Խոզի լյարդը «վատ համբավ» ունի, կարծես թե կոշտ և անհնար է ուտել: Հետեւաբար, դրա արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան տավարի եւ հավի միսը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, ապա այն շատ նուրբ, հյութալի և համեղ կստացվի:
Լուսանկարում ՝ լյարդի պաթե հացի վրա Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես ընտրել և եփել խոզի լյարդ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նախ, ես ուզում եմ կանգ առնել այս տեսակի լյարդի առավելությունների վրա: Խոզի լյարդը սննդարար արտադրանք է, որը վիտամինների և օգտակար տարրերի պահեստ է: Այն պարունակում է A, C, D, E, K վիտամիններ, B խումբ, ֆերմենտներ, արդյունահանող նյութեր, ցինկ, սելեն, ֆոսֆոր, մանգան և երկաթ: Եվ երբ այն սպառվում է, կենսական ճարպաթթուները, ինչպիսիք են օմեգա -3-ը և օմեգա -6-ը, դեռ մտնում են մեր մարմինը: Այն օգտակար է երեխաների, սակավարյունության, աթերոսկլերոզով և շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար:
Ինչպե՞ս ընտրել և ճիշտ եփել խոզի լյարդ:
- Առաջին հերթին, լյարդը պետք է ստուգվի թարմության համար: Carefullyգուշորեն ստուգեք և զգացեք արտադրանքը: Կարմիր-շագանակագույն գույնի թարմ լյարդ ՝ հարթ կտրվածքներով, հաճելի հոտով, առանց սպիտակ բծերի և ավելորդ հեղուկի: Նրա կառուցվածքը ծակոտկեն է, հատիկավոր, և դրա մեջ շատ ավելի շատ ճարպ կա, քան տավարի մեջ:
- Քանի որ խոզի լյարդն ավելի դառը համ ունի, խորհուրդ է տրվում այն 2-3 ժամ թրմել կաթի կամ կաթի ջրով: Այնուհետեւ ավելորդ դառնությունը կվերանա դրանից, լյարդը կդառնա ավելի մեղմ եւ ավելի անուշաբույր:
- Որպեսզի արտադրանքը ձեռք բերի լրացուցիչ քաղցրություն, և ոչ այնքան դառնություն զգացվի, տարբեր ապրանքներ են ավելացվում պաթեին: Այնուհետեւ պարզ ուտեստը անմիջապես կվերածվի իսկական նրբության, որը կարող է դառնալ ցանկացած տոնական իրադարձության զարդարանք: Օրինակ, սա կարող է լինել գազար, սոխ, խնձոր, սխտոր, ձու, ոգելից խմիչք, թթվասեր, ճարպ, ծաղկակաղամբ, բրոկոլի, բեկոն կամ սերուցք:
- Եթե դուք հանկարծակի չափազանցեք այն հեղուկ արտադրանքով, և լյարդի զանգվածը չափազանց հազվադեպ է ստացվում, ապա կարող եք այն թանձրացնել ՝ բաղադրիչներին ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ: ալյուր.
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
- Մատուցումներ - 1,5 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի լյարդ - 700-800 գ
- Գազար - 2 հատ: (Միջին չափ)
- Սոխ - 2 հատ: (Միջին չափ)
- Խոզի ճարպ - 50 գ
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոզի լյարդի պաթե պատրաստելը
1. Խոզի լյարդը լվացեք հոսող ջրի տակ, առանց լեղուղիների, թաղանթների և թրմեք ջրի մեջ 1 ժամ: Եթե լրացուցիչ ժամանակ ունեք և դեմ չեք կաթին, ապա լյարդը լցրեք կաթով, որտեղ պահում եք 2-3 ժամ:
Համոզվեք, որ ուտելիքը պատրաստելուց առաջ հոտոտեք և ստուգեք այն: Եթե թթու հոտ եք լսում կամ մակերեսին տեսնում եք մոխրագույն-կանաչ կամ սպիտակավուն բծեր, ապա կարող եք ապահով կերպով դեն նետել լյարդը: Եվ որպեսզի ֆիլմն ավելի հեշտ հեռացվի, ապրանքը ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ 5-10 վայրկյան:
2. Մաքրել, լվանալ և կտրատել սոխը:
3. Կլպեք գազարը, ողողեք և կտրեք նաև խորանարդի:
4. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և բանջարեղենը դրեք տապակելու համար: Տապակել դրանք մոտ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել լյարդը:
5. Սնունդը համեմել աղով, պղպեղով եւ տապակել, մինչեւ լյարդը փափկի: Դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը դանակով: Կտրեք արտադրանքի մի կտոր, եթե արյուն տեսնեք, ավելի շատ եփեք, սպիտակ հեղուկ կհոսի, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է: Մսաղաց պատրաստեք նուրբ ցանցի գրիլով:
6. Պտտեք լյարդը բանջարեղենով և ճարպով 2-3 ժամ մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով: Փաթեթին ավելացնել փափկեցված կարագ: Ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն փաստի վրա, որ կարագը պետք է ոչ թե հալվի, այլ փափկվի:
7. Խառնել լյարդի զանգվածը եւ համտեսել այն:Եթե կարոտում եք որևէ համեմունք, ապա ավելացրեք դրանք:
8. Պատրաստի մածուկը սերուցքային հետևողականությամբ տարածեք հացի վրա, կամ այն կոկիկ օգտագործեք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի պաթե.
