Ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի միսը

2025 Հեղինակ: Arianna Cook | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 09:53

Դուք կենդանու ներքին օրգաններից պատրաստված կերակուրներ չեք ուտում, քանի որ Արդյո՞ք մեծ սպի կտրելու հեռանկարը ձեզ վախեցնում է աշխատանքի բարդությամբ: Այլևս մի անհանգստացեք: Այս ուղեցույցը ցույց կտա ձեզ, թե որքան հեշտ և համեղ է պատրաստել այս ապրանքը:

Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

• Ինչպես պատրաստել տավարի տավարի համեղ - գաղտնիքները խոհարարներից

  • Ինչպե՞ս մաքրել սպի:
  • Ինչպե՞ս ազատվել հոտից:
  • Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
• Ինչպես պատրաստել տավարի միս - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• Տավարի տապակած ուտեստներ. Ինչ պատրաստել:

  • Տապակած տափակ մետաղալարերի վրա
  • Չորբան սպիով
  • Աֆղանական բրնձի տորպ
  • Տավարի տափակ ռոլ
• Տեսանյութի բաղադրատոմսեր

Տավարի միսը սննդամթերք է, որը ստացվում է կովի ստամոքսի փափկամորթից: Սովորաբար այն վերցված է սմբակավոր գյուղացիական կենդանիներից, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև այլ կենդանիներից: Այն օգտագործվում է որպես աշխարհի բազմաթիվ տեղական խոհանոցների բաղադրիչներից մեկը: Այս ապրանքը ինքնին բավականին բազմակողմանի է և կարող է ներառվել մի շարք ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները, մակարոնները և այլն:

Ինչպես պատրաստել տավարի համեղ տապակ - գաղտնիքները խոհարարներից

Ձեր կյանքը հեշտացնելու համար հարկավոր է ձեռք բերել ամբողջովին մաքրված սպի, որը կխնայի ձեր ժամանակը: Եթե չեք գտնում սա, ապա չպոկված եղեք ՝ ընտրելով ամենաամպիտակ կտորները: Հետագա նախապատրաստումը մենք կբաժանենք երեք փուլի և յուրաքանչյուրը կքննարկենք առանձին:

Ինչպե՞ս մաքրել սպի:

Կախված սպիի վիճակից, մաքրման գործընթացը կարող է տարբեր լինել: Մսավաճառների մեծ մասն այն վաճառում են կեղևավորված: Այնուամենայնիվ, եթե այն ձեռք եք բերել անձեռնմխելի, ապա ինքներդ մաքրեք այն:

• Լվացեք տորպը, լցրեք եռացրած ջուր և թողեք 10 րոպե: Այնուհետև նորից մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով և վրձինով մաքրեք վերին մոխրագույն շերտը, թաղանթը և լորձը `հեռացնելով կեղտի փոքր մասնիկները: Այն կարող է խրվել արտադրանքի փափուկ մասում: Եթե դուք այնպիսի կեղտ եք ստանում, որը դժվար է քերել, հեռացրեք վերին շերտը: Ապրանքը ունի շերտավորված կառուցվածք և առաձգական է, այնպես որ նման վերաբերմունքով դուք չեք կարող վախենալ այն պատռելուց: Բացի այդ, կախված դրա հետագա օգտագործումից, հնարավոր է հեռացնել սպիի փխրուն շերտը, սակայն այս տարբերակը պարտադիր չէ:
• Կա սպի մաքրելու ևս մեկ գաղտնիք. Այն շաղ տալ ռոք աղով, մանրակրկիտ լվանալ, լցնել սառը ջրով և թողնել 1 օր: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք մաքուր ատամի խոզանակ ՝ հեռացնելու կեղտը դժվարամատչելի տարածքներից: Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև չվերացնեք ամբողջ ավազը և ավելցուկը չվերանա:
• Ներկը թրմեք 1 ժամ 1 ճաշի գդալ նոսր լուծույթի մեջ: ջրածնի պերօքսիդ և ջուր, որպեսզի սպին ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով: Rամանակ առ ժամանակ պտտեք և սեղմեք այն: Րածնի պերօքսիդը սպիտակեցնող և ախտահանող միջոց է: Լցնել լուծույթը և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը հոսող ջրի տակ: Դանակով մաքրեք անմաքուր ծայրերը, կլպեք ներսը և հեռացրեք ներքին շերտը:

Ինչպե՞ս ազատվել հոտից:

Սպին ունի հստակ տհաճ հոտ և պետք է հեռացվի: Ոմանք խորհուրդ են տալիս դրա համար արտադրանքը երկար թրջել քացախի լուծույթի մեջ, սակայն մարսողությունը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, և հոտը ավելի արդյունավետ կվերանա:

Նախքան հոտը հեռացնելը, սպին կտրեք 10 սմ կտորների, ծածկեք ջրով և ուղարկեք վառարան ՝ միացնելով բարձր կրակին: Եռացրեք և եփեք 10 րոպե, ապա ջուրը քամեք և նորից լցրեք թարմ վիճակում: Վերադարձեք սպին վառարանին և կրկնում այս մանիպուլյացիաները մինչև հոտը լիովին անհետանա: Դա կարող է պահանջել 5-8 խմորիչ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Վերջին փուլը եփելն է, որից հետո առաձգական սպին կփափկի:Լցնել այն մաքուր թարմ ջրով, ավելացնել արմատներ և համեմունքներ: Դա կարող է լինել դափնու տերևներ, գազար, նեխուր, պղպեղ, սոխ: Այնուամենայնիվ, այն բոլոր համեմունքները, որոնք օգտագործում եք արգանակ պատրաստելիս: Եռացրեք ջուրը, միացրեք կրակը և կաթսան թողեք 4 ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում եռացրած ջուրը լցրեք եռացրած ջրով:

Այն բանից հետո, երբ սպին այնքան է փափկվել, որ կարելի է ծակել պատառաքաղով, հանել այն թավայից և կտրել 1x3 սմ շերտերի մեջ: Կտրեք կտորները ևս 30 րոպե, որպեսզի դրանք նույնիսկ ավելի մեղմ դառնան, որից հետո կարող եք օգտագործել այն, դնել այն սառնարանում կամ սառեցնել:

Ինչպես պատրաստել տավարի միս - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եռանը ենթամթերք է, բայց դա չի նշանակում, որ այն համեղ չէ: Ամբողջ վարպետությամբ և հմտությամբ ՝ տորպը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին: Եվ այս բաղադրատոմսերից մեկը ձեր առջև է:

• 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `97 կկալ:
• Մատուցումներ - ցանկացած գումար
• Խոհարարության ժամանակը `4-5 ժամ

Բաղադրությունը:

• Տավարի տափակ
• Ուր
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ (մաղադանոս, մեխակ, պղպեղ, դափնու տերևներ, սոխ, նեխուր, cilantro, գազար) - համտեսել
• Աղ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

1. Նախ մանրազնին ստուգեք բողբոջը, քանի որ այն կազմված է կովի ստամոքսից և կարող է պարունակել բեկորներ կենդանու սննդից: Ավելին, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք այն:
2. Կտրուկ դանակով սպին կտրեք հավասար չափի շերտերի:
3. Տեղադրեք դրանք կաթսա եռացող աղած ջրի մեջ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) և եփեք 15-30 րոպե: Ավելացնել սեզոնային խոտաբույսեր `սոխ, գազար, դափնու տերևներ, նեխուր, մաղադանոս, մեխակ և պղպեղ:
4. Եփ գալ 1-3 ժամ մինչև փափկացնելը: Եփը աստիճանաբար կփափկի և կլանում է արգանակի համը: 1, 5 ժամ հետո սկսեք ստուգել այն ամեն 10-15 րոպեն մեկ: Այն պատրաստ կլինի, երբ հասնի ցանկալի հետևողականության:
5. Լվացեք պատրաստի սպին և օգտագործեք այն տարբեր ուտեստների մեջ:
6. Պահպանեք արգանակը, անուշաբույր արգանակը կատարյալ է այլ ուտեստներին ավելացնելու համար:

Տավարի տապակած ուտեստներ. Ինչ պատրաստել:

Տավարի տապակած ուտեստները հանդիպում են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Այն կարող է լինել տափաշիշ, գլանափաթեթ, հարուստ խիտ ապուրներ, տնական երշիկ, հագիս: Այնուամենայնիվ, դրանք միակ ուտեստները չեն, որտեղ տափաստանը նվագում է առաջին ջութակը: Եվ որոշ համեղ բաղադրատոմսեր թվարկված են ստորև:

Տապակած տափակ մետաղալարերի վրա

Բաղադրությունը:

• Եռոտ - 350 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 25 մլ
• Աղ - պտղունց կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

1. Մանրակրկիտ մաքրեք սպին ՝ հետևելով վերը նկարագրված հրահանգներին:
2. Հեռացրեք նաև տհաճ հոտը:
3. Այնուհետեւ շատ լավ լվանալ տաք ջրում:
4. Դրեք այն կաթսայի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա 2-3 ժամ:
5. Այնուհետև կտրատեք շերտ, աղ, համեմեք սև պղպեղով, ցողեք ձիթայուղով և տապակեք մետաղալարով:

Չորբան սպիով

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 2 կգ
• Սոխ - 500 գ
• Գազար - 500 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Դափնու տերև - 2 հատ:
• Սխտոր - 100 գ
• Կաթ - 1 լ
• Կարագ - 100 գ
• Գինու քացախ և սխտոր `համտեսել

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

1. Մանրակրկիտ լվացեք սպին, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք:
2. Փոխեք ջուրը և կրկին եռացրեք:
3. Համեմել աղով և համեմունքներով:
4. Ապրանքը եռացրեք 3-4 ժամ մինչև ամբողջովին եփած, այսինքն. մինչև փափուկ:
5. Կտրեք պատրաստի սպին փոքր կտորների:
6. Արգանակը քամեք նուրբ երկաթե մաղի կամ շղարշի միջով:
7. Լցնել կաթի մեջ, համտեսել կարագով, քացախով և սխտորով `ըստ ճաշակի:
8. Արգանակը լցնել մասերի և յուրաքանչյուր մասի մեջ ավելացնել մի կտոր տափակ:

Աֆղանական բրնձի տորպ

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 1 կգ
• Բրինձ - 200 գ
• Տոմատի խյուս - 50 գ
• Կարագ - 100 գ
• Աղ, սև պղպեղ (աղացած) - համտեսել
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 25 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

1. Նախապես մաքրեք տորպը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը:
2. Բրինձը եռացրեք առանձին մինչև կիսով չափ եփած և ծալեք նուրբ մաղի վրա:
3. Սառեցրեք պատրաստի սպին և կտրեք շերտերով:
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ ու փափուկ:
5. Ավելացրեք սպիները սոխին և տապակեք 5 րոպե:
6. Ավելացնել տոմատի խյուս, համեմել աղով և պղպեղով:
7. Theածկեք տապակը տաք ջրով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:
8. Եփած բրինձը, մանրացված մաղադանոսը տապակի մեջ դնել սպիներին և խառնել:
9. Տեղադրեք ուտեստը նախապես 170 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև բրնձը եփվի:

Տավարի տափակ ռոլ

Մատնահարդարման պատրաստման բաղադրատոմսը հավասարապես հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 1 կգ
• Waterուր - 1 լ
• Ծովի աղ - 3 թեյի գդալ
• Համեմունքներ (համեմ, հիլ, սամիթ, չորացրած սամիթ, աղացած լավրուշկա, աղացած պղպեղ) - համտեսել
• Մաղադանոս կանաչի `մի քանի ճյուղ
• Սխտոր - 8 մեխակ
• Սոխ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

1. Կտրեք ամբողջ ճարպը մաքուր և սպիտակ սպիից:
2. Լցնել ջուրը ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացնել ծովի աղը և դնել տապակը: Coածկեք և եփեք մինչև եռալը:
3. Այնուհետեւ նվազեցրեք գազը եւ կես ժամ եփեք միջին ջերմության վրա:
4. Անջատեք գազը, սպի հեռացնելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ և փայտե սպաթուլա:
5. Մի թափեք արգանակը, այն կպահանջվի հետագա պատրաստման համար:
6. Տարածեք սպին պլաստիկ փաթեթավորման վրա, կոպիտ կողմը դեպի վեր և թողեք սառչի:
7. Կտրեք սառեցված եզրը ուռուցիկ տեղերում, որպեսզի այն ձեռք բերի հարթ և հարթ մակերես, ինչը թույլ կտա գլորվել:
8. Գլորեք այն հարթ կողմով և քերեք համեմունքներով, շաղ տվեք մանր կտրատած մաղադանոսով:
9. Սեղմեք սխտորի մեխակները սեղմիչի միջոցով:
10. Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով:
11. Պտտեք ծովախեցգետինն ամուր գլորում և փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով:
12. Տեղադրեք գլանակը կաթսայի մեջ: Ավելացնել կտրատած գազար, պղպեղի հատիկներ և խոտաբույսեր:
13. Եռացրեք և եփեք 40 րոպե փակ կափարիչի տակ:
14. Սառեցրեք գլանափաթեթը ՝ առանց արգանակից հանելու:
15. Այնուհետեւ հանել տապակից, դնել ափսեի մեջ եւ դնել սառնարանում 4 ժամ: Այս ժամանակից հետո հեռացրեք ֆիլմը և գլորը կտրեք օղակների մեջ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.