ԹՈՓ 5 անսովոր բաղադրատոմսեր ձմերուկի կեղևից: Խոհարարական ջեմի, շողոքորթ մրգերի, կոմպոտի, մարմելադի և թթու ձմերուկի կեղևների առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դուք հյութալի ու անուշաբույր ձմերուկ գնե՞լ եք: Կտրեցի՞ք այն տնային տնտեսությունների համար, ովքեր այն հաճույքով էին ուտում: Մի շտապեք ընդերքը գցել աղբարկղի մեջ: Նման, առաջին հայացքից, մնացորդներից դուք կստանաք իսկական համեղ դելիկատեսներ: Այս ակնարկը առաջարկում է մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր `ձմերուկի կեղևները հեռացնելու համար` քաղցր ուտեստների տեսքով: Ի վերջո, դրանք օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ պահեստ են, որոնք օգնում են մարմնին հաղթահարել տարբեր հիվանդություններ:
Դրանք ներկայացված են ձմերուկի կեղևներով, սեխերի և դդմիկների համեմատաբար հաստ ծածկով: Բուսական նյութերի կազմը ներառում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր (կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր) և վիտամիններ (A, C, B խումբ, PP, բետա-կարոտին): Դրանք պարունակում են ամինաթթուների մեծ տոկոս, քլորոֆիլ և հեշտությամբ մարսվող մանրաթել: Ինչպես նաև մանրաթելեր, որոնք ներգրավված են ստամոքսի և աղիքային համակարգի նորմալացման մեջ: Միևնույն ժամանակ, ընդերքում աննշան քանակությամբ շաքար և ջուր կա: Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմերուկի կեղև պատրաստելու համար, ուստի այս ակնարկը առաջարկում է նրանց համար ամենահայտնի և հետաքրքիր տարբերակները:
Ինչպես պատրաստել ձմերուկի կեղևը ճաշ պատրաստելու համար
- Ձմերուկը մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ `ատամի խոզանակով և հեղուկ օճառով: Այնուհետև լավ լվացեք օճառաջուրը:
- Կտրեք հատապտուղը սովորական կտորների մեջ, որոնցից կտրեք կանաչ կեղևները:
- Եթե դրանք անմիջապես չեք եփում, կեղևները տեղադրեք պլաստիկ տարայի մեջ և մի քանի օր պահեք սառնարանում:
- Օգտագործելուց առաջ դանակով կամ բանջարեղենի հատուկ մաքրիչով կտրեք խիտ կանաչ մաշկը, որպեսզի մնա միայն սպիտակ մասը: Նրանից է, որ պատրաստվում են բոլոր նրբությունները:
- Կեղևները կարող են կտրվել տարբեր եղանակներով ՝ կախված բաղադրատոմսից: Օրինակ, փոքր ծղոտները հարմար են խառնաշփոթի համար, ավելի մեծ կտորներ `ջեմի, շողոքորթ մրգերի և մարմելադի` միջին չափի խորանարդի համար:
Ձմերուկի կեղեւի ջեմ
Օշարակի մեջ խաշած ձմերուկի կեղևները որոշ չափով հիշեցնում են շողոքորթ մրգեր `առաձգական, սաթ-թափանցիկ, մեղրի թեթև համով և ցիտրուսային բույրով: Տաք օշարակում ներծծվելու պատճառով ընդերքը հագեցած է շաքարով և կատարյալ պահում է իր ձևը: Նախքան ձմերուկի կեղևը եփելը, ավելորդ չի լինի պարզել դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:
- Ձմերուկի կեղևներից ջեմ պատրաստելու համար օգտագործվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք բույր և համ կհաղորդեն աշխատանքային կտորին: Դա կարող է լինել նարինջ, կիտրոն, մանդարին, լայմ, դարչին, կոճապղպեղ, վանիլին, մեխակ և այլ հավելումներ, որոնք ունեն վառ հատուկ համ և դարձնում են ջեմը կծու և համեղ:
- Դուք կարող եք ճաշակել ձմերուկի կեղևից պատրաստված ջեմը կարելուց ընդամենը մի քանի օր անց:
- Նրանք օգտագործում են նրբաբլիթ բլիթների, բլիթների, շոռակարկանդակների, պանրի տորթերի, բոքոնի հետ … Բացի այդ, մարմելադի ձմերուկի խորանարդիկներն օգտագործվում են որպես լցոնում կարկանդակներ, գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, բուլկիներ, թխվածքներ թխելիս …
- Հաշվարկեք շաքարի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Եթե ձեզ դուր է գալիս շատ քաղցր ջեմը, կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար: Բայց ամենաօպտիմալ համամասնությունը `1 կգ ձմերուկի կեղև և 1 կգ շաքար:
- Ամենահամեղ ջեմը ստացվում է հաստ կեղևով ուշ հասած ձմերուկներից: Վաղ սորտերը բարձր են նիտրատներով և չեն կարող բավականաչափ քաղցր լինել:
- Սոդայի ջեմը կստանա ձմերուկի փխրուն կտորներ, և առանց դրա, նրբությունը կդառնա փափուկ: Սոդայի ավելացումը բաղադրատոմսին կախված է ցանկալի արդյունքից, որը ցանկանում եք ստանալ:
- Սոդա ավելացնելիս կեղևները նախապես թրջվում են սոդայի լուծույթի մեջ, որից հետո լվանում են հոսող ջրով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `489 կկալ:
- Մատուցումներ `1, 3 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `24 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Կիտրոնի համ - մեկ պտուղից
- Waterուր - 500 մլ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Ձմերուկի կեղևի ջեմ պատրաստելը
- Կլպեք ձմերուկի կեղևը վերևի կանաչ մաշկից և միսը բաժանեք սպիտակ կեղևից:
- Կտրեք սպիտակ ընդերքը 2-3 սմ կտորների, ծածկեք տաք ջրով և եփեք 10 րոպե: Այնուհետեւ կեղեւները ծալեք մաղի վրա եւ դրեք սառնարանում:
- Լցնել շաքարավազը ջրով, խառնել և բերել եռալ:
- Կիտրոնը լվացեք, չորացրեք, կեղևը քերեք միջին քերիչով և շաքարավազը լուծելուց հետո ավելացրեք թավայի մեջ:
- Ձմերուկի կտորները փոխանցեք քաղցր օշարակին և եփեք կես ժամ: Այնուհետեւ հանել կրակից եւ թողնել օշարակի մեջ 3 ժամ: Այնուհետև կրկնել նույն գործողությունը. Եփել կես ժամ, թողնել օշարակի մեջ 3 ժամ և նորից եռացնել:
- Երրորդ անգամ ջեմը դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում մինչև փափուկ և թափանցիկ:
- Պատրաստի տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ, եփելուց անմիջապես հետո: Հարմար է դա անել շերեփով ՝ նախ վերցնելով ձմերուկի կտորները, որոնք այնուհետ լցնում են օշարակի մեջ:
- Փակեք բանկաները մաքուր, ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով և դրանք գլխիվայր շրջեք:
- Աշխատանքային մասը ծածկեք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի: Սա կնպաստի նախածրագրի ավելի երկար պահպանմանը:
- Պարտադիր չէ ջեմը ցրտին պահել, քանի որ այն հիանալի պահվում է բնակարանի պայմաններում:
Քաղցր ձմերուկի կեղևներ
Տանը, ձմերուկի կեղևներից շողոքորթված կեղևները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջ նրբություն, որը կարող է լիովին փոխարինել թեյի կամ մի բաժակ անուշաբույր սուրճի քաղցրավենիքին: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը հարմար է իսկական քաղցր ատամի համար, ով ցանկանում է սպառել բնական արտադրանք: Նրանց պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց երկար: Քանի որ անհրաժեշտ է, որ ընդերքը ամբողջությամբ հագեցած լինեն շաքարի օշարակով ՝ մնալով ամբողջական և մի փոքր փխրուն: Հետո ժամանակ է պահանջվում չորանալու համար:
Պատրաստի չորացրած քաղցր ձմերուկի կեղևներ `շողոքորթ մրգեր, շաղ տալ փոշու կամ շաքարի հետ: Խմորը պահվում է մաքուր ամանի մեջ կափարիչի տակ կամ թղթե տոպրակի մեջ `չոր տեղում: Քաղցր մրգերի ավելացման դեպքում կարող եք պատրաստել քաղցր կարկանդակներ, կեքս, գլանափաթեթներ, տորթեր և այլ հրուշակեղեն:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
- Waterուր - 750 մլ
- Շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ շաղ տալու համար
Ձմերուկի կեղևներից շողոքորթ կեղևներ պատրաստելը
- Ձմերուկի կեղևներից կտրեք արտաքին կանաչ կեղևը և դրանք լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Կտրեք սպիտակ միջուկը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ և դրեք խոհարարական կաթսայի մեջ:
- Լցնել նրանց սառը ջուրը, եռացնել և եփել 10 րոպե ՝ պարբերաբար փրփուրը մաքրելով: Այնուհետեւ կեղեւը ծալեք մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը թափվի:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք օշարակը: Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, խառնել և բերել եռալ:
- Կեղևները դնել շաքարի օշարակի մեջ, խառնել և թողնել ամբողջովին սառչի մոտ 8-12 ժամ:
- Կեղևները դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե:
- Անջատեք կրակը և թողեք կանգնի մինչև ամբողջովին սառչել: Այնուհետև կրկնել գործընթացը եռալով (15 րոպե), այնուհետև կանգնած:
- Պատրաստի քաղցր կեղևները վերածեք քամոցի, որպեսզի օշարակը չորանա: Այնուհետեւ շաղ տալ նրանց շաքարի փոշիով եւ թույլ խառնել, որպեսզի չփշրվեն:
- Theածկեք մետաղալարերը մագաղաթյա թուղթով և տարածեք շողոքորթ մրգերը, որպեսզի դրանք չդիպչեն միմյանց:
- Ձմերուկի կեղևներից շողոքորթված կեղևները թողեք մինչև ամբողջովին չորանալ սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր, կամ ուղարկեք դրանք տաքացված ջեռոց ՝ 3-4 ժամ դռան բաց վիճակում:
Ձմերուկի կեղեւի կոմպոտ
Փորձեք նոր կամ հետաքրքիր համային համադրություններ և եփեք ձմերուկի կեղևի կոմպոտ: Խմիչքը համեղ է և հետաքրքիր: Եթե դուք փնտրում եք անսովոր բաղադրատոմսեր, ապա հաստատ ձեզ դուր կգա այս կոմպոտը: Այն կարելի է պատրաստել միայն ձմերուկի կեղևից կամ լրացնել ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով:Միակ բանը, որ կարևոր է, բաղադրատոմսի համար ձմերուկի կեղևներ վերցնելն է, որպեսզի դրանց վրա մի փոքր ձմերուկի միջուկ մնա:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 100 գ
- Waterուր - 1 լ
- Կիտրոն - 0,3 հատ:
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
Ձմերուկի կեղևից կոմպոտ պատրաստելը
- Պինդ կանաչ մաշկից մաքրեք ձմերուկի կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և դրան ավելացնել կեղևները:
- Կիտրոնը լվացեք, չորացրեք, կտրեք բարակ շրջանակների մեջ և ուղարկեք կաթսա:
- Սնունդը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք ծածկված 5-6 րոպե:
- Այնուհետև ձմերուկի կեղևներից կոմպոտի մեջ լցնել շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և տապակը հանել կրակից:
- Թողնել խմիչքը կափարիչի տակ, որպեսզի թրմվի և սառչի:
Մարինացված ձմերուկի կեղևներ
Ձմռանը ձմերուկի կեղևները հավաքելու հիանալի բաղադրատոմսը դրանք մարինացնելն է: Նրանք քնքուշ և բուրավետ են: Մարինացված ձմերուկի կեղևները ունեն յուրահատուկ բուրավետ համ, որը որոշ չափով հիշեցնում է թթու վարունգ: Հետեւաբար, դրանք կարող են ծառայել ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ: Քաղցր և աղի կտորները լավ են համակցված տապակած և թխած մսի հետ: Դրանցով կարող եք պատրաստել ցանկացած կծու աղցան և նախուտեստ: Նրանք հիանալի համակցված են համբուրգերի և երշիկեղենի հետ: Եվ եթե ցանկանում եք ձեր ձմերուկի կեղևներին տալ հատուկ համ, ապա օգտագործեք խնձորի քացախ:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Waterուր - 1 լ
- Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մանանեխի չոր սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
- Շաքարավազ - 2, 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Թթու ձմերուկի կեղևներ պատրաստելը
- Կանաչ մաշկից մաքրեք ձմերուկի կեղևը և կտրեք բարակ խորանարդի:
- Տեղադրեք դրանք սառը ջրի կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք մինչև փափկանալը, մոտ 15 րոպե:
- Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, քացախ, մաքրած և մանրացված սխտորի մեխակ:
- Եփել արտադրանքը և պատրաստված կեղևները դնել մարինադի մեջ:
- Շարունակեք եփել մինչև կիսաթափանցիկ մոտ 7 րոպե և դրեք սառնարանում:
- Կեղևները դասավորեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, ծածկեք թիթեղյա կափարիչով, փաթեթավորեք տաք վերմակով և դանդաղ սառչելուց հետո պահեք սառը տեղում:
Ձմերուկի կեղեւի մարմելադ
Ձմերուկի կեղևը միայն ջեմ, շողոքորթ մրգեր, կոմպոտ և թթու նախուտեստներ չեն: Դրանք կարող են օգտագործվել թեյի համար հավասարապես գերազանց դեսերտ պատրաստելու համար `մարմելադ: Բաղադրատոմսը շատ հաճելի և տնտեսական է, քանի որ բնական քաղցրության պատրաստման համար օգտագործվում է այն, ինչ սովորաբար դեն են նետում `ձմերուկի կեղևները, որոնք հիմնական բաղադրիչն են: Երկար ժամանակ կպահանջվի այս մարմելադի հետ շաղ տալը, բայց ոչ թե աշխատանքային ծախսերի, այլ օշարակի մեջ պնդելու առումով: Բայց արդյունքը կլինի իսկապես համեղ հյուրասիրություն:
Քանի որ ձմերուկի կեղևը սպունգի պես ներծծում է բոլոր բույրերը, պատրաստման վերջում կարող եք օշարակի մեջ ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համ, վանիլային շաքար, կոճապղպեղ, հիլ, դարչին և այլ համային տեսականի: Այնուհետեւ մարմելադի համն ավելի ինտենսիվ ու հետաքրքիր կլինի: Նման մարմելադը ծառայում է որպես անկախ դեսերտ կամ օգտագործվում է ցանկացած թխման համար ՝ որպես միջուկ:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 1 լ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
Ձմերուկի կեղևից մարմելադ պատրաստելը
- Կանաչ կեղևից մաքրեք ընդերքը, լցրեք դրանք ջրով և ավելացրեք խմորի սոդա: Թողնել դրանք 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Այս ժամանակից հետո ջուրը քամեք և կեղևները լվացեք ջրով:
- Այս ջրի մեջ ավելացնել բաղադրատոմսի շաքարի կեսը, խառնել և իջեցնել ընդերքը: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք, որպեսզի ընդերքը ամբողջությամբ ծածկված լինի:
- Կաթսան կրակի վրա դնել, եռացնել և եփ գալ 20 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը վառարանից և թույլ տվեք, որ ընդերքը նստեն օշարակի մեջ 5-6 ժամ:
- Ընդհանուր առմամբ կատարեք «եռացնել-սառեցնել» ընթացակարգը:
- 3 անգամ ավելացրեք շաքարավազի մյուս կեսը և լցրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ:
- Կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա և եփ գալ 20 րոպե:
- Ձմերուկի պատրաստի կեղևները գցեք մաղի վրա `օշարակը քամելու համար և տեղադրեք դրանք մետաղալարով կամ թխում թերթիկով, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Թողեք չորանան սենյակային ջերմաստիճանում մինչև չորանան, այնուհետև գլորեք շաքարավազի մեջ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ձմերուկի կեղևներից պատրաստված անուշահոտ ջեմ:
Քաղցր ձմերուկի կեղևներ:
Մրգային ժելե պատրաստված ձմերուկի կեղևներից:
