Քնջութի մածուկի կազմը, դրա օգտակար հատկությունները և բաղադրատոմսերը: Կա՞ն որևէ հակացուցումներ այս ապրանքի օգտագործման համար և օրական ի՞նչ քանակությամբ մակարոնեղեն կարող է ուտել առողջ մարդը:
Քնջութի մածուկը մի տեսակ խորտիկ է, որը կարելի է ուտել հացով, բլիթներով և նույնիսկ աղանդերով: Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչը քունջութն է: Բույրը ընկույզ է, համառ, հետևողականությունը ՝ մածուցիկ, նման է կարագի, համը քաղցր է, թեթևակի տտիպ: Մակարոնեղենը հարուստ է առողջ ճարպերով եւ սպիտակուցներով, այն ունի բուժիչ ազդեցություն: Այնուամենայնիվ, ամեն մարդ չի կարող խորտիկ ներառել իր ամենօրյա սննդակարգում: Ինչի՞ց է բաղկացած քնջութի նրբությունը և ինչո՞վ է այն վտանգավոր մարդկանց համար:
Քնջութի մածուկի կազմը և կալորիականությունը
Մերձավոր Արևելքում քնջութի մածուկը կոչվում է տխինա կամ տահինի: Այն պարունակում է քնջութի սերմեր, մանրակրկիտ բոված, աղացած և բուսական յուղով համեմված:
Քունջութի մածուկի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 586 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ `18.1 գ;
- Atsարպեր - 50, 9 գ;
- Ածխաջրեր - 24.1 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 5, 5 գ;
- Մոխիր - 5.4 գ;
- Waterուր - 1, 6 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը 1 -ից 2, 8 -ից 1, 3 է:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին A (RE) - 3 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0, 24 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.2 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.052 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.816 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 100 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 6, 7 մգ:
Macronutrients 100 գ քնջութի մածուկի մեջ
- Կալիում, K - 582 մգ;
- Կալցիում, Ca - 960 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 362 մգ;
- Նատրիում, Na - 12 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 659 մգ;
Միկրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ
- Երկաթ, Fe - 19.2 մգ;
- Մանգան, Mn - 2,54 մգ;
- Պղինձ, Cu - 4214 մկգ;
- Zինկ, Zn - 7, 29 մգ;
- Սելեն, Se - 35.5 մկգ:
Գրառման վրա: Մի թեյի գդալ պարունակում է ընդամենը 12 գ քնջութի մածուկ, իսկ ճաշի գդալը ՝ 35 գ:
Թահինի քնջութի մածուկի օգտակար հատկությունները
Քաղցր մածուկն իր յուղոտ հետևողականության շնորհիվ արագ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից ՝ հագեցնելով այն առավելագույն քանակությամբ օգտակար վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ սննդարար նյութերով: Ապրանքը չի պարունակում շաքար, ուստի այն կարող են սպառել շաքարախտով տառապող մարդիկ: Քնջութի մածուկի օգուտները դրանով չեն ավարտվում:
Թահինիի հիմնական բուժիչ հատկությունները
- Այն արագ հագեցնում է մարմինը սննդարար նյութերով. Արտադրանքը ունի բարձր կալորիականություն, հետևաբար այն համարվում է լավագույն խորտիկը, որը կարող եք ուտել կարճատև ընդմիջման ժամանակ:
- Պայքարում է խոլեստերինի համար, որը վնասակար է մարդկանց համար - քնջութը պարունակում է մեծ քանակությամբ Օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
- Բարձրացնում է արյան անոթների պատերի առաձգականությունը. Մածուկը հարուստ է պոլիհագեցած ճարպերով և կարող է բարելավել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը ընդամենը 1, 5 ամսվա ընթացքում:
- Ամրացնում է իմունային համակարգը. Դրա համար պատասխանատու են երկաթը, պղինձը և այլ օգտակար հետքի տարրերը, որոնք արտադրում են հատուկ արյան բջիջներ, որոնք ծրագրված են մանրէները ոչնչացնելու համար:
- Բարելավում է դաշտանադադարի մեջ մտած կանանց բարեկեցությունը և պաշտպանում որոշակի քաղցկեղի առաջացումից. Մածուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆիտոէստրոգեններ, որոնք մեղմացնում են մարմնի արձագանքը հորմոնալ անհավասարակշռությանը:
- Կանխում է օստեոպորոզի առաջացումը, ամրացնում ոսկորները. Դա պայմանավորված է կալցիումի բարձր պարունակությամբ: 100 գ խորտիկը պարունակում է առողջ մարդու համար բաղադրության օրական արժեքի 96% -ը:
- Բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը - մաս է կազմում տարբեր կոսմետիկ դիմակների:
- Ամրացնում է տղամարդու սեռական ուժը - պարունակում է շատ ցինկ և վիտամին E, որոնք ներգրավված են արական սեռական հորմոնների, այդ թվում ՝ տեստոստերոնի արտադրության մեջ:
- Այն բարելավում է տրամադրությունը, օգնում է ազատվել դեպրեսիայից - մածուկը պարունակում է ճարպեր, որոնք խթանում են օրգանիզմում սերոտոնինի արտադրությունը: Պարզ բառերով ՝ սերոտոնինը հորմոն է, որը պատասխանատու է մարդու լավ տրամադրության համար:
- Այն օպտիմալացնում է հյուսվածքներին թթվածնի նյութափոխանակությունը և տեղափոխումը. Երկաթը ներգրավված է այս գործընթացներում, ինչը 3 անգամ ավելի շատ է մածուկում, քան երիտասարդ հորթի լյարդում (բոլորը գիտեն, որ տավարի լյարդը երկաթով հարուստ TOP սննդամթերքներից մեկն է):):
Հետաքրքիր է! Արաբական երկրներում քնջութի մածուկը համարվում է նրբաճաշակների ավանդական բաղադրիչ:
Քնջութի մածուկի հակացուցումները և վնասը
Քնջութի մածուկի վնասը կայանում է նրա բարձր կալորիականության մեջ: Այս առումով, սպառողների հետևյալ կատեգորիաները պետք է ձեռնպահ մնան խորտիկներից կամ նվազեցնեն դրանց սպառումը.
- Ավելաքաշ - մածուկը պարունակում է շատ ճարպեր և սպիտակուցներ, որոնք նպաստում են քաշի ավելացմանը: Խորտիկից քաշ չբարձրացնելու համար պետք է ընդունել օրական ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ:
- Լեղապարկի, լյարդի կամ ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաներով մարդիկ - Այս հիվանդություններով հիվանդները պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն մածուկից, հակառակ դեպքում նրանք կարող են տառապել լուծից, փսխումից և որովայնի սուր ցավերից:
- Քունջութի սերմերի կամ բուսական յուղի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ ալերգիկ հիվանդներ - քնջութի ամենատարածված ալերգիկ ռեակցիաները `դերմատիտ, աչքերի այտուցվածություն, շնչառություն:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, գիտնականներն ապացուցել են, որ ընկույզի անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մոտ 3 անգամ ավելի հավանական է, որ ախտորոշվեն տահինի ալերգիա:
Թահինի քնջութի մածուկը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որի ավելորդ սպառումը կարող է հանգեցնել ինքնազգացողության վատթարացման, նույնիսկ առողջ մարդկանց մոտ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել ոչ ավելի, քան 5 ճաշի գդալ: լ մակարոն մի օր:
Ինչպե՞ս պատրաստել թահինի քնջութի մածուկ:
Ձեզ հետաքրքրու՞մ է, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել քնջութի մածուկ: Թահինի պատրաստելը կպահանջի նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ `ձեզ անհրաժեշտ է բարձրորակ քնջութի սերմեր և մոտ 20 րոպե ազատ ժամանակ:
Ձեր տան խոհանոցում խորտիկ պատրաստելու համար հետևեք այս պարզ քնջութի բաղադրատոմսին
- Քունջութի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել թրմվի 1-2 ժամ:
- Rainուրը քամեք քամիչով, չորացրեք լոբին և մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ:
- Հացահատիկները մանրացնելիս համոզվեք, որ ստացված զանգվածը շատ չոր չէ, դրան ավելացրեք բուսական յուղ: Ձիթապտղի կամ նուշի յուղը հիանալի է մակարոնի համար: Թահինին պատրաստ է ուտել:
Պատրաստի արտադրանքը կարող է անմիջապես ավելացվել սննդի մեջ: Եթե եփելուց հետո դեռ ավելորդ մակարոն ունեք, մի դեն նետեք, այլ պահեք սառնարանում ապակե տարայի մեջ:
Հետաքրքիր է! Թահինին, որը կարելի է ձեռք բերել հիմնական մթերային խանութից, արդյունաբերական մասշտաբի արտադրանքի ենթամթերք է: Ներքին շուկայում գործնականում չկան ընկերություններ, որոնք մասնագիտացած կլինեն միայն քնջութի մածուկի արտադրության մեջ: Սովորաբար այն ստացվում է քնջութի յուղի արտադրությունից: Ահա թե ինչու տնական թահինը իր հետևողականությամբ և համով տարբերվում է խանութից գնված թահինիից:
Քնջութի մածուկի բաղադրատոմսեր
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել քնջութի մածուկ ձեր խոհանոցում, բայց ո՞ր ուտեստներին կարող եք ավելացնել այս սոուսը և որքա՞ն: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են տահինի.
- Բաբագանուշ սոուս … Լվացեք և 400 գ սմբուկ դրեք թխման թերթիկի վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա կատարեք մի քանի ծակոց (7-8): Բանջարեղենը տապակել 40 րոպե ՝ չմոռանալով դրանք կողքից շրջել: Բանջարեղենը հնարավորինս թխած և փափուկ ապահովելու համար անհրաժեշտ է ծակել և շրջվել: Մաքրել թխած սմբուկները, խառնել դրանց միջուկը 100 մլ յոգուրտի և 1 tbsp. լ թահինի Ստացված զանգվածը համեմեք 2 պճեղ սխտորով, 2 ճ.գ. լ կիտրոնի հյութ, չաման և cilantro `համտեսելու համար: Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով և շիլան դրեք սառնարանում 1 ժամ: Սառեցված բաբագանուշը դասավորել սոուսով ամանների մեջ, շաղ տալ պղպեղով և ցանել ձիթայուղով:
- Վիտամինային աղցան տահինիով … Ներծծում 0.5 tbsp. Թուրքական ընկույզ գիշերվա համար:Առավոտյան լվացեք ընկույզը և եռացրեք մաքուր ջրի մեջ մի փոքր աղով: Թափել և չորացնել եփած ընկույզը: Մանրացրեք 10 բալի լոլիկ և ավելացրեք դրանք թուրքական հյուրասիրության մեջ: Աղցանը համտեսել աղով, պղպեղով, կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով `ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը քունջութի մածուկով համեմել: Բարի ախորժակ!
- Պապայա, թահինի և բանանի պուդինգ … Կտրեք պապայայի չորրորդ մասը և 1 բանանը մեծ կտորների: Տեղադրեք այս բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ ՝ ավելացնելով նրանց 2 թեյի գդալ: քնջութի մածուկ և ձեր նախընտրած հատապտուղները `ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը մանրացրեք մինչև հարթ և մատուցեք անմիջապես:
- Բրնձի կոտրիչներ հումուսով … Եռացրեք 100 գ բրինձ, սառեցրեք այն հարթ ուտեստի վրա: Բլենդերով մանրացրեք հետևյալ բաղադրիչները ՝ բրինձ, 20 գ ձվի սպիտակուց, մի քանի պտղունց աղ և սև պղպեղ: Ստացված խմորից ձևավորեք փոքր գնդակներ և դրանցից գլորեք տորթեր: Մի զարմացեք, երբ նկատեք, որ բրինձն ամբողջովին չի մանրացված, և դրա մեծ կտորներն առանձնանում են խմորի մեջ, ինչպես նախատեսված էր բաղադրատոմսը ստեղծողի կողմից: Թխել կոտրիչները 35 րոպե: Թխվածքաբլիթների դարչնագույն դառնալուն պես անջատեք ջեռոցը: Մինչ կոտրիչները ջեռոցում են, պատրաստեք կանաչ սոուսը (հումուս): Թեթև աղած ջրի մեջ եփեք 150 գ սառեցված կանաչ ոլոռ: Որպես կանոն, 4 րոպեն բավական է, որպեսզի սիսեռը եփվի, բայց չբարկանա: Սիսեռից ջուրը չորացրեք առանձին ամանի մեջ - այն ձեզ դեռ պետք կգա: Սիսեռը մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ ավելացնելով 1 ճ. լ կիտրոնի հյութ, 1 պճեղ սխտոր 1 ճ. լ քնջութի մածուկ, աղ և պղպեղ `ձեր հայեցողությամբ: Ստացված զանգվածը պետք է լինի չափավոր հաստ: Անհրաժեշտության դեպքում սոուսին ավելացրեք այն ջուրը, որում ոլոռը եփվել էր: Խառնուրդը քսեք սառած բրնձի կոտրիչներին: Նախուտեստը պատրաստ է ուտել:
Եթե որոշեք օգտագործել մաքուր քնջութի մածուկը ՝ այն տարածելով տոստի վրա, դրան ավելացրեք չաման, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ: Նման համեմունքները այն կդարձնեն շատ ավելի համեղ և առողջ:
Գրառման վրա: Խանութում թահինի գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտադրության երկրին: Համարվում է, որ ամենաբարձր որակի արտադրանքը արտադրվում է Մերձավոր Արևելքի երկրներում: Եթե ցանկանում եք գնել 100% բարձրորակ և բնական քնջութի մածուկ ՝ առանց քիմիական խառնուրդների, օգտվեք առողջ սննդի մասնագիտացված խանութների ծառայություններից:
Հետաքրքիր փաստեր թահինի մասին
Հին ժամանակներում միայն հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ քնջութի խորտիկ: Որոշ նահանգներում մակարոնն օգտագործվում էր որպես գումար, որի դիմաց կարելի էր որոշակի ապրանք գնել: Ներկայումս արտադրանքը օգտագործվում է միայն իր նպատակային նպատակների համար `որպես բաղադրամաս խոհարարության կամ խորտիկի համար, որը մատուցվում է հացով: Դա քնջութի մածուկն է, որը ներառված է հումուս կոչվող համաշխարհային հանրաճանաչ համեմունքների մեջ:
ԱՄՆ -ում և եվրոպական երկրներում քնջութի մածուկը սովորաբար կոչվում է «սուպերֆուդ» ՝ իր օգտակար հատկությունների հսկայական քանակի պատճառով:
Կես դար առաջ գիտնականները մի շարք պաշտոնական ուսումնասիրություններ կատարեցին և ապացուցեցին, որ տահինին պարունակում է չափազանց մեծ քանակությամբ վիտամիններ, պոլիհագեցած ճարպեր և տարբեր սննդանյութեր: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խորտիկ ներառել ոսկրերի, աճառի, հոդերի, մաշկի և այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում:
Ինչպես պատրաստել քնջութի մածուկ - դիտեք տեսանյութը.
Փորձագետները, հաշվի առնելով առողջության համար քնջութի մածուկի օգուտներն ու վնասները, նշում են, որ արտադրանքը պետք է ներառվի գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, բայց այն օգտագործելուց առաջ պետք է կարդալ հակացուցումների ցանկը: Այնուամենայնիվ, այս ցուցակը բավականին փոքր է: Թահինին կարողանում է բուժել մարմինը, ուրախացնել և արագ հագեցնել քաղցը աշխատանքից կարճատև ընդմիջման ժամանակ: Բացի այդ, քնջութի մածուկ պատրաստելը տանը դժվար չի լինի նույնիսկ անփորձ խոհարարի համար:Նախուտեստը հարուստ համ ու հոտ ունի եւ կարող է յուրահատուկ դարձնել ցանկացած խոհարարական ուտեստ:
