Սառը ուտեստներ սեխի պտուղներով, այլ արտադրանքի հետ համակցություններ: Թոփ 9 պապայա աղցանների բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Պապայան արեւադարձային փայտային բույսի ուտելի պտուղն է: Նրանք ունեն հաճելի համ և հիշեցնում են սեխ, դդում, ոմանք նույնիսկ խաշած գազար են ճաշակում: Դրա շնորհիվ, ինչպես նաև դրանց բարձր սննդային արժեքը, դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Ամենից հաճախ ասիական երկրներում պտուղները հայտնվում են տարբեր սառը ուտեստների բաղադրիչների շարքում: Պապայա աղցանը ամենատարածված օգտագործումն է: Դա կարող է լինել մրգերի, բանջարեղենի ուտեստներ և նույնիսկ տարբեր տեսակի միս, ծովամթերք ավելացնելով: Ստորև ներկայացնում ենք այս հիանալի արտադրանքով ամենահայտնի աղցաններից 9 -ը:
Խոհարարության մեջ պապայայի օգտագործման առանձնահատկությունները
Պապայան կարևոր դեր է խաղում խոհարարության մեջ: Պտուղները կարող են օգտագործվել և՛ որպես բանջարեղեն, երբ դեռ չեն հասունացել, և՛ որպես պտուղ, երբ միջուկը հասունացել է: Այս արտադրանքից պատրաստվում են ջեմեր, ջեմեր, պաղպաղակ, հյութ, սմուզիներ, սոուսներ և մարինադներ: Բայց աղցաններն ավելի հայտնի են:
Պապայայի վրա հիմնված աղցանի բաղադրատոմսերի մեծ մասը Թաիլանդից է, որտեղ այդ պտուղները շատ հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Այս երկրում, թերեւս, ամենատարածված ուտեստը Սոմ Թամն է, որը համարվում է ավանդական: Շատ զբոսաշրջիկներ այն շատ են սիրում իր վառ բուրավետ գույների համար:
Թաիլանդական պապայայի ամենահեշտ աղցանը բանջարեղենը մաքրելն ու կտրատելն է, կրաքարի հյութը ցանել, ավելացնել համեմը և թողնել մարինացվի: Նման տարրական ուտեստը կարելի է մատուցել մսի և ձկների հետ:
Բացի այդ, պապայան հիանալի համ ունի ծովախեցգետնի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների հետ: Որպես սոուս օգտագործվում են տարբեր խոտաբույսեր, ցիտրուսային համ և հյութ, ձկան սոուս: Այս բաղադրիչների հիման վրա ստեղծվել են բազմաթիվ համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:
Հասած պտուղները օգտագործվում են աղանդերի պատրաստման ժամանակ: Գրեթե ցանկացած պտուղ կամ հատապտուղ կարող է ներառվել պապայա աղցանի բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկում `նարինջ, կիտրոն, կիտրոն, արքայախնձոր, խաղող, կրքի պտուղ, բանան և այլն: Հագնվելու համար կարող եք օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք` յոգուրտ, թթվասեր կամ շաքարի օշարակ:
Սեխի ծառի պտուղը սովորաբար հում ավելացվում է աղցաններին, ուստի դրանք ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում: Թեև միջուկը կարելի է թխել, եփել, տապակել և շոգեխաշել, ամեն դեպքում ստացվում է համեղ ուտեստ:
ԹՈՓ 9 համեղ պապայա աղցաններ
Սեխի պտուղներով ցանկացած աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ լինել փորձառու խոհարար, քանի որ դրանց մշակման և բաղադրատոմսերի մեջ բարդ բան չկա: Նախքան եփելը պապայան կիսով չափ կտրվում է, և, ինչպես սեխը, հեռացվում են բոլոր սերմերը, այնուհետև հանվում է նաև կեղևը: Պտղի այս հատվածները չեն ուտում: Իսկ միջուկն ինքնին մանրացված է ամենահարմար ձևով `կտրված շերտերով, խորանարդիկներով, խորանարդներով, ափսեներով, քերել քերիչով կամ բլենդերով կտրատել:
Կանաչ պապայա աղցան հավով
Այս բաղադրատոմսը պատկանում է համաասիական խոհանոցին: Նրա համը պապայայի օգտագործումն է, որը մեզ համար էկզոտիկ է, համեղ և օգտակար: Բացի այդ, հետաքրքիր կծու քաղցր և թթու սոուսը, որը պատրաստված է տաք չիլի մածուկի, անուշաբույր սխտորի, շաքարի և քացախի հիման վրա, ճաշատեսակին տալիս է վառ գույներ: Աղցանը հարուստ է կալորիաներով, ուստի այն արագ հագեցնում է քաղցը և ուժ տալիս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `553 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 500 գ
- Կանաչ պապայա - 1 հատ:
- Քացախ 9% - 50 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չիլիի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Գազար - 2 հատ:
- Cilantro - 50 գ
- Պղպեղ և աղ `համտեսելու համար
- Հազար - 1 գլուխ կաղամբ
Քայլ առ քայլ կանաչ պապայայի և հավի ֆիլեի աղցանի պատրաստում
- Aաշատեսակի պատրաստման ամենաերկար փուլը հավի մսի պատրաստումն է: Հետևաբար, հենց դրանով ենք մենք սկսում ամբողջ գործընթացը:Մենք ազատվում ենք աճառից, ճարպից, ոսկորներից և կեղևից ստացված ֆիլեից: Մենք լվանում ենք, չորանում: Այս պահին մենք տաքացնում ենք գրիլը կամ վառարանը: Տապակել մինչև եփած և ոսկե դարչնագույնը մակերեսին: Մենք սառեցնում ենք այն:
- Այս պահին մանրացրեք սխտորը: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք սոուսը `խառնել քացախը, սխտորը, չիլի մածուկը, շաքարը: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
- Պապայան գազարով մաքրեք և շփեք կոպիտ քերիչով: Մենք այն դնում ենք աղցանի ամանի մեջ:
- Կտրեք սառեցված հավը շերտերի մեջ, դանակով կտրատեք cilantro- ն: Մենք երկու բաղադրիչն էլ ուղարկում ենք աղցանամանին բանջարեղենով: Շաղ տալ սոուսով, համեմել աղով և պղպեղով: Մենք խառնում ենք:
- Լայն ուտեստի վրա դրեք 2-3 թերթ հազար, վերևում դրեք կանաչ պապայա աղցանի մի կտոր հավով և մատուցեք:
Կանաչ պապայա աղցան լոքո Թամ
Som Tam պապայա աղցանը թայերեն խոհանոցում պատրաստվող ամենահայտնի ուտեստներից է: Այս թեմայի շուրջ կան բազմաթիվ տատանումներ, բայց կանաչ բանջարեղենից բացի, բաղադրիչների ցանկը պարտադիր կերպով ներառում է ձկան սոուս `հատուկ համով և հոտով: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստեղծել անսովոր համեղ ուտեստ, որը միավորում է միանգամից մի քանի համ ՝ կծու, քաղցր, աղի, թթու:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ պապայա - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Լայմ - 2 հատ:
- Թայերեն ձկան սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Shallots - 70 գ
- Չիլի Սերրանո - 3 հատ:
- Ոսկե ձեռնափայտ շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Թարմ անանուխ - 20 գ
- Cilantro - 20 գ
- Գետնանուշ - 100 գ
Som Tam կանաչ պապայա աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, մենք պատրաստում ենք գազալցակայանը: Քամեք հյութը կրաքարի միջից: Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրեք երկարավուն բարակ շերտերի մեջ: Շամպինյոնները դանակով կտրատել: Կլպեք սխտորը և անցեք մամուլով կամ մանր կտրատեք: Այնուհետև մենք այս բոլոր բաղադրիչները միավորում ենք բլենդերի ամանի մեջ շաքարավազի և ձկան սոուսի հետ, հարում ենք մինչև միատարր հետևողականություն ձեռք բերվի: Թողնել թրմվի 15-20 րոպե:
- Այս պահին մաքրեք պապայան, հեռացրեք սերմերը: Մանրացրեք քերիչով կամ դանակով ՝ բարակ ծղոտների տեսքով: Մաքրել և շփել գազարը կոպիտ քերիչով: Papիշտ ինչպես պապայան, այն կարող եք կտրել դանակով `ծղոտի տեսքով: Անանուխի տերևները և cilantro- ն կտրատել: Բոլոր 4 բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել:
- Մենք բանջարեղենը և խոտաբույսերը լցնում ենք սոուսով: Վերևում կանաչ պապայա աղցան: Som Tam- ը շաղ տալ մանրացված գետնանուշով և մատուցել:
Կանաչ պապայա աղցան խոզի մսով և ծովախեցգետիններով
Այս աղցանը բանջարեղենի, ընդեղենի, մսի և ծովամթերքի հիանալի համադրություն է: Այն ունի բարձր սննդային արժեք ՝ առանց մարսողական համակարգի ծանրաբեռնվածության: Այն բավական արագ է եփվում, եթե վերցնում եք պատրաստի կրծքամիս կամ այն փոխարինում խոզապուխտով: Համն ու բույրը բարձրացնելու համար մենք օգտագործում ենք սխտոր, սալոր, ռեհան և կիլանտրո:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ պապայա - 1 հատ:
- Խոզի որովայն - 200 գ
- Վագրային ծովախեցգետին - 200 գ
- Քենիայի լոբի - 150 գ
- Ասիական ռեհան - 10 գ
- Cilantro - 10 գ
- Shallots - 40 գ
- Cashews - 40 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Լայմի հյութ - 20 մլ
Քայլ առ քայլ կանաչ պապայա աղցանի պատրաստում խոզի և ծովախեցգետիններով
- Խոզի կրծքամիսը քսել աղով և համեմունքներով, տապակել թավայի մեջ մինչև տապակած ընդերքի ձևավորումը, այնուհետև թխել փոքր ձևով ՝ փոքր քանակությամբ մսով արգանակով: Սառեցրեք պատրաստի թխած միսը և կտրեք բարակ խորանարդի մեջ:
- Մաքրել և սերմացնել պապայայի պտուղը, այնուհետև մանրացնել այն բարակ շերտերի մեջ:
- Վագրի ծովախեցգետինները եփեք մինչև փափուկ, սառը, մաքրեք և կտրեք կիսով չափ:
- Կաղամբը կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք ռեհանն ու cilantro- ն:
- Չեխիան տապակել չոր տապակի մեջ:
- Մաքրել սխտորը, կտրել այն բարակ շերտերի մեջ և տապակել մի փոքր յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Չիլիի պղպեղը մանրացրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Եփել քենիական լոբին մինչև փափկացնելը:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Serառայել որպես անկախ ուտեստ կամ ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ:
Պապայա աղցան ավոկադոյով և ընկույզով
Բացի Սոմ Թամից, Թաիլանդում հաճախ են պատրաստում թեթև աղցան ՝ պատրաստված պապայայի և ավոկադոյի հիման վրա, ազնվամորու խաղողի սոուսով և ընկույզով: Պատրաստումը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը ՝ սրտանց ու առողջ ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Պապայա - 1 հատ:
- Ավոկադո - 1 հատ:
- Հիկամա - 150 գ
- Ընկույզ - 40 գ
- Ազնվամորի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 գ
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Խաղողի սերմի յուղ - 2 կաթիլ
Պապայայի, ավոկադոյի և ընկույզի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Միջուկը տապակել չոր տապակի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք դանակով:
- Ավոկադոն և պապայան, կեղևավորված և առանց կորիզների, կտրեք խորանարդի: Նույն կերպ մանրացրեք ջիկամայի պտուղը:
- Եփում ազնվամորու սոուս. Միացրեք ազնվամորի քացախը, աղը, պղպեղը և խաղողի սերմի յուղը, մանրակրկիտ խառնել:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել:
- Թայերեն կանաչ պապայա աղցանը ավոկադոյով և ընկույզով պատրաստ է:
Պապայա աղցան խոզապուխտով
Կանաչ պապայայի համը համեմատաբար չեզոք է, ուստի աղցանների մեջ այն հաճախ լրացվում է տարբեր սոուսներով: Մեր բաղադրատոմսում խոզապուխտը հանդես է գալիս որպես հիմնական համային բաղադրիչ, սակայն չոր սպիտակ գինու և կիտրոնի հյութի հիման վրա պատրաստված սոուսը նույնպես կարևոր դեր է խաղում: Theաշատեսակը սննդարար է ստացվում և հավասարակշռված համ ունի:
Բաղադրությունը:
- Պապայա - 1 հատ:
- Խոզապուխտ - 150 գ
- Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Հազար - 5-6 տերեւ
- Չոր սպիտակ գինի - 80 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
- Կիտրոնի հյութ - 20 մլ
- Սև պղպեղ, աղ, շաքար `համտեսել
Ինչպես պատրաստել պապայա աղցան խոզապուխտով ՝ քայլ առ քայլ
- Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը պետք է համեմել թեթև թթու սոուսով `բանջարեղենի համն ընդգծելու համար: Պատրաստելու համար կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և չոր սպիտակ գինին խառնել մեկ զանգվածի մեջ, համտեսել ՝ շաքարով, աղով և սև պղպեղով:
- Ըստ կանաչ պապայա աղցանի բաղադրատոմսի, մանրացված սեխի պտուղը մանր կտրատել խոզապուխտի և բուլղարական պղպեղի հետ միասին:
- Հազարի տերևները ձեռքով պոկեք մի քանի մասի:
- Խառնել խոզապուխտը, պապայան, պղպեղը և աղցանը, համեմել սոուսով և մատուցել բրնձի զարդարի հետ:
Պապայա աղցան ծովախեցգետիններով
Seովամթերքի և էկզոտիկ ցիտրուսային համի և բույրի սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք պատրաստել ծովախեցգետնի, պապայայի, նարնջի և գրեյպֆրուտի նուրբ աղցան: Այս ապրանքների զարմանալի համադրությունը կհամալրի վիտամինների, հանքանյութերի պաշարները և կթողնի հաճելի համ:
Բաղադրությունը:
- Հասած պապայա - 1 հատ:
- Գլխի գազար - 1 հատ:
- Ծովախեցգետին - 450 գ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Գրեյպֆրուտ - 1 հատ:
- Սպիտակ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Seaովի աղ և պղպեղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 120 մլ
- Անանուխ - զարդարման համար
Papովախեցգետիններով պապայա աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, պատրաստեք սոուսը: Խառնել գինու քացախը, պղպեղը և աղը, մանանեխի փոշին և ձիթապտղի յուղը: Հեռացրեք կեղևը նարնջի կեսից և ուղարկեք այն սոուսին: Հաջորդը, գրեյպֆրուտը և նարինջը կտրեք 4 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր փոքր կտորների: Թողարկված ամբողջ հյութը պետք է հավաքվի և ցիտրուսային կտորների հետ միասին ուղարկվի սոուս:
- Մաքրել և կտրատել պապայան բարակ շերտերի մեջ: Խառնել սոուսի հետ:
- Մենք աղցանը քանդում ենք տերևների մեջ, ողողում և չորացնում:
- Theովախեցգետինները եփեք աղած ջրի մեջ, մաքուր, համեմեք ըստ ճաշակի:
- Հազարի տերևը դրեք ափսեի մեջ, վերևում ՝ պապայայի մի հատված ցիտրուսային մրգերով: Rateարդարել ծովախեցգետիններով և մատուցել:
Վարունգի աղցան պապայայով
Այս թարմացնող աղցանը հիանալի է ծառայել մսով և ծովամթերքով: Արեւադարձային կրաքարի նոտան նրան տալիս է հատուկ հմայք: Այս ցիտրուսային մրգերի կեղևի համը տալիս է հետաքրքիր բուրմունք և թեթև դառնություն:
Բաղադրությունը:
- Պապայա - 1 հատ:
- Վարունգ - 3 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Լայմ - 2 հատ:
- Ginger - 50 գ
- Անանուխ - 40 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
- Սև պղպեղ և աղ `ճաշակի
Քայլ առ քայլ վարունգի աղցան պապայայով
- Մենք ազատվում ենք բուլղարական պղպեղից ցողունից և սերմերից: Կտրեք վարունգով փոքր խորանարդի մեջ:
- Պապայայից մաքրեք կեղևը, պտուղը կտրեք երկու կեսի և հանեք բոլոր սերմերը: Կտրեք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ և խառնեք պղպեղի և վարունգի հետ:
- Կոճապղպեղի երեք կեղևավորված արմատ ՝ նուրբ քերիչով: Անանուխը մանր կտրատել: Երկու բաղադրիչները լցնել բանջարեղենի մեջ:
- Երկու կրաքարի համը բարակ քերիչով հանեք և ուղարկեք աղցան: Մրգի կեսից հյութը քամեք այստեղ:
- Աղցանը համեմել ձիթայուղով, համեմել ըստ ճաշակի, խառնել և մատուցել:
Մրգային աղցան պապայայով
Մանգոյի, բանանի, նարնջի, պապայայի, ինչպես նաև խաղողի և յոգուրտի արևադարձային պտուղները վիտամինային արտադրանքի հիանալի համադրություն են ՝ թեթև և առողջ դեսերտ ստեղծելու համար: Այս ուտեստը կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:
Բաղադրությունը:
- Մանգո - 2 հատ:
- Նարնջագույն - 2 հատ:
- Բանան - 2 հատ:
- Սև և սպիտակ խաղող `120 գ
- Պապայա - 1 հատ:
- Լիմետտա - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Բնական յոգուրտ - 150 մլ
- Շաքարի փոշի - 50 գ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել պապայա մրգային աղցան քայլ առ քայլ
- Կտրեք բանանները շերտ:
- Մանգոյից մաքրեք կեղևը, հանեք ոսկորը: Կտրեք պապայան ՝ առանց կեղևի և սերմերի, մանգոյի միջուկի հետ միասին բարակ շերտերի մեջ ՝ մի կողմ դնելով փոքր կտորները:
- Հեռացրեք կեղևը նարինջներից և բաժանեք շերտերի: Մենք փորձում ենք հավաքել առաջացող հյութը:
- Մենք խաղողը կիսով չափ կտրում ենք և մաքրում:
- Աղցանի ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված պտուղներն ու հատապտուղները:
- Լայմից քամեք հյութը և խառնեք այն նարնջի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, մանգոյի և պապայայի փոքր կտորներ և ուղարկել մանրահատակին: Beեծել մինչև հարթ: Ավելացնել սև պղպեղ և կիտրոնի համ: Հավաքած պտուղները լցնել ստացված սոուսով և դրանք ուղարկել սառնարան սննդի ֆիլմի տակ:
- Մատուցել յոգուրտով:
Էկզոտիկ պապայա և արքայախնձոր աղցան
Էկզոտիկ պտուղներն ավելի ու ավելի են հայտնվում մեր սեղաններին: Այժմ դրանց հիման վրա հեշտությամբ կարող եք պատրաստել հիանալի դեսերտ և հաճելի լինել ձեր տնային տնտեսությանը թարմացնող համով ՝ մարմինը լցնելով օգտակար նյութերով: Ահա մի պարզ պապայա աղցանի բաղադրատոմս.
Բաղադրությունը:
- Հասմիկի թեյ - 1 ճաշի գդալ
- Ginger արմատ - 20 գ
- Լայմ - 1 հատ:
- Waterուր - 125 մլ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Հասած պապայա - 1 հատ:
- Մանգո - 1 հատ:
- Արքայախնձոր - 400 գ
- Անիսոն - 1 հատ:
- Կրքի պտուղ - 2 հատ:
Պապայայով և արքայախնձորով էկզոտիկ աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել և քերել կոճապղպեղը: Հեռացրեք կրաքարի մի փոքր համ: Երկու բաղադրիչներն էլ թեյի հետ միասին դնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր: Թողեք եփվի 5 րոպե, այնուհետև հեղուկը լցրեք բաժակի մեջ և այնտեղ շաքարավազ ավելացրեք: Ստացված օշարակը ամբողջությամբ հովացրեք:
- Մաքրել և հեռացնել մանգոյի, պապայայի և արքայախնձորի սերմերը: Կտրեք բոլոր պտուղները նույն փոքր խորանարդի մեջ:
- Մենք կտրեցինք անիսոնի աստղը և պատրաստի պտուղների հետ միասին ուղարկեցինք այն աղցանամանին, լցրեցինք շաքարի օշարակով, ծածկեցինք կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմով և դրեցինք սառնարանում 50-60 րոպե:
- Կտրեք մոլի պտուղը, հանեք միջուկը և խառնեք այն թարմ քամած կրաքարի հյութի հետ: Լցնել այս սոուսը աղցանի վրա և ծառայել որպես վիտամինային դեսերտ:
