Մրգային յուղի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր հակացուցումներ: Ինչպես օգտագործել ավոկադոյի յուղը, բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր.
Ավոկադոյի յուղը ոչ միայն կոսմետոլոգիայում ակտիվորեն օգտագործվող արտադրանք է, այլ նաև սառը սեղմված սննդամթերք: Հատկանշական է, որ գործարանի միջուկը օգտագործվում է որպես հումք, և ոչ թե սերմերը: Նույնիսկ հին հնդիկները միրգը համարում էին առողջության և երկարակեցության աղբյուր, բայց արդյունաբերական մասշտաբով ավոկադոյի յուղի օգտագործումը սկսվեց միայն 20 -րդ դարի 90 -ական թվականներին: Չիլիից արտադրանքը համարվում է բարձրորակ: Նյութի համը նուրբ է կծու հաճելի բուրմունքով: Ավոկադոյի յուղի վերաբերյալ շատ կարծիքներ դրական են: Բայց որպեսզի իսկապես գնահատեք ավոկադոյի յուղի օգուտներն ու համը սննդի համար, դուք պետք է ուշադիր պատրաստվեք առաջին համտեսմանը:
Ավոկադոյի յուղի կազմը և կալորիականությունը
Նկարում պատկերված է ավոկադոյի յուղ
Այսօր դուք կարող եք ավոկադոյի յուղ գնել խոշոր սուպերմարկետներում և առողջ սննդի տեղական խանութներում: Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը շատ բարձր է, և այս ցուցանիշը կարող է տատանվել 20%-ի սահմաններում ՝ կախված արտադրողից, արտադրության հիմքից և պտղի մշակման տեխնոլոգիայից:
Ավոկադոյի յուղի կալորիականությունը կազմում է միջինը 900 կկալ 100 գ -ի համար (3766 կJ):
Խանութի դարակներում դուք կարող եք գտնել ուտելի ավոկադոյի յուղ `հայտարարված կալորիականությամբ` 130 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Նման արտադրանքի մեջ ճարպի քանակը կրճատվում է հատուկ տեխնոլոգիաների, ինչպես նաև օգտակար տարրերի օգնությամբ:
100 գ արտադրանքը 100 գ բարձրորակ ճարպ է: Ավոկադոյի յուղը պարունակում է
- միահագեցած ճարպ - 76%;
- պոլիհագեցած - 12%;
- հագեցած - 12%:
Միահագեցած ճարպերը հիմնված են օմեգա -9 ճարպաթթվի վրա: Եվ չնայած թթուն անփոխարինելի չէ, դժվար է գերագնահատել դրսից դրա ընդունման կարևորությունը:
Պոլիհագեցած ճարպերը ներառում են Omega-3 և Omega-6, որոնք, չնայած համեմատաբար փոքր քանակությամբ, բայց զգալիորեն մեծացնում են ավոկադոյի յուղի օգուտները:
Ապրանքի 1 ճաշի գդալի մեջ կա ընդամենը 1.6 գ հագեցած ճարպ, որը չորս անգամ պակաս է կարագից և 7 անգամ պակաս, քան կոկոսի յուղից: Հենց այս քանակությամբ հագեցած ճարպն է խորհուրդ տրվում նվազագույնի հասցնել առողջ ապրելակերպին հետևողների սննդակարգում:
Սառը սեղմված տեխնոլոգիան թույլ է տալիս նաև պահպանել արտադրանքի արժեքավոր տարրերի առավելագույն քանակը, ինչը որոշում է ավոկադոյի յուղի օգտակար հատկությունները:
Արտադրանքի հիմնական օգտակար նյութերն են.
- Ալֆա-տոկոֆերոլ - ակտիվ խմբի հակաօքսիդիչ, որը պատկանում է E խմբի վիտամիններին: Ապրանքի 1 գ-ում մինչև 0,07 մկգ ալֆա-տոկոֆերոլ առկա է օրական 10 մգ ամբողջ E խմբից:
- Լյուտեին - ունիվերսալ մոլեկուլային կառուցվածք ՝ մարդու մարմնի վրա գործողությունների լայն սպեկտրով, որոնցից գլխավորը ծերացման բնական գործընթացների կանխարգելումն է:
- Քլորոֆիլ - մի նյութ, որը որոշ աղբյուրներում կոչվում է կանաչ էրիթրոցիտներ:
- Բետա-սիտոստերոլ - սննդանյութ, որը չի սինթեզվում մարդու մարմնի կողմից:
Ապրանքը յուրահատուկ է իր կազմով, զարմանալի չէ, որ ավոկադոյի յուղի գինը բավականին բարձր է, քանի որ տարրերի նման համադրություն բնության մեջ և սինթեզված դիետիկ հավելումների շարքում այլևս չկա:
Ավոկադոյի յուղի առողջության առավելությունները
Հին ացտեկները գիտեին պտղի օգուտների մասին, այն անվանում էին «անմահության պտուղ», «երիտասարդության էլիքսիր»: Researchամանակակից հետազոտությունների օգնությամբ հնարավոր եղավ ապացուցել, որ նման անունների մեջ կա որոշակի ճշմարտություն: Ավոկադոյի յուղի օգտակար հատկությունները և օգտագործումը պայմանավորված են նրա յուրահատուկ կազմով:
Այսպիսով, միահագեցած ճարպերը արգելափակում են վատ խոլեստերինի ներծծումը բարակ աղիների պատերով, ինչպես նաև նորմալացնում արյան մեջ լավ խոլեստերինի քանակը: Նյութերի հավասարակշռությունը օգնում է մաքրել անոթները, և արդյունքում `նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, նվազեցնում է թրոմբոզի վտանգը: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս նաև ինսուլինի նկատմամբ զգայունության բարձրացում ՝ սննդակարգում ածխաջրերի քանակի նվազումով, միհագեցած ճարպերի ավելացմամբ: Այսինքն, խորհուրդ է տրվում ավոկադոյի յուղ գնել սննդի համար երկրորդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար կամ այս հիվանդության զարգացման սկզբնական փուլում:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս սննդակարգում հագեցած ճարպերի ընդունումը նվազեցնել մինչև ընդհանուր ճարպի 5% -ը: Որպես կանոն, նման ճարպեր հայտնաբերվում են կենդանական սննդի մեջ, բացառությամբ ավոկադոյի պտուղների, բայց վերջիններիս ՝ շատ ավելի փոքր չափաբաժիններով: Անցումը հագեցած բուսական ճարպերին նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդություններից մահվան վտանգը 30%-ով:
Ալֆա-տոկոֆերոլը և կարոտինոիդները բնական հակաօքսիդանտներ են, որոնք կանխում են ազատ ռադիկալների մուտքը բջիջներ ՝ պաշտպանելով վաղաժամ ծերացումից: Կարոտինոիդները, որոնք ներառում են լյուտեին, ունեն մի փոքր ընդլայնված հակաօքսիդիչ գործառույթներ: Կարոտինոիդները արգելափակում են բջիջների չարորակ փոխակերպման գործընթացները, արգելակում վաղաժամ ծերացումը և խթանում իմունային համակարգը: Իսկ լուտեինը, մասնավորապես, նվազեցնում է մարդկանց մոտ տարիքային կատարակտի առաջացման վտանգը: Միևնույն ժամանակ, մարդու մարմինը չի արտադրում կարոտինոիդներ, դրսից կանոնավոր ընդունում է անհրաժեշտ:
Մարմնի հակաօքսիդիչ բարդույթների ակտիվ գործողությանը զուգահեռ, որոնք թույլ չեն տալիս ազատ ռադիկալներին ներթափանցել բջիջներ, անհրաժեշտ է օգտագործել քլորոֆիլ: Նյութը խթանում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները, տոնայնացնում բջիջների պատերը, դրանով իսկ ֆիզիկական մակարդակում ՝ հավասարեցնելով ազատ ռադիկալների ներթափանցման հավանականությունը: Ինչի համար է օգտակար ավոկադոյի յուղը նրա բարդ կազմն է: Յուղը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, քլորոֆիլ և առողջ ճարպեր:
Այնուամենայնիվ, ավոկադոյի յուղի ամենաարժեքավոր օգուտը գիտնականները հայտնաբերել են 2000 -ականների սկզբին: American Journal of Nutrition ամսագրում հրապարակված հոդվածը (հրապարակվել է 2005 թ.) Տալիս է հաշվարկներ, որոնք հաստատում են, որ ավոկադոյի յուղը շատ օգտակար է սննդի համար: Բանջարեղենի հետ միասին օգտագործվող յուղը խթանում է կարոտինոիդների կլանումը ոչ միայն նրա կազմից, այլև բանջարեղենի բաղադրությունից: Այս դեպքում ներծծող ազդեցությունը խթանելու համար բավական է ընդամենը 1-2 ճաշի գդալ յուղ:
Այսպիսով, արտադրանքը օգտակար կլինի հետևյալ անսարքությունների դեպքում
- արյան անոթների արգելափակում և թրոմբոզի ռիսկի բարձրացում;
- սրտանոթային համակարգի գործունեության խախտում;
- բջիջների չարորակ ձևերի վերածման վտանգը.
- վաղաժամ ծերացում:
Ավոկադոյի յուղ գնելը և այն կանոնավոր կերպով ավելացնելը ձեր սննդակարգին խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր մտածում են առողջության մասին:
Կարևոր! Հիվանդությունների դեպքում սննդամթերքը կարող է առաջարկվել սպառման համար, բայց միայն որպես բժշկի կողմից սահմանված առկա թերապիայի հավելում:
Ավոկադոյի յուղի հակացուցումները և վնասը
Ավոկադոյի յուղի օգուտներն ու վնասները շատ հարաբերական հասկացություններ են: Ի վերջո, բարձրորակ սնունդը կարող է աջակցել միայն առողջ մարմնին, բայց անհրաժեշտության դեպքում չի փոխարինի թերապիան: Ավոկադոյի յուղից միակ վնասը հնարավոր է միայն արտադրանքի բաղադրիչներից որևէ մեկի նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում:
Բացի այդ, ավոկադոյի յուղի վնասը կարտահայտվի ավելորդ սպառմամբ: Եթե դուք չափազանցում եք աղցանների սոուսով, դուք ռիսկի եք դիմում գրգռել ձեր աղեստամոքսային տրակտը: Հատկապես այս արտադրանքի նկատմամբ սննդային ալերգիան չափազանց հազվադեպ է, հատկապես մեր լայնությունների բնակիչների համար: Բայց գրգռումը պարբերաբար նկատվում է, դա տեղի է ունենում նրանց համար, ովքեր չեն վերահսկում մասերը:
Բացարձակապես անվտանգ արտադրանքին չվնասելու համար կարևոր է վերահսկել, թե ինչ և ինչ չափաբաժիններով եք ուտում:
Ավոկադոյի յուղի օգտագործման առանձնահատկությունները խոհարարության մեջ
Հազվադեպ չէ, որ խոհարարներին հարցնում են, թե ինչպես օգտագործել ավոկադոյի յուղը: Պատասխանը պարզ է մինչև banality- ը, ինչպես ներքին կուլտուրաների ձեթը: Ավոկադոյի յուղը կարող եք օգտագործել տապակելու համար, կամ այն կարող է սպառվել հում վիճակում:
Սպառված սննդամթերքի առավելությունները առավելագույնի հասցնելու համար դեռևս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ հում սննդի դիետային: Ավոկադոյի յուղի վիտամինները եփվելուց հետո չեն գոյատևի:
Thermalանկացած տեսակի յուղի հետ ջերմային մշակման ժամանակ անհրաժեշտ է իմանալ, թե որն է ծխի կետը: Այս տերմինը վերաբերում է այն ջերմաստիճանին, որով ճարպերը սկսում են օքսիդանալ: Այս ցուցանիշը կախված կլինի զտումից, պոմպի համար օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից և արտադրության տեխնոլոգիայից: Եթե ապրանքը պարունակում է շատ ճարպաթթուներ, ապա այն չպետք է տաքացնել, քանի որ յուղը վաղ կսկսի ծխել:
Ավոկադոյի լավագույն յուղը պարունակում է նման թթուների փոքր տոկոս (մինչև 0,5%), ուստի այն կարող է ապահով ջերմային բուժվել ՝ հաշվի առնելով, որ որոշ օգտակար հատկություններ կանհետանան: Ապրանքի ծխի կետը կլինի 250-270? С. Եվ չնայած վերամշակումից հետո բուսական յուղը կկորցնի իր շատ հատկություններ, այն շատ անգամ ավելի օգտակար կմնա, քան կոկոսը կամ կարագը:
Ավոկադոյի յուղի բաղադրատոմսեր
Եթե պատրաստ եք գնել ուտելի ավոկադոյի յուղ և օգտագործել այն ձեր խոհարարական փորձերում, ապա նախ խորհուրդ ենք տալիս պարզ ուտեստներ ՝ դրա հիման վրա.
- Դդումի ապուր կարագով … Տապակել 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: ավոկադոյի յուղ և տապակել 1 նուրբ թակած սոխ ՝ ցրված կես թեյի գդալ քրքումով: Տապակումը կատարվում է մինչև սոխի թափանցիկ լինելը (ոչ ավելի, քան 1 րոպե անընդհատ խառնելով): Միևնույն ժամանակ, սենյակային ջերմաստիճանի ջրով կաթսայի մեջ տաքացրեք և եռացրեք 250 գ քերած դդում, 2 բաժակ ոսպ, 3 բաժակ քերած գազար: Աղ և պղպեղ ապուր: Երբ ջուրը եռա, կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և եռացրեք ևս 15 րոպե: Մենք ապուրը լցնում ենք տապակած յուղով և սոխով և եռացնում ենք մինչև ոսպը սկսում է փշրվել: Պատրաստի ապուրը աղացած է բլենդերի մեջ և մատուցվում է կիտրոնի շերտերով առանձին ափսեի վրա: Desiredանկության դեպքում հյուրերը կարող են կիտրոնի հյութ քամել ապուրի մեջ:
- Հավի ոտքերը գինու մեջ … Մարինադի համար ավելացրեք 2 կիտրոն, եղեսպակ (1 ճաշի գդալ), սխտորի գլուխ, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար 50 մլ յուղի մեջ, մանր կտրատած օղակների մեջ: 3 հավի ոտք թողեք մարինադի մեջ առնվազն 1 ժամ: Միսը ավելի լավ ներծծված դարձնելու համար մենք առանձնացնում ենք թմբուկը և խոզապուխտը: Մարինացված միսը տապակել տապակի մեջ, այնուհետև դնել կաթսայի կամ թխման տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ սպիտակ գինիով: Հավը դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում ՝ առանց կափարիչով ծածկելու: 10 րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C, ավելացրեք 2,5 բաժակ տաք ջուր և, ծածկելով կափարիչով, թխեք ևս 30 րոպե: Այնուհետև թխեք ևս 10 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի հավը ծածկված լինի ոսկե ընդերքով:
- Ծովախեցգետին բանջարեղենով … Մաքրեք 750 գ ծովախեցգետին և եռացրեք եռացող արգանակի մեջ: 1 բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ, լվացեք մի մեխակ սխտոր և կտրեք փոքր խորանարդի, ավելացրեք պատրաստի ծովախեցգետին: Լցնել ծովախեցգետին 6 ճաշի գդալ ավոկադոյի յուղով և 6 կրաքարի հյութով, աղով, պղպեղով և թողնել եփվի երեք ժամ: Smallածր ջերմաստիճանում մրգի յուղի մեջ տապակել մեկ փոքր սոխ և 3 մանր կտրատած գազար: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացնել ծովախեցգետին եւ բանջարեղեն: Theաշատեսակը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
- «Հունական» աղցան ավոկադոյի յուղով … Շատ տնային տնտեսուհիներին հայտնի ուտեստը առաջարկվում է համեմել ոչ թե ձիթայուղով, այլ կիտրոնի հյութի և ավոկադոյի յուղի խառնուրդով: 50 գ գազար, 50 գ ռուկոլա, մեկ վարունգ և մեկ լոլիկ, ձիթապտուղ, 100 գ ֆետա պանիր հագցնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիտրոնի հյութ և 2 ճաշի գդալ: յուղեր:
- Բանջարեղենային աղցան … Մենք լվանում և կտրում ենք մեծ խորանարդի մեջ 5 լոլիկ, երկու վարունգ: Բանջարեղենին ավելացնել շերտ և սոխ կտրած բողկ: Աղցանը շաղ տալ 1 tbsp. նուրբ թակած մաղադանոս, աղ և պղպեղ: Հագնվելու համար օգտագործվում են ավոկադոյի յուղ և կես կիտրոնի հյութ:Բանջարեղենային աղցանը մատուցվում է մաս -մաս, մատուցելուց առաջ մենք ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր քերած կամ կտրտած կոշտ պանրով (մինչև 100 գ):
Ավոկադոյի յուղը լայնորեն օգտագործվում է միջերկրածովյան խոհանոցում սննդի համար, սակայն, գնահատելով դրա համը, կարող եք հարմարեցնել եվրոպական հայտնի տնական բաղադրատոմսերը:
Նշում! Ավոկադոյի յուղի համը նուրբ և թեթև է, չնայած այն հանգամանքին, որ դա ամենամաքուր ճարպն է, ուստի հեղուկի կաթիլներն օգտագործվում են տաք ուտեստները զարդարելու համար: Օրինակ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դդումի խյուսով ապուրը զարդարված է առանձին `պղպեղով և յուղի կաթիլներով, որոնք այս դեպքում կզարդարեն ուտեստը, բայց մեծապես չեն ազդի նրա ճաշակի վրա:
Հետաքրքիր փաստեր ավոկադոյի յուղի մասին
Հնագիտական պեղումները ցույց են տվել, որ պտուղը սննդի համար օգտագործվել է արդեն 10 հազար տարի առաջ, իսկ մ.թ.ա. 500 թ. առաջին փորձերը կատարվեցին գործարանը մշակելու համար: Բայց ավոկադոն Եվրոպա չհասավ մինչև 16 -րդ դար, երբ իսպանացիները սկսեցին Լատինական Ամերիկայի ընդլայնումը: Նույնիսկ այդ ժամանակ ձեռնարկվեց նավթի սեղմում:
Տարբեր երկրներում պտուղը այլ կերպ է կոչվում. Ամերիկյան Պերսեուս - ԱՄՆ -ում, ալիգատոր տանձ Մեծ Բրիտանիայում, «աղքատի կով» `Հնդկաստանում: Հնդիկներն իրենք են տվել պտղի անունը տղամարդու սեռական օրգանների նմանության համար: Ավոկադոն պարզեցված արտագրությամբ նշանակում է «ամորձու ծառ»:
Առաջին պտուղները փոքր էին `մինչև 4 սմ երկարություն, որից 2 սմ -ը զբաղեցնում էր ոսկորը, բայց բուծողներին հաջողվեց բուծել մեծ պտղատու սորտեր, որոնք ոչ մի կերպ չեն զիջում նախնիների ծառին: Դա բուծման սորտեր են, որոնցում միջուկի զանգվածը հասնում է 200-400 գ-ի, օգտագործվում են յուղ քամելու համար:
90 -ականներին պտուղը գրանցվեց Գինեսի ռեկորդների գրքում ՝ որպես ամենա սննդարարն աշխարհում: Այսպիսով, ավոկադոյի յուղի մեջ ավելի շատ վիտամին E կա, քան այլ տեսակի յուղերում, և ճարպերի արժեքով արտադրանքը չի զիջում ձկներին, ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել վեգանների կողմից:
Հեղուկի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի գույնի և պատրաստման տեխնոլոգիայի վրա: Հատկությունների առումով առավել շահավետ է համարվում սառը սեղմված ավոկադոյի յուղը: Այն ունի հարուստ գույն ՝ բաց դեղին-կանաչ նոտայով: Բայց մաքուր դեղին գույնի ավոկադոյի յուղը, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում է հավելումներ, խորհուրդ չի տրվում ուտել այն:
Դիտեք տեսանյութը ավոկադոյի յուղի մասին.
Ավոկադոյի յուղը նոր սնվող ներողություն խնդրող ֆետիշ չէ, այլ իսկապես առողջ պտուղ, որի արժեքը ապացուցված է մրգերի հետազոտությունների արդյունքում: Բացի այն, որ ավոկադոյի յուղն ունի մեծ օգուտներ մարմնի համար, այն գործնականում չունի հակացուցումներ: Արտադրանքի նուրբ համը գնահատելու համար հարկավոր է ընտրել որակյալ յուղ և պատրաստել պարզ ուտեստ: Եվ ժամանակի ընթացքում կարող եք ոչ այնքան օգտակար կարագը փոխարինել մրգային յուղով:
