Սրտանց և համեղ բանջարեղենային ուտեստ, որը հիանալի տեղավորվում է ցանկացած ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկի մեջ `սմբուկի խմորով: Այս ակնարկը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ խմոր ճիշտ, ինչպես նաև սմբուկի տարբեր բաղադրատոմսեր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել սմբուկը խմորի մեջ `ճիշտ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները
- Սմբուկ պանրի խմորի մեջ
- Սմբուկը խմորի մեջ լոլիկով և սխտորով
- Սմբուկը սխտորով խմորի մեջ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստեք օրիգինալ նախուտեստ տոնական սեղանի համար կամ պարզապես փոխարինեք ամենօրյա ուտեստը, կարող եք սմբուկ պատրաստել խմորի մեջ: Նախուտեստը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Ինչպես գիտեք, խմորը, ինչպես և շատ այլ համեղ ուտեստներ, հորինված էր Ֆրանսիայում: Ֆրանսերենից թարգմանված ՝ «claire» նշանակում է «հեղուկ»: Batter- ը հիմնականում օգտագործվում է սննդամթերքի տապակման համար ՝ պահպանելով դրանց ձևն ու սննդային արժեքը: Հետեւաբար, խմորի մեջ պատրաստված ուտեստներն ունեն հյութալի նուրբ համ եւ ախորժելի տեսք: Խմորը նրբորեն փաթաթում է արտադրանքը ՝ չխախտելով համը և ձևավորում է փխրուն ընդերք:
Ինչպես պատրաստել սմբուկը խմորի մեջ `ճիշտ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները
Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես տապակել սմբուկները խմորի մեջ, նախ պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը և ինչից: Դա խմոր է, որի մեջ սնունդը թաթախվում է տապակելուց առաջ: Այն պատրաստվում է ալյուրն ու ձուն խառնելով կամ մեկ այլ հեղուկով: Օրինակ ՝ կաթ, արգանակ, ջուր, հյութ, գարեջուր, կեֆիր և այլն: Նոսրացրեք այն յուղալի հետևողականության, որպեսզի այն վերածվի խմորի: Ստացված արտադրանքը թաթախվում է ստացված կիսահեղուկ խառնուրդի մեջ և տապակվում: Այնուհետեւ ուտեստը ծածկված է գեղեցիկ ախորժելի ընդերքով: Բայց դրանք խմոր պատրաստելու բոլոր նրբությունները չեն, ստորև բերված են խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս նախուտեստը անթերի:
- Խմորը պետք է շատ մանրակրկիտ խառնվի մինչև հարթ: Դա անելու համար օգտագործեք հարիչ, խառնիչ կամ պատառաքաղ:
- Շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են սառը խմոր: Հետեւաբար, արտադրանքը օգտագործելուց առաջ պետք է սառեցվի:
- Ավելի լավ է պատրաստի խմորը պահել սառնարանում մեկ ժամ: Խմորը կդառնա հարթ և առաձգական: Այստեղ շատ կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի հակադրությունը ՝ սառը խմոր և տաք խորը ճարպ:
- Տապակելն արագ է: Հետեւաբար, խմորի մեջ փաթաթված արտադրանքը պետք է գործնականում պատրաստ լինի:
- Խմորի հիմնական ցուցանիշը մածուցիկությունն է: Խմորը կարող է լինել ինչպես հաստ, այնպես էլ հեղուկ: Հեղուկներն ավելի թեթև և փխրուն են, այնուամենայնիվ, շատ յուղ է անցնում տապակած արտադրանքի մեջ: Սա լավ է աշխատում չոր բաղադրիչների հետ: Ավելի հաստ ու ծանր խմորը լավ է ծածկում արտադրանքը և ստեղծում փափուկ հացի պատյան: Այս խմորը իդեալական է հյութալի ուտեստների համար:
- Խմորի մածուցիկությունը որոշվում է հետևյալ կերպ. Եթե արտադրանքը հավասարաչափ ծածկված է մակերեսին առանց բացերի, ապա խմորը հաստ է:
- Խրթխրթան ընդերք ստանալու համար խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ գարեջուր կամ օղի:
- Փրփրուն ջուրը կավելացնի խմորի օդայնությունն ու թեթևությունը:
- Սնունդը տապակվում է խորը ճարպի, բուսական կամ կենդանական ճարպի կամ յուղերի խառնուրդի մեջ:
- Խորը ճարպը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի:
- Եթե յուղը լավ տաքացվի, խմորը արագ «կսառչի»:
- Եթե տապակած տապակ չունեք, օգտագործեք յուղով լցված ծանր հատակով և բարձր կողմերով տապակ:
- Spանկացած համեմունքներ և համեմունքներ ավելացվում են խմորին: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք համակցված են հիմնական արտադրանքի հետ:
- Սկզբնական խմորը կլինի, եթե ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե կամ դդում, կամ աղացած ընկույզ:
- Խմորի և սննդի հարաբերակցությունը սովորաբար 1: 1 է:
- Խմորի մեջ տապակած արտադրանքը տարածեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Սմբուկ պանրի խմորի մեջ
Ամենապարզ նախուտեստը, որը կուրախացնի յուրաքանչյուր գուրման, սմբուկն է պանրի խմորի մեջ: Նրանք կատարյալ են մի բաժակ փրփրուն գարեջրի կամ մի բաժակ չոր կարմիր գինու տակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `121 կկալ:
- Մատուցումներ `2-4
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Պանիր - 50 գ
- Գարեջուր - 50 մլ
- Ալյուր - 100 գ
- Կեֆիր - 50 մլ
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - խորը ճարպի համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սմբուկները լվացեք և կտրեք 5x1 կտորների: Շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ: Այս ժամանակից հետո դրանք լվացեք հոսող ջրով: Այս գործողությունը կօգնի հեռացնել դառնությունը:
- Պանիրը քերել միջին քերիչով
- Միավորել ալյուրը, կեֆիրը և գարեջուրը: Խմորը հունցելու համար հարեք հարածով մինչև հարթ և միատարր: Այնուհետև ավելացրեք պանրի կտորները և խառնեք: Եթե խմորը հաստ է, ապա այն նոսրացրեք գարեջուրով կամ այլ հեղուկով:
- Բուսական յուղը շատ լավ տաքացրեք տապակի մեջ:
- Սմբուկի խորանարդիկները թաթախել խմորի մեջ և արագ տեղափոխել եռացող յուղի մեջ:
- Շրջեք դրանք մի քանի անգամ, որպեսզի նրանք հավասարապես դարչնագույն լինեն բոլոր կողմերից: Այնուհետեւ հեռացրեք յուղից եւ տեղափոխեք թղթե սրբիչ: Թողեք դրանք մի քանի րոպե, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ ճարպը և մատուցեք նախուտեստը սեղանին:
Սմբուկը խմորի մեջ լոլիկով և սխտորով
Սմբուկներն իրավացիորեն համարվում են ամենահայտնի և սիրված բանջարեղենը, և եթե այն դեռ եփվում է խմորով և մատուցվում է լոլիկով և սխտորով, ապա դա պարզապես համեղ բերկրանք է:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 6 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձու - 1 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Բուսական յուղ - խորը ճարպի համար
- Կաթ - 75 մլ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սմբուկները և կտրեք օղակների մոտ 5-7 մմ հաստությամբ: Եթե պտուղները հասունացել են, ապա դրանք շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ: Այս ընթացքում նրանց մակերեսին ձևավորվում են կաթիլներ, որոնք պետք է լվանալ հոսող ջրով: Բանջարեղենից դուրս եկավ դառնություն, այսինքն. սոլանին Երիտասարդ արմատային մշակաբույսերի հետ դա չի արվում, քանի որ նրանց մեջ ատելի դառնություն չկա:
- Մի ամանի մեջ միացրեք կաթը, ձուն, ալյուրը և աղը: Լավ հարել մինչև հարթ և միատարր: Թողնել կես ժամ, որպեսզի խմորը եփվի:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած ուտելիքը: Կտրեք լոլիկը 5 մմ օղակների մեջ: Փորձեք դրանք ընտրել սմբուկների նույն տրամագծով, որպեսզի նախուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենա:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, մաքրել սխտորը:
- Լցնել բուսական յուղը կաթսայի, տապակի կամ տապակի մեջ և լավ տաքացնել:
- Սմբուկները թաթախել խմորի մեջ և արագ տեղափոխել խորը ճարպի մեջ: Երբ դրանք ոսկե դարչնագույն են, հեռացրեք յուղից և տեղափոխեք թղթե սրբիչ: Մաքրել բանջարեղենը բոլոր կողմերից ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Տապակած սմբուկները հավասար շերտով դրեք ուտեստի վրա, իսկ տոմատի օղակները դրեք վերևում:
- Համեմել դրանք աղով և աղացած սխտորով:
- Շաղ տալ պանրի կտորներով և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղով:
Սմբուկը սխտորով խմորի մեջ
Սմբուկի բաղադրատոմսը սխտորով խմորի մեջ կծառայի որպես հիանալի խորտիկ մի բաժակ փրփրուն գարեջրի, խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի կամ պարզապես որպես խորտիկ թարմ հացի ընդերքի հետ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 100 գ
- Հանքային ջուր - 100 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Inedտված արեւածաղկի ձեթ `խորը ճարպի համար
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Թթվասեր - 100 մլ
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սմբուկի երիտասարդ պտուղները լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով: Կտրեք ցողունը մի կողմից, իսկ «հուշումը» ՝ մյուս կողմից: 0,5 սմ շրջանակներով թեք կտրելուց հետո: Հին մրգերը շաղ տալ աղով և թողնել, որ հյութը բաց թողնի, դա բանջարեղենը կփրկի ավելորդ դառնությունից:
- Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ և հարել պտուտակով կամ պատառաքաղով:
- Լցնել հանքային ջրի մեջ և նորից խառնել:
- Ավելացնել ալյուր և խառնել մինչև հարթ:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա:
- Սմբուկի կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել թավայի մեջ:
- 2 րոպե անց դրանք շրջեք մյուս կողմը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
- Թթվասերը միացրեք մամուլով անցած սխտորով և մանր կտրատած սամիթով:
- Սմբուկները դնել մատուցվող ուտեստի վրա և լցնել թթվասերի և սխտորի սոուսի վրա:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
