TOP 6 բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակի ձկներ խորովելու համար: Ածուխի վրա ձուկ պատրաստելու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Քյաբաբը, հավի թմբուկները և խորոված երշիկները մրցակիցներ ունեն ՝ ձուկ, որը հրաշալի տապակվում է մետաղալարով: Թխած ձուկը հավասարապես սիրում են կալորիաներ հաշվող կանայք, բուսակեր տղամարդիկ և երեխաները, ընդհանրապես, բոլորը, ովքեր վարում են ճիշտ և առողջ ապրելակերպ: Ոմանք կարծում են, որ խորովածի վրա ձուկ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան միսը: Այնուամենայնիվ, այն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ:
Խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները
- Խիտ միսով ճարպային ձկների մեծ սթեյքերը իդեալական են խորովելու համար: Չնայած բոլոր տեսակի ձկները հարմար են խորովելու համար ՝ անկախ ճարպի պարունակությունից և ոսկրային, թարմ կամ սառեցված, փոքր կամ մեծ:
- Հիշեք, որ յուղոտ ձուկը պաշտպանված է չորանալուց ՝ մետաղալարերի վրա պատրաստելիս, իսկ նիհար դիակը պետք է յուղել յուղով կամ մարինադով:
- Թխելուց առաջ մաքրեք կշեռքից ցանկացած թարմ ձուկ, եթե այդպիսիք կան, ներսից աղիքներ հանեք, հեռացրեք մաղձերն ու աչքերը:
- Ձկների հյութեղությունը պահպանելու և մաշկը դիակից չչորացնելու համար մի հեռացրեք այն:
- Ձուկը եփում են ամբողջությամբ կամ կտրում կտորների:
- Ձկները կարող են նախապես մարինացվել: Մարինացման ժամանակը կախված է դրա չափից, բայց առնվազն կես ժամ: Իսկ ավելի լավ ներծծման համար այն մարինացրեք 4-6 ժամ:
- Մարինադ ձկների համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, մանանեխ, բոլոր տեսակի աղացած պղպեղներ, քաղցր պղպեղ, չիլի, սոխ, սխտոր, կարրի, կոճապղպեղ, սամիթի սերմեր, անանուխ, սպիտակ գինի, դեղաբույսեր …
- Որպեսզի ձուկը չկպչի գրիլին, մաքրեք, տաքացրեք և քսեք բուսական յուղով:
- Ձուկը խորովելու ճիշտ ջերմաստիճանը այն է, երբ ածուխների վրա սպիտակ ծածկույթ է հայտնվում:
- Բավական է թխելու ընթացքում ցանկացած ձուկ 1-2 անգամ պտտել:
- Խորովածի ժամանակը կախված է դիակի չափից: Սթեյք թխելու համար բավական է 5-10 րոպե, ամբողջ ձուկը `20-40 րոպե:
- Պատրաստությունը որոշելու համար գդալով սեղմեք միջուկը, այն պետք է մի փոքր գարունանա: Բացի այդ, միջուկը կառանձնանա ոսկորներից:
- Դրսում ձուկ պատրաստելու համար հարմար է գրիլ և խորոված:
- Ընտրեք ճիշտ փայտածուխ թխելու համար, քանի որ վատ ածուխը կփչացնի ձկների համը: Հիշեք, որ սոճու փայտածուխն ունի ուժեղ փշատերև բուրմունք, ի տարբերություն տերևաթափ փայտի փայտածուխի:
Խորոված կարպ
Խորոված լցոնված կարպը, որը բաց երկնքի տակ ծխում է, ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Պարզ ու արագ ուտեստ ՝ աննկարագրելի բույրով ու համով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `89 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խաչի կարպ - 3 հատ:
- Համեմունք - 1 գ
- Կիտրոն - 3 հատ
- Աղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ լ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
- Բուլղարական պղպեղ - 0, 5 հատ:
Կարպ խորոված
- Մաքրեք կարպը կշեռքից հատուկ քերիչով, դուրս հանեք ներսը և հեռացրեք մաղձը աչքերով:
- Կտրվածքներ կատարեք դիակի վրա երկու կողմից ՝ միմյանցից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա
- Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել յուղով և պառկել խաչաձև կարպը: Դիակի ներսում դրեք մի կտոր կիտրոն, 3-4 սոխի օղակներ, մի քանի կտոր բուլղարական պղպեղ, դափնու տերև, 2 հատ սիրտ տերև:
- Քսեք կարպը սոյայի սոուսով երկու կողմից, աղ, շաղ տվեք պղպեղով և փաթեթավորեք փայլաթիթեղով:
- Ձուկը տապակել մետաղալարով փայտածուխի վրա 5-7 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի խոզանակով. Ձկները փայլաթիթեղի միջով ծակեք մի քանի վայրերում:
- Փայլաթիթեղյա նավակներում մատուցեք խորոված կարպ:
Ձուկ խորոված ածուխի մեջ
Ածուխներում ձուկ պատրաստելու այս գործընթացը հատկապես աշխատատար չէ, բայց մի փոքր խառնաշփոթ: Բայց ձուկը դառնում է անուշահոտ, հյութալի և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Ձուկ - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ
- Ուրց - 4 ճյուղ
- Ռեհան - 2 ցողուն
- Աղ `համտեսել
Ձուկ ածուխով խորովել
- Համապատասխանաբար պատրաստեք ձուկը պատրաստման համար: Այնուհետև բոլոր կողմերից քսել աղով, քսել կիտրոնի հյութով, ներսում դնել ուրցի ճյուղեր և ռեհանով և թողնել կես ժամ մարինացնել:
- Փաթեթավորեք ձուկը փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք այն տաք ածուխների վրա: Դիակի վերեւում փայտածուխ ցանել:
- Կես ժամից հեռացրեք ձուկը և մատուցեք:
Խորոված ձուկ մարինադով
Այս կերպ կարելի է պատրաստել ցանկացած ձուկ: Հիմնականում այն պետք է լինի չափավոր ճարպ և ոչ ոսկրային:
Բաղադրությունը:
- Ձուկ - 4 դիակ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Մանանեխ - 0.5 թեյի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել
Ձուկ խորոված մարինադով
- Կլպեք և լվացեք ձկները:
- Դանակի յուրաքանչյուր կողմում դանակով հորիզոնական կտրվածքներ կատարեք անկյունագծով ՝ 1,5 սմ հեռավորության վրա:
- Լվացեք կիտրոնը և քերեք մաշկը մանր քերիչով, այնուհետև քամեք հյութը կիտրոնից:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Մարինադի համար միացրեք համեմունքները, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և համը, սխտորը, աղը և պղպեղը:
- Տեղադրեք ձուկը ոչ մետաղական ամանի մեջ, ծածկեք եփած մարինադով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Այնուհետև այն եփեք 15-20 րոպե ՝ պարբերաբար վրան լցնելով մարինադ:
Խորոված թունա սթեյք
Թունա սթեյքը խորովելը արագ և հեշտ է: Սա իդեալական է պիկնիկի համար: Ձուկը հյութալի է, քնքուշ և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Թունա սթեյք - 4 հատ, յուրաքանչյուրը 175-200 գ քաշով
- Չամանի հատիկներ - 1 թեյի գդալ
- Չոր կարմիր չիլի պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2-4 ճաշի գդալ
- Լայմ - 1 հատ:
Խորոված թունա սթեյք
- Լվացեք սթեյքերը և մաքրեք թղթե սրբիչով:
- Դիակները շաղ տալ չամանով, չիլիով, աղով և պղպեղով և քերած կրաքարի համով:
- Այնուհետեւ ձկները քսել ձիթապտղի յուղով եւ թողնել 20 րոպե մարինացվի:
- Որոշ ժամանակ անց թունա սթեյքները երկու կողմից խորովեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սկումբրիա խորոված
Վայրի ջրի սկումբրիան գործնականում միակ ձուկն է, որը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք մեր մարմինը չեն կարող սինթեզել: Եվ այն եփում են ամենահին եղանակներից մեկով `թխում սնկի վրա, ստացվում է աներևակայելի համեղ:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 1 դիակ
- Թաթար սոուս - 30 գ
- Հաց - 1 հատ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Մայոնեզ - 20 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սկումբրիա խորոված
- Մանրացրեք սկումբրիային և հանեք ընդերքը:
- Խառնել աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և մայոնեզ:
- Ստացված սոուսով սրբեք դիակը բոլոր կողմերից և թողեք այն կես ժամ:
- Սկումբրիան երկու կողմից խորովեք 25 րոպե: Տապակելիս ձկան վրա կիտրոնի շերտ ցողեք:
Խորոված սաղմոն
Փոքր սաղմոնը կարելի է եփել ամբողջությամբ, իսկ մեծ սաղմոնը կարելի է թխել սթեյքներով կամ ֆիլեի կտորներով: Թեև այս պարզ բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ցանկացած ոչ ոսկոր ձուկ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Նորվեգական սաղմոն - 4 սթեյք
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 0.5 tbsp.
- Սոյայի սոուս - 100 մլ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սաղմոնի խորոված
- Խառնել բուսական յուղի, չոր սպիտակ գինու, սոյայի սոուսի, աղացած կոճապղպեղի, կիտրոնի հյութի և աղացած սև պղպեղի հետ:
- Ստացված մարինադում ուղարկեք նորվեգական սաղմոնի սթեյքներ և թողեք մարինացվի 15 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո թափեք ավելորդ հեղուկը և ձկները դրեք մետաղալարերի վրա:
- Սաղմոնը եփեք 15-20 րոպե երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն սանրելով մարինադով:
