Ձմռանը բանջարեղենային աղցաններ պատրաստել տանը `TOP -5 բաղադրատոմսեր` լուսանկարներով: Բլանկներ պատրաստելու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Անհրաժեշտ է մարմնին գոհացնել թարմ բանջարեղենից և մրգերից վիտամինային պատրաստուկներով ՝ ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը: Ապագայի համար նախապես պատրաստված նախապատրաստական աշխատանքների շնորհիվ դուք կարող եք ցուրտ երեկոներին ողջ տարին փայփայել ձեզ բանջարեղենային աղցաններով: Որքան լավ է, ձմռանը բացեք անուշաբույր բանջարեղենի բանկա ձեր սեփական ձեռքերով, թխած մսի կամ խաշած կարտոֆիլի համար: Ձմռանը բանջարեղենային աղցանները կարող եք փակել գրեթե բոլոր բանջարեղեններից: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը `տնական համեղ աղցաններ պատրաստելու համար: Այս ակնարկը պարունակում է ձմռանը բանջարեղենից վառ և բուրավետ պատրաստուկների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Բանջարեղենային աղցաններ ձմռանը `պատրաստման գաղտնիքները
- Բերքահավաքի համար ընտրեք թարմ բանջարեղեն ՝ առանց վնասների կամ փոսերի: Փտած կամ անտարբեր պտուղները պիտանի չեն:
- Օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված դանակ ՝ բանջարեղենը կտրատելու համար: երկաթի հետ շփման մեջ մրգերում պարունակվող վիտամին C- ն ոչնչացվում է:
- Աղցանների սոուս պատրաստելու համար բանջարեղենը կտրեք հավասար չափի կտորների:
- Աղցաններ պատրաստելիս մի օգտագործեք ալյումինե սպասք:
- Երբեմն բանջարեղենը սպիտակեցվում է տնային պահածոյացման մեջ: Սա սննդի կարճաժամկետ (1-3 րոպե) պատրաստում է, որից հետո բանջարեղենը տեղադրվում է սառը ջրում: Սպիտակեցումը ոչնչացնում է այն բանջարեղենները մթագնող ֆերմենտները և սպանում մանրէների մեծ մասը:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել, դա արեք մաշկի մեջ ՝ վիտամինների առավելագույն քանակը պահպանելու համար:
- Բանջարեղենային աղցանին օրիգինալ համ տալու համար ավելացրեք մի քանի պտուղ ՝ խնձոր, դեղձ, ելակ, լոռամիրգ:
- Լավ ստերիլիզացրեք բանկաները: Լվացեք դրանք խմորի սոդայով կամ մանանեխի փոշով, այնուհետև տաքացրեք դրանք գոլորշու վրա, ջեռոցում, օդափոխիչում, միկրոալիքային վառարանում, մուլտիկուկերում `ախտածին միկրոֆլորան ոչնչացնելու համար:
- Տեղադրեք բանջարեղենը պատրաստված տաք բանկաների մեջ:
- Աղցանների ստերիլիզացումն անհրաժեշտ է մանրէներն ու միկրոօրգանիզմները չեզոքացնելու համար: Ավելի թթու պտուղները ստերիլիզացվում են ավելի ցածր ջերմաստիճանում:
- Մանրէազերծման ընթացքում բանջարեղենով բանկայի և բանկաների հետ կաթսայում ջրի մակարդակը պետք է լինի նույնը:
- Ստերիլիզացման ընթացքում բանկաները չպետք է շփվեն սպասքի պատերի և միմյանց հետ:
- Chրտահարության պահպանումը գլխիվայր մութ տեղում `տաք վերմակի տակ: Աշխատանքային մասերը պետք է դանդաղ սառչեն ՝ առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների:
- Պահածոյացված աղցանների պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 4-8 աստիճան է:
- Պահածոյացված մթերքը մութ տեղում պահեք. Դա կպաշտպանի դրանք գունաթափումից և կպահպանի որոշ վիտամիններ:
Պահածոյացված կաղամբ վարունգով և բուլղարական պղպեղով
Ձմռանը գեղեցիկ, պայծառ ու խայտաբղետ կաղամբով աղցան `բազմագույն քաղցր պղպեղով և վարունգով, կուրախացնեն աչքերն ու ստամոքսը: Բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ համով:
Տես նաև ձմռանը բրնձով աղցանների TOP-3 բաղադրատոմսեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Մատուցումներ `5-6 լ 0.5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 2 կգ
- Սեղանի քացախ 9% - 150 մլ
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Վարունգ - 500 գ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Սոխ - 500 գ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Պահածոյացված կաղամբ պատրաստել վարունգով և բուլղարական պղպեղով
- Կաղամբը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
- Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը երկու կողմից և կտրեք շրջանակների:
- Մաքրեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից միջնապատերով և կտրեք շերտերով:
- Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի միջով:
- Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ:
- Միավորել և խառնել շաքարավազը, աղը, քացախը, բուսական յուղը:
- Լցնել բանջարեղենը ստացված մարինադով, խառնել և թողնել 2 ժամ:
- Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա և աղցանը տարածեք դրանց վրա:
- Տեղադրեք բանկաները ջրի տարաների մեջ և պաստերիզացրեք 20 րոպե:
- Պտտեք պահածոյացված կաղամբով աղցանը վարունգով և բուլղարական պղպեղով:
- Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Պահածոյացված ծնեբեկ լոբի բանջարեղենով
Paraնեբեկի հատիկները համեղ են դարձնում ոչ միայն երկրորդ ուտեստները, այլև ձմռանը առողջ աղցաններ: Պահպանումը կդառնա անկախ խորտիկ կամ հիմնական ուտեստի հավելում:
Բաղադրությունը:
- Paraնեբեկ լոբի - 4 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
- Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Պահածոյացված ծնեբեկի լոբի բանջարեղենով
- Լվացեք ծնեբեկի հատիկները և կտրեք 2-3 կտոր `յուրաքանչյուրը 2-3 սմ-ով:
- Պղպեղը մաքրեք սերմերից, կտրեք միջնապատերը և կտրեք ծնեբեկի չափ շերտերով:
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք փոքր կտորների:
- Բոլոր բանջարեղենները մի կաթսայի մեջ դնել, աղ և պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ և խառնել:
- Լրացրեք ամեն ինչ բուսական յուղով և կրակի վրա դրեք:
- Բանջարեղենը եփել և եփել ՝ երբեմն խառնելով:
- 45 րոպե հետո լցնել քացախի էությունը և խառնել:
- Տարածեք բուսական զանգվածը ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք կոպերը:
- Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:
Բանջարեղենի խառնուրդ
Ձմռան ամենագեղեցիկ աղցանը `բանջարեղենի տեսականին պարունակում է ամբողջ այգին, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարատեսակ վիտամիններ:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
- Լոլիկ - 2 կգ
- Վարունգ - 1 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Caաղկակաղամբ - 1 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Սխտոր - 1 կգ
- Դափնու տերև - 5 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp
- Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
Բանջարեղենի տեսականի պատրաստելը
- Մաքրել, լվանալ և կտրել բոլոր բանջարեղենները. Բուլղարական պղպեղը մեծ քառակուսիներում, գազարը և վարունգը `բարակ շրջանակներով, լոլիկը` շերտերով, սոխը `մեծ խորանարդի մեջ, սխտորը` փոքր կտորներով:
- Disաղկակաղամբը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերով և 3 րոպե սպիտակեցրեք:
- Բոլոր բանջարեղենները ծալեք մեկ մեծ տարայի մեջ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: աղ և խառնել: Թողեք մեկ ժամ, որպեսզի պտուղը հյութ ստանա:
- Պատրաստեք մարինադ ՝ քացախը յուղի, շաքարի, աղի և համեմունքների հետ համատեղելով:
- Եփել մարինադը և լցնել բանջարեղենը:
- Բանջարեղենը կրակի վրա դնել, եփել և եփել 5-7 րոպե:
- Տարածեք բուսական զանգվածը տաք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով և գլորեք կոպերը:
- Շրջեք բանկաները ՝ դրանք դնելով կոպերի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Պահածոյացված սմբուկ լոլիկով
Լոլիկով սմբուկները կատարյալ են որպես սառը նախուտեստ `կարտոֆիլի զարդանախշերով և մսային ուտեստներով: Կծու սիրահարների համար պատրաստման մեջ կարելի է ավելացնել տաք պղպեղ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 կգ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Դառը պղպեղ - 1 պատիճ
- Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Լոլիկով պահածոյացված սմբուկ պատրաստելը
- Սմբուկները լվացեք, չորացրեք և կտրեք միջին կտորների: Coածկեք դրանք աղով և թողեք կես ժամ ՝ դառնությունը թողնելու համար: Այնուհետև լվացեք պտուղները հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Բուսական յուղի տապակի մեջ տապակել սմբուկները միջին ջերմության վրա 10 րոպե մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք փոքր շերտերի:
- Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք սխտորը տաք պղպեղով:
- Միավորել տաք սմբուկները բոլոր բանջարեղենների հետ, ավելացնել աղ, շաքար, քացախ և խառնել:
- Տարածեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք կես ժամ:
- Պտտեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Լոլիկ `վարունգով սեփական հյութի մեջ
Լոլիկն ու վարունգը բանջարեղենի դասական համադրություն են, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:Ձմռան սեզոնին նման բանկա կուրախացնի յուրաքանչյուր ուտողի ամառվա բույրով և համով:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Վարունգ - 1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Սոխ - 500 գ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - մի քանի ճյուղ
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
Վարունգով լոլիկ պատրաստել սեփական հյութի մեջ
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք բարակ կես օղակների:
- Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել 1 սմ օղակների:
- Լոլիկը և վարունգը լվացեք, չորացրեք և կտրեք 1 սմ օղակների:
- Բոլոր բանջարեղենները դրեք ամանի մեջ, աղ, խառնեք և թողեք կես ժամ:
- Երբ բանջարեղենը հյութվում է, ավելացրեք քացախը բուսական յուղով և խառնեք:
- Ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել սև պղպեղի հատիկներ, թակած սխտոր և մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր:
- Բանջարեղենը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և ծածկեք ստացված հյութով:
- Containածկեք տարաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 0.5 լիտր բանկաները `20 րոպե, 1 լիտրը` 25 րոպե:
- Լոլիկն ու վարունգը սեփական հյութի մեջ փաթաթեք կափարիչներով, շրջեք, փաթեթավորեք և թողեք սառչի:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բուսական աղցան ձմռան Կուբանի համար:
Ձմռանը բանջարեղենային աղցան:
