ, հիանալի հավելում է ցանկացած խմորի համար:
- Ապրանքի և խմորի կպչունությունը կբարելավվի, եթե ապրանքը թրջված լինի ավելորդ խոնավությունից, նախքան խմորի մեջ թաթախվելը:
- Բացի այդ, խմորը չի չորանա, եթե սնունդը առաջինը մեկ շերտով շարված լինի փայտե տախտակի վրա և մի փոքր ալյուր ցանած:
- Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար հարկավոր է թղթի սրբիչի վրա դնել տապակած սնունդը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խմոր:
