Սնկով և պանրով մսի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Բաղադրիչների ցանկ և պատրաստման տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սնկով և պանրով մսեղենը շատ սննդարար և համեղ ուտեստ է: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է տոնական սեղանի համար ՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ խորտիկ: Որոշ սկսնակ խոհարարական փորձագետներ կարծում են, որ այն բավականին դժվար է պատրաստել, բայց դա այդպես չէ: Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է և չի պահանջում խոհարարության հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ: Տեխնոլոգիան նախատեսում է ջեռոցում թխում, որի շնորհիվ խոհարարը շատ ազատ ժամանակ ունի, և պատրաստի ուտեստը դառնում է ավելի առողջ և համեղ, քան եթե այն պետք էր եփել տապակի մեջ:
Սնկով և պանիրով մսամթերքի հիմքը խոզի միջուկն է ՝ առանց ոսկորների: Սա կարող է լինել պարանոց կամ գոտկատեղ: Կտորը պետք է բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի ստացված ուտեստը օրգանական տեսք ունենա և մատուցման ընթացքում չփլուզվի: Նախապես մարինացնելը բացարձակապես պարտադիր չէ, միսը ժամանակ ունի հագեցնելու համեմունքների համով և բույրով և թխելու ընթացքում: Նախապատվությունը պետք է տրվի թարմ արտադրանքին:
Լրացնելը կարող է ընտրվել ՝ հիմնվելով խոհարարի նախասիրության վրա: Ամենահայտնի տարբերակը սնկի, սոխի և պանրի համադրություն է: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են խոզի միսը: Ասել, որ ոչ ոք անտարբեր չի մնա, հավասար է լռելուն, քանի որ սնունդը ստացվում է աներևակայելի հարուստ բույրով և զարմանալի համով:
Առաջարկում ենք ծանոթանալ լուսանկարով սնկով և պանիրով մսի թխվածքի բաղադրատոմսին և գրի առնել այն ձեր խոհարարական գրքում `հաջորդ տոնին պատրաստելու համար:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել խաշած թխած միս ՝ համեմունքներով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `190 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 400 գ
- Սունկ - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչի - 1 փունջ
- Վերամշակված պանիր - 1 հատ:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Քայլ առ քայլ մսամթերքի պատրաստում սնկով և պանրով
1. Նախքան սնկով ու պանիրով մսով թխվածքը պատրաստելը, պատրաստեք միսը և միջուկը: Առաջին հերթին, միջուկը կտրում ենք միջնագծի երկայնքով ՝ ծայրից ծայր, դանակով չհասնելով 2-3 սմ-ի ծայրին, այնուհետև մենք ևս մի քանի կտրվածք ենք կատարում, կարծես միսը բացահայտելով ՝ գրքի պես: Արդյունքը պետք է լինի ամուր ուղղանկյուն կտոր:
2. Խոհանոցային մուրճի օգնությամբ ծեծեք միջուկը, որպեսզի հետագայում այն ավելի փափուկ լինի և ավելի արագ եփվի: Ավելացնել մի քիչ աղ և բոլոր կողմերից ցանել սև պղպեղով:
3. Հաջորդը, լվացեք սնկերը և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:
4. Դրանից հետո, սնկով և պանրով ապագա մսամթերքի համար մանրացրեք կեղևավորված բանջարեղենը `երեք գազար միջին քերիչով, իսկ սոխը դանակով կտրատեք խորանարդի կամ ծղոտի տեսքով:
5. Խոտաբույսերը մանրացրեք առանձին: Theրի մեջ թաթախված դանակի օգնությամբ կտրատեք վերամշակված պանիրը, որպեսզի կտորները հավասար լինեն:
6. Սնկով եւ պատրաստված բանջարեղենը թույլ տապակել տապակի մեջ: Աղ ու պղպեղ ցանել: Այնուհետեւ ավելացրեք կանաչիները: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տեղափոխել ափսեի մեջ:
7. Այժմ դուք կարող եք սկսել ձեւավորել գլան: Դա անելու համար պատրաստի միջուկը դրեք միջուկի կեսին հավասար շերտով ՝ մի փոքր շեղվելով մսի շերտի եզրից: Աղացած մսի վրա դնել վերամշակված պանրի շերտեր:
8. Նրբորեն փաթաթեք դեպի ազատ եզրը: Գլորը պետք է լինի չափավոր խիտ: Հաջորդը, այն փայլաթիթեղի կտորի վրա դրեք փայլուն կողմով և զգուշորեն փաթեթավորեք, որպեսզի հյութը դուրս չգա թխման թերթիկի վրա:
9. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:Մենք դրա մեջ դնում ենք սնկով և պանրով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված մսի թխվածքի մի կտոր և թխում մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև մի փոքր բացում ենք փայլաթիթեղը, բարձրացնում ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան և թխում մոտ 7 րոպե, որպեսզի վերևից ձևավորվի ախորժելի արևայրուքով ընդերք: Կարող եք պատրաստել նաև գլանը 5 րոպե գրիլի տակ դնելով:
10. Խոհարարից հետո գլանն ազատեք փայլաթիթեղից և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
11. Սնկով և պանրով տոնական մսով թխվածքը պատրաստ է: Այն կարող է դրվել առանձին ափսեի վրա և տեղադրվել սեղանի գլխին, կամ կտրատվել մասերի և դրվել սառը մսի և պանրի ափսեի վրա: Թթու վարունգ, ձիթապտուղ, խոտաբույսեր և շատ ավելին հարմար են որպես զարդարանք ՝ խոհարարական մասնագետի հայեցողությամբ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը
Մսի գլանափաթեթներ սնկով և սոխով
