Հրուշակեղենի պատրաստման ծագման պատմությունը և առանձնահատկությունները: Շոկոլադե կեքսերի TOP-5 բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շոկոլադե կեքսերը հրուշակեղեն են, որոնք շահել են աշխարհի շատ երկրպագուներ: Արտաքինից նրանք նման են սովորական փոքր չափի կեքսերին, սակայն դրանց համը շատ է տարբերվում, քանի որ պատրաստվում են այլ խմորից: Սկզբում նման խոհարարական արտադրանքները հայտնվեցին Անգլիայում 10 -րդ դարի կեսերին: Նրանք փոքրիկ բլիթներ էին, որոնք պատրաստված էին ծառայողների համար ՝ տարբեր խմորի մնացորդներից: Հետագայում այս ուտեստը դարձավ բնակչության ավելի լայն հատվածի նախաճաշի ամենասիրելի հատկանիշը: Այս աղանդերի անվան ծագման երկու տարբերակ կա: Առաջինը `գերմանական« Muffen »բառից, որը թարգմանվում է որպես« փոքրիկ կարկանդակ », երկրորդը` ֆրանսիական «Mouflett» բառից `« փափուկ »: Եվ առաջին, և երկրորդ տարբերակները բավականին ճշգրիտ նկարագրում են այս տեսակի թխումը:
Շոկոլադե կեքս պատրաստելու առանձնահատկությունները
Տարիների ընթացքում օրիգինալ բաղադրատոմսը ենթարկվել է բազմաթիվ փոփոխությունների, ինչի արդյունքում ստացվել են կեքսերի մի քանի տեսակներ, օրինակ ՝ շոկոլադից պատրաստված:
Chocolateամանակակից տարբերակով շոկոլադե կեքս պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չի լինի: Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել նման առաջադրանքը: Խմորը չի պահանջում բազմաֆազ հունցում, իսկ ամբողջական բաղադրատոմսը պարզ է և արագ:
Ուշադրություն դարձրեք որոշ նրբերանգների, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից և լավագույնս պատրաստել հրաշալի խմորեղեն
- Այս աղանդերի պատրաստման ամենակարևոր առանձնահատկությունը չոր և խոնավ բաղադրիչների առանձին խառնումն է: Նրանց համադրությունը տեղի է ունենում թխելուց անմիջապես առաջ, և հեղուկ մասը լցվում է չորի մեջ, և ոչ թե հակառակը:
- Մաֆինի խմորը մանրակրկիտ խառնուրդ չի պահանջում, ընդհակառակը, փոքր կտորների առկայությունը իդեալական է համարվում:
- Ավելի խիտ կառուցվածքի և կեքսերում հյութեղություն ապահովելու համար օգտագործվում է կարագի և բուսական յուղի համադրություն:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է շոկոլադե կտորներով կեքս պատրաստել, ապա պետք է նախապես գնել այս ապրանքի հատուկ տեսականի: Սովորական սալիկները հարմար չեն, քանի որ դրանք թխվելիս արագ հալչում են, և արդյունքում ստացված աղանդերն ավելի շատ նման կլինեն շոկոլադե կեքսերին `շոկոլադե կրեմով: Սովորաբար, ջերմակայուն կակաոյի կարագը վաճառվում է կտորներով կամ կաթիլներով:
- Մաֆիններ թխելու համար պետք է օգտագործել ծալքավոր կողմերով հատուկ զամբյուղներ, որոնցում դրանք կպահվեն, այնուհետև կմատուցվեն: Բայց ցանկալի տեսք ստանալու և թխելու ընթացքում խմորի տարածումից խուսափելու համար կաղապարները պետք է տեղադրվեն սիլիկոնից կամ մետաղից պատրաստված տարաների մեջ: Նման դեպքերում բեռնարկղերի լրացուցիչ քսում կամ փոշիացում չի պահանջվում:
- Մի խմորեք շատ: Այս խմորեղենը պատրաստվում են հիմնականում փոքր խմբաքանակներով, քանի որ այն հակված է արագ կարծրացման:
- Փոքր չափի պատճառով կեքսերը բավական արագ են թխվում, այնպես որ միանգամայն հնարավոր է խմորն առավոտյան հունցել և ժամանակ ունենալ առաջին ուտեստի պատրաստի աղանդերը մատուցելու համար: Բացի այդ, այս տարբերակը հարմար է անսպասելի հյուրերի հանդիպմանը:
- Այս խմորեղենը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, բայց տաք խմորը ձեռնտու չի լինի:
- Այս հացաբուլկեղենը կակաոյի վրա պատրաստելիս ավելի լավ է գումար չխնայել, քանի որ պատրաստի դեսերտի համը կախված կլինի այս բաղադրիչի որակից:
- Անկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սեզոնային մրգեր կամ բարձրորակ մրգերի և հատապտուղների պատրաստուկներ: Հատապտուղ չսառած հատապտուղները կտան ավելորդ հեղուկ և կարող են փչացնել խմորը:
Հատկանշական է, որ ժամանակակից արտադրողները շուկան լցնում են ապրանքներով ՝ մի շարք ուտեստների արագ պատրաստման համար:Այս ցանկը ներառում է նաև անգլերեն խառնուրդներ պատրաստելու պատրաստի խառնուրդներ: Օգտագործելով նման կիսաֆաբրիկատ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը տարբեր ապրանքներով `ձեր հայեցողությամբ և, օրինակ, թխել շոկոլադե կեքս` նարնջով, հապալասով, կրեմով և նույնիսկ ժելեով:
Շոկոլադե կեքսերի TOP 5 բաղադրատոմսեր
Անգլիական կեքսերի հաճելի համն ու հատուկ հյուսվածքը արագորեն ձեռք բերեցին ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում, մինչդեռ շոկոլադի տարբերակը երկար ժամանակ մնում էր ամենահայտնին: Բաղադրատոմսերի և հավելումների բազմազանությունը զարմացնում է երևակայությունը և թույլ է տալիս բավարարել առավել ընտրող գուրմանների ճաշակները: Տանը շոկոլադե կեքս պատրաստելը հեշտ է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ խոհարարության ամենահայտնի տարբերակներին և ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը:
Դասական շոկոլադե կեքս
Դասական շոկոլադե կեքս բաղադրատոմսը իսկական հրաշք է դարձնում: Բաղադրիչների ցանկը ներառում է ամեն մի խոհանոցում հայտնաբերված պարզ մթերքներ: Հետեւաբար, նույնիսկ այն մարդը, ով խոհարարական վարպետ չէ, կարող է հաճույք պատճառել իր սիրելիներին թեյի համեղ դեսերտով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `340 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Կարագ - 100 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 80 գ
- Թխում փոշի խմորի համար - 2 թեյի գդալ
- Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ
Դասական շոկոլադե կեքսերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախապես միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 190 աստիճան:
- Առանձին տարայի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները ՝ ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը, կակաոն և վանիլինը:
- Այնուհետև, մեկ այլ խորը ափսեի մեջ, կարագը թեթև հալեցրեք գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մենք դրան ավելացնում ենք նուրբ բուսական յուղ և ձու: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել:
- Հաջորդը, մենք սկսում ենք խառնել երկու մասերը: Խորհուրդ ենք տալիս դա անել պտուտակով կամ սովորական պատառաքաղով: Խառնիչ կամ բլենդեր օգտագործելը խիստ հուսալքված է: Ստացված խմորի մեջ փոքր կտորների առկայությունը թույլատրվում է, սա միայն օգուտ կբերի պատրաստի աղանդերին:
- Մենք վերցնում ենք ամենահարմար թխում ուտեստները և յուղում դրանք յուղով: Մենք խմորով լցնում ենք ծավալի մեկ երրորդը: Երբեմն թույլատրվում է կիսով չափ լցնել: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ թխելու ընթացքում խմորը բարձրանում է և կարող է դուրս գալ կաղապարից:
- Մենք այս ուտեստը թխում ենք 20 րոպե: Դրանից հետո թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք:
Մաֆիններ շոկոլադե միջուկով
Այս տարբերակը շատ չի տարբերվում դասականից, բայց այն ունի որոշակի յուրահատկություն: Գաղտնիքը լցոնման ավելացման մեջ է, որը կարող է օգտագործվել որպես շոկոլադի տեսակներից մեկը ՝ սպիտակ, սև կամ կաթ: Սա, անկասկած, որոշակի բարդություն է հաղորդում աղանդերին, որն անշուշտ կուրախացնի քաղցրավենիքի սիրահարներին: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստման բարդությունը չի ավելանում: Սկսնակ հրուշակագործները կարող են օգտագործել մեր քայլ առ քայլ շոկոլադե կեքս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 50 մլ
- Կարագ - 100 գ
- Refտված յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 300 գ
- Թխում փոշի խմորի համար - 2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 80 գ
- Կակաոյի փոշի - 50 գ
- Շոկոլադե սալիկ - 1 հատ:
Շոկոլադե միջուկով կեքսերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարագը մի փոքր տաքացրեք գոլորշու բաղնիքի վրա, որպեսզի այն փափկի: Մենք բեռնարկղը դնում ենք սեղանին և ավելացնում բուսական յուղ, ձու և կաթ:
- Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարը, կակաոն և փխրեցուցիչը:
- Խմորի հեղուկ մասը լցնել չոր մասի մեջ ՝ մանրակրկիտ խառնելով:
- Պատրաստի տարայի մեջ մի փոքր խմոր լցրեք, որպեսզի ծավալի 1/3 -ից ոչ ավել լցվի: Վերևում տեղադրեք մի փոքր կտոր շոկոլադե սալիկ և ծածկեք փոքր քանակությամբ խմորով, որպեսզի ընդհանուր առմամբ ստանաք ձևի 2/3 -ից ոչ ավել:
- Մենք թխում ենք ջեռոցում 190 աստիճանով 20 րոպե: Սառեցրեք և ծառայեք որպես դեսերտ սուրճի կամ թեյի համար:
Տես նաև շոկոլադով շոռակարկանդակների պատրաստումը տապակի մեջ:
Շոկոլադե շոռակարկանդակ կեքս
Նման աղանդերի բաղադրիչների ցանկը ներառում է ավելի քիչ շաքար եւ ճարպ պարունակող մթերքներ: Հետեւաբար, նման խմորեղենը կարելի է համարել ավելի թեթեւ ու դիետիկ: Բացի այդ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի օգտագործումը թույլ է տալիս կեքսը դարձնել ավելի օգտակար, մինչդեռ այն չի կորցնում իր սննդային արժեքը, բայց նաև չի վնասում գործչին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- -Ածր յոգուրտ - 100 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Fatածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ `200 գ
- Վանիլային շաքար `15 գ
- Կակաոյի փոշի - 50 գ
Շոռակարկանդակ մաֆինների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրն ու կակաոն մաղել մաղով, որպեսզի դրանք ավելի փափկամազ լինեն: Հաջորդը, խորը կոնտեյներով, խառնել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները:
- Առանձին խառնել յոգուրտը, ձուն և կարագը:
- Կաթնաշոռը և վանիլային շաքարավազը պատառաքաղով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված չստեղծվի: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդեր:
- Լցնել հեղուկ զանգվածը պատրաստված չոր խառնուրդի մեջ ՝ հարելով հարել կամ պատառաքաղով:
- Թխում ուտեստները յուղով քսել և ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան:
- Ստացված խմորը գդալով ձուլել կաղապարի մեջ ՝ լցնելով այն 1/3 -ով: Վերևում մի թեյի գդալ կաթնաշոռ դրեք ՝ մի փոքր ներքև սեղմելով: Այնուհետև մենք խմորի մեկ այլ մասով կնքում ենք, որպեսզի ձևը լցված լինի ոչ ավելի, քան 2/3 -ը:
- Մենք թխում ենք 15-20 րոպե: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր սառչել և ցանկության դեպքում շաղ տալ փոշի շաքարով:
Շոկոլադե մաֆիններ բանանով
Հրուշակեղենի մեջ ամենահաջողված ու ամենապահանջված համադրությունը շոկոլադի համն է ՝ բանանով կամ բալով: Այս տարբերակը հաճախ օգտագործվում է անգլերեն կեքսերի պատրաստման ժամանակ: Խորհուրդ է տրվում շոկոլադե կեքս պատրաստել կեռասի հասունացման սեզոնին, քանի որ հալեցված հատապտուղներն ավելի քիչ օգտակար են և կորցնում են իրենց որոշ հատկություններ: Բացի այդ, պատրաստի դեսերտի համը զգալիորեն կտարբերվի իդեալականից: Դուք կարող եք թխել բանանի կեքս ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը: այս պտուղները վաճառվում են ամբողջ տարին: Նրանք կարող են կտրվել փոքր շրջանակների և մեկ առ մեկ ավելացվել անմիջապես յուրաքանչյուր ձուլվածքի վրա, կամ դրանք կարող են մանր կտրատվել և խառնվել ընդհանուր զանգվածի մեջ: Շոկոլադե բանանի կեքսերի բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է պատրաստվում: Միեւնույն ժամանակ, խմորեղենը համեղ է եւ աներեւակայելի համեղ:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Ալյուր -200 գ
- Կակաո - 30 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Կաթ - 4 ճաշի գդալ
- Վանիլային շաքար - 0.5 թեյի գդալ
- Բանան - 1 հատ:
Շոկոլադե կեքսերի բանանով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել բանանները: Դանակով մանրացրեք մանր կտորների:
- Մաղել ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը `դրանք թթվածնով հարստացնելու և զանգվածին շքեղություն հաղորդելու համար: Նրանց ավելացնում ենք շաքարավազը և վանիլինը:
- Աղացրեք կարագը ձվի և կաթի հավելումով: Հաջորդը, ավելացնել բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել:
- Դրանից հետո միացրեք երկու խառնուրդները և դրանց վրա բանան լցրեք: Նրբորեն խառնել մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը:
- Մենք լցնում ենք պատրաստված ձևերը ծավալի 2/3 -ով և թխում ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխելու ժամանակը 20 րոպե է:
- Երբ դեսերտը պատրաստ է, մենք զարդարում ենք գագաթները մեր հայեցողությամբ `շոկոլադե ֆոնդանտ կամ կարագի սերուցք:
Տես նաև կաթնաշոռով և բանանով շերտավոր խմորից գլորում պատրաստելը:
Շոկոլադե կեքս `ընկույզով
Բաղադրատոմսի մեջ ընկույզի օգտագործումը թույլ է տալիս բարձրացնել ոչ միայն այս թխված արտադրանքի համը, այլև բույրը: Հետեւաբար, երբեմն բավականին դժվար է սպասել պատրաստի կեքսերի սառչմանը, որպեսզի դրանք հնարավորինս շուտ համտեսեն: Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ընկույզով կեքս ավելի համեղ, կարդացեք այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 120 գ
- Ալյուր - 70 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Աղ - թեյի գդալի հուշում
- Սև շոկոլադ (78%) - 120 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Ընկույզ (կեղևավորված ընկույզ) - 100 գ
Շոկոլադե կեքսերի պատրաստում ընկույզով
- Նախքան շոկոլադե կեքս պատրաստելը, պետք է պատրաստել ընկույզը: Մենք հանում ենք միջուկը և մանրացնում:Դուք կարող եք դա անել ցանկացած հարմար եղանակով, օրինակ ՝ դրանք դնել ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, փռել դրանք կոշտ մակերևույթի վրա և գլորել գլանափաթեթով կամ օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Որպես վերջին միջոց, դուք պարզապես կարող եք կտրել դանակով:
- Խմորի համար նախապես հալեցնել շոկոլադն ու կարագը: Ավելի լավ է դա անել գոլորշու բաղնիքում, քանի որ դրա հետ տաքացումը դանդաղ և հավասարաչափ է տեղի ունենում: Դուք կարող եք դա անել նաև միկրոալիքային վառարանում, բայց միանգամից մի սահմանեք առավելագույն հզորությունը, քանի որ շոկոլադը կարող է կաթել, երբ եռա:
- Հալված խառնուրդին ավելացնել ձու, շաքար և վանիլ: Ալյուրը և փխրեցուցիչը մաղով լցնել, ավելացնել ձվի խառնուրդին: Վերջում ավելացրեք ընկույզը և ամեն ինչ լավ խառնեք:
- Խմորը գդալով դնել պատրաստված տարաների մեջ ՝ լցնելով ձևի 2/3 -ը: Մենք թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում 20 րոպե: Ամենևին պարտադիր չէ զարդարել նման խմորեղենը, քանի որ դրանք արդեն գրավիչ տեսք ունեն և զարմանալի համ ունեն:
Տես նաև Ընկույզով և դարչինով գազարով տորթ պատրաստել:
