Սննդամթերքի նկարագրությունը և դրա օգտակար հատկությունները: Ո՞րն է ծիրանի ջեմի քիմիական կազմը: Ո՞ր դեպքերում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն: Խոհարարական բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր ծիրանի ջեմի մասին:
Apիրանի ջեմը հարուստ նարնջագույն գույնի քաղցր ուտելիք է, որը մուրաբայի հատուկ տեսակ է: Տանը արտադրանքի պահպանման ժամկետը 1 տարի է:
Apիրանի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Ապրանքը հարուստ է պեկտինով: Այն բուսական պոլիսաքարիդ է, որը պաշտպանում է պտուղները արտաքին միջավայրի բացասական ազդեցություններից եւ տալիս է ժելեի նմանվող կառուցվածք:
Ricիրանի ջեմի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց 209.5 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 0, 4589 գ;
- Fարպեր - 0,0551 գ;
- Ածխաջրեր - 51, 4907 գ;
- Էթիլային սպիրտ `0,0187 գ;
- Օրգանական թթուներ `0, 4206 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.9902 գ;
- Waterուր - 45, 7411 գ;
- Մոխիր - 0, 271 գ:
Վիտամիններ 100 գրամի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 118, 3801 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,7103 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0, 0129 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.0262 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 0, 1467 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.0308 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 1, 5888 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 2.0561 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ, TE - 0.5234 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `0, 1682 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0, 3636 մգ;
- Նիասին `0.2874 մգ
100 գրամի դիմաց մակրոէլեմենտներ
- Կալիում, K - 153, 715 մգ;
- Կալցիում, Ca - 14, 7477 մգ;
- Սիլիցիում, Si - 2, 3364 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 3, 9252 մգ;
- Նատրիում, Na - 2.4159 մգ;
- Sծումբ, S - 3, 271 մգ;
- Ֆոսֆոր, Ph - 11, 9533 մգ;
- Քլոր, C - 0.6542 մգ:
Հետքի տարրեր 100 գրամի դիմաց
- Ալյումին, Al - 180, 3738 մկգ;
- Բորոն, B - 513, 5514 մկգ;
- Վանադիում, V - 9, 7196 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 0.5883 մգ;
- Յոդ, I - 0.6542 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 1.028 մկգ;
- Մանգան, Mn - 0, 1072 մգ;
- Պղինձ, Cu - 89, 7196 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 3.8318 մկգ;
- Նիկել, Ni - 15, 6075 մկգ;
- Ռուբիդիում, Rb - 5, 8879 մկգ;
- Ստրոնցիում, Sr - 233, 6449 մկգ;
- Տիտան, Ti - 93, 4579 մկգ;
- Ֆտոր, F - 5, 8879 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 0, 8411 մկգ;
- Zինկ, Zn - 0.0523 մգ:
100 գրամի դիմաց մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `0.3294 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 51, 3617 գ:
Roիրանի մուրաբա կազմող միկրո և մակրոէլեմենտները բարդ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Նրանք կայունացնում են սրտանոթային համակարգի գործունեությունը, վերահսկում են արյունաստեղծման գործընթացը, հեռացնում են տոքսինները, ծանր մետաղների աղերը, բարձրացնում դիմադրությունը վիրուսային և վարակիչ նյութերի նկատմամբ:
Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ արտադրանքը ի վիճակի է ապահովել չարորակ ուռուցք ունեցող մարդկանց առողջությունը `բետա-կարոտինի առկայության պատճառով:
Apիրանի ջեմի օգտակար հատկությունները
Apիրանի ջեմը բուժիչ հատկությունների ավելի լայն ցանկ ունի, քան ջեմը: Դա պայմանավորված է կարճատև ջերմամշակման գործընթացով: Հանքային բաղադրիչները և վիտամինները չեն մարսվում:
Apիրանի ջեմի օգուտները մարմնի համար հետևյալն են.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի գործունեությունը նորմալացվում է … Բաղադրիչները սկսում են դետոքսիկացիա, մաքրում մարմինը տոքսիններից: Միևնույն ժամանակ, նյութափոխանակությունն արագանում է, աթոռը կայունանում է, իսկ կալորիաները սկսում են ավելի արագ այրվել:
- Իմունային համակարգի ամրապնդում … Տարբեր հիվանդությունների դիմադրությունը մեծանում է, մարմնի ջերմաստիճանը կայունանում է: Ապրանքի քիմիական բաղադրությունը օգնում է ասթմայի, հազի և բրոնխիտի դեպքում:
- Օգտակար ազդեցություն աչքի առողջության վրա … B խմբի վիտամինները սրում են տեսողությունը և նպաստում ցանցաթաղանթի լրացուցիչ խոնավացմանը:
- Սրտանոթային համակարգի աշխատանքի բարելավում … Երկաթի և պղնձի առկայության պատճառով ծիրանի ջեմը օգնում է սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց, ամրացնում է արյան անոթների պատերը: Ակտիվ բաղադրիչները դուրս են բերում արյան հյուսվածքները, կայունացնում արյան ճնշումը, ուժեղացնում արյան միկրոշրջանառությունը, բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը և կանխում սրտի իշեմիկ հիվանդության առաջացումը:
- Մտավոր զգոնության բարձրացում … Jamիրանի ջեմի քիմիական բաղադրությունը վերահսկում է թթվածնի հոսքը դեպի ուղեղ, սրում է ուշադրությունը և բարելավում հիշողության գործընթացները:Այն նաև օգնում է հոգե -հուզական խանգարումներին:
- Ամրացնում է ոսկորները, եղունգները և մազերը … Մագնեզիումը, կալցիումը և ֆոսֆորը նպաստում են ոսկրային հյուսվածքի աճին, այն դարձնում ավելի ամուր, կանխում արթրիտի, կոքսարտրոզի, բուրսիտի և օստեոխոնդրոզի առաջացումը: Մազերը դառնում են ավելի խիտ, մետաքսանման, իսկ ծայրերը չեն պառակտվում:
- Երիկամների և լյարդի կայունացում … Ապրանքը ունի միզամուղ ազդեցություն, ազդում է osmoregulatory գործառույթի վրա, բարելավում է ֆիլտրացիան և սեկրեցումը:
- Էպիդերմիսի վիճակի բարելավում … Կարոտինը նպաստում է մաշկի առաձգականությանը, դարձնում այն մետաքսյա և խոնավեցված:
Apիրանի ջեմը խորհուրդ է տրվում հղիներին և լակտացիայի ընթացքում կանանց: Մոր կաթով երեխան կստանա մի շարք էական վիտամիններ և հանքանյութեր: Բացի այդ, արտադրանքը պետք է ավելացվի տարեցների սննդակարգին:
Ricիրանի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Չնայած օգտակար հատկությունների մեծ ցանկին, չպետք է տարվել ծիրանի մուրաբայով: Օրական նպաստը մոտավորապես 100 գրամ է: Չարաշահումը կարող է խնդիրներ առաջացնել ավելորդ քաշի հետ և վատթարացնել ատամների վիճակը:
Jamիրանի ջեմը կարող է վնաս պատճառել ստորև նկարագրված իրավիճակներում.
- Շաքարային դիաբետ … Ապրանքը սպառելուց հետո հիվանդները զգում են բերանի չորություն, միզուկի ավելացում, մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում, ապատիայի, հոգնածության և դյուրագրգռության առաջացում:
- Բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն … Հայտնվում են ընդհանուր տհաճություն, գլխացավեր, սրտխառնոց, որոնք ուղեկցվում են փսխումով, աչքերի պղտորում, շնչառություն:
- Ստամոքսի խանգարում … Կան խնդիրներ աթոռի, այրոցի, ծանրության զգացման, ախորժակի բացակայության հետ: Գազի ձևավորումը նույնպես ավելանում է, և արտանետումը ստանում է տհաճ հոտ:
- Ալերգիկ ռեակցիա … Մաշկը ծածկվում է կարմիր բծերով, քիթը փակվում է, սրտի բաբախյունը մեծանում է, լակրիմացիան մեծանում է և շնչառությունը դժվարանում: Հնարավոր է անաֆիլակտիկ ցնցում:
- Մետաբոլիկ հիվանդություն … Մարդը արագ սկսում է գիրանալ, նույնիսկ եթե մի փոքր ծիրանի մուրաբա էր ուտում: Մաշկը ծածկվում է պզուկներով, եղունգներն ու մազերը կորցնում են իրենց ուժը, դառնում փխրուն:
Համոզվելու համար, որ ծիրանի ջեմը ձեզ հակացուցված չէ, դուք պետք է հետազոտվեք ալերգոլոգի և գաստրոէնտերոլոգի կողմից:
Ricիրանի ջեմի բաղադրատոմսեր
Ձմռանը ծիրանի ջեմը փակվում է բավականին հաճախ, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, որոնք ցուրտ սեզոնին պակասում են օրգանիզմին: Այն պատրաստվում է խոհարարությամբ: Մրգերը (դուք չեք կարող մանրացնել, այլ միայն հեռացնել սերմերը) լցվում են ավազանի մեջ, լցվում հաստ շաքարի օշարակով (կամ մեղրով), կիտրոնաթթուով և տեղադրվում փոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ: Բովանդակությունը պետք է պարբերաբար խառնել այնպես, որ այն հավասարապես տաքացվի և չայրվի: Արտադրանքը վերածվում է հաստ զանգվածի, մինչդեռ ծիրանի կառուցվածքը պահպանվում է: Սա ջեմի տարբերությունն է, որը մանրացված է միատարրության հասնելու համար:
Jamիրանի ջեմը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն արտադրանք: Այն հիանալի կերպով համակցված է բուսական թեյի, կաթի և տաք շոկոլադի հետ: Այն ավելացվում է նաև կարկանդակների, տորթերի, յոգուրտների, խմորեղենի, գլանափաթեթների, պաղպաղակի, սառեցված հարմարավետ ուտեստների և աղցանների բաղադրության մեջ ՝ քսած հացի կամ տոստի վրա: Այն տալիս է նուրբ մրգային նոտաներ և նուրբ բուրմունք ուտեստներին: Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, որը ներառում է ծիրանի ջեմ, ավստրիական Sachertorte- ն է:
Apիրանի ջեմը հիանալի համադրվում է պնդուկի, նուշի, խնկունի, նարինջի, մեղրի, սալորի, հիլի, սև պղպեղի, սպիտակ գինու, դեղձի և կարամելի հետ: Միացրեք այս բաղադրիչները մի ուտեստի մեջ, և դուք կզարմանաք հարուստ բույրով:
Ստորև կգտնեք ծիրանի ջեմով համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել և համեղ.
- Cupcakes … Chickenեծել հավի ձուն, 100 գրամ շաքարավազը, 50 գրամ կաթը և 45 գրամ ձիթապտղի յուղը հարել հարածով:70 գրամ ցորենի ալյուրը զուգորդվում է 0.5 թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ և ավելացվում բաղադրիչներին: Խառնել մինչև հարթ: Կեքսերի համար սիլիկոնե կաղապարները լցվում են խմորով և կես ժամով դրվում ջեռոցում ՝ 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի աղանդերը քսում ենք ծիրանի ջեմով և մատուցում:
- Կարկանդակ ծիրանի ջեմով և բեզենով … 190 գրամ ցորենի ալյուրը միացրեք մի թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ և մաղեք ամանի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք 100 գրամ փափկեցված կարագ և մանրակրկիտ մանրացրեք փշրանքների մեջ: 2 ձվի դեղնուցը հարել 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Հունցեք առաձգական խմորը և բաժանեք այն 2 մասի: Առաջինին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Խմորի կտորները փաթաթված են պլաստիկ փաթեթավորմամբ և տեղադրվում սառնարանում մեկ ժամ: Այնուհետեւ երկու տեսակի խմորը կոպիտ քերիչով անցնում են տարբեր տարաների մեջ: Theածկեք թխում ուտեստը մագաղաթյա թուղթով: Վերևում, առանց թակելու, լցնել սովորական խմորը: Հաջորդ շերտը ծիրանի ջեմ է (մոտ 12-15 ճաշի գդալ): Այնուհետեւ խմորը տարածեք կակաոյով: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180 աստիճան: Տորթը պետք է թխվի մոտ 40 րոպե: Այս ընթացքում սկսեք բեզեներ պատրաստել: Հավի 2 սպիտակուցը հարիչով հարեք մի պտղունց աղով, այնուհետև լցրեք 4 ճաշի գդալ շաքար: Շարունակեք մինչև հաստ փրփուր ձևավորվի: Պատրաստի տորթը ծածկված է հարած ձվի սպիտակուցներով և կրկին տեղադրվում է ջեռոցում 12-15 րոպե: Այս ընթացքում բեզեն գլխիկը կդառնա դարչնագույն և կարծրանա:
- Լցոնված պարկեր … 330 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր մաղվում է `զուգակցված 125 գրամ բարձր գազավորված հանքային ջրի և 125 գրամ բուսական յուղի հետ: Հունցել միատարր առաձգական խմոր: Բաժանեք այն 6 նույնական մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորվում է բարակ տորթի (մոտ 1,5 մմ հաստությամբ) և կտրված է 12 հատվածի: Apիրանի ջեմը բաժանվում է ոլորտների վրա: Յուրաքանչյուր լցոնված «ծաղկաթերթ» գլորվում է պարկուճի մեջ ՝ սկսած լայն եզրից: Անկության դեպքում այն կարող է թեքվել, որպեսզի նմանվի կրուասանի տեսքով: Աղանդերը թխում են 180 աստիճանով մոտ 15-20 րոպե: Ավարտից մի քանի րոպե առաջ վերևը ձվի դեղնուց քսեք հարուստ գույն ստանալու համար: Պատրաստի պարկերը շաղ տալ շաքարի փոշիով կամ կոկոսով:
- Թխած խորովածի թևեր … Մեկուկես կիլոգրամ հավի թևերը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրում 3 մասի: Առանձին տարայի մեջ միացրեք քերած կեղևը, կիտրոնի հյութը, մի թեյի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մի թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ: 3 մեխակ սխտոր փոխանցեք մամուլով և ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ: Թևերը շփում են մարինադով և դնում սառնարանում 4 ժամ: Այնուհետև դրանք բաժանվում են թխման թերթիկի վրա և տեղադրվում են ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 200 աստիճան, մոտ կես ժամ: Theաշատեսակը լավագույնս համակցված է թարմ բանջարեղենի և կարտոֆիլի ֆրի հետ:
- «Սախեր» … 200 գրամ սև շոկոլադը հալվում է ջրային բաղնիքում: 150 գրամ փափկեցված կարագը, 8 գրամ վանիլինը և 125 գրամ շաքարի փոշին հարիչով հարում ենք: Աստիճանաբար ավելացրեք 7 ձվի դեղնուց և բերեք միատեսակ վիճակի: Յուղացրեք թխում ուտեստը: Առանձին տարայի մեջ հարեք 7 ձվի սպիտակուց, 125 գրամ շաքար և մի պտղունց աղ, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Հալված մուգ շոկոլադը լցվում է դեղնուցի զանգվածի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները եւ 150 գրամ մաղած ցորենի ալյուրը: Խմորը հունցել, լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ 50-60 րոպե: Պատրաստի տորթը կիսով չափ կտրված է և առատորեն յուղված ծիրանի ջեմով: Այնուհետեւ մասերը ծալվում են: Աղանդերը բոլոր կողմերից ծածկված են ջեմով: Theնարակի համար անհրաժեշտ է համատեղել 170 մլ ջուր և 250 գրամ շաքար: Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի րոպե: Ստացված կարամելի մեջ ավելացնել 200 գրամ շոկոլադ ՝ կտոր -կտոր բաժանված: Խառնել բաղադրիչները և տորթը սառեցնել:Sանկալի է «Սախերը» սառնարանում չպահել, քանի որ այդ դեպքում այն կկորցնի իր տեսքը:
Սանձազերծեք ձեր սեփական երևակայությունը և փորձեք դիվերսիֆիկացնել սովորական բաղադրատոմսերը ծիրանի ջեմով:
Հետաքրքիր փաստեր ծիրանի ջեմի մասին
Նախքան ծիրանի մուրաբա պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք չափազանց հասուն և փափուկ պտուղներ: Նրանք կստեղծեն նուրբ կառուցվածք, և բույրերի փունջը ավելի հստակորեն կհայտնվի:
Հին ժամանակներում նրանք գիտեին ծիրանի մուրաբայի բուժիչ հատկությունների մասին և նույնիսկ արտաքինից օգտագործվում էին մաշկի հիվանդությունների համար (պսորիազ, կտրվածքներ և քերծվածքներ): Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի, քանի որ արտադրանքը պարունակում է մրգային թթուներ, որոնք միայն սրում են բորբոքումը և գրգռում վիրավորված էպիդերմիսը:
Եթե տեսնում եք, որ ապրանքը բորբոսնել է, մի շտապեք հուսահատվել: Կտրեք այս շերտը դանակով և եփեք ջեմը: Բայց նախքան ծիրանի ջեմը նորից եփելը, պետք է էմալապատ ուտեստ ընտրել և ստերիլիզացնել: Հետո դեսերտի համը դառնության նշույլ չի ստանա:
Արտադրանքի հիմնական առավելություններից է նրա ջերմային կայունությունը: Այն պահպանում է իր համային և բույրային հատկությունները -20 -ից +220 C ջերմաստիճանի պայմաններում, չի հալվում և չի արտահոսում:
Ինչպես պատրաստել ծիրանի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Մեր հոդվածում դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի ջեմ և որ ուտեստներին կարող եք ավելացնել: Մի մոռացեք չարաշահումների հատուկ հակացուցումների և վտանգների մասին:
