Սոյայի կաթի նկարագրությունը, կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Հնարավո՞ր է ինքնուրույն արտադրանք պատրաստել, ո՞ր ուտեստներում է այն ներդրված: Հետաքրքիր փաստեր հանրաճանաչ ըմպելիքի մասին, որը գրեթե դուրս մղեց կովի կաթը շուկայից: Այնուամենայնիվ, սոյայի կաթը առավել օգտակար է կանանց համար: Վերացնում է դաշտանային ցավը և դաշտանադադարի ընթացքում անհանգստության ախտանիշները, նորմալացնում է ցիկլը և օգնում է ազատվել գլխապտույտից: Շատ կարևոր է, որ օգտակար հատկությունները պահպանվեն ջերմային բուժումից հետո:
Սոյայի կաթի հակացուցումները և վնասը
Սոյայի սպիտակուցի նկատմամբ կարող է զարգանալ անհատական հանդուրժողականություն, թեև ավելի հազվադեպ, քան կովի կաթի նկատմամբ: Դիետոլոգները դեռ վիճում են, թե արդյոք սոյայի կաթը կարող է վնասել մարմնին: Որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել շաբաթական առնվազն 3-4 անգամ մաքուր տեսքով և որպես ուտեստների բաղադրիչ, իսկ մյուսները կարծում են, որ ամիսը մեկ անգամ բավական է:
Չարաշահումը կարող է հրահրել
- Էնդոկրին համակարգի անսարքություններ;
- Goագերի ավելացում և վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության խախտում;
- Շագանակագեղձի դիսֆունկցիայի պատճառով սերմի որակի վատթարացում:
Դիետա մուտք գործելու հակացուցումները
- Էստրոգենների արտադրությամբ ավելացող նորագոյացությունների առկայությունը, այսինքն ՝ միոմա և ֆիբրոդ ունեցող կանայք չպետք է տարվեն սոյայի կաթով.
- Ուռուցքաբանական հիվանդություններ `անկախ փուլից.
- Հղիություն և լակտացիա - հորմոնալ մակարդակի փոփոխությունները կարող են բացասաբար անդրադառնալ մարմնի զարգացման վրա:
Նորածինները մոր կաթի հետ միասին ստանում են հորմոնների համալիր, հետևաբար, մարմնին լրացուցիչ կառավարումը կարող է նյարդային համակարգի խանգարումներ առաջացնել: Դիետայում սոյայի քանակի ավելացումն անցանկալի է `ֆիտաթթվի մեծ քանակության պատճառով: Այն խաթարում է հանքանյութերի `ցինկի, կալցիումի, երկաթի և մագնեզիումի կլանումը` դրանք միացնելով միմյանց մոլեկուլային մակարդակում: «Արհեստական» երեխաները, որոնք սոյայի կաթի խտանյութը փոխարինում են կովով, համալրում են օրգանիզմի պահուստը `բաղադրության մեջ լրացուցիչ տարրերի շնորհիվ: Մեծահասակները հաճախ անտեսում են օրգանիզմ վիտամին-հանքային համալիրների ներդրումը, ինչի հետ կապված դանդաղում են նյութափոխանակության գործընթացները:
Չնայած բաղադրության մեջ սպիտակուցի մեծ քանակությանը, սոյայի կաթը չի կարող ամբողջությամբ փոխարինել կովի կամ այծի կաթը: Երեխաները զարգացման համար անհրաժեշտ B12- ը ստանում են մսից, իսկ բուսակերները չունեն այդ հնարավորությունը:
Ինչպե՞ս պատրաստել սոյայի կաթ:
Սոյայի կաթը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ ինքնուրույն: Լոբին մանրացվում է 24 ժամ թրմելով սառը ջրում: Այնուհետև հեղուկը զտվում է, և փափկված պտուղներն ընդհատվում են բլենդերի մեջ կամ մանրացված ՝ մի քանի անգամ անցնելով մսաղացով:
Տանը սոյայի կաթի 3% ճարպ պարունակությունը ստանալու համար (սա ամենահայտնի կովի կաթն է), նրանք հավատարիմ են ջրի և սոյայի միջև նման համամասնություններին `7 -ից 1:
Waterուրը քիչ -քիչ լցվում է մեջը: Հեղուկ սոյայի շիլան թողնում են 3-4 ժամ թրմելու համար `ավելացնելով աղ: Բավականին քիչ է բավական: Այնուհետեւ բեռնարկղը դրվում է ցածր ջերմության վրա, որպեսզի այն եռանա և մի փոքր եռա:
30 րոպե անց տապակը հանվում է կրակից, թույլատրվում է սառչել, այնուհետև զտվում է մի քանի շերտերով ծալված շոռի միջոցով: Տնական սոյայի կաթը պատրաստ է:
Մի թափեք մնացած հաստությունը: Սա շատ օգտակար ապրանք է `okara: Այն ունի սպիտակուցային միացությունների և մանրաթելերի բարձր պարունակություն: Օկարան ավելացվում է աղցաններին կամ ուտում չորանալուց հետո ՝ մարմինը հարստացնելու վիտամիններով և հանքանյութերով:
Սոյայի կաթի սննդի և խմիչքի բաղադրատոմսեր
Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր կողմնորոշումների ժողովուրդների խոհանոցներում, բայց ավելի հաճախ այն պատրաստում են Ասիայում խոհարարները: Սոյայի կաթը խմում են սովորական կովի կաթի պես, ավելացնում սուրճին և թեյերին, դրա վրա եփում շիլա, թխում պուդինգներ և աղանդեր, պատրաստում յոգուրտներ:
Համը համակցված է
- Քաղցր մրգերով և հատապտուղներով `գուավա, թուզ, խնձոր, բանան, ելակ և ելակ, ազնվամորի;
- Բոլոր տեսակի չորացրած պտուղները `չորացրած ծիրան, սալորաչիր, արմավ և այլն;
- Ընկույզով - սոճու ընկույզ, cashews, պիստակ, ընկույզ:
Բայց եթե դուք խմում եք ապխտած միս, սալոր, վարունգ `թարմ կամ աղի, չափազանց քաղցր աղանդեր սոյայի կաթով, ձեր ստամոքսը կռնչա և կարող է դիարեա հայտնվել: Սոյայի ըմպելիքը համատեղելի չէ այս ապրանքների հետ:
Սոյայի կաթի համեղ բաղադրատոմսեր
- Բլիթներ … Խմորը հունցվում է սովորական բլիթների դեպքում, կովի կաթի փոխարեն օգտագործվում է միայն սոյայի կաթ: Այս բաղադրատոմսում ձու չի օգտագործվում: Խառնել մի բաժակ կաթ, 150 գ ալյուր, լցնել մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, ավելացնել փխրեցուցիչ, վանիլային էություն և հատիկավոր շաքար: Լավ խառնել, թխել տաք տապակի մեջ ՝ շրջվելով, երբ այն դարչնագույն է դառնում: Այն ավելի համեղ դարձնելու համար խմորին կարող եք մանրացված ընկույզ ավելացնել:
- Շիլա քվինոայով … Կաթսայի մեջ եփեք 2 բաժակ ջուր, դրա մեջ լցրեք 120 գ հացահատիկ, եփեք 15 րոպե: Այս ընթացքում ջուրը սովորաբար եռում է, բայց եթե դա տեղի չունենա, ապա այն զտվում է, և 400 մլ կաթ լցվում է տապակի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա ՝ լավ խառնելով, մինչև թանձրանա ՝ ստանալով համասեռ կառուցվածք: Ավելի լավ է ոչ թե եռալ, այլ պնդել: Չինացի խոհարարները նույնիսկ օգտագործում են ջրային բաղնիք: Շաքարավազը եռալիս կամ ավելի ուշ, արդեն ափսեի մեջ: Դուք կարող եք մեղր ավելացնել: Մատուցելիս զարդարել ընկույզով կամ հատապտուղներով:
- Սոյայի սոուս … Դա չափազանց հեշտ է պատրաստել: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բլենդերի ամանի մեջ ՝ 100 մլ կաթ, մի փոքր ավելի քիչ, քան մեկ բաժակ չզտված արևածաղկի ձեթ, մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախ և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի թեյի գդալ մանանեխ և կես թեյի գդալ ծովի աղ: Beեծել առնվազն 4-5 րոպե: Մատուցելուց առաջ հովացեք:
- Տոֆու պանիր … Սոյայի կաթը, 100 մլ, լցվում է կաթսայի մեջ և սպասում, մինչև այն եռա: Խառնելը պարտադիր է: Եռացող կաթն անջատվում է, և դրա մեջ լցվում է մեկ մեծ ցիտրուսից կիտրոնի հյութ: Կաթնաշոռված կաթը զտվում է մի քանի շերտերով ծալված շոռի միջոցով, այնուհետև քամվում: Որքան շատ հեղուկ կարող եք արտահոսել, այնքան ավելի խիտ կլինի tofu- ն: Ավելի համեղ կլինի, եթե ստացված զանգվածը խառնվի քնջութի կամ կարամայի սերմերի հետ: Այնուհետեւ ապագա պանիրը կրկին սեղմվում է, փաթաթված բամբակյա կտորի մեջ եւ հանվում ճնշման ներքո: Պանիրը պատրաստ կլինի 6-8 ժամից:
- Խտացրած կաթ սոյայի կաթից … 2, 5 բաժակ սոյայի կաթով տաքացրեք շերեփը, առանձին, մեկ այլ տարայի մեջ, 3 ճաշի գդալ մարգարին հալեցրեք կես բաժակ հատիկավոր շաքարով: Միավորել երկու բաղադրիչները, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և մեկ օսլա, ավելացնել մի քիչ աղ: Everythingեծել ամեն ինչ ընկղմամբ բլենդերով և 2-3 րոպե վերադառնալ կրակին, որպեսզի զանգվածը թանձրանա:
Սոյայի կաթը կարելի է նոսրացնել սուրճով, կակաոյով կամ թեյով և պատրաստել կոկտեյլներ:
Սոյայի կաթի խմիչքի բաղադրատոմսեր
- Թափահարել կարամելով … Բլենդերի մեջ միացրեք 2,5 բաժակ սոյայի կաթ, թխկի օշարակ `ըստ ճաշակի, կես թեյի գդալ վանիլային էության և 2-3 բանան: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Լցվել է բաժակի մեջ: Տաքացրեք տապակը և վրան խառնեք 2 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ և սոյայի կաթ, 1 ճաշի գդալ թխկի օշարակ: Երբ ամեն ինչ հալվի, կոկտեյլի մակերեսին տաք կարամելով տարածեք գեղեցիկ նախշեր:
- Հատապտուղ սմուզի … Մի բանանի կտորներ, 5-6 սառեցված Վիկտորիայի հատապտուղներ, կես բաժակ սառեցված հատապտուղներ `հապալաս, լոռամիրգ և մոշ, տեղադրվում են բլենդերի ամանի մեջ, լցվում է 100 մլ սոյայի կաթ և 200 մլ կանաչ թեյ: Beեծել մինչև հարթ: Համի համար ավելացրեք մեղր կամ թխկի օշարակ:
- Ալկոհոլային կոկտեյլ «El mahiko» … Beեծել շեյքերի մեջ:Բաղադրիչները համակցված են հետևյալ համամասնությամբ ՝ յուրաքանչյուրը 25 մլ կրաքարի թարմ հյութ և մեղր -ռեհան օշարակ, սոյայի կաթ ՝ 30 մլ, սպիտակ ռոմ ՝ 50 մլ: Թափահարել 2 րոպե: Նախ, սառույցի կտորները տեղադրվում են բաժակի մեջ, իսկ հետո `ալկոհոլային կոկտեյլ: Deարդարված անանուխի և ռեհան տերևներով:
Հետաքրքիր փաստեր սոյայի կաթի մասին
Սոյայի կաթի փոշին նույնպես առողջարար է: Սպիտակ սերուցքի փոշին հեղուկից ստացվում է ջրազրկումից: Արտադրանքի հատկությունները նման են, բայց չորը ավելի հաճախ օգտագործվում է մանկական սննդի համար և ներմուծվում է հիվանդների սննդակարգում `մարմինը վերականգնելու համար: Այս ապրանքը չի կարելի անվանել 100% օգտակար, չնայած բաղադրությանը ավելացված նյութերին, քանի որ կոնսերվանտներն ու համային տեսականիները նույնպես օգտագործվում են համը բարելավելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
Սոյայից առաջինը կաթ պատրաստեցին ասիացիները, ավելի ճիշտ չինացիները, Հան դինաստիայի օրոք ՝ մ.թ.ա. 200 թ.: Այն ժամանակ այն օգտագործվում էր միայն որպես դեղամիջոց, և տհաճ ու վատ ներծծված համ ուներ: Drinkամանակակից ըմպելիքն ունի քաղցր համ, ընկույզների ակնարկներով և շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան կենդանական ծագման արտադրանքը:
Մինչև XX դար սոյայի կաթը չլքեց Չինաստանի միջանցքները, չնայած մեկ դար առաջ նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել հաճելի համով ըմպելիք: Եվ քսաներորդ դարի վերջին: Հոնկոնգի մի ընկերություն ապրանքը բերեց Միացյալ Նահանգներ, որտեղ այն հանրաճանաչություն ձեռք բերեց:
Համեմատության համար ՝ 1979 թվականին սոյայի կաթը վաճառքի առումով առաջ անցավ հայտնի կոլայից, իսկ 21 -րդ դարում, երբ նիհարելու գաղափարը տարածվեց ամբողջ աշխարհում, վաճառքները մի քանի անգամ ավելացան: Օգտագործված բուժիչ և համային հատկություններ: 2015 թվականին վաճառքից ստացված եկամուտը կազմել է 366 մլն դոլար:
Այնուամենայնիվ, Հոնկոնգը զբաղեցնում է առաջին տեղը սոյայի կաթի սպառման մեջ. Վիճակագրության համաձայն, յուրաքանչյուր բնակիչ տարեկան խմում է ավելի քան 17 լիտր: Հաջորդը, դուք կարող եք տեղադրել Թաիլանդը, Սինգապուրը և Չինաստանը, իսկ այլ երկրներից ՝ ԱՄՆ -ն և Կանադան: Ավստրալիան և Իսպանիան նրանցից շատ հետ չեն:
Դիտեք տեսանյութ սոյայի կաթի օգուտների և վնասների մասին.
Նախկին ԱՊՀ տարածքում սոյայի կաթը համարվում է ինչ -որ անսովոր բան, այն ներառված է սննդակարգում նրանց համար, ովքեր նիհարում են կամ օգտագործվում են կովի սպիտակուցին չհանդուրժող երեխաներին կերակրելու համար: Մնացած բնակչությունը գրեթե չի գնում այդ ապրանքը: Ինչպե՞ս կարելի է դա բացատրել ՝ անվստահություն անծանոթ ապրանքի նկատմամբ, թույլ շուկայավարման քաղաքականություն կամ բարձր գին: (Սոյայի կաթի հիմնական արտադրողները Հոնկոնգի կամ Միացյալ Նահանգների ընկերություններն են, ուստի գինը բավականին մեծ է): Եթե իսկապես ցանկանում եք փորձել նոր ապրանք կամ նիհարել դրա հետ, ավելի նպատակահարմար է խմիչքն ինքներդ պատրաստել:
