Պանիրը հայտնի նախուտեստ է, որն օգտագործվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ բոլոր տեսակի աղցաններ պատրաստելու համար: Եվ ապրանքի որակի վրա վստահ լինելու համար առաջարկում եմ տանը պատրաստել ֆետա պանիր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պանիր - աղի պանիր: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այն տանը, ոչ միայն համեղ, այլև բնական արտադրանք ՝ առանց քիմիական նյութերի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն արտադրանք ՝ կովի կաթ, թթվասեր և կիտրոնաթթու: Թեեւ ֆետա պանրի բաղադրատոմսերը շատ են: Պատրաստվում է նաև այծի, գոմեշի կամ ոչխարի կաթից, երբեմն ՝ կաթնային սորտերի խառնուրդից: Բացի այդ, արտադրանքը կարող է դիվերսիֆիկացվել `ավելացնելով ցանկացած սիրված համեմունք, սամիթ, բուլղարական պղպեղ և այլն:
Դուք կարող եք օգտագործել այս պանիրը տարբեր եղանակներով: Սենդվիչներ, կանեփներ պատրաստվում են դրանից, ավելացվում են աղցանների և նախուտեստների մեջ: Բայց պետք է նշել, որ այն չի ջեռուցվում, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն չի հալվում կամ լուծվում գնված ապրանքի պես, այլ պարզապես քայքայվում է կտորների: Հետեւաբար, տնական ֆետա պանիրը հարմար չէ ապուրներ պատրաստելու համար:
Արդյունաբերական ֆետա պանիրը սովորաբար պահվում է աղաջրում, որում վաճառվում է: Եթե նման աղաջուր չկա, ապա պանիրը սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի կամ ֆիլմի մեջ և մոտ մեկ շաբաթ պահվում է սառնարանում: Այն կարող է պահվել աղաջրում մինչև 2-3 շաբաթ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `260 կկալ:
- Մատուցումներ - 150 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
- Կիտրոնաթթու - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Ինչպես պատրաստել պանիր տանը
1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու աղը:
2. Խառնել եւ տաքացնել սնունդը մինչեւ 50 աստիճան:
3. Ավելացնել կիտրոնաթթու և խառնել: Կրակը նվազեցրեք և շարունակեք ուտելիքը պահել վառարանի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, կաթը հասցնելով եռման: Կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել 1 ճ.գ. սեղանի քացախ 9%: Թթու խմորը պետք է օգտագործվի ճիշտ նույն համամասնությամբ, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, քանի որ դրա չափից ավելի պանիրը «ռետինե» կդառնա:
4. 3-5 րոպե անց կաթը եռալու է: Անջատեք վառարանը և շարունակեք զանգվածը խառնել: Կաթը կսկսի կաթնաշոռել և թխել, և թավայի կողքերից ձևավորվի կանաչ երանգով թափանցիկ շիճուկ:
5. Մաղը դրեք կաթսայի վրա, ծածկեք շղարշով և դրեք կաթնամթերքի կաթնաշոռի հատվածը: Այս պահին, ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել ցանկացած հավելում և զանգվածը լավ խառնել:
6. massանգվածը փաթաթեք շղարշով եւ լավ քամեք շիճուկը: Տեղադրեք մի ծանրություն շոռակարկանդակի վրա, ինչպես, օրինակ, մեկ բանկա ջուրը և թողեք այն մամուլի տակ մեկ ժամ: Որքան երկար ֆետա պանիրը մնա բեռի տակ, այնքան ավելի խիտ կլինի պանիրը: Բայց, իմ կարծիքով, մեկ ժամը բավական է, որպեսզի ֆետա պանիրը շատ չոր չլինի:
7. Մոտ մեկ ժամ անց պանիրը կարող է փաթաթվել: Դուք կունենաք սեղմված պանիր տորթ: Լվացեք այն հոսող ջրի տակ, որպեսզի եզրերը հարթվեն:
8. Պանիրը պատրաստ է, եւ դուք կարող եք օգտագործել այն: Կարող եք նաև բարձրացնել դրա հասունացումը մինչև երկու շաբաթ: Այնուհետև պատրաստեք աղաջուր. Աղած եռացրած ջուր (200 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) կամ մնացած շիճուկը և պանիրը պահեք դրա մեջ: Այս մեթոդը դեռ հարմար է, եթե շատ պանիր է պատրաստվում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական ֆետա պանիր:
