Մսով լցոնված բլիթները հանրաճանաչ ուտեստ են ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ եվրոպական երկրներում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա դրանք պատրաստել: Հետեւաբար, եթե դուք դեռ ծանոթ չեք նման բաղադրատոմսի հետ, ապա մեր հոդվածը կօգնի ձեզ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Անհավանական համեղ նախուտեստը, ինչպես մսով նրբաբլիթները, այն ուտեստներից է, որն ունի մեծ թվով պատրաստման տարբեր եղանակներ: Այն հարմար է ցանկացած առիթի համար: Այսպիսով, նրբաբլիթները կարելի է մատուցել նախաճաշի համար ՝ մի բաժակ սուրճով, ճաշի համար ՝ որպես հիմնական երկրորդ ճաշատեսակ, ընթրիքի համար և նույնիսկ դնել տոնական սեղանի վրա: Ընդհանուր առմամբ, այս բազմակողմանի ուտեստը հարմար է ինչպես ամենօրյա սննդակարգի, այնպես էլ տոնական ճաշացանկի համար: Քանի որ մսի բաղադրիչը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բլիթների համար մսով լցնում պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Միսը եփում են, տապակում, թխում կամ շոգեխաշում, իսկ հետո ոլորում մսաղացով: Կարող եք նաև նախ ոլորել այն, իսկ հետո տապակել կամ շոգեխաշել աղացած միսը: Բայց բոլոր դեպքերում սոխը միջուկի անփոխարինելի բաղադրիչն է, այն կավելացնի հյութեղություն: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած տեսակի միս:
Նրբաբլիթի խմորը կարելի է հունցել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրիչների: Դրա համար հիմնականում օգտագործվում են կաթ, կեֆիր, խմորված թխած կաթ, թթու կաթ, գարեջուր, հանքային կամ սովորական ջուր: Կան նաև ավելի էկզոտիկ տարբերակներ, ինչպիսիք են գարեջուրը, լոլիկը կամ մրգահյութը, ճակնդեղի կամ դդումի թուրմը, կակաոն կամ սուրճը: Կա միայն մեկ «բայց», խորհուրդ չի տրվում խմորիչ խմոր օգտագործել լցոնված բլիթների համար: Քանի որ նրբաբլիթները կդառնան խիտ, ապա դրանց մեջ լցնելը դժվար կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `183 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 1,5 ժամ (10 րոպե ՝ խմոր հունցել, 20 րոպե ՝ բլիթներ թխել, 40 րոպե ՝ միս տապակել, 20 րոպե ՝ ձևավորել գարնանային գլանափաթեթ)
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1, 5 բաժակ
- Թթվասեր - 150 գ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Խմելու ջուր - 2-2,5 բաժակ
- Ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - խմորի մեջ `2 ճաշի գդալ, միսը տապակելու համար` 3-5 ճաշի գդալ:
- Աղ - խմորի մեջ `մի պտղունց, լցոնման մեջ` համտեսել
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Խոզի միս - 1 կգ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Բլիթներ պատրաստել խոզի մսով
1. Միսը մաքրեք ֆիլմից և ճարպից, լվացեք և կտրեք կտորների: Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք յուղ և ծակեք: Նետեք խոզի միսը և տապակեք բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտ է, որ այն ծածկվի ոսկե ընդերքով, սա կպահպանի դրա մեջ եղած ամբողջ հյութը:
2. Մաքրել սոխը և սխտորը, մանրացնել և ավելացնել թավայի մեջ մսի մեջ:
3. Կատարեք չափավոր կրակ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ և տապակել միսը սոխով մինչև եփած: Ավարտելուց 5-10 րոպե առաջ համեմել աղով և պղպեղով: Եթե նախընտրում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ սնունդ, ապա կարող եք եփել միսը և տապակել սոխը:
4. Մինչ միսը եփվում է, սկսեք պատրաստել նրբաբլիթի խմորը: Դա անելու համար ձվերը ծեծեք ամանի մեջ խմոր հունցելու համար, լցնել թթվասեր, բուսական յուղ, դնել աղ և շաքար:
5. Օգտագործեք բլենդեր, որպեսզի խառնեք հեղուկ սնունդը մինչև հարթ: Դրանից հետո լցնել ալյուրը, որը ցանկության դեպքում կարող եք նախ մաղել, ապա այն կհարստանա թթվածնով, և բլիթները ավելի փափուկ կդառնան: Խմելու ջրով խմորը բերեք ցանկալի հետևողականության: Ես խորհուրդ եմ տալիս խմորն ավելի բարակ դարձնել, որպեսզի նրբաբլիթները բարակ լինեն, այնուհետև դրանք շատ լցոնման տեղավորվեն, և դրանք հեշտությամբ փաթեթավորվեն:
6. Տաքացրեք տապակը, այն քսեք բեկոնով առաջին բլիթից առաջ և խմորի մի մասը լցրեք շերեփով:
7. Միջին ջերմության մեջ թխել նրբաբլիթը երկու կողմից `մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
8. Պատրաստի միսը մի փոքր սառեցրեք եւ անցեք մսաղացով: Ավելի նուրբ լցոնման համար կարող եք երկու անգամ ոլորել այն:Նրբաբլիթները գլխիվայր շրջեք և յուրաքանչյուրի վրա դրեք միջուկի մի մասը (2 ճաշի գդալ):
9. Նրբաբլիթը փաթեթավորեք ծրարի մեջ եւ նույն ընթացակարգը կատարեք մնացած բլիթների հետ:
10. Մատուցեք սնունդը սառեցված կամ տաք: Վերջինիս համար այն տապակվում է բուսական յուղի մեջ թավայի մեջ:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով:
