Հավի և բրնձի հետ կարրի հիմնական առավելությունը երկուսը մեկ ուտեստն է: Եթե դուք հետաքրքրված եք օտար երկրների խոհանոցով և ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը հետաքրքիր ուտեստներով, ապա ես առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարրի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել հավի կարրին բրնձով `խոհարարության նրբությունները
- Հավի կարրի բանջարեղենով
- Հավի բանջարեղենով կարրի սոուսում
- Հավի կարի բրնձով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Curry- ն երկրորդ ուտեստն է, որը պատրաստվում է տարբեր մթերքներով: Այն փոշի է `պատրաստի համեմունքների խառնուրդից: Այն կարող է պարունակել չամանի արմատ, քրքում, հիլ, համեմ, մշկընկույզ, մեխակ, կոճապղպեղ, սխտոր, աղ, դարչին, մանանեխ, կատվախոտ, կարմիր, համեմունք և սև պղպեղ և այլ համեմունքներ: Կարրի կարելի է պատրաստել տարբեր համեմունքներով և խոտաբույսերով ՝ կախված խոհարարի ցանկություններից և հնարավորություններից:
Այս օրերին շատ կարի բաղադրատոմսեր են հորինվել, քանի որ եվրոպացի խոհարարներն իրենց գաղափարն են դրել օգտագործել մի շարք կծու համեմունքներ, որոնք կոչվում են կարի ՝ սննդի լայն տեսականիում: Curանկացած կարրի ունի կծու և հարուստ բուրմունք, որը կապված է նրա ծագման հետ: Արեւոտ ու շոգ Հնդկաստանում անհրաժեշտ էր գտնել սնունդ (միս, ձուկ, թռչուն) փչանալուց եւ բակտերիաներից զերծ պահելու եղանակներ: Հետո հնդկացիներն ընդհատեցին տհաճ բուրմունքը համեմունքների օգնությամբ, նրանք ոչնչացրին նաև բակտերիաները - և ահա թե ինչպես հայտնագործվեց կարրին:
Ինչպես պատրաստել հավի կարրին բրնձով `խոհարարության նրբությունները
Սննդի համը շատ առումներով կարող է գերազանցել առանձին պատրաստված բաղադրիչներին: Քանի որ թե բրնձը, թե հավը չեզոք են ճաշակի մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանք համեմելով համեմունքներով, խոտաբույսերով, համեմունքներով, այլ ապրանքների հետ համատեղելով, կարող եք ձեռք բերել բուրմունքներով հագեցած և մսի հյութով թրջված կողմնակի ուտեստ:
- Հավը կարող է օգտագործվել որպես տնական, չափավոր յուղոտ հավ, ինչպես նաև բրոյլեր հավ, նույնպես հարմար է երիտասարդ հավը:
- Թռչունը կարող է լինել ցանկացած տարիքի: Բայց նպատակահարմար է գնել մինչև մեկ տարեկան թռչուն ՝ մինչև 1,5 կգ քաշով: Դիակը պետք է լինի միայն վարդագույն կամ գունատ դեղին մաշկով, ոչ թե կապտավուն:
- Բրինձը լավ ներծծում է հեղուկը, ինչպես նաև ներծծում է հալված ճարպը: Հետեւաբար, եթե նախընտրում եք ավելի ճարպային ուտեստ, ապա թռչունը կարելի է գնել մեծ քանակությամբ ճարպով: Բայց նման ուտեստը կլինի ավելի բարձր կալորիականությամբ:
- Բրինձը պետք է լավ լվանալ սառը ջրի մեջ մինչև թափանցիկ, որպեսզի այն դառնա փխրուն: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը պարզ դառնա:
- Որպեսզի կարրի սոուսը համեղ լինի, պետք է օգտագործել հացահատիկային ապրանքներ, այլ ոչ թե փոշի:
- Բրինձը կարող է օգտագործվել ըստ ձեր ճաշակի ՝ բասմաթի, հասմիկ կամ այլ երկար հացահատիկ: Թեեւ ոմանք նախընտրում են կլոր հատիկները:
Հավի կարրի բանջարեղենով
Հավը լավ է համակցված ցանկացած բանջարեղենի հետ, այդ իսկ պատճառով այն այդքան սիրված է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Այս բաղադրատոմսը հիանալի ընթրիք կլինի: Համեղ, գոհացուցիչ և արագ պատրաստվող:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `95, 5 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 հատ:
- Դեղին քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 200 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կարրի - 2 ճ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Կրեմ - 200 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Քաղցր պղպեղը մաքրեք սերմերից և միջնապատերից, ողողեք և կտրեք շերտերով:
- Մաքրել գազարն ու սխտորը, ինչպես նաև կտրել շերտերով:
- Լվացեք շամպինիոնները, փայլաթիթեղից կեղևները հանեք և կտրեք նաև շերտերով:
- Լվացեք հավի կրծքամիսը, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք շերտերով:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը `պղպեղ, գազար, սխտոր:
- Ավելացնել հավ և սնկով: Շարունակեք տապակել 5 րոպե:
- Ավելացնել կարրի փոշի և լավ հարել:
- Լցնել սերուցքը, աղը և պղպեղը և թողնել, որ դրանք կիսով չափ գոլորշանան:
Հավի բանջարեղենով կարրի սոուսում
Հյութալի և անուշաբույր հավի միսը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր ապրանքների և համեմունքների հետ: Ես առաջարկում եմ խոհարարական փորձ կատարել և թռչնամիս պատրաստել կարրի սոուսում, և նույնիսկ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ազդր - 500 գ
- Կանաչ լոբի - 100 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ
- Կոկոսի կաթ - 200 մլ
- Բուսական արգանակ - 150 մլ
- Գետնանուշ կարագ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Կարրի - 2 ճ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
- Կտրված և լվացված կարտոֆիլը կտրեք մեծ խորանարդի:
- Լվացեք հավի միսը, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք մեծ կտորների:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք մանրացված սխտորը և կոճապղպեղի արմատը ՝ տապակելու համար: Ավելացնել կարրի և խառնել: Եփել 2 րոպե:
- Սոխ ցանել և տապակել մինչև թափանցիկ:
- Ավելացրեք հավը տապակի մեջ և մի քանի անգամ շրջեք այն, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի կծու մածուկով:
- Ավելացնել կարտոֆիլ, կոկոսի կաթ և բանջարեղենի արգանակ: Կես ժամ եփեք միջին ջերմության վրա:
- Լցնել լվացված լոբու հատիկները, ծածկել կաթսան և եփ գալ սնունդը 5 րոպե:
Հավի կարի բրնձով
Gանկացած գուրմանի համար համեղ ընթրիքի բաղադրատոմսը համընդհանուր արտադրանք է `հավի կրծքամիս անուշաբույր բրնձով և կծու կարրի սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ: Յուրաքանչյուրը 200 գ
- Բասմատի բրինձ - 150 գ
- Պահածոյացված լոլիկ `400 գ
- Կոճապղպեղ - 2 սմ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Հավի արգանակ - 200 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ տապակելու համար
- Մեխակ - 1 բողբոջ
- Մաղադանոսի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Հիլ - 2 պատիճ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Պատրաստել կարրի խառնուրդը: Դա անելու համար մանրացրեք մի մեխակ, չամանի սերմեր և 2 հիլ պատիճ: Բայց կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ:
- Մաքրել և քերել կոճապղպեղը և սխտորը:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Հավի ֆիլեը լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել ձեթ և տաքացնել: Ավելացնել կարրի և տաքացնել 2 րոպե: Ավելացնել բրինձ և խառնել 2 րոպե: Լցնել հավի արգանակի մեջ և եռացնել: Թողնել եփ գալ թույլ կրակի վրա ՝ փակված կափարիչով: Բրինձը եփել առանց խառնելու 20 րոպե:
- Յուղի մեջ տապակած տապակի մեջ տապակել հավի ֆիլեն մինչև ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը ՝ անընդհատ խառնելով:
- Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույն դառնալը: Դրան ավելացրեք կոճապղպեղ և սխտոր և եփեք մի քանի րոպե: Ավելացնել լոլիկ և մնացած համեմունքներ, պղպեղ և աղ:
- Տապակած հավը ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ և եփ գալ 15-20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
- Եփած բրինձը դրեք ափսեի մեջ, իսկ վերևից ՝ հավի մսով բանջարեղեն:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
[մեդիա =
