Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել խմորիչ խմորով կարկանդակներ պատրաստել, մենք առաջարկում ենք խմորիչ կարկանդակ թխել խնձորով: Այս համեղ և նուրբ խմորեղենը կօգնի ձեզ անցնել խմորիչ խմորին:
Որքա՞ն հաճախ, երբ հանդիպում ես խմորիչ խմորից թխելու բաղադրատոմսի, այն հետաձգում ես ՝ համոզված լինելով, որ դա շատ դժվար է և ավելի հարմար է ավելի բարդ խոհարարների համար: Այդպես եղավ նաև ինձ հետ, մինչև ես առաջին անգամ խմորիչով կարկանդակ թխեցի խնձորով: Դա նրա բաղադրատոմսն է, որը ես ուզում եմ կիսել ձեզ հետ: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նման խմորիչ խմորը կարող է օգտագործվել պղնձե կարկանդակներ, միս, ձուկ կամ քաղցր կարկանդակներ և նույնիսկ Easterատկի տորթեր պատրաստելու համար: Մի խոսքով, տիրապետեք այս բաղադրատոմսին: Վստահ եմ, որ խմորիչի խմորի մասին ձեր մտավախությունները ծխի պես կփարատվեն: Հացաբուլկեղենը կդառնա օդային, քնքուշ և հալվող ձեր բերանում: Հետևեք մանրամասն հրահանգներին և վստահ եղեք գերազանց արդյունքի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `236 կկալ:
- Մատուցումներ `8 անձի համար
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 500 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Թարմ խմորիչ - 40 գ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 8 tbsp. լ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Խնձոր - 500 գ
Խնձորով խմորիչ կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում `լուսանկարով բաղադրատոմս
Օդային խմորիչ խմոր պատրաստելու համար եկեք սկսենք խմորից: Դա անելու համար խառնել 100 գ ալյուր, որը մենք մաղում ենք մաղով, 1 tbsp. լ շաքար և խմորիչ; դրանք պետք է քանդվել փշրանքների մեջ: Խմորիչի խմորը, իհարկե, կարելի է պատրաստել չոր խմորիչով, բայց հավատացեք իմ փորձին և մի քանի փորձություններին, լավագույն տորթերը ստացվում են, երբ օգտագործում եք թարմ կենդանի խմորիչ:
Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի ոչ մի դեպքում տաք չլինի, հակառակ դեպքում խմորիչը պարզապես չի գործի, և խմորը չի բարձրանա: Խմորի բաղադրիչների մեջ լցնել կաթը և մանրակրկիտ խառնել: Մենք ծածկում ենք բեռնարկղը և թողնում այն տաք տեղում (կարող եք վառարանի մոտ):
30-40 րոպե հետո խմորիչ տորթի խմորը բարձրանում և ավելանում է ծավալով 3 անգամ:
Ձվերը առանձին ամանի մեջ հարել, 1 ճ. լ թողնել հարած ձվերը, որպեսզի հետո տորթը յուղի: Մնացած ձվերին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և վանիլին, լցնել բուսական յուղի մեջ և հարել բաղադրիչները մինչև հարթ:
Հեղուկ մասը լցնել համապատասխան խմորի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը ՝ հունցելով խմորը: Խմորը կարող է վերցնել այնքան ալյուր, որքան նշված է բաղադրատոմսում, բայց դրա քանակի մեջ կարող են լինել փոքր շեղումներ `կախված որակից:
Խմորը դրեք հարթ, ալյուրապատ մակերևույթի վրա և մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչև որ այն դադարի կպչել: Այնուհետև այն դնում ենք մաքուր ամանի մեջ և ծածկում մաքուր բամբակյա սրբիչով, թողնում ենք տաք կանգնի և բարձրանա: Սա կտեւի մոտ մեկ ժամ: Խմորն առաջին անգամ դուրս գալուց հետո հունցեք այն և նորից թողեք 30 րոպե:
Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք խմորիչով տորթի միջուկը: Լվացեք խնձորները, մաքրեք դրանք, հանեք միջուկները և կտրեք դրանք. Կարող եք քերել կոպիտ քերիչով, կտրել բարակ շերտերի կամ խորանարդի: Ես որոշեցի խելացի չլինել և շփեցի խնձորները `արագ և հեշտությամբ: Համակցված քերած պտուղը 4 ճաշի գդալ: լ շաքար և դարչին, խառնել: Լրացումը պատրաստ է:
Խմորը բաժանում ենք 6-8 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը մատներով օգտագործում ենք հարթ տորթ ձևավորելու համար: Տեղադրեք խնձորի միջուկը տորտիլաների կենտրոնում և սեղմեք ծայրերը ՝ դրանք դարձնելով տոպրակների տեսք:
Քսեք խմորի բուսական յուղով և լցրեք լցված խմորը դրա մեջ ՝ ձևավորելով ծաղիկ:Թողեք տորթը մոտ 15 րոպե կանգնի և բարձրանա, այնուհետև այն յուղեք հարած ձվով, որը հետագայում դրված է:
180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տորթը թխում ենք 30-40 րոպե: Փայտե շամփուրով պատրաստվածության ստուգումը պարտադիր է: Պատրաստ տորթին ժամանակ տվեք սառչելու և մատուցելու համար:
Խնձորով խմորիչ կարկանդակը սեղանին մատուցեք տաք թեյով, կակաոյով կամ որևէ այլ ըմպելիքով: Գերազանց համն ու սիրելիների ճանաչումը երաշխավորված են: Ինչպես տեսնում եք, այս թխման մեջ բարդ բան չկա: Հուսով ենք, որ այս տորթը ձեզ ոգեշնչելու է նոր խոհարարական նվաճումների: Եվ հիմա `հաճելի թեյ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Համեղ արցունքաբեր խնձորով կարկանդակ
