Ի՞նչ է Շոթիս Պուրին, ինչպե՞ս է այն ուտում և ի՞նչ է ներառված նրա բաղադրության մեջ: Վրացական հացի օգտակար հատկությունները, դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը և օգտագործման հակացուցումները:
Շոթիս պուրին (շոթին) ավանդական վրացական հաց է, որը թխում են սաբրի տեսքով (նաև նավակ է հիշեցնում), որի մեջտեղը պարտադիր ակոս է: Նման հացը շատ փարթամ ու հագեցնող է ստացվում: Այն ունի մի փոքր աղի համ և փխրուն կեղև: Հարմար է գրեթե ցանկացած ուտեստի համար, որը կարելի է ուտել հացով: Սննդաբանները և այլ բժշկական մասնագետներ նշում են Շոտիս Պուրիի ինչպես օգտակար, այնպես էլ վնասակար հատկությունները: Եկեք պարզենք, թե ով կարող է ուտել նման հացաբուլկեղեն, և ով պետք է նվազեցնի դրանց սպառումը նվազագույնի:
Shotis Puri- ի կազմը և կալորիականությունը
Shotis Puri- ի ավանդական կազմը պարունակում է հաց թխելու բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ `սովորաբար սպիտակ ալյուր, մի քիչ չոր խմորիչ և խմոր հունցելու ջուր: Երբեմն դրան կարելի է սոխ ավելացնել: Դժվար է գտնել Shotis Puri- ն պատրաստված ցանկացած այլ բաղադրիչների հավելումով. Վրաստանի ժողովուրդը հարգում է իր ժողովրդի ավանդույթները:
Տորթի մեջտեղում անցք է կատարվում, և դա պատահական չէ. Անհրաժեշտ է, որ տաք օդը դուրս գա կրակոցից: Դրա շնորհիվ նրանք չեն վերածվում ուռած գնդակների, այլ ձեռք են բերում նավակի կամ սաբրի սկզբնական տեսք:
Shotis Puri- ի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 226.7 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 7, 5 գ;
- Fatարպ - 0.7 գ;
- Ածխաջրեր - 47.4 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ համապատասխանաբար 1: 0, 1: 6, 3:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին B1, թիամին - 1,5 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `1.8 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 500 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 5 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 2 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 400 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ - 15 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `50 մկգ;
- Վիտամին PP - 20 մգ:
Միկրո և մակրո տարրեր 100 գ շոտիս պուրիում
- Կալիում, K - 2500 մգ;
- Կալցիում, Ca - 1000 մգ;
- Սիլիցիում, Si -30 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 400 մգ;
- Նատրիում, Na - 1300 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 800 մգ;
- Քլոր, Cl - 2300 մգ;
- Երկաթ, Fe - 18 մգ;
- Յոդ, I - 150 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 10 մկգ;
- Մանգան, Mn - 2 մգ;
- Պղինձ, Cu - 1000 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 70 մկգ;
- Սելեն, Se - 55 մկգ;
- Ֆտոր, F - 4000 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 50 մկգ;
- Zինկ, Zn - 12 մգ:
Գրառման վրա: Շատերը շոտիսը շփոթում են պիտայի հացի հետ, ինչը դա չէ: Լավաշը հայկական է, ոչ թե վրացական, տերևավոր հաց, շատ հարթ և լայն: Առավել հաճախ օգտագործվում է շաուրմա պատրաստելու համար: Shotis puri- ն ուտում են որպես սովորական հաց, առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ կծում:
Shotis Puri- ի առավելությունները
Շատերը կասկածի տակ են դնում շոտիս պուրիի առողջության օգուտները ՝ պնդելով, որ սպիտակ ալյուրը վնասակար է: Վրացական հացն իսկապես թխվում է բարձրորակ ալյուրից, որից կարելի է ավելի լավը դառնալ: Բացի այդ, աշխարհի տարբեր ծայրերից գիտնականները բազմաթիվ գիտական աշխատանքներ են նվիրել այն հարցին, թե որն է ալյուրի ավելի բարձր դասարանների վնասակար ազդեցությունը կենդանի օրգանիզմի վրա: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս մարդկանց փոխարինել սպիտակ և մուգ ալյուրով հացի օգտագործումը, որի դեպքում նրանց մարմինը կմնա հագեցած և անվնաս:
Shotis Puri- ի հիմնական առավելություններն են բնօրինակ կովկասյան համը, համառ բույրը և ցանկացած ստանդարտ սեղան դիվերսիֆիկացնելու ունակությունը:
Վրաստանի բնակիչները կանոնավոր կերպով ուտում են շոտիս պուրի և հայտնի են իրենց երկարակեցությամբ, քանի որ սպիտակ ալյուրն ունի ոչ միայն վնասակար, այլև շատ օգտակար հատկություններ.
- Ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները - պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալցիում և այլ օգտակար տարրեր:
- Արագ հագեցնում է մարդու մարմինը - սպիտակ հացը պարունակում է շատ հեշտ մարսվող ածխաջրեր, ուստի նույնիսկ ընդունված է այն ծանր մարզումից հետո տալ մարզիկներին: Նույն պատճառով, սպիտակ հացը խորհուրդ է տրվում այն երեխաների համար, ովքեր գտնվում են ակտիվ աճի փուլում, շատ են շարժվում և էներգիա են ծախսում ՝ սովորելով շրջապատող աշխարհը:
- Բարելավում է մարդու ընդհանուր վիճակը - Վրացական հացը Shotis Puri- ն օպտիմալացնում է երկաթի, ֆոլաթթվի և այլ սննդանյութերի կլանումը մարմնի կողմից:
Հետաքրքիր է! Առաջին հացը, որը հնարավորինս նման էր ժամանակակիցին, մարդկությունը համտեսեց ավելի քան 7000 տարի առաջ: Այն թխել են հին եգիպտացիները, ովքեր առաջինն են հասկացել, որ տորթերի խմորին խմորիչ և թթու կաթ ավելացնելով կարող եք ստանալ շատ համեղ և անուշաբույր արտադրանք:
Հակացուցումներ և վնաս Shotis Puri- ին
Շոտիս պուրիի վնասը սպիտակ ալյուրի մեջ է, որը հարուստ է կալորիաներով և պարզ ածխաջրերով: Նման արտադրանքից, ինչպես սպիտակ ալյուրից պատրաստված ցանկացած հացաբուլկեղենից, կարող եք արագ քաշ հավաքել:
Բացի այդ, գիտական ուսումնասիրության արդյունքները, որին մասնակցել է մոտ 60 հազար կամավոր, ցույց են տվել, որ սպիտակ հացը կարող է հրահրել օրգանիզմում տարբեր պաթոգեն պրոցեսների զարգացում, եթե այն կանոնավոր կերպով մեծ քանակությամբ սպառվի: Այսպիսով, գիտնականներն ապացուցեցին, որ պրեմիում ալյուրից պատրաստված հացը կարող է մարդուն հասցնել շաքարախտի, աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաների: Այնուամենայնիվ, բոլորը կարող են վայելել կադրերը ՝ չվախենալով հետևանքներից, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է չափավոր սպիտակ հաց ուտել:
Ինչպե՞ս պատրաստել Shotis Puri:
Շատ հայտնի խոհարարական ամսագրեր խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր կնոջ սովորել, թե ինչպես պատրաստել Shotis Puri. Հացն այնքան գրավիչ տեսք և տարբերակիչ համ ունի, որ այն կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ:
Շոտիի համար խմորը հունցելը դժվար չէ, բայց թխելու հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ: Ըստ վրացական ավանդույթների, այն պետք է թխվի «տոն» կոչվող հատուկ վրացական վառարանում: Վառարանի գաղտնիքն այն է, որ այն տաքանում է մինչև 300 ° C, այս ջերմաստիճանում հացը չի ընկնում և մնում է փափկամազ մինչև թխելու ավարտը:
Հղման համար! Տոնային վառարանը կավից և աղյուսից պատրաստված կառույց է ՝ գնդակի կամ սափորի տեսքով: Այն կարող է օգտագործվել որպես հաց թխելու վառարան կամ խորոված ՝ մսով ուտեստներ խորովելու համար:
Տանը, դուք կարող եք թխել շոտիս ցանկացած ջեռոցում, ծայրահեղ դեպքում `ջեռոցում: Գրեթե անհնար է նման հաց պատրաստել հացագործի մեջ, այնպես որ ժամանակ մի վատնեք դրա վրա:
Շոտիս պուրիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Սկսեք խմոր պատրաստել, դրա համար 0.5 թեյի գդալ խառնեք 50 մլ ջրի մեջ: աղ և 2 գ չոր խմորիչ:
- Լցնել 4 ճաշի գդալ պատրաստված լուծույթի մեջ: լ ալյուր և հունցել հաստ խմոր:
- Խմորը ձևավորեք մանգաղի (նավակի) տորտիլայի մեջ և թողեք եփվի 20 րոպե: Այդ ընթացքում տաքացրեք ջեռոցը:
- Տեղադրեք հացը ջեռոցում և թխեք մինչև փափուկ (մոտ 10 րոպե): Ի դեպ, իրենց երկարամյա ավանդույթների համաձայն, վրացիները հաց չեն թխում տրիբունաներում, այլ կպցնում են վառարանի պատերին:
- Պատրաստի հացը թողեք տաք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք սրբիչով: Դրանով դուք կարող եք տաքացնել այն ծառայելուց առաջ:
Մասնագիտական խորհուրդ! Շոտիս պուրին միշտ կարելի է զարդարել `խմորին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխ: Այս հավելումը գործնականում չի ազդի հացի համի վրա, այնուամենայնիվ, այն ավելի ախորժելի կդարձնի նրա տեսքը:
Shotis Puri բաղադրատոմսեր
Շոտիս պուրին կարելի է համադրել վրացական բոլոր ուտեստների հետ, որոնք ուտում են հացով: Արժե մանգաղաձև տորթերին խոտաբույսերով պանիր ավելացնել, և դուք կստանաք նոր անկախ ուտեստ: Բացի այդ, խորոված կամ վրացական ապուրներ ուտելը առանց շոտիսի ամբողջական չէ:
Ստորև ներկայացված են շոտիս պուրիով մատուցվող ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր.
- Շոտիս պուրին պանրով … Վրաստանում կա շոտիս հաց մատուցելու բավականին անսովոր եղանակ: Դեռևս տաք տորտիլան պետք է կտրվի մեջտեղում, ներս դրվի սուլուգունի պանիրով մի փոքր թարմ կիլանտրոյի մեջ: Հացի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով պանիրն արագ կհալվի և կներծծի անհավատալի համով և բույրով շոտիսները: Նման նրբության համար օպտիմալ խմիչքը թարխունն է:
- Շիշ քյաբաբ շոտիսով … Վրացի գուրմանները հաճախ խորովածով շոտիս են ուտում: Այսպիսով, երբ միսը պատրաստ լինի, նրանք մի կտոր տաք և հյութալի միս են փաթաթում շոտիսով և հանում այն շամփուրից: Դրա շնորհիվ հացը հագեցած է կրակի աննկարագրելի բուրմունքով և թարմ եփած խորովածի հյութով:Ավանդական վրացական քյաբաբի տեսակներից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 1 կգ խոզի կամ հորթի միս, ինչպես նաև յուրահատուկ մարինադ: Նման մարինադ պատրաստելու համար անպայման պետք է գնել 200 մլ բարձրորակ կարմիր գինի (գերադասելի է չոր): 4-5 խոշոր սոխ կտրեք օղակների մեջ և միսը ծածկեք դրանցով: Համեմեք ապագա քյաբաբը 1 թեյի գդալով: կոպիտ աղ, մի պտղունց համեմ, պապրիկա, աղացած պղպեղ և ուրց: Միսը գինի լցրեք: Թողնել ուտեստը մարինացվի տաք սենյակում 2-2,5 ժամ:
- Ապուր խարչո … Այս ուտեստը ավանդական է վրացական խոհանոցում և հաճախ ուտում են շոտիսով: Իսկապես վրացական ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տավարի միս (500 գ): Նաև խարչոյի ապուրի անբաժանելի հատկանիշն են թկլապին `չորացրած սալորի խյուսի քաղցր և թթու շերտերը: Ներքին խանութներում դրանք գտնելը բավականին դժվար կլինի, այնպես որ կարող եք առանց դրանց ապուր պատրաստել: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Մսի վրա ջուր լցրեք և եփեք: Հիշեք, որ պարբերաբար արգանակը մաքրեք: Արգանակի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի 1 -ից 2 ժամ ՝ կախված միսից: Stտեք պատրաստի արգանակը և միսը հանեք ոսկորներից, կտրեք փոքր կտորների և ուղարկեք այն ապագա ապուր: Մինչ արգանակը եփվում է, սկսեք բանջարեղենը կտրատել: 2 սոխ կտրատել և 1 մեխակ սխտոր մանրացնել գլորումով: Կանաչին հնարավորինս մանր կտրատել `մի քանի ճյուղ կիլանտրո և մաղադանոս: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացառությամբ սխտորի, ավելացրեք քամած արգանակին: Այստեղ լցնել 150 գ մանրակրկիտ լվացված բրինձ: Երբ ապուրը գրեթե եփվի, դրան ավելացրեք մանրացված սխտոր, աղ (ըստ ճաշակի), անպայման հոպ-սունելի և դափնու տերև: Վրացականի հետ ապուրի առավելագույն նմանությանը հասնելու համար դրան ավելացրեք 100 գ թակած ընկույզ: Veառայել պատրաստի խարչո ապուր `տաք պղպեղի կտորով, թարմ խոտաբույսերով և շոտիս պուրիով: Պատրաստի ապուրը պետք է ունենա յուրահատուկ թթու համ, հարուստ համեմունքներով և բուրմունքով:
- Չիխիրթմա … Եվս մեկ վրացական ապուր: 1 հավի միսը կտրեք մեծ կտորների (կարող եք օգտագործել ոսկորով մսի կտորներ): Հավը ուղարկեք կաթսա: Սրան ավելացրեք 6 սոխ: Միսը դանդաղ կրակի վրա եփեք ՝ առանց տապակի մեջ ջուր ավելացնելու: Եթե նկատում եք, որ միսը դեռ այրվում է կաթսայի հատակին, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Երբ միսը գործնականում եփվում է, ծածկեք այն ջրով: Ինքներդ որոշեք ջրի ծավալը: Որպես կանոն, սա 8-10 բաժակ է: Եթե ցանկանում եք ապուրի մեծ մասը եփել, ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Եռացող ապուրի մեջ ավելացրեք արմատներով կիլանտրոյի մի փունջ ՝ նախապես թելով կապած: Ապուրը եփել 10 րոպե: Նշված ժամանակահատվածի վերջում արգանակը քամեք շագանակի միջով: Թափել սոխը և cilantro- ն: Առանձին ամանի մեջ 5 ձվի դեղնուցը միացրեք 1 ճաշի գդալ գինու քացախի հետ: Ստացված խառնուրդը լցնել մի փոքր սառեցված արգանակի մեջ, բայց զգուշորեն, որպեսզի դեղնուցները չփչանան: Պատրաստի արգանակը լցնել ափսեների մեջ, դրան ավելացնել հավի մսի կտորներ: Veառայել Shotis Puri- ի հետ:
Հետաքրքիր փաստեր Շոտիս Պուրիի մասին
Հին ժամանակներում վրացական ընտանիքները հաց էին թխում շաբաթական ոչ ավելի, քան մեկ անգամ: Այս օրը ամբողջ ընտանիքը հավաքվել էր ընդհանուր սեղանի շուրջ և հյուրասիրվել թարմ թխված տափակ հացերով ՝ թարմ պանիրով, տարբեր պահածոներով և գինով: Յուրահատուկ խնջույքից հետո ամբողջ հացը դրվեց Կիդոբանիում `հատուկ փայտե տարա, որը նախատեսված էր հաց պահելու համար:
«Շոթիս պուրի» անունը, ինչպես հեշտ է տեսնել, բարդ է: Վրաստանում «պուրի» բառը սովորաբար կոչվում է հաց, իսկ «շոտիս» բառը սահմանում է դրա ձևը `սաբիր (մանգաղ, նավակի տեսք):
Shotis puri տորթերը պատահաբար չեն հայտնվել. Հացի փոքր չափի պատճառով զինվորականներին հարմար էր այն տանել ռազմական արշավների, որոնցում նրանք թշնամիների հետ կռվում էին սուսերով:
Ինչպես պատրաստել shotis puri - դիտեք տեսանյութը.
Shotis puri- ն ոչ միայն սպիտակ ալյուրից պատրաստված հաց թխվածք է, այլև Վրաստանի իրական պատմական ժառանգություն, նրա ավանդույթ, որը շարունակում է ապրել չնայած տեխնոլոգիական առաջընթացին և համաշխարհային խոհարարական միտումների ազդեցությանը: Հացը օգուտ կբերի ձեր մարմնին, եթե անկանոն և ողջամիտ քանակությամբ սպառվի: Եթե փորձում եք նիհարել, կրակոցների ընդունումը հասցրեք նվազագույնի:
