Մացուտակեն և դրա առանձնահատկությունները «Արքայական» սնկի բաղադրությունը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ և հավանական վնաս ՝ ճապոնական գետնասունկի օգտագործումից: Արեւելյան եւ եվրոպական բաղադրատոմսեր մաթսուտակեից: Մաթսուտակեի քիմիական բաղադրությունը որոշ չափով նման է մսի բաղադրությանը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում այս արտադրանքը ներառել իրենց սննդակարգում բուսակերների համար `նրանց լիարժեք սնուցման համար:
Մաթսուտակեի օգտակար հատկությունները
Եթե ճապոնական տրյուֆելների օգտագործման համար հակացուցումներ չեն հայտնաբերվել, ապա այս անտառի բնակչի արժեքը կայանում է հետևյալ հնարավորությունների մեջ.
- Դիետայի օգտագործումը … Այս սնկի ցածր յուղայնությունը թույլ է տալիս վերահսկել ձեր քաշը ՝ առանց վնասելու ձեր առողջությանը:
- Ազատ ռադիկալների հեռացում մարմնից … Քաղցկեղածին նյութերը և ռադիոնուկլիդները ոչնչացնում են մարդու մարմինը: Մացուտակեն բավականին կարճ ժամանակահատվածում օգնում է ազատվել բարձրաձայնված վնասակար նյութերից:
- Շաքարախտի կանխարգելում … Առանց կողմնակի ազդեցությունների, մաթսուտակեն կարողանում է նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը այս վիճակում հակված մարդկանց մոտ:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Սնկով կազմված վիտամինային համալիրի շնորհիվ դուք չեք կարող վախենալ ձեր օրինակով զգալ վարակներին դիմակայելու անհնարինության խափանում:
- Հակաքաղցկեղային գործակալ … Այն հատկապես գնահատվում է արյան հետ լուրջ պաթոլոգիաների դեպքում: Լեյկոզով հիվանդ չինացի բուժիչները խորհուրդ են տալիս մածուկ օգտագործել սունկը կտրելուց հետո միայն երկու օրվա ընթացքում: Միեւնույն ժամանակ, բուժման մեջ ամենամեծ ազդեցության համար անհրաժեշտ է այն ուտել հում վիճակում:
Japaneseապոնական գետնասունկի օգուտները բավականին շոշափելի են ծանր հիվանդ մարդկանց դեպքում: Հատկապես լավ ապացուցված պարկուճներ Matsutake Mycelium, որոնք բավականին տարածված են դարձել որպես ուռուցքաբանության կանխարգելում և քաղցկեղի բջիջների աճի արգելակում:
Մատսուտակեի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Նույնիսկ ամենաօգտակար արտադրանքը երբեմն ի վիճակի է վնասել մարդու առողջությանը: Մտածեք, թե ինչով է հղի մաթսուտակե սնկի չարաշահումը.
- Թունավորում … Եթե ճապոնական տրյուֆելները երկար ժամանակ պահվում են, դրանք սննդի համար պիտանի չեն դառնում: Բացի այդ, նրանք կլանում են վնասակար նյութերը մթնոլորտից, ինչը որոշ դեպքերում դրանք դարձնում է վտանգավոր նրբություն:
- Սնկերի օրգանիզմին անհանդուրժողականություն … Մաթսուտակեի հակացուցումը հիմնականում վերաբերում է այն մարդկանց, ովքեր հակված են ալերգիայի: Նրանք ոչ մի դեպքում չպետք է վտանգեն իրենց առողջությունը, եթե ցանկանում են համտեսել անծանոթ ապրանք:
- Լուրջ խնդիրներ աղեստամոքսային տրակտի հետ … Այս դեպքում, մաթսուտեյկ օգտագործելուց հետո, պետք է ակնկալել փորկապություն, ծանրություն և ստամոքսի ցավեր: Լեղապարկի դիսֆունկցիայի և պանկրեատիտի դեպքում խորհուրդ չի տրվում ճապոնական տրյուֆել ներառել ձեր սննդակարգում:
Եթե, այնուամենայնիվ, տեղի է ունենում կոշիկի մաշված շարքով թունավորման փաստ, ապա տուժած անձը կզգա որոշ տհաճ ախտանիշներ.
- Ուժեղ թուք … Սովորաբար այն հայտնվում է, երբ մարդը սոված է: Ofագած թունավորման դեպքում նույնիսկ սնունդ ուտելը չի օգնի դադարեցնել թքի առատ հոսքը:
- Սրտխառնոց … Անր թունավորման դեպքում այն ավարտվում է փսխումով, որը չի կարող կանգնեցնել նույնիսկ այնպիսի դեղամիջոց ընդունելը, ինչպիսին է մետոկլոպրամիդը:
- Ստամոքսի խանգարում … Դիարխիան միշտ այն գործընթացի հիմնական բաղադրիչն է, երբ մարմինը չի ընդունել որոշակի արտադրանք: Այս դեպքում չպետք է հանդարտեցնեք ձեր կասկածները `ընդունելով Լեւոմիցետին, քանի որ դա չի լուծի խնդիրը:
Դոդոշիկներն ու թռչող ագարիկները կարող են շատ ավելի մեծ վնաս հասցնել մարդկանց, քան թունավորումը հին տողերով: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող կատակել առողջության հետ, և դուք պետք է օգնություն խնդրեք մասնագետներից թունավորման առաջին ախտանիշներից `սնկով անհաջող սնունդ ընդունելուց հետո:
Մացուտակեի բաղադրատոմսեր
Նախքան այս ապրանքը ուտելը, դուք պետք է պարզեք դրա պատրաստման առանձնահատկությունները: Առաջին հերթին, այն պետք է ենթարկվի կարճ ջերմային բուժման: Հակառակ դեպքում, սոճու սնկի կոնկրետ համը պարզապես կվերանա:
Մացուտակեի բաղադրատոմսեր.
- Բրինձ մածուկով … Այս ուտեստի հիմքը 5 խոշոր տող է, որոնք խառնվում են 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, գազարով, ջրիմուռներով և 100 գ սառեցված կամ պահածոյացված ոլոռով: Այս դեպքում վերցվում է մի փոքր տապակած հավի կրծքամիս, որին ավելացվում է երեք լվացված, այնուհետև խաշած բրինձ ՝ խառնված հնչած բաղադրիչներով:
- Մացուտակե դոբին մուշի … 2 ճապոնական տրյուֆել կտորով սրբելուց հետո պետք է դրանք մանրացնել: Այնուհետև դուք պետք է սնկերը դնեք կաթսաների մեջ ՝ յուրաքանչյուրի մեջ լցնելով 0,5 թեյի գդալ: հանուն. Առանձին, մեկ ժամ մարինացրեք հավի կրծքամիս սոյայի սոուսով: Դրանից հետո ծովախեցգետինները (նախընտրելի է թագավորը) եփում են մինչև կիսով չափ եփած: Նրանց արգանակը, ծովամթերքի հետ միասին, պետք է լցնել կաթսաների մեջ և ավելացնել հավ: Խոհարարության ժամանակը կես ժամ է:
- Գրատին … Բաղադրությունը ուտեստի համար `500 գ կարտոֆիլ, 2-3 մաթսուտակե, 200 մլ սերուցք (10% յուղ), 3 ձու, 200 գ կոշտ պանիր, մի պտղունց սև պղպեղ, սոխ: Սունկը պետք է տապակվի սոխով բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք սերուցքի և ձվի միջուկ: Յուղոտ թխում թերթիկի վրա դնել բարակ շերտերով կտրված կարտոֆիլը և վերևը տարածել սնկով: Այնուհետեւ ուտեստը լցվում է յուղալի զանգվածով և վերևում ցանում պանրով:
- Բուլղուր մաթսուտակեով … Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 բաժակ բլղուր (հատուկ մշակված ցորեն), 2 հատ մածուկ, 2, 5 բաժակ սնկի արգանակ (այն կարող եք փոխարինել հավով), 70 մլ չոր սպիտակ գինի, 3 ճաշի գդալ: լ ձիթապտղի յուղ, 50 գ կոշտ պանիր, սոխ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Բուլղուրը և սնկերը լվանալուց հետո խորհուրդ է տրվում օգտագործել մուլտիկուկեր «տապակելու» ռեժիմում, որտեղ ցորենը, մածուկը և սոխը պետք է մշակվեն մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետեւ գինին լցվում է տարայի մեջ, որը պետք է պահել 6 րոպե: Theաշատեսակի վերջին շոշափումը կլինի տաք արգանակի ավելացում ևս 3 րոպե «տապակելու» համար `« շիլա »ռեժիմի հետագա անցումով: Հետո պանիրը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը չի խանգարի բուլղուրը լիարժեք պատրաստության բերել ևս 10 րոպե:
- Մացուտակե Գոհար … 2,5 բաժակ նուրբ ճապոնական բրինձը (նիշիկի) պետք է ողողել մինչև ամբողջովին թափանցիկ: Այս գործընթացից հետո այն պետք է տեղադրվի ճապոնական ավանդական կոմպու ջրիմուռների դաշի արգանակի մեջ: Կես ժամը բավական է, որպեսզի նիշիկին հագեցած լինի բարձրացված ծովամթերքի բոլոր համային հատկություններով: Առանձին, խառնել մածուկը (100 գ), որը կտրված է փոքր շերտերի մեջ, տոֆու պանիրը և դրանք շոգեխաշել սոյայի սոուսում (30 մլ) 2 ճ. հանուն. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո խորհուրդ է տրվում թողնել, որ ուտեստը եփվի 20-30 րոպե:
- Հավի ֆիլե «արքայական» սնկով … Ձեր սիրելիներին այս ուտեստից հաճույք պատճառելու համար հարկավոր է գնել երկու փոքր հավի կրծքամիս, 250 գ աղվափնջիկ խմոր, 100 գ մաթսուտակե, 1 ձու, 50 գ պանիր: Յուրաքանչյուր կրծքամիս պետք է բաժանել երկու կեսի և կտրվածք կատարել դրանցից յուրաքանչյուրի վրա: Սոխը սնկով տապակելուց հետո միջուկին ավելացնել քերած պանիր: Հաջորդը, հավի գրպանները լցված են պատրաստված խառնուրդով և փաթաթված խմորիչով խմորով, կտրված փոքր շերտերով: Այնուհետև հիմքը ձվով լցնելով լցնելով, խորհուրդ է տրվում հավը տեղադրել պիտա հացի մեջ 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
- Կանաչ ոսպ մածուկով … Լոբազգիների այս ներկայացուցչի կես բաժակը, 2 հատ գազարը և նկարագրված մի քանի սնկերը բավական կլինեն իսկական գուրմանի համար հարուստ նախաճաշ պատրաստելու համար: Դա անելու համար լվացեք ոսպը և եփեք դրանք 1: 2 հարաբերությամբ ջրով, թույլ կրակի վրա: Սկզբում սոխով գազար տապակելուց հետո նրանց պետք է սունկ ավելացնել: Ստացված ուտեստը կարող է օգտագործվել ինչպես որպես կողմնակի ուտեստ, այնպես էլ որպես ձեր սննդակարգի հիմնական բաղադրիչ:
- Ձուկ մածուկով … Խոհարարության համար լավագույնն է 4 ձկան ձկան կամ այլ ձկան ֆիլե վերցնել, ապա համեղ պատառները տեղադրել գոլորշու տապակի մեջ: Oneրի մեջ ավելացրեք մեկ սոխ, կոճապղպեղի մի կտոր, մի փոքր բրոկոլի և կանաչ ոլոռ և մեկ բարակ կտրատած ցուկկինի: Theաշատեսակի բարձրաձայնված բաղադրիչները պետք է համալրվեն 2-3 մաթսուտակեով և 1/3 չոր շերիով: Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե է:
- Մարինացված սոճու սնկով … Անհնար է չորացնել այս ապրանքը, բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանից մի տեսակ խորտիկ պատրաստել: Անհրաժեշտ է ջեռոցում թխել 0.5 կգ մաթսուտեյք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ, մի փոքր կաթսայի մեջ, անհրաժեշտ է 3 սոխ 5 րոպե եռացնել, 3-4 ճաշի գդալ: լ չոր շերրի, 2 ճաշի գդալ: լ կիտրոնի հյութ, 2 tbsp. լ շաքարավազ, 1 tbsp. լ սոյայի սոուս, 1/2 թեյի գդալ: աղ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո սունկը պետք է պահել մարինադի մեջ 1-3 օր սառը տեղում:
Matsutake բաղադրատոմսերը թույլ կտան ցանկացած գուրման վայելել բնության այս նվերի նուրբ համը: Միակ խնդիրը կարող է լինել ճապոնական տրյուֆելի չափազանց բարձր գինը:
Հետաքրքիր փաստեր մաթսուտակեի մասին
Նախ հետաքրքիր է, որ այս տեսակի սնկերը համարվում են աշխարհում ամենաթանկերից մեկը: Երբեմն, մեկ էլիտար մածուկի համար, գուրմանն ի վիճակի է առաջին կարգի թարմ կիլոգրամի դիմաց մեկ հարյուր դոլար և 2000 դոլար գումար հավաքել:
Japanապոնիայում նրանք այնքան ակնածանքով են վերաբերվում անմշակ ռյադովկային, որ նույնիսկ նրա պատվին արձակուրդներ են կազմակերպում, նրան նվիրված տաճարներ և հուշարձաններ են կանգնեցնում: Սնկերի բերքի համար աղոթքը կարելի է լսել Իվաիզումի Մացուտակայում: Այս տաճարը պարունակում է փայտե հուշարձաններ, որոնք պատկերում են ճապոնական գետնասունկ:
Երբեմն մաթսուտակեն շփոթում են Սախալինի սնկի հետ: Արտաքինից, բնության այս պարգևները շատ նման են, քանի որ դրանք նստած են հողի խորքում: Նրանք նաև սխալվում են մեղրի ագարիկի հետ ՝ արդյունքում կոչելով ծառի սնկով թիավարող բաճկոն:
ԽՍՀՄ գոյության ընթացքում չինացիները հազիվ թե ներքին շուկային մատակարարում էին ժենշեն և արջի թաթեր: Նման մատակարարումները համարվում էին մաքսանենգ և պատժվում էին օրենքով: Մացուտակեն կարող էր հեշտությամբ տեղափոխվել, քանի որ տեսուչների անփորձության պատճառով նրան շփոթել էին դոդոշի հետ:
Եթե հաշվի առնենք այս սնկի որակը, ապա դա կախված է այն տարածքից, որտեղ աճում է հազվագյուտ արտադրանքը: Ռուսաստանում ամենաթանկարժեք նմուշը կարելի է գտնել Պրիմորիեում: Դրա հետ մեկտեղ գնահատվում են կանադական և ճապոնական մաթսուտակեները, որոնք բավականին մեծ են չափսերով: Չինական և կորեական կոշիկի տողերը որոշ չափով ավելի էժան են: Պետք է նաև հիշել, որ երիտասարդ սնկի վրա կարող եք ավելի շատ վաստակել, քան հին:
Մացուտակեն էլ ավելի թանկացավ, երբ նեմատոդ որդերն ակտիվացան: Նրանք ապրում են փշատերևների արմատային համակարգում և ոչնչացնում են այն ամենը, ինչ ուտելի է իրենց շուրջը: Այդ պատճառով է, որ թիավարման գները վերջին 50 տարիների ընթացքում ուղղակի աճել են:
Այս սնկի առասպելական արժեքի մեկ այլ գործոնն այն է, որ անիրատեսական է այն աճեցնել արհեստական պայմաններում: Որոշ խելացի մարդիկ նույնիսկ ասում են, որ ժամանակն է, որ նրանք, ովքեր կարող են նման արդյունքի հասնել, գնալ Նոբելյան մրցանակի:
Դիտեք տեսանյութ matsutake- ի մասին.
Մացուտակեն դեռ սնկով է հարուստ մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք և որոշակի հմտություն ունեք, հնարավոր է գտնել կոշիկի թիավարող եվրոպական անտառներում, որտեղ կան բազմաթիվ փշատերև ծառեր: