ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը ջեռոցում թխած հավ պատրաստելու լուսանկարով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ինչպե՞ս պատրաստել հավի համեղ ջեռոցում: Այս հարցը տալիս է յուրաքանչյուր տանտիրուհի տոնի նախօրեին: Առաջին հայացքից ուտեստը շատ պարզ է թվում, բայց հաճախ թռչունը դառնում է չոր կամ կոշտ, կամ ընդհանրապես չի թխվում, և ընդերքը մնում է խամրած: Եթե հետևեք ստորև առաջարկվող բոլոր խորհուրդներին, ջեռոցում պատրաստված հավի մի ամբողջ դիակ կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Գրեք պարզ, փորձված բաղադրատոմսեր և եփեք կատարյալ հավ:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Միսը կլինի փափուկ, հյութալի և բուրավետ, միայն թարմ թռչնամիս:
- Ավելի լավ է թխել միջին չափի թռչուններ, որոնց քաշը հասնում է 1,5 կգ-ի: Նրանք չունեն մարմնի ճարպի հաստ շերտ, իսկ միսը ավելի բարձր սննդային արժեք ունի:
- Թարմ դիակը ունի մաշկի հավասար գույն, որը պետք է լինի բաց դեղնավուն կամ մի փոքր վարդագույն: Fatայրացած ճարպը սպիտակ է, հոտը մի փոքր քաղցր է, հյուսվածքները առաձգական են, իսկ սեղմվելիս արագ վերադառնում են իրենց տեսքին:
- Չուգունի տապակը հարմար է հավի թխելու համար: Թռչնամիսը հավասարապես եփվելու է կերամիկական ուտեստների մեջ, որտեղ ջերմությունը լավ է պահվում: Ավելի քիչ հաջողակ են ապակե տարաները և բարակ մետաղից պատրաստված ձևերը: Համեղ հավը ձեռք է բերվում հատուկ տակդիրի կամ բանկայի վրա, որտեղ այն թխվում է ուղղահայաց:
- Հավը թխվում է ջեռոցում միջինը 40 րոպե 1 կգ քաշի համար ՝ 180-200 ° C ջերմաստիճանում: 1,5 կգ քաշով թռչնամիսը պատրաստ կլինի 1 ժամից: Դիակի առանձին մասերը ավելի արագ եփվում են ՝ միայն թմբուկներ, ազդրեր կամ թևեր:
- Խրթխրթան կեղև ստանալու համար նախ ջեռոցում դրեք ջերմաստիճանը 220 ° C և թխեք թռչունին կես ժամ, որպեսզի ընդերքը «բռնվի»: Մնացած ժամանակը եփեք այն 180-200 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը:
- Դիակի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել հատուկ ջերմաչափով, որը տեղադրված է կրծքի և ազդրի հաստության մեջ. Եթե ջերմաստիճանը 70-80 ° C է, հավը պատրաստ է: Եթե չկա ջերմաչափ, ատամի մածուկով ծակեք դիակի մսոտ մասը. Թեթև հյութը դուրս է գալիս, ուտեստը պատրաստ է:
- Պարբերաբար պտտեք հավը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի:
- Համի և հյութալիության համար թռչունը նախապես մարինացվում է տարբեր սոուսներում:
- Լրացման համար օգտագործվում են մի շարք ապրանքներ: Քաղցր ու թթու խնձորները միշտ մնում են դասական: Բայց ոչ պակաս համեղ թռչուն է ձեռք բերվում նարինջով, չրերով, բրնձով, հնդկաձավարով, կարտոֆիլով, դդումով, սնկով:
Հացով թխած հավի կտորներ
Վառարանում թխած հավը անսովոր է, երբ թխում են: Թռչունը ձեռք կբերի ախորժելի ոսկե երանգ և փխրուն ընդերք: Բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են արդյունաբերական կամ տնական կոտրիչներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Vառայություններ մեկ կոնտեյներով - 1 դիակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Սխտոր - 1 ճաշի գդալ (չոր կամ թարմ)
- Նյութի մանր աղացած հացի փշրանքներ - 1 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
Թխած հավ պատրաստելը թխած կտորների մեջ
- Լվացեք հավը և կտրեք մասերի:
- Աղացած սխտորը միացրեք հացի փշրանքներով:
- Ձվերը պատառաքաղով հարել մինչև հարթ:
- Հավի կտորները քսել աղով և պղպեղով: Այնուհետև թաթախեք ձվի հեղուկի և հացաթխիկի հետ հացի մեջ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և արագ տապակեք հավի կտորները բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տեղադրեք հավը թխման ամանի մեջ, վերևում դրեք կարագի կտորներ և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե 40 րոպե:
Ամբողջ հավը խնձորով փայլաթիթեղի մեջ
Ամբողջական թխած լցոնված հավը խնձորով կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ:Միսը ներծծված է խնձորի քաղցր և թթու համով, իսկ խնձորը `թռչնի հյութով և ճարպով:
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 5 ճյուղ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Փայլաթիթեղի մեջ խնձորով ամբողջ հավ պատրաստելը
- Լվացեք հավը, չորացրեք, շփեք ներսից և դրսից պղպեղով և աղով:
- Լվացեք խնձորները, միջուկը հանեք հատուկ դանակով և ամբողջը դրեք թռչնի ներսում:
- Մանանեխը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել շաքարավազ և սխտոր, անցնել մամուլով:
- Թռչունը սոուսով քսեք, դրեք կաղապարի մեջ, ծածկեք կափարիչով և կես ժամ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C:
- Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թռչնի պատրաստումը մինչև փափկելը:
Հավի բանջարեղենով թխած
Հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում բանջարեղենով լավ է, քանի որ թռչնամիսը միաժամանակ եփվում է բանջարեղենի կողային ուտեստով: Հետեւաբար, ուտեստը պարզվում է սրտանց, սննդարար եւ համեղ:
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Սոխ - 5 հատ:
- Կարտոֆիլ - 5 պալար
- Գազար - 3 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սոյայի սոուս - 4-5 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Համեմունքներ `համտեսել
Թխած հավ պատրաստելը բանջարեղենի շերտերով
- Լվացեք, չորացրեք և կտրատեք հավը կտորների, որոնք դրված են թխման թերթիկի վրա:
- Կլպեք սոխը, կարտոֆիլն ու գազարը, կտրեք միջին չափի կտորների և շարեք դիակի շուրջը:
- Միավորել սոյայի սոուսը, սեղմել մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղը և համեմունքները: Ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենով թռչնի վրա:
- Փակեք ձևը կափարիչով և ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 200 ° C 30 րոպե: Այնուհետև հանեք կափարիչը, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° և շարունակեք թխել մինչև միսը պատրաստ լինի:
Լցոնած հավ ՝ սնկով
Ամբողջ թխած լցոնած հավը `ներսում սնկային անակնկալով: Սունկը իդեալական է լցոնած հավը լցնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 300 գ
- Պանիր - 100 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Համեմունքներ թռչնի համար - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Լցոնած հավի սնկով պատրաստում
- Մաքրել սոխը և կտրել խորանարդի մեջ: Լվացեք շամպինիոնները և կտրեք շերտերի: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սնունդը մինչև ոսկե դարչնագույն: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Այնուհետեւ քերել պանիրը եւ ավելացնել սնկի վրա: Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնեք, որպեսզի պանիրը հալվի:
- Լվացեք հավը, չորացրեք և լցրեք սնկով և պանիրով: Թելերով կարել փոսը, որպեսզի միջուկը չընկնի:
- Դրսում, դիակը շփեք թռչնի համեմունքներով, ցողեք սոյայի սոուսով և դրեք կաղապարի մեջ: Theածկեք թռչնամսը փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե:
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք լցոնված սնկով հավը ևս 20 րոպե:
