Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տավարի լեզուն տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարական գաղտնիքներով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Չնայած լեզուն պատկանում է ենթամթերքներին, արդարացի է այն համարել արժեքավոր նրբություն: Այն հարուստ է երկաթով, հանքանյութերով և վիտամիններով: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղի կանանց, սակավարյունություն ունեցող մարդկանց և վիրահատությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում: Եփած լեզուն ոչ միայն համեղ, անկախ նախուտեստ է ՝ կտրատման տեսքով: Այն օգտագործվում է որպես հիմք աղցանների, ասպիկի, ժուլիենի պատրաստման համար: Ամենակարևորը այն ճիշտ պատրաստելն է: Դուք պարզապես կարող եք այն եռացնել աղած ջրի մեջ, բայց արգանակը համեմունքներով և բանջարեղենով արգանակին ավելացնելով ՝ ավելի համեղ կլինի:
Բացի այդ, լեզուն ճիշտ եփելու համար այն պետք է մաքրվի, ինչը ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ: Ստորջրերի մաքրումն է, որ վախեցնում է սկսնակ խոհարարներին `սկսել այն եփել: Հետևաբար, այս նյութից դուք կսովորեք տավարի խաշած լեզվի բաղադրատոմսը և համոզվեք, որ իրականում ամեն ինչ հեշտ և պարզ է: Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, դուք կարող եք ոչ պակաս հաջողությամբ պատրաստել խոզի լեզու և համեղ արտադրանքի այլ տեսակներ:
Լեզվի ընտրության կանոններ
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ թարմ ենթամթերք: Լեզուն չպետք է ճաքած լինի և մուգ բծերով: Ընտրեք այն հավասար գույնով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ընտրեք մեծ լեզու, այն կարող է ծեր կենդանուց լինել: Այն պատրաստելու համար նույնպես ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, ինչը մինչև պատրաստման ավարտը դրա մեջ քիչ օգտակար նյութեր կթողնի: Երիտասարդ հորթի լեզուն պարունակում է ավելի շատ սնուցիչներ և վիտամիններ, ուստի նախընտրեք ավելի փոքր ենթամթերք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `95 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Տավարի խաշած լեզվի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Նախքան եռալը, լեզուն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով և կտրեք մնացած խցանված արյունը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն անմիջապես մաքրում են ֆիլմից: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի, քանի որ ֆիլմի հետ միասին կտրեք համեղ միջուկը:
2. Լրացրեք ձեր լեզուն մաքուր խմելու ջրով և թողեք այն ներծծվի 30 րոպե, որպեսզի այն ավելի մեղմ ու փափուկ լինի:
3. Հետո ջուրը քամեք, արտադրանքը լցրեք մաքուր ջրով և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Եռացնելուց հետո արգանակի մակերեսից հեռացրեք ամբողջ ֆիլմը:
4. Շարունակեք եփ գալ ենթամարմինները, ծածկված, 15 րոպե:
5. Այնուհետեւ հեռացրեք այն թավայից եւ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
6. Լեզուն վերադարձեք մաքուր կաթսայի մեջ:
7. Փոխեք ջուրը, լցրեք այն քաղցր ջրով և եփեք մինչև փափկելը: Changeրի փոփոխությունը կհեռացնի տհաճ հոտով վնասակար նյութերը:
8. 1, 5 ժամ հետո լեզուն համեմեք աղով և պղպեղով, դրեք դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ և մեխակ: Արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել գազար, նեխուրի կամ մաղադանոսի արմատ, սոխ, սամիթ և մաղադանոս: Ուրցի, ռեհանի և իտալական խոտաբույսերի համեմունքները կփոփոխեն գուրմանի ենթամթերքի համը:
Շարունակեք եփել տավարի լեզուն մինչև փափուկ և փափուկ: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 2-4 ժամ է: Դա կախված է ընդերքի չափից: Եթե տավարի լեզուն կշռում է 1 կգ, եփել այն 2 ժամ, եթե նրա քաշը 1 կգ -ից ավելի է, պատրաստման համար կպահանջվի 3 ժամ:
Խոհարարության ընթացքում շատ մի եռացեք, ջուրը պետք է միայն մի փոքր եռա: Բացի այդ, պարբերաբար փրփուրը հեռացրեք ճեղքված գդալով և վերահսկեք ջրի մակարդակը, իսկ եռման դեպքում ավելացրեք այն: Բայց ավելացրեք ոչ միայն ջուր, այլ եռացող ջուր, որպեսզի արգանակի ընդհանուր ջերմաստիճանը չկրճատվի:
ինը:Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հանեք պատրաստի լեզուն արգանակից և մի քանի րոպե պահեք սառը ջրի տակ:
10. Մաքուր կեղևազերծված լեզուն վերադարձեք համեմունքներով աղած արգանակի մեջ և եփեք ևս կես ժամ: Սա միսին կտա համ և նուրբ հյուսվածք, որը հալվում է բերանում:
Շարունակելով այն պահել սառը ջրի տակ, հեռացրեք մաշկը: Եթե լեզուն ամբողջությամբ պատրաստ է, ապա լավ կլինի մաքրել: Եթե այն լավ չի կեղևում, վերադարձեք այն արգանակին և շարունակեք եփել ևս կես ժամ: Այնուհետև կրկնում եք մաշկի մաշկը:
11. Պատրաստ լեզուն կարելի է կտրել բարակ շերտերի նման, սովորական երշիկի պես, սկսած ծայրից և ծառայել որպես շերտ: Դրանից աղցան պատրաստեք, այն լավ է համակցված կարտոֆիլի, ավոկադոյի, վարունգի, սնկի, պանրի, կանաչ ոլոռի, գազարի, սխտորի, ձվի, դեղաբույսերի, մայոնեզի հետ … Մսային աղցանի ցանկացած բաղադրատոմսում դուք կարող եք միսը փոխարինել լեզվով:.
12. Եթե ձեր լեզուն եփեք հնարավոր ամենափոքր բոցի վրա, արգանակը թափանցիկ կդառնա: Այնուհետև այն կարող է օգտագործվել ապուր պատրաստելու կամ տապակելու համար: Եթե արգանակը դառնում է պղտոր, տգեղ և տհաճ տեսքով, մի քանի անգամ քամեք այն մանր կտորով կամ կիսով չափ ծղոտե կտորով:
