Նախքան լեզվից ճաշատեսակներ պատրաստելը, այն պետք է ճիշտ եփվի: Հետեւաբար, ենթամթերքի նախնական մշակումը կարեւոր է ապագա ուտեստի համար: Օգտակար խորհուրդներ և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `աղցանի համար լեզու պատրաստելու լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Չնայած այն հանգամանքին, որ խոզի և տավարի լեզուն պատկանում է ենթամթերքներին, այն իրավամբ համարվում է նրբություն `իր նուրբ փափուկ հյուսվածքի պատճառով: Լեզվի կառուցվածքը պինդ մկան է, ուստի այն պարունակում է սպիտակուցներ, մի փոքր ճարպ և գործնականում զուրկ է ածխաջրերից: Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, երկաթ և ցինկ: Վերջինս ինսուլին է արտադրում դիաբետիկի մարմնում: Խորհուրդ է տրվում այն ուտել սակավարյունության դեպքում ՝ վիրահատությունից հետո վերականգնման շրջանում, և դա անհրաժեշտ է նաև հղիներին և երեխաներին: Բացի այդ, լեզուն ունի նաև նուրբ համ:
Այն օգտագործվում է կտրատելու, ասպիկ պատրաստելու համար, ավելացված ժուլիենի և աղցանների վրա: Ամենակարևորը այն ճիշտ պատրաստելն է: Բայց նախ պետք է ընտրել ճիշտը: Սննդամթերք գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա վիճակին: Այն չպետք է լինի քամոտ, մուգ բծերով և այլն: Լավ որակի լեզուն ունի հավասար գույն: Դուք չպետք է գնեք շատ մեծ արտադրանք: Քանի որ դա կարող է լինել հին կենդանուց, որը կպահանջի ավելի երկար եփում, և արդյունքում ՝ պատրաստման ավարտին, դրանում օգտակար հատկություններ չեն լինի: Իսկ երիտասարդ լեզվով, ինչպես ցանկացած երիտասարդ մսի մեջ, զգալիորեն ավելի շատ սնուցիչներ և վիտամիններ կան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `146 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 լեզու
- Խոհարարության ժամանակը `2, 5-3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լեզու - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Աղցանի համար խոհարարական լեզվի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք ձեր լեզուն լավ ջրի տակ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում մաքրում են այն, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, քանի որ ֆիլմի հետ միասին կարող եք կտրել արժեքավոր և համեղ միջուկը:
2. Լեզուն ավելի քնքուշ ու փափուկ դարձնելու համար կես ժամ թրմեք մաքուր սառը ջրում:
3. Փոխեք ջուրը և լեզուն ուղարկեք վառարան ՝ առանց աղ պատրաստելու: Խոհարարության համար վերցրեք ավելի մեծ կաթսա, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում լեզուն մի փոքր մեծանում է: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Այս պահին մակերեսին ձևավորվում է շատ սպիտակ փրփուր:
4. Արգանակի մակերեսից գդալով հեռացրեք ամբողջ փրփուրը, կրակը հասցրեք նվազագույնի, փակեք տապակը կափարիչով և շարունակեք լեզուն եփել 2-2, 5 ժամ: Շատ մի եռացրեք, հակառակ դեպքում մսի համը կփչանա, բավական է, որ ջուրը ընդամենը մի փոքր եռա: Որոշ տնային տնտեսուհիներ երկու լեզուներով եռացնում են իրենց լեզուն: Սկզբում միսը եփվում է 15 րոպե, այնուհետև լվանում, ջուրը փոխում և ապրանքը եփում մինչև փափկացնելը: Սա հեռացնում է վնասակար նյութերը:
Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ համեմունքները համեմել աղով, աղացած սև պղպեղով և դնել դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները մի կաթսայի մեջ: Կարող եք ավելացնել նաև կեղևավորված սոխ, գազար, սամիթ և մաղադանոս:
Լեզվի պատրաստման ժամանակը տարբերվում է ՝ կախված տեսակից: Խոզի լեզուն կարելի է եփել 1, 5-3, 5 ժամ, իսկ տավարի լեզուն ՝ 2-4 ժամ: Դա կախված է արտադրանքի չափերից: Քանի որ լեզուն երկար ժամանակ եռում է, հետևեք ջրի մակարդակին, և եթե այն եռում է, ապա ավելացրեք եռացող ջուր:
5. Եփած լեզուն դնել սառը ջրի ամանի մեջ և հանել ֆիլմը: Եթե լեզուն լավ եփվի, ապա այն հեռացնելը շատ հեշտ կլինի: Եթե այն վատ է մաքրված, նշանակում է, որ ընդերքը դեռ պատրաստ չէ: Սառեցրեք պատրաստված եռացրած լեզուն և օգտագործեք այն աղցանի և այլ ուտեստների համար: Մի թափեք եփելուց հետո մնացած արգանակը:Այն շատ համեղ է, ուստի այն օգտագործեք առաջին ուտեստը պատրաստելու համար կամ օգտագործեք բանջարեղեն շոգեխաշելու համար:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել լեզուն: «Ամեն ինչ լավ կլինի» ծրագիրը:
