Այծի կազմը, կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները: Ինչու է դա շատ օգտակար, կարո՞ղ է վնասել մարդուն և որո՞նք են սնկի օգտագործման հակացուցումները: Ինչպես եփել այն համեղ և անվտանգ: Մեծ խնամքով անհրաժեշտ է սնկով ներմուծել երեխաների և հղի կանանց սննդակարգ, որոնք շատ հաճախ տառապում են ալերգիաներից:
Այծի բաղադրատոմսեր
Քանի որ այծը պայմանականորեն ուտելի է, խորհուրդ է տրվում թրջել և եփել նախքան եփելը: Heերմային բուժումը կոչնչացնի վտանգավոր տոքսիններն ու թույները ՝ այդպիսով խուսափելով թունավորումից: Այն հիանալի բաղադրիչ է տարբեր ապուրների, կողային ուտեստների, հիմնական ուտեստների, թխվածքաբլիթների, աղցանների համար: Եթե այծ ուտելու համար հակացուցումներ չկան, այն կարող է հիանալի կերպով համակցվել այլ մթերքների հետ `միս, ձուկ, կաթնամթերք, բանջարեղեն:
Ահա թե ինչ կարող եք պատրաստել այծի հետ.
- Սենդվիչներ … Կտրեք սպիտակ բոքոնը բարակ շերտերի մեջ: Այնուհետեւ տապակել նախապես ներծծված եւ խաշած սնկերը (250 գ): Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել քերած կոշտ պանրի հետ (100 գ): Հաջորդը, համեմեք այս ամենը մանրացված սխտորով (5 մեխակ) և լցրեք թթվասերի վրա: Այժմ տապակել բոքոնը մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ քանակությամբ կարագի մեջ և յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մի փոքր սնկային զանգված: Այնուհետեւ սենդվիչները դրեք լավ տաքացրած ջեռոցում եւ պահեք մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում պանիրը պետք է հալվի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով:
- Շոգեխաշել … Լվանալ և տապակել ծաղկակաղամբը (150 գ), թարմ կանաչ ոլոռը (0,5 բաժակ), թակած գազարը (1 հատ), սոխը, նախընտրելի է ստերլինգը (1 հատ) և այծի ձագը (150 գ): Բաղադրությունը առանձին տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այնուհետեւ խառնել այս ամենը, աղը, պղպեղը, շաղ տալ մսաղացով ոլորված սխտորով, լցնել ջրով (մոտ 150 մլ) և ավելացնել լոլիկ (5 ճ. Լ.): Այս խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա եփեք մոտ 30 րոպե, ծածկված:
- Ապուր … Եփել սնկով (350 գ) և կարտոֆիլ (2 հատ): Այնուհետեւ տապակել սոխը եւ գազարը յուղի մեջ (1 հատ): Միավորել այս ամենը, լցնել ջրով, աղով, պղպեղով և ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ բարակ վերմիշել: Հաջորդը, դրեք 1 tbsp. լ հում կանաչ ոլոռը և եփ գալ խառնուրդը մոտ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, ծածկված: Մատուցելուց առաջ ապուրը կարելի է ցանել վերամշակված պանիրով:
- Փլավ … Եփել 1 բաժակ սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձ, ցանկալի է երկար: Այն փափուկ դարձնելու համար մինչ այդ այն պետք է մեկ ժամ թրմվի ջրի մեջ: Հաջորդը, սունկը (250 գ) լցնել ջրով, որին պետք է թույլ տալ կանգնել 2-3 ժամ: Այս ժամանակից հետո հեղուկը քամեք և չորացրեք: Այնուհետեւ այծը կտրատել եւ տապակել յուղի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ նույնը արեք գազարով եւ սոխով (1 հատ): Միավորել այս ամենը, աղը, պղպեղը, ծածկել եգիպտացորենի յուղով (0,5 բաժակ) և դնել թույլ կրակի վրա 30 րոպե եփ գալ: Հիշեք, որ պարբերաբար խառնել փլավը:
- Թխած կարտոֆիլ … Մաքրել այն (1 կգ), կտրել շրջանակների մեջ, աղ անել և թողնել մեկ ժամ: Այնուհետեւ բուսայուղի մեջ տապակել թակած եւ նախապես եփած սնկերը (450 գ): Հաջորդը, թխում թերթիկը յուղեք յուղով, դրա վրա կարտոֆիլի շերտ դրեք, այնուհետև սնկով և կրկին կարտոֆիլով: Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ պղպեղով և աղով, լցնել թթվասերը և մանրացնել քերած կոշտ պանիրով, որը բավարար կլինի 150 գ -ի համար:
- Մակարոնեղեն … Եռացրեք եղջյուրները (0,5 կգ), ողողեք դրանք և դրեք յուղացված թխման ամանի մեջ: Ապա վերևում դրեք տապակած սնկերը (200 գ), վերևում թթվասերը (50 գ) և շաղ տալ կոշտ պանիրով (150 գ): Հաջորդը, թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում, լավ տաքացրած: Թողեք այստեղ 10-15 րոպե, մինչև որ ընդերքը ձևավորվի:
- Աղի … Այծը պետք է ներծծվի 2-3 ժամ, կտրվի շրջանակների և աղի մեջ `5 ճաշի գդալով: լ աղ 1 կգ սնկի դիմաց: Այն պետք է բաշխվի շերտերի միջև, այնպես, ինչպես մանրացված սխտորը (1 գլուխ): Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք խորը կոնտեյներ: Այնուհետև սնկերը սեղմեք բանկաների տեսքով և դրեք սառնարանում 2-3 օր: Խոհարարության այս մեթոդը թույլ կտա խուսափել հարբածությունից և ստանալ իսկապես համեղ կողմնակի ուտեստ:
Սառեցված և չորացրած այծի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Առաջին դեպքում պարզապես լվացեք սունկը, չորացրեք, կտրատեք, դրեք տոպրակի մեջ կամ պլաստմասե տարայի մեջ և ուղարկեք սառցարան: Սունկը չորացնելու համար անհրաժեշտ է նաև լվանալ, մանրացնել, դնել թխման թերթիկի վրա և ամեն օր մեկ շաբաթվա ընթացքում դնել մի փոքր տաքացված ջեռոցում 30-60 րոպե:
Հետաքրքիր փաստեր այծի մասին
Այծի համար պետք է գնալ փշատերև, հիմնականում սոճու անտառներում, այստեղ է, որ դրանք ամենից հաճախ կարելի է գտնել երիտասարդ ծառերի տակ: Նրանք սիրում են թթու և խոնավ հողը, ուստի անձրևներից անմիջապես հետո մեծ քանակությամբ են հայտնվում: Դրանք հավաքվում են օգոստոսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի վերջ:
Միջին մայրցամաքային կամ տափաստանային կլիման ունեցող շրջանների բնակիչները կարող են այծ ուտել: Այն աճում է միջին գոտում և Ռուսաստանի հարավում, Բելառուսում և Ուկրաինայում, Բալկանյան թերակղզում և ազախստանում:
Այծը հավաքելիս պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ դրան նման սունկ կա `պղպեղ: Նրանց չշփոթելու համար անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել չափերին, որոնք վերջիններիս համար միշտ ավելի փոքր են: Այստեղ համը նույնպես որոշ չափով այլ է `ավելի կծու:
Սնկ հավաքողների մեջ այծը շատ տարածված չէ, քանի որ այն պատկանում է միայն սննդային արժեքի 4 -րդ կատեգորիայի: Դրա վրա ազդում է նաև այն, որ այն պետք է ուտել միայն ջերմային բուժումից կամ աղելուց հետո:
Ավանդական բուժիչները այծից պատրաստում են տարբեր թուրմեր, որոնք օգտագործում են պոլիարտրիտի և ռևմատոլոգիական այլ հիվանդությունների բուժման համար: Պաշտոնական բժշկությունը չի հաստատել դրանց դրական ազդեցությունը:
Սունկն իր երկրորդ անունը ստացել է «մաղ» ՝ գլխարկի ներսում սպորներով անսովոր շերտի առկայության պատճառով, որը նման է մաղի: Հայտնի է նաեւ որպես ճահիճ այն բանի շնորհիվ, որ նախընտրում է ապրել թաց հողերում կամ ճահիճների մոտ: Մեկ այլ տարածված անուն ՝ «կովի սունկ», կպչեց նրան այն պատճառով, որ երբեմն նա արոտավայրերում հայտնվում է անասուններ արածեցնելու համար, որը չի վարանում սնվել դրանով:
Մինչև 21 -րդ դարը այծը օգտագործվում էր բացառապես անասուններ կերակրելու համար, այն մարդկանց կողմից որևէ ձևով չէր կերվում: Այժմ այն դեռ շատերի կողմից անտեսվում է, քանի որ սնկ հավաքողները հաճախ հանդիպում են որդավոր գլխարկների: Շատ հաճախ բորբոսը կտրված վիճակում նորմալ է հայտնվում, սակայն մաքրման ժամանակ հայտնաբերվում է փտածություն: Ընդհանրապես, նա ամենասիրված վնասատուներից է:
Այծը կարելի է գտնել թռիչքի կողքին, որի հետ հաճախ ձեւավորվում է մեկ միկելիում: Ամենից հաճախ աճում է փոքր խմբերում ՝ 3-5 հատ: Մեծ ընտանիքները հիմնականում հանդիպում են հավաքման շրջանի ավարտին: Պտղաբերության գագաթնակետը տեղի է ունենում սեպտեմբերի սկզբին:
Այս սունկը ճառագայթման առավել «զգայուն »ներից է, այն ակնթարթորեն կլանում է օդից բոլոր տոքսիններն ու վնասակար նյութերը: Այդ պատճառով այն երբեք չպետք է հավաքվի արդյունաբերական ձեռնարկությունների և մայրուղիների մոտ:
Դիտեք այծի սնկի մասին տեսանյութը.
Իհարկե, այծը չի կարող համեմատվել սոճու սնկով կամ շանթերելներով, բայց դա նաև բավականին լավ բաղադրիչ է: Միշտ չէ, որ այն պատրաստելը հարմար է, բայց ի վերջո դուք կստանաք հիանալի և օրիգինալ ուտեստ, որը անհնար է համեմատել որևէ այլ բանի հետ: