Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել միսից դասական տեսականի, որը սիրված ուտեստ է նրանց համար, ովքեր չեն կարող իրենց ժխտել համեղ ճաշի հաճույքը:
Բովանդակություն:
- Ինչ է մսի hodgepodge- ը
- Խոհարարության առաջարկություններ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ի՞նչ է մսի հոջեջը:
Meat hodgepodge- ը շատ սրտանց, խիտ և անուշաբույր ապուր է, որը եփում են մսով արգանակի մեջ `տարբեր մսամթերքներով, ինչպիսիք են ապխտած միսը, երշիկները, երշիկները և բոլոր տեսակի ենթամթերքը` լեզու, սիրտ, ստամոքս, երիկամներ: Սովորաբար նման ապուրը եփում են խնայող տնային տնտեսուհիները, երբ սառնարանում կուտակվել են բոլոր տեսակի մսամթերքի մնացորդներ: Կարող եք նաև մսամթերքի մնացորդները սառեցնել և հավաքել ցանկալի չափով, այնուհետև եփել հոջեջին:
Եթե hodgepodge- ի համար օգտագործվող մսամթերքը կարող է շատ բազմազան լինել, այսինքն ՝ այս ուտեստը կազմող բաղադրիչները պարտադիր են: Դրանք ներառում են թթու, կիտրոն և ձիթապտուղ: Կիտրոն և ձիթապտուղ ավելացվում են ոչ թե պատրաստման վերջին փուլում, այլ մատուցելիս, այնուհետև դրանք կբարձրացնեն ճաշատեսակի ազդեցությունը:
Ընդհանուր առմամբ, պատրաստի մսի հոդջեփը հետաքրքիր է նրանով, որ այն պատրաստելիս կարող եք միացնել երևակայությունը և ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որոնք համակցված են միասին: Օրինակ ՝ որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլ են ավելացնում հագեցման համար, կապար ՝ բուրավետության համար, նույնիսկ ձուկ են ավելացնում: Մատուցելիս ոմանք համեմում են թթվասերով և խոտաբույսերով:
Առաջարկություններ hodgepodge- ի պատրաստման համար
- Արգանակը լավ եփեք նախապես, որպեսզի այն կտրուկ և հարուստ մնա:
- Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, երբ արգանակը եռում է, հակառակ դեպքում hodgepodge- ը ամպամած կլինի:
- Advisանկալի է օգտագործել վարունգները տակառի մեջ կամ պահածոյացված, բայց ոչ թթու, քանի որ դրանք առանձնանում են հատուկ թթվայնությամբ, ինչը ազդում է հոջեջի համային ազդեցության վրա: Եթե վարունգը մեծ է, մաքրեք դրանք, քանի որ դրանք կարող են կոպիտ լինել:
- Կտրեք բոլոր բաղադրիչները նույն չափի, որպեսզի դրանք տեղավորվեն գդալի մեջ: Սովորաբար կտրում են `խորանարդներ կամ փոքր շերտեր:
- Հենց որ hodgepodge- ը պատրաստ լինի, փորձեք դրանից հեռացնել դափնու տերևը:
- Արգանակը աղացրեք միայն բոլոր ապրանքները լրացնելուց հետո: Քանի որ մսի շատ բաղադրիչներ արդեն պարունակում են աղ, հատկապես վարունգ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `69 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500 գ
- Հավի ապխտած ոտք - 1 հատ:
- Բժշկի երշիկ `300 գ
- Հավի ստամոքս - 150 գ
- Հավի սրտեր - 100 գ
- Հավի լյարդ - 100 գ
- Խոզի երիկամներ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև `2 հատ, մեխակ` 2 հատ
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ, աղ - համտեսել
- Կիտրոն, ձիթապտուղ - մատուցելու համար
Նախապատրաստական պատրաստի մսի խոտի պատրաստում
1. Լվացեք խոզի միսը և դրեք այն կաթսայի մեջ: Դրան ավելացրեք կեղևավորված և լվացված սոխի գլուխը, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկները և մեխակը: Լրացրեք ամեն ինչ խմելու ջրով և արգանակը դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Երբ արգանակը եռում է, մի գդալով հանեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը և շարունակեք եփել մոտ մեկ ժամ:
2. Արգանակի հետ միաժամանակ մեկ կաթսայում եփել հավի լյարդ, հավի սրտեր և հավի ստամոքս:
3. Լվացեք խոզի երիկամները, ծածկեք ջրով և թողեք կանգնի մոտ 1-2 ժամ ՝ ջուրը փոխելով ամեն ժամ: Այնուհետեւ երիկամները դրեք կաթսայի մեջ եւ եռացրեք մինչեւ փափկացնելը մեկ ժամ ՝ ջուրը փոխելով մոտ 5 անգամ: Այսինքն, թող երիկամները մոտ 10-15 րոպե եռան եւ փոխեն ջուրը: Այնուհետև կրկին եռացրեք ջուրը և եփեք ևս 15 րոպե, և շարունակեք դա անել, մինչև նրանք լիովին պատրաստ լինեն:
4. Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած ուտելիքը:Կտրեք բժշկի երշիկը խորանարդի մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք այն թեթևակի տապակել յուղով տապակի մեջ:
5. Լվացեք ապխտած հավի ոտքը, հեռացրեք մաշկը, միսը բաժանեք ոսկորից և կտրեք խորանարդի:
6. Երբ արգանակը պատրաստ լինի, դրանից հանեք սոխը և դափնու տերևները, քանի որ նրանք արդեն կատարել են իրենց աշխատանքը, տվել են համն ու բույրը: Այնուհետև կաթսայի մեջ դնել թակած բժշկի երշիկը և հավի ապխտած ոտքը ՝ եփելու համար:
7. Թթու վարունգից քամեք ավելորդ խոնավությունը եւ կտրեք շերտ:
8. Լցնել նուրբ բուսական յուղը տապակի մեջ և տապակել թթուները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Երբ խոզի երիկամներն ու հավի միջատը պատրաստ են, կտրեք դրանք խորանարդի:
10. Արգանակի մեջ դնել խաշած խոզի երիկամներ, հավի միջատներ և տապակած թթու:
11. Հոդջեփոջին համեմել տոմատի մածուկով, խառնել և համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Դուք կարող եք պատրաստի ուտեստը մատուցել սեղանին: Հոջոդոջի համը բարձրացնելու համար ափսեի մեջ դրեք մի կտոր կիտրոն և մի քանի ձիթապտուղ, դրանք կդառնան վերջնական հպումը:
Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը `մսամթերքի հոդիփոդջը.
