Հավի լյարդը բոլոր ենթամթերքներից զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը: Դրանից շատ ուտեստներ են պատրաստվում: Բայց աղցանները շատ համեղ են, սննդարար և քնքուշ: Այսօրվա ակնարկը նրանց մասին է լինելու:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Հավի լյարդի աղցան պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները
- Հավի լյարդի աղցան `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Համեղ հավի լյարդի աղցան
- Հավի լյարդով տաք աղցան
- Հավի լյարդով և գազարով աղցան
- Հավի լյարդի և թթու վարունգի աղցան
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հավի լյարդը բավականին բյուջետային և պարզ արտադրանք է, որը եփում է բառացիորեն 15 րոպեում: Միևնույն ժամանակ, կալորիականությունը շատ ցածր է, ուստի այն կոչվում է որպես դիետիկ նրբություններ: Բացի այդ, այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ (A, B և C), երկաթ, սելեն, սպիտակուցներ, ֆոլաթթու, որն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և բարելավել մարսողությունը:
Շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստվում են հավի լյարդով, բայց վերջերս աղցանները, որոնք կարող են լինել և՛ տաք, և՛ սառը, շատ հայտնի են դարձել: Նրանք թեթև են և միևնույն ժամանակ շատ գոհացուցիչ: Շատ ապրանքներ համակցված են հավի լյարդի հետ. Գրեթե բոլոր բանջարեղենները, շատ մրգեր և նույնիսկ ընկույզներ: Բաղադրիչները կարող են փոխվել, ինչը չի փչացնի ճաշատեսակի համը, այլ, ընդհակառակը, այն ավելի հետաքրքիր կդարձնի:
Հավի լյարդի աղցան պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները
Աղցանների համար օգտագործվում է խաշած, շոգեխաշած կամ տապակած լյարդ: Առավել համեղ աղցանները պատրաստվում են բանջարեղենով (գազար և սոխ) կամ շոգեխաշած ենթամթերք սերուցքով կամ թթվասերով: Համեմեք ուտեստը մայոնեզով, թթվասերով, մանանեխով, խոտաբույսերով, բուսական յուղով, սոյայի սոուսով կամ արտադրանքի խառնուրդով:
Համեղ պատրաստված աղցանի հաջողությունը կախված է ճիշտ լյարդից: Դրա մակերեսը պետք է լինի փայլուն և հարթ, նվազագույն ճարպային ներդիրներով: Եթե լյարդը սառեցված է, ապա այն նախապես հալեցվում է սառնարանում + 5 ° C ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջությամբ պահպանվի բոլոր համն ու սննդային հատկությունները: Սառեցված սնունդը ունի թեթև կամ դեղնավուն երանգ: Բայց սառեցված լյարդից պատրաստված աղցանները շատ ավելի համեղ են: Նմաններ գնելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին, այն չպետք է թթու լինի: Լավ արտադրանքը պետք է լինի դարչնագույն `բուրգունդի երանգով:
Կանաչ բծերը ցույց են տալիս թռչնի ոչ պատշաճ կտրումը. Այս գործընթացի ընթացքում լեղապարկը վնասվել է, և դա կհանգեցնի ստորջրերի ուժեղ դառնությանը: Նախքան ջերմային բուժումը, ֆիլմը պետք է հեռացվի լյարդից և կտրվի միջին շերտերի: Պատրաստելիս պետք է պահպանել պատրաստման ժամանակը, քանի որ չափից ավելի մերկացնելով այն վառարանի վրա կամ մարսելով ՝ լյարդը չորանում է և կորցնում է իր քնքշության մի մասը: Աղացրեք լյարդը տապակելուց հետո, որպեսզի այն փխրուն լինի:
Հավի լյարդը տապակելիս սեփական հյութի մեջ չթափվելուց առաջ, լվանալուց հետո ջերմային բուժումից առաջ, սրբեք այն թղթե սրբիչով և կտորները հատ առ հատ դրեք թավայի մեջ: Կաթի մեջ թրջելով կարելի է արտադրանքը դարձնել ավելի քնքուշ:
Հավի լյարդի աղցան `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հավի լյարդի աղցանը համեղ է և կատարյալ ինչպես առօրյա ճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Շատ պարզ աղցանի բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է ստորև, իսկապես կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `162 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 300 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Թթու սունկ - 150 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք հավի լյարդը, մաքրեք ֆիլմերը, դրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 15 րոպե:Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել աղով:
- Theակոտ գդալով դուրս բերեք լյարդը և թողեք, որ սառչի: Այնուհետեւ կտրեք մեծ կտորների:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Տապակել այն յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակելիս համեմել պղպեղով և աղով:
- Ձվերը եփեք մինչև կտրուկ, սառեցրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Կտրեց թթու վարունգը շերտերի մեջ:
- Կտրեք մեծ թթու սունկը կտորների, փոքրերը թողեք ամբողջական:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և խառնել:
Համեղ հավի լյարդի աղցան
Saladանկալի է նախապես պատրաստել այս աղցանը, որպեսզի այն թրմվի: Սա ավելի համեղ կդարձնի: Շատ համեղ է այն պատրաստելուց անմիջապես հետո տաք վիճակում մատուցելը:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 500 գ
- Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք լյարդը, եփեք ոչ ավելի, քան 7-8 րոպե աղած ջրի մեջ, սառեցրեք և կտրեք:
- Սոխը և գազարը մաքրեք, կտրեք շերտերով և տապակեք բուսական յուղի մեջ:
- Ձվերը եփեք մինչև կտրուկ, սառեցրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կանաչ ոլոռ, պղպեղ և աղ: Համեմել մայոնեզով և խառնել:
Հավի լյարդով տաք աղցան
Ընդամենը 20 րոպեում պատրաստված ռեստորանային ուտեստը շատ գեղեցիկ և համեղ է: Եվ եթե ցանկանաք, կարող եք դրան ավելացնել մի փոքր ավելի բալի լոլիկ, և ուտեստն ինքնին զարդարել կրաքարի կամ նարնջի շերտերով:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 300 գ
- Wորենի ալյուր - 40 գ
- Ազնվամորի ջեմ - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
- Կիտրոնի հյութ - մեկ ցիտրուս
- Սեղանի քացախ - 10 մլ
- Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Կարագ - 40 գ
- Սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ
- Չերի լոլիկ `6 -րդ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Խառը աղցաններ - 2 տուփ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի լյարդը մաքրեք ֆիլմից, ողողեք և չորացրեք բամբակյա սրբիչով: Թաթախել այն ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ տաքացրած ձիթայուղի մեջ: Շաղ տալ սոյայի սոուսով և համեմել պղպեղով և աղով:
- Տապակի մեջ կարագ ավելացրեք և մի քանի րոպե եփեք մորթուց:
- Լվանալ մաղադանոսը, պոկել դեղաբույսերը, մանր կտրատել և շաղ տալ տաք լյարդի վրա:
- Կարմիր սոխը մաքրեք և կտրեք շերտերով:
- Լվացված բալի լոլիկը կիսով չափ կտրեք:
- Միավորել ազնվամորու ջեմը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, քացախը, սև պղպեղը, աղը և լավ խառնել:
- Աղացած աղցանը դրեք լայն ափսեի մեջ և լցրեք սոուսի վրա:
- Պատրաստված աղցանը տարածեք մաս -մաս ափսեների վրա, զարդարեք բալով, կարմիր սոխի շերտերով և դրեք տաք լյարդը: Մնացած ազնվամորու սոուսը կաթել սննդի վրա:
Հավի լյարդով և գազարով աղցան
Լյարդի և գազարի աղցանը ամենօրյա օգտագործման ուտեստ է, որը կարող է մի քանի ժամով հեռացնել քաղցը: Դուք կարող եք վերցնել և կորեական գազարը, և տապակել սոխով տապակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Հավի լյարդ - 500 գ
- Շամպինիոն - 300 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Թթու կաղամբ - 8 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել լյարդը ֆիլմից, լվանալ, կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ:
- Ձու եփել մոտ 8 րոպե: Այնուհետև մաքրեք և կտրեք կես օղակների:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Կեղևավորված գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով ՝ երկար ծղոտներ պատրաստելու համար:
- Կեղևները կտրեք բարակ շերտերով, սնկերը ՝ շերտերով:
- Տապակը յուղով տաքացնել և սոխ դնել տապակելու համար: 2 րոպե հետո ավելացնել գազարը: Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել սունկը: Շարունակեք տապակել մինչև ոսկեգույն լինելը, համեմել աղով և պղպեղով:
- Միավորել ձվերը, տապակած լյարդը և բոլոր պատրաստված բանջարեղենը: Լրացրեք ամբողջ «ընկերությունը» մայոնեզով:
Հավի լյարդի և թթու վարունգի աղցան
Հավի լյարդի և թթու վարունգի աղցանը ասիական ուտեստի տարբերակն է: Ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք ստորև:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 500 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել լյարդը ֆիլմից, ողողել, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել շերտերով 1 սմ հաստությամբ: Համեմել աղով, պղպեղով եւ տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ: Պատրաստի կտորները տարածեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը դուրս գա: Լյարդից հետո սառեցրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
- Մաքրել գազարը, կտրատել և տապակել սոխով, մինչև եփվի յուղի մեջ:
- Կտրեց թթու վարունգը շերտերի մեջ:
- Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով:
- Ներծծում ենք ուտեստը սառնարանում 3-4 ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
